CHEF.tm

СЫР ИЗ СМЕТАНЫ И КЕФИРА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Удивительный рецепт сыра из сметаны и кефира дома гарантирует вам превосходный результат. А именно: вкусный, кремовый, похожий на очень густую сметану, совершенно не кислый и, конечно, не включающий в себя никаких крупинок!

Калорийность на 100 гр готового сыра - около 250-260 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 гр сметаны 20% жирности
- 500 мл кефира 2,5 % жирности
- 1 чайная ложка соли
- зелень, чеснок - по желанию

РЕЦЕПТ:
1. Тщательно смешайте все принесенные продукты. Лучше сделать это в блендере, чтобы получить ровную и нежную текстуру.
2. Перелейте в дуршлаг, выстеленный чистой хлопчато-бумажной тканью. Поставьте в холодильник под пресс на 2 суток.
3. Вкуснее и ароматнее сыр будет с добавками. Это немного свежего укропа — мелко порубить, ароматный чеснок — очистить и натереть на терке. Все смешайте и немного посолите.
4. Из готового сыра сформируйте батончик и обваляйте в зелени с чесноком. Получится очень пикантная закуска.

29.08.2016, 18:23 cheftm_18

0 1 комментЫ

Домашний крем-сыр из кефира

Удивительный рецепт сыра из сметаны и кефира в домашних условиях гарантирует вам превосходный результат: нежный вкус без посторонних кислинок и привкусов, кремовую консистенцию, не включающий в себя никаких крупинок! А сколько вариантов полезного перекуса можно придумать с натуральным домашним сыром 😉👍🍽

Калорийность на 100 гр готового сыра - 280-290 ккал (б/ж/у на 100 гр готового продукта - 6.2/25.0/7.8)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ 600 гр сметаны 20% жирности
✔ 500 мл кефира 1% жирности
✔ 1 чайная ложка соли
✔ зелень, чеснок - по желанию

Из данного количества получается на выходе около 500 гр сыра

📝 РЕЦЕПТ:
1. Тщательно смешайте все принесенные продукты. Лучше сделать это миксером...читать далее →

24.04.2017, 13:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Готовим непревзойдённый сыр "Филадельфия" в домашних условиях

Ингредиенты:
- 1 л молока
- 0,5 л кефира
- яйцо
- 1 ч. ложка соли
- лимонная кислота (на кончике ножа)

Приготовление:
1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляем соль. Доводим до кипения.
2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется.
3. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
4. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.

22.09.2017, 17:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Домашний сыр из кислого молока в мультиварке.

Ингредиенты:

Свежее молоко — 2 л
Яйца — 3 шт
Соль — по вкусу

Приготовление:

Свежее молоко поставьте прокисать. Когда это случится, вылейте его в чашу мультиварки. Вбейте яйца в отдельную посуду, взбейте их венчиком. Влейте яйца к молоку, добавьте соль, перемешайте.

Поставьте мультиварку в режим "Выпечка" или "Тушение". По истечении двадцати минут вы уведите, что сыворотка отделилась, а внизу остался творог. Постелите в дуршлаг сложенную в два раза марлю. Откиньте на нее творог. Замотайте будущий сыр в марлю и поставьте под пресс.

Возьмите чистую холодную воду, растворите в ней соль. Положите спрессованный сыр в воду вымачиваться. Через пару часов вкуснейший сыр будет готов.

05.12.2020, 10:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ СЫР РИКОТТА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Молоко жирностью 3,2% - 1 литр
Сметана жирностью 20% - 2–3 столовые ложки

Приготовление:

В кастрюлю мультиварки выливаем молоко. Добавляем сметану. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышку и включаем режим «тушение». По истечении 30 минут выключаем мультиварку и сразу же переходим в режим – «подогрев». Время приготовления сыра займет у нас 2-3 часа. За этот период лучше не перемешивать ингредиенты, а дать возможность самостоятельно свернуться и отделиться сыворотке от основной массы.

После этого выключаем мультиварку и достаем кастрюлю. Отставляем ее на время в сторону, чтобы сыр полностью остыл.
Тем временем застилаем дуршлаг марлей, которую необходимо сложить в четыре...читать далее →

06.12.2020, 15:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ МАСКАРПОНЕ

Ингредиенты:

сливки жирностью 22-25% - 1 литр (я использую пармалат, из них всегда отлично получается)
сок лимонный - 4-5 ст л
сахар - 2 ст л (без горки)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте сливки и на медленном огне нагрейте примерно до 80-85 С, до кипения не доводить! Замечательно, если есть термометр. Последний раз я делала без него, тоже все получилось.

