CHEF.tm

Гусь, запеченный с мандаринами

Ингредиенты:

Гусь домашний — 4 кг
Мандарины — 5 шт.
Корица — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Гуся необходимо предварительно замариновать. Из одного мандарина выжмем сок. Смешиваем в мисочке мед, соевый соус, сок мандарина, паприку, корицу, соль. Тщательно намазываем гуся этой смесью снаружи и изнутри, оборачиваем гуся пищевой пленкой и оставляем мариноваться сутки в холоде.
2. Спустя сутки достаем гуся. Внутрь гуся вкладываем несколько мандаринов, при запекании они дадут приятные цитрусовые нотки. Гуся помещаем на глубокий противень, желательно с решеткой. Фольгой прикрываем кончики ног, крылья и полностью...читать далее →

11.12.2018, 10:16 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Жареный гусь с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
Красная капуста – 700 г
Гусь – 3 кг
Апельсины – 2 шт.
Виноградный белый уксус – 3 ст. л.
Гвоздика – 6 шт.
Сушеная полынь – 1 ст. л.
Петрушка – 2 пучка
Лавровый лист – 2 шт.
Куриный бульон – 1 л
Масло оливковое – 3 ст. л.
Красный виноградный сок – 1 стакан
Сахар – 2 ч. л.
Кукурузная мука (по вкусу) – 3 ч. л.
Картофель – 1,5 кг
Соль и специи – по вкусу

Приготовление:
1. Внешние листья капусты снимаем. Капусту разрезаем на четыре равные части и тщательно вырезаем плодоножки. Капусту хорошо промываем и даем ей обсохнуть. Нарезаем капусту поперек на очень тонкие полоски и перекладываем в большую миску.
2. Апельсины разрезаем пополам и выдавливаем из них сок. Капусту заливаем...читать далее →

29.07.2015, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гусь в медово-апельсиновой глазури от Лары Кацовой

Ингредиенты:

Гусь —3–4 кг
Светлый мед — 5 ст.л.
Апельсин — 2 шт.
Апельсиновый джем или 3 ст.л. конфитюра
Свежий тимьян — 10 веточек или 3 щепотки сухого
Зеленое яблоко — 2 шт.
Айва — 2-3 шт
Растительное или оливковое масло — для смазывания
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очень тщательно промыть тушку гуся. Убрать лишний жир, но не выкидывать. Острым ножом сделать аккуратные надрезы «крест на крест» на кожице. Это даст возможность вытопиться гусиному жиру быстрее.
2. Смазать гуся маслом, натереть сверху и внутри тушку смесью из соли, черного перца и тимьяна.
3. Разрезать яблоки и айву на 4-6 частей. Вытащить сердцевину. Нашпиговать яблоками гуся и заколоть отверстие...читать далее →

30.12.2015, 19:59 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

12 ВКУСНЫХ И КРАСИВЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Это часть новогодней традиции – красивые и вкусные блюда для новогоднего стола.
Я хочу предложить вашему вниманию 12 рецептов аппетитных и красивых блюд, приготовление которых не требует экзотических продуктов и профессиональных знаний в кулинарии.
Ещё один важный критерий отбора рецептов – время на приготовление блюда. Это ведь не дело, если весь предновогодний день будет потрачен на кухню, а на сам праздник просто сил не останется.
Безусловно, в каждом доме есть свои новогодние кулинарные традиции. И я не собираюсь их разрушать. Но, Новый Год на то и новый год, чтобы попробовать что-то новенькое. И вкусненькое.

Закуска из семги и авокадо «На изумрудных волнах»

Для приготовления...читать далее →

09.12.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Новогодний гусь с яблоками и тмином.

Зерна чуть давленого тмина начинают отдавать весь свой чудесный аромат, когда горячий гусиный жир проникает в него. Запах стоит сногсшибательный. А потом картошечка поджаривается в этом «протминенном» соку!

