CHEF.tm

Чайная церемония

Часть 1. История развития

Мы не располагаем точными свидетельствами того, в какое время чай появился в Японии. Похоже, однако, что уже в эпоху Нара (VIII век) он был достаточно хорошо известен благодаря японским монахам, посещавшим Китай и невольно вовлечённым в атмосферу царившего там всеобщего интереса к чудесному напитку.
То отношение к «нектару небожителей», какого удостаивался чай в Китае, где он считался средством, помогающим проникнуть в иное духовное измерение, преодолеть притяжение мирских привязанностей и земных забот, передалось и японцам. Можно предположить, что для высших слоёв японского общества хэйанской поры (794 - 1185) чай, будучи отзвуком далёкой танской культуры...читать далее →

22.12.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Идеи закусок для праздничного меню !! Сохраняйте на стену !

1. Бутербродное пирожное "Икорная сказка"

Ингредиенты
Хлеб белый - 1 буханка.
Масло сливочное - 200 г.
Красная икра - 1 баночка.
Горбуша подкопченная - 50 г.
Форель - 100 г. (нарезка).
Укроп - 3 веточки.

1. Мелко-мелко нарезать горбушу, смешать её с 50 г масла.
2. Мелко нарезать укроп и тоже смешать его с 50 г масла.
3. Хлеб нарезать и формочкой для пироженок вырезать нужную фигурку. Или ножом ромбики.
4. Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом.
5. Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру.
6. Верх можно украсить розочкой из форели.
Шаг 7 До подачи на стол держать в холодильнике.

2. Начинка для готовых тарталеток...читать далее →

08.02.2017, 11:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

18 способов заново использовать чайные пакетики

Многие используют чайные пакетики только один раз, то есть 1 пакетик = 1 чашка чая. Затем, по идее, этот пакетик нужно выбросить. Но вовсе не обязательно. Существует масса способов найти ему новое применение.

1. Заварить более крепкий чай

Если вам по душе чай покрепче, оставьте пакетик от предыдущего чаепития и добавьте его в чашку вместе со свежим пакетиком в следующий раз. Он не даст такой же крепкой заварки, как новый, но все же придаст приятный оттенок вкуса. Этот способ подойдет для любого красного и зеленого чая, а вот белый, пожалуй, слишком деликатен для повторной заварки.

2. Придать приятный вкус макаронам и крупам
Выпив чая, можно использовать пакетик для придания...читать далее →

14.02.2017, 10:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Бисквит, который получается всегда

Ингредиенты:
-Масло сливочное — 300 г
-Сахар — 350 г
-Соль (Щепотка)
-Яйцо куриное — 6 шт
-Мука пшеничная — 300 г
-Крахмал — 100 г
-Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
-Молоко (3,5%) — 100 мл

Приготовление:

1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
3. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Достать, дать остыть и разрезать на коржи.
Простой пирог с вишней на кефире.

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его...читать далее →

04.03.2017, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Для поклонниц Рапунцель. Торт на праздник с любимой принцессой

Если вы уже имеете опыт работы с мастикой и кондитерским инвентарем, вряд ли у вас возникнут особые сложности. Но и новичкам бояться не стоит – вряд ли есть материал, более благодатный, чем мастика. А несколько идей, приведенных в статье, станут небольшим подспорьем в приготовлении десерта с Рапунцель.
Торт с куклой
Скажем прямо: этой идее уже не один год. На слёте самых модных современных кондитеров такой торт выглядел бы смешно, но детей не интересуют тренды. Идея объединения именинного лакомства и куколки в подарок приводит маленьких девочек в неописуемый восторг. А приготовление такого сладкого сюрприза по плечу любой женщине, обладающей базовыми кулинарными навыками.

Наша задача...читать далее →

12.04.2017, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Осторожно, бодипозитив ‼

Тренд, полезный для души, но не для здоровья!

К движению, продолжающему набирать популярность в социальных сетях, отношение у общественности весьма неоднозначное. На одну последовательницу бодипозитива (зачастую блогера весомых достоинств) непременно найдется как минимум пять-десять «доброжелателей», жаждущих рассказать девушке, как же она не права, публикуя свои фото в бикини размера не XXS, и дать пару-тройку непрошеных советов про здоровье. Но активистки не сдаются и продолжают нести идеи любви к себе в массы, а в западной прессе порой сравнивают бодипозитив с коммунизмом (с утопией, которая никогда не наступит).