2. Горячие сливки убираем с плиты, добавляем лимонный сок, сахар, перемешиваем, оставляем минут на пять-десять, должна начаться реакция и сливки начнут сворачиваться. Затем возвращаем сливки на очень медленный огонь, непрерывно помешивая. Как только увидели, что масса стала густеть и оставаться на стенках посуды (по...читать далее →

07.12.2020, 22:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ СЫР В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 литра молока, желательно домашнего.
5 штук яиц.
500 грамм сметаны.
Зелень — укроп и петрушка по одному пучку.
Сушеные травы (прованские).
Две дольки чеснока.
Соль — 2 столовых ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко выливаем в кастрюлю мультиварки. Мультиварку включаем на режим "Молочная каша", приготовления 15-20 минут. Затем кастрюльку достаем и охлаждаем примерно до 40 градусов.

Пока молоко остывает, в сметану добавляем соль по вкусу, яйца и перемешиваем. В остывшее до 40 градусов молоко (Горячее, но рука легко выдерживает при прикосновении) добавляем сметанно-яичную смесь. Мультиварку включаем на режим "суп" и варим, медленно помешивая, 5-8 минут.

Зелень очень хорошо промыть...читать далее →

17.12.2020, 15:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сыр "а-ля брынза" в мультиварке.

Такой сыр готовила моя бабушка, называя всегда его "брынзой". По вкусу это совсем не брынза, но по технологии приготовления - вполне ..
Если быть до конца честной, то и сыром, это блюдо сложно назвать, так как по вкусу, оно скорее напоминает омлет :)
Как бы-то ни было, это вкусно, полезно, несложно и достаточно быстро!

Итак, нам понадобится:
2 л молока
100 гр сметаны
4 яйца
соль
ситечко для сцеживания и пол метра марли (без ситечка можно обойтись, без марли сложнее.. )

Вливаем молоко в мультиварку.
Включаем режим "Выпечка"
Готовим "закваску": яйца смешиваем со сметаной, хорошо солим. Я кладу столовую ложку соли, но можно 2.
Вливаем закваску в молоко, закрываем мультиварку.
Ждем 25-30...читать далее →

19.08.2021, 16:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сыр домашний в мультиварке.

Молоко — 400 мл
Творог — 300 г
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Укроп
Соль — 1/2 ч. л.

Наливаем молоко в чашу мультиварки и устанавливаем режим "Молочная каша", время 15 минут. По окончании программы добавляем к молоку творог и оставляем в режиме "Подогрев" минут на 10 для того, чтобы молоко створаживалось.

Сливаем через марлю сыворотку и оставляем творог стекать от лишний жидкости. Вкус творога сразу меняется (он становится менее кислым).

Масло (оставить немного для смазывания бумаги для выпечки) и яйцо взбиваем вместе с солью. Добавляем нарезанный укроп и стекший от лишний жидкости творог. Тщательно перемешиваем лопаткой. Перекладываем в чашу мультиварки...читать далее →

24.09.2021, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

post_280145764_281390267529694_4029449730540283613_n.mp4

Сливочный сыр🍦🧀🍨
Кефир лучше брать 3,5%
На ночь оставить в морозилке, после поставить на ситочку пока полностью не разморозится. Из сыворотки можно приготовить хлеб, а из сыра чизкейк…
Пробовали такое? Автор видео рецепта aminafood. Приятного просмотра и аппетита 🌸

25.05.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙🌍🌎🌏

Сегодня у нас вкуснейшее домашнее масло ГХИ или же топленое масло, хотя многие считают, что они отличаются временем приготовления.
О полезных свойствах погуглите 🍔☕
Топим масло:
Берем сливочное масло 82.5% жирности.
Помещаем в высокую посуду антипригарную или посуду из нержавейки с толстым дном.
И топим на очень медленном огне. Периодически помешивая, снимая пену сверху и удаляя осадок на дне, чтоб не пригорал. 3-4 кг. масла топила около 1,5 часа. Когда масло станет прозрачным и пена перестанет образовываться, часть белка останется на дне и потемнеет. Это нормально. Дайте маслу немного остыть и разлейте через мелкое ситечко в удобную тару, при этом осадок не должен попасть в тару с маслом. Не советую варить в алюминиевой посуде без какого-либо покрытия, сразу прилипнет и пригорит.

Кому не сложно, оставьте цветочек в комментариях 🌹

29.06.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