Вам потребуется:

Тмин 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) 1 шт.
Яблоки (160 г) 13 шт.
Изюм темный 50 г.
Чернослив 50 г.
Курага 50 г.
Лук-шалот 200 г.
Картофель 1500 г.
Вино белое сухое (столовое) 300 мл.
Чеснок головки 1 шт.
Груши (140г) 5 шт.

Как готовить:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся...читать далее →

26.12.2015, 20:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Ингредиенты:

Тмин — 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль морская — 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.
Яблоки (160 г) — 13 шт.
Изюм темный — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1500 г
Вино белое сухое (столовое) — 300 мл
Чеснок головки — 1 шт.
Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

4. Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и...читать далее →

27.12.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Гусь с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 подготовленный молодой гусь весом 3–5 кг

На 1 кг гуся
8 маленьких кисло-сладких или кислых яблок
листья петрушки
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблочную кожуру не выбрасывайте.

У гуся удалите по возможности весь жир в области гузки и шеи. Хорошо обсушите гуся снаружи и изнутри, натрите солью, наколите кожу во всех местах, чтобы мог вытекать жир. Начините гуся яблочной кожурой.

Положите в гусятницу или жаровню и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 2–3 ч в зависимости от размера. Каждые 10–15 мин. поливайте гуся вытекающим жиром.

Когда гусь почти готов, выложите яблоки в гусятницу или лучше в отдельную...читать далее →

27.12.2015, 21:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

????????Меню для новогоднего стола 2016 ????✨

Сохраняй себе, чтобы не потерять!

????Горячее:

????1. Новогодний гусь с яблоками и тмином

Ингредиенты:

Тмин — 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль морская — 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.
Яблоки (160 г) — 13 шт.
Изюм темный — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1500 г
Вино белое сухое (столовое) — 300 мл
Чеснок головки — 1 шт.
Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

4. Гуся обсыпать смесью толченых...читать далее →

30.12.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Гусь в медово-апельсиновой глазури от Лары Кацовой

Ингредиенты:

Гусь весом не менее 3–4 кг
Светлый мед - 5 ст.л.
Апельсин - 2 шт.
Апельсиновый джем или 3 ст.л. конфитюра
Свежий тимьян - 10 веточек или 3 щепотки сухого
Зеленое яблоко - 2 шт.
Айва - 2-3 шт
Растительное или оливковое масло – для смазывания
Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очень тщательно промыть тушку гуся. Убрать лишний жир, но не выкидывать. Острым ножом сделать аккуратные надрезы «крест на крест» на кожице. Это даст возможность вытопиться гусиному жиру быстрее.
2. Смазать гусямаслом, натереть сверху и внутри тушку смесью из соли, черного перца и тимьяна.
3. Разрезать яблоки и айву на 4-6 частей. Вытащить сердцевину. Нашпиговать яблоками гуся и...читать далее →

02.04.2016, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Новогодний гусь с яблоками

Ингредиенты:

Гусь — 3 кг
Тмин — 3 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Яблоко — 1,5 кг
Изюм — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1,5 кг
Вино белое сухое — 300 мл
Чеснок — 6 зубчиков
Груша — 700 г

Приготовление:

1. Тмин, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.
2. Растереть в ступке вместе с солью.
3. Гуся выпотрошить. Отрезать крылья, оставить только одно «плечо».
4. Гуся обсыпать смесью толченых специй, тщательно втереть их в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
5. Дно огнеупорной...читать далее →

15.12.2016, 18:43 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Гусь в фольге.

Тушка гуся
Зеленые яблоки 5-6 шт.
Лимон 1 шт.
Базилик
Вино белое полусладкое
Зелень
Специи

Приготовление гусиного мяса занимает достаточно длительное время, ведь если Вы хотите получить сочное и мягкое гусиное мясо, то его следует долго запекать в духовке. Но если перед помещением тушки в жаровню его обернуть фольгой, то кожица и само мясо не будут пересыхать, так как влага и жир не будут уходить из гуся. Давайте приготовим гуся в фольге, начинив его яблоками с винной ноткой.