Чтобы разобраться, чего стоит ждать от бодипозитивизма , посмотрим...читать далее →

29.04.2017, 12:08 cheftm_18

0 0 комментЫ

ТОП-102 правила стройности 💪

1. С утра натощак 2 стакана воды, можно с лимоном.
2. Через 10-15 минут - завтрак. Лучше всего подойдет каша на воде или вареное яйцо.
3. Еду не запивать и после приема пищи еще минут 40 ничего не пейте!
4. Жир не животе не сжигается во время того, когда вы работаете над мышцами пресса. Пресс будет, но под слоем жира. Так что живот даже увеличится в объеме.
5. Лучше всего от бедер помогают махи, от икр - растяжка, от ног - ходьба.
6. Чтобы мышцы качались красиво и не нарастали, как у качков, занимайтесь 2-3 раза в неделю и
обязательно делайте растяжку.
7. Есть чаще, но по-малу. В идеале для разгона метаболизма нужно питаться 5 раз в день через каждые 3 часа.
8. Завтрак должен быть...читать далее →

19.05.2017, 22:31 cheftm_17

0 0 комментЫ

Домашнее Савоярди или Дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего Тирамису :)

Мне кажется,что Тирамису, основой которого является Савоярди и крем из маскарпоне, - это самый популярный десерт в Киеве. Он присутствует в меню каждого ресторана, кафе или кофейни. Но к сожалению, он далеко не везде правильный и не везде вкусный.

Этот чудесный десерт можно приготовить дома) Печенье для него можно купить в магазине или супермаркете, но цены на него немного завышены. Куда интереснее испечь такое печенье дома! Тем более, что все очень просто;)

Для приготовления Савоярди нам понадобится:

60 г сахара;
3 яичных белка;
2 яичных желтка;
50 г муки;
30 г сахарной пудры.

Сразу же включаем духовку - нагреваем её до 190-200 градусов;)
И идем готовить бисквитное тесто . . .

Белки...читать далее →

23.05.2017, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

✨ Несколько советов о том, как можно с пользой провести вечер месяца Рамадана. Примерный план действий:

● Начинайте разговение финиками, а если не нашлось фиников, то водой, как об этом сказано в Хадисе Пророка Мухьаммада, мир Ему, который передал имам Ат-Тирмизий:

«إِذَا أَفْطَرَ أَحَدُكُمْ فَلْيُفْطِرْ عَلَى تَمْرٍ فَإِنَّهُ بَرَكَةٌ فَمَنْ لَمْ يَجِدْ فَلْيُفْطِرْ عَلَى مَاءٍ فَإِنَّهُ طَهُورٌ»

Это означает: «Если кто-то из вас завершил Пост, то пусть начинает прием пищи с финика. Если не нашел финика, то пьет воду».

● Затем выполняйте Вечерний Намаз «Аль-Магриб».

● После этого - Ифтар (ужин).

● Когда завершили Ифтар, идите, собрав силы, проявляя усердие и старание, в мечеть для выполнения Ночного Намаза «Аль-‘Иша», а также для выполнения дополнительных ночных Намазов месяца...читать далее →

27.05.2017, 18:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простой пирог с вишней на кефире.🍒

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня - вот оно, лето на тарелке!

🍒Вам потребуется:🍒

Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

🍒Как готовить:🍒

1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.
Вишни без косточек нужно обязательно...читать далее →

29.05.2017, 15:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

Овощное ассорти на зиму🍅🍅🍅

В чистые банки(литровые) кладем немного перца горошком,так же я положила петрушку,но можно и без неё .Нарезаем кружочками огурцы и раскладываем по банкам,затем режем помидоры(не крупные желательно)на четвертинки,выкладываем поверх огурцов.Сверху идёт репчатый лук кольцами и болгарский перец полукольцами.В этот салат так же можно взять кабачки,морковь,-любые овощи на ваш вкус!Готовим маринад:
На 1 литр воды идёт 1,5 ст.л сахара и 1 ст.л соли (без горки).Перемешиваем и даем закипеть.Затем добавляем 1 ст.л уксусной эссенции(70%),либо 12 ст.л яблочного уксуса (6%) .Заливаем банки горячим рассолом и стерилизуем после закипания воды в кастрюле 15 минут.Закатываем,переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания .Этой порции маринада хватает на 3 литровые банки.

Фото:kristina_zgibneva

19.06.2017, 14:34 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Простой пирог с вишней на кефире.

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня - вот оно, лето на тарелке!

Вам потребуется:

Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

Как готовить:

1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.
Вишни без косточек нужно обязательно...читать далее →

26.06.2017, 14:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ! - НЕ ЕШЬТЕ ЭТО

Масло 72,5% нельзя кушать ни в коем случае. Это транс-жир — растительное масло низкого сорта разбитое водородом.
Масло меньше 82,5% не бывает. Если не получится найти такое масло, то лучше ешьте растительное. Лучше съешьте две ложки натурального сливочного масла, чем целую пачку или килограмм транс-жиров.