Для начала подготовим тушку. Если Вы приобрели ее в магазине, то вам нужно ее, лишь слегка общипать. В то время как "свежую" птицу нужно ошпарить, удалить все перья. Очистить от внутренностей и опалить. Когда...читать далее →

07.11.2018, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гусь в фольге.

03.04.2019, 22:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Новогодний гусь с яблoками и тмином.

Зерна чуть давленого тмина нaчинают отдавать весь свой чудесный аромат, когда горячий гусиный жир проникает в него. Запах стоит сногсшибательный. А потом каpтошечка поджаривается в этом «протминенном» соку!

Вам потpебуется:

Тмин 3 ч.л.
Кориандр сyшеный (кинза) ½ ч.л.
Перец черный гоpошком 5 шт.
Соль моpская 1 ч.л.
Гусь цeлый (3,5 кг) 1 шт.
Яблоки (160 г) 13 шт.
Изюм тeмный 50 г.
Чеpнослив 50 г.
Куpага 50 г.
Лук-шалот 200 г.
Картофель 1500 г.
Вино белое сухое (столовое) 300 мл.
Чеснок головки 1 шт.
Груши (140г) 5 шт.

Как готовить:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся...читать далее →

26.12.2019, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Рецепт восхитительно вкусного гуся в тесте, фаршированного с яблоками🍎

🌰🥙🌰🥙🌰
Ингредиенты:
Гусь.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 700 гр.
Вода 1 ст.
Соль по вкусу.
Яблоко 6 штук.
Рецепт:
Хорошо промыть гуся, отрезать шею. Желательно поставить его вертикально, чтобы вся вода вытекла. В просеянную муку добавить 1 яйцо, стакан воды, соль по вкусу и замесить крутое тесто. Положить его в мешочек и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем, заняться гусем. Подготовить начинку для гуся: яблоки промыть, высушить, разрезать каждое яблоко пополам или четвертинками (кто как желает) удалить сердцевину с косточками. Гуся немного посолить внутри, начинить его внутренность яблоками и брюхо зашить иголкой с ниткой. Ноги подвязать нитками, чтобы потом они не...читать далее →

25.10.2021, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рождественский гусь

Ингредиенты:

Гусь (большой) — 1 шт.
Яблоко — 500 г
Майоран (сушеный) — 4 ст.л.
Масло растительное — 6 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Гуся помойте, хорошо просушите, не забывая о брюшной полости. Посолите, поперчите, оботрите 3 ст.л. майорана.

Поставьте минимум на 12 часов в холодное место: балкон (если нет мороза) или холодильник.
За час до запекания внесите гуся в кухню, чтобы немного приблизить температуру птицы к комнатной.
Разогрейте духовку до 200ᵒС.
3. Яблоки помойте, крупно порежьте. Посыпьте оставшейся 1 ст.л. майорана, перемешайте и начините ими гуся. Несколько кусочков яблок вложите под оттянутую кожу шеи.
4...читать далее →

07.01.2015, 17:51 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Запеченный Гусь

Ингредиенты
Гусь свежий 1 шт.
Картофель 1,5 кг
Яблоки Гренни Смит 1,5 кг
Лимон 3 шт.
Соль 3 ст.л.
Черный перец свежемолотый 1 ст л.

Разрезала2лимонана 4 части, облила соком лимона внутреннюю часть гуся. Сверху натирала лимоном минут 15, делая массажлимонными корочками. Перемешала соль и перец, натерла внутри и снаружи, также продолжая делать массаж!
Яблоки зеленые крепкие ( семиренко или гренни) разрезала на большие части, удаляя серединку. Начинила ими гуся и зашила брюшинку, чтобы яблоки не вывалились.
Делаю все эти процедуры на подносе для запекания, так как сок лимона и соль с перцем потом дают вкус соку и жирку!

Подготавливаю картофель. Нарезаю его крупными кусками (если картофель...читать далее →

08.03.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гусь с начинкой

Ингредиенты:
Гусь на 4-5 кг
соль, перец
корень петрушки
морковь

Для начинки
250 г белого чёрствого хлеба
2 ложки растительного масла
1 большая луковица
5-6 кислых яблок
200 г орешков кешью
цедра одного лимона
2 ст.л лимонного сока
2 щепотки молотой гвоздики
эстрагон
3 яйца, соль, перец.

Гарнир
корень сельдерея
1 луковичка-шалот
1 ст.л. сливочного масла
650 г квашенной красной капусты
250 мл овощного бульона
2-3 ст.л красносмородинового желе
соль, перец
драники или картофельные крокеты

Способ приготовления:
Гуся вымыть и обсушить. За час до выпекания натереть шкурку гуся солью, которая вытянет из него лишнюю воду и корочка будет хрустящей.

Начинка. Белый хлеб нарезать на кусочки...читать далее →

26.01.2015, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹 Мир вам и вашему дому 🌍

Как вы ? Надеюсь у вас всё хорошо 🍃
Делюсь с вами рецептом самого сочного и самого вкусного гуся 🍍 Обязательно сохраняйте этот рецепт получается очень вкусно 🔥
Ингредиенты:
Гусь.
Апельсины 4-5 шт.
Мёд натуральный 2 ст.л.
Горчица 2 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок 5-6 зубчиков.
Чёрный и красный перец.
Соль.
Сок одного апельсина.
Гуся хорошенько промыть и высушить.Натереть солью изнутри и снаружи. Готовим маринад в сок апельсина добавляем мёд, горчицу, соевый, масло, измельчённый чеснок, перец всё хорошо перемешиваем. Натираем маринадом гуся, оставшийся заливаем во внутрь, заворачиваем и оставляем мариноваться хотя бы 2 часа , затем начиняем апельсинами гуся и очень плотно заворачиваем сначала в пергамент а затем в фольгу.
Разогреваем духовку до 140C. и ставим гуся примерно на 4 часа, после повышаем градус до 180. Раскрываем гуся и даём подрумяниться.

Кому не сложно, оцените рецепт от 1 до 10 📊

25.06.2022, 10:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Гусь на сковороде

Ингредиенты:
Целый гусь — 1 Штука
Соль — 4 Щепотки
Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Гуся хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем и натираем солью. На сковородку вливаем масло и кладем на нее нашего гуся.
Гуся хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем и натираем солью. На сковородку вливаем масло и кладем на нее нашего гуся.
Обжариваем на самом сильном огне до появления золотистой корочки. Переворачиваем гуся несколько раз.
Затем сковороду с гусем отправляем в духовку (180-200) градусов на 40-50 минут. Затем достаем его и даем ему полежать около 10 минут.
Вырезаем кости и нарезаем красивыми одинаковыми кусочками.

28.11.2015, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГУСЬ ТУШЕНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ / Осетинская кухня

Многие готовят тушеную птицу с картофелем, используя мясо курицы. Считается, что курятина не такая жесткая. Мясо курицы диетическое, а процесс приготовления не занимает много времени. Возможно это и так... Но Вы еще не пробовали приготовить это блюдо из гуся! Если Вы захотите открыть для себя новый вкус и аромат привычного для Вас блюда – тушеная птица с картофелем, то этот рецепт именно для Вас!

Состав:

Гусь 800 гр.
Жир 100 гр.
Картофель 500 гр.
Помидоры 150 гр.
Вода 150 гр.
Зелень 15 гр.
Перец горошком
Лавровый лист
Соль

Очистите и промойте тушку гуся под проточной холодной водой. Порубите на порционные кусочки. Посолите и поперчите

Разогреваем чугунный казан с плоским дном или...читать далее →

03.01.2016, 09:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Армянское блюдо "Хохо" (гусь тушеный с гранатом)

Используется всего 3 продукта, но Хохо - блюдо очень вкусное. Гусиное мясо тушеное с гранатом приобретает очень приятный вкус.

Продукты
Гусь - 10 кусочков
Лук - 7 шт. (я брала 3 шт. маленького размера и 4 шт. большого)
Гранат - 3 шт.

Как приготовить гуся с гранатом по-армянски:

Разложить куски гуся в сковороде. Добавить совсем немного горячей воды и накрыть минуты на 3 крышкой. Далее убрать крышку и жарить до золотистой корочки. Масло не надо использовать, т. к. мясо гуся выделяет жир.
После того, как мясо пожарили, нужно добавить сначала 1 стакан горячей воды и накрыть крышкой. (А вообще, после того, как пожарили мясо, лучше убрать с огня и только минут через 5-10 добавить горячую воду...читать далее →

14.08.2017, 12:31 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гусиное жаркое.

Ингредиенты :
Гусь – 600г.
Лук – 1-2 луковицы
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Молотая смесь перцев
Соль
Масло растительное или гусиный жир – 1 ст. ложка
Картофель – 1 кг
Базилик или другие приправы
Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка порезанной
Бульон – 1л.

Бульон можно сварить из спинной части гуся или курицы. Можно, в крайнем случае, добавить воды.

Гуся режем на кусочки, солим и перчим смесью перцев. Оставляем на 30 минут.

Хорошо обжариваем гуся на растительном масле или гусином жире.

Четверть кольцами режем лук и мелкими кусочками морковь. На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Потом лук с морковью.

Сверху выкладываем...читать далее →

23.09.2018, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Гусь с яблоками рецепт

Чтобы приготовить гуся с яблоками, нам нужны будут следующие продукты. Смотрим ниже.

Продукты, которые вам понадобятся:
-тушка гуся – 2 – 3 кг.
-кислые яблоки – 3 шт.
-чернослив – 200 – 300 гр.
-квашеная капуста – 1,5 кг.
-соль, перец – по вкусу

Для начала нужно подготовить гусиную тушку – помыть и тщательно обработать: начисто удалить оставшиеся не сбритыми перья (в этом вам может помочь плита с газовыми горелками), а также внутренности, обрежьте лишнюю кожу кожи. После этого следует натереть тушку небольшим количеством перца и соли.

Далее берете кислые яблоки, моете их, разрезаете на половинки, а потом и четвертинки, удаляя сердцевину. Теперь дело за черносливом, который нужно...читать далее →

29.11.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гусь, фаршированный картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель – 800 г
мука – 600 г
яйцо – 2 шт.
1 гусь весом около – 2,5 кг
растопленное сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выпотрошенного гуся положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 40 мин. Смешать 200 мл воды с солью, яйцами и сливочным маслом. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20 мин.

Картофель очистить и разрезать на половинки. Вынуть гуся из бульона, дать остыть. Натереть снаружи и внутри солью и перцем, начинить картофелем.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, раскатать слоем 0,5 см и завернуть в него гуся. Гусятницу застелить влажной марлей, оставив свешивающиеся концы. Положить гуся в гусятницу, плотно завернуть концы марли, накрыть крышкой и готовить в духовке 3–3,5 ч. при 160°C.

09.09.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Гусь с яблоками в рукаве

Ингредиенты:
Гусь — 3-4 Килограмм
Яблоки — 5-6 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Лимон — 1 Штука
морковь — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Соль — 1,5 Чайных ложки
Перец молотый — 1-2 Щепоток
Лавровый лист — 1 Штука
Розмарин — 1 Штука
Растительное масло — 1 Чайная ложка

1. Гуся выпотрошим, обмоем и сделаем тонким ножом прорези. Натрем смесью соли и перца.
2. Почистим и нарежем брусочками морковь, луковицу и чеснок. Вставим в сделанные нами прорези. Выдавим сок из лимона и польем тушку и внутри и снаружи. Желательно, чтобы сок хорошенько пропитал мясо.
3. Оставляем нашего гуся в прохладном месте часов на 4-5. Пусть хорошенько промаринуется.
4. Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем четвертинками и...читать далее →

28.11.2015, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