Употребление продуктов, содержащих транс-жиры, снижает способности организма к противостоянию стрессам, увеличивает риск возникновения депрессии. Продукты питания, содержащие транс-жиры:
маргарин;
мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел;
рафинированное растительное масло;
майонез;
кетчуп;
продукция фаст-фуда — картофель-фри и т.д., для приготовления которой...читать далее →

08.08.2017, 13:17 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА (БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ)

Итальянская меренга — это лёгкий, красивый, белоснежный, глянцевый белковый крем для выравнивания и декора ваших тортов и пирожных. Из меренги можно сделать хрустящее безе, а можно добавлять её в муссы, чтобы они получались более пышными и стойкими. Итальянская меренга отличается от своих «сородичей» — французской, швейцарской меренги и мокрого безе — способом приготовления и, если позволите так выразиться, — поведением. Для этой меренги нам понадобится горячий сахарный сироп, которым, собственно, и завариваются белки. Вот почему другое название итальянской меренги — белковый заварной крем.

Что касается вкуса и того самого «поведения», итальянская меренга не покрывается корочкой, как...читать далее →

12.08.2017, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

1) С утра натощак 2 стакана воды, можно с лимоном.

2) Через 10-15 минут - завтрак. Лучше всего подойдет каша на воде или вареное яйцо.

3) Еду не запивать и после приема пищи еще минут 40 ничего не пейте!

4) Жир не животе не сжигается во время того, когда вы работаете над мышцами пресса. Пресс будет, но под слоем жира. Так что живот даже увеличится в объеме.

5) Лучше всего от бедер помогают махи, от икр - растяжка, от ног - ходьба.

6) Чтобы мышцы качались красиво и не нарастали, как у качков, занимайтесь 2-3 раза в неделю и

обязательно делайте растяжку.

7) Есть чаще, но по-малу. В идеале для разгона метаболизма нужно питаться 5 раз в день через каждые 3 часа.

8) Завтрак должен быть плотным, дабы дать сигнал организму, что пора...читать далее →

12.08.2017, 20:05 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Необычный двухцветный торт «Партия»: ваниль, шоколад и кофе

Яйца — 4 шт
Сахар — 200 г
Молоко 3,5% — 250 г
Масло растительное — 230 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Мука — 30 г
Какао — 10 г
Кофе растворимый — 5 г
Ваниль — 2 стручка

Если говорить о моём торте, я назвал его «Партия», потому что это союз двух вкусов, которые играют на равных ради лишь одной простой цели — доставить вам удовольствие, удивив разницей вкусов, которые потрясающе сочетаются вместе! Ванильному вкусу отдана большая роль, а шоколад выступает точечным послевкусием. Чтобы сделать идею ещё ярче, сбоку торт обмазан ванильным крем-чизом, а верхушка покрыта глазурью молочного шоколада и «луковицами» кофейного крема. И снова, разница будет очевидна. Если говорить о...читать далее →

24.09.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мужской торт с женским именем

В этом году я решила посвятить именинникам торт, который был изобретен мужчиной, может быть приготовлен любым мужчиной и идею которого тоже подкинул мужчина-мой брат.

Моих же читателей переношу в историю Флоренции, когда в 30-ых годах прошлого столетия одним из городских кондитеров был разработан новый торт, получивший в качестве названия имя жены кондитера-Федора.

Идея торта была проста и элегантна одновременно: тонкий слой бисквита пропитан сиропом, ароматизированным ликером Мараскин, покрыт взбитыми сливками, а сверху очень тонким слоем джандуйи и перед подачей посыпан сахарной пудрой.

В итальянской кондитерке уже существовал ряд десертов со схожей конструкций, самый известный из...читать далее →

04.10.2017, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с изюмом и орехами: это – очень просто! Основные секреты бисквитного теста для торта с изюмом, орехами и маком

Молодые хозяйки часто недооценивают себя, считая, что им не дано постигнуть азы кондитерского искусства, и поэтому даже не пытаются попробовать «поколдовать» у себя на кухне, приготовить что-нибудь сладенькое, удивить и порадовать семью.

Между тем, надо просто вспомнить, что всё в этой жизни происходит впервые с каждым из нас, и каждый человек когда-то не умел ходить, разговаривать, читать, писать…

Словом, нужно просто поверить в себя.

Торты тоже когда-то были придуманы и сделаны впервые, и две с половиной тысячи лет до нашей эры сладкая выпечка даже тортом не называлась. Искусству домашней выпечки столько же лет, сколько люди выращивают пшеницу.

Дело не в названии: торт или...читать далее →

28.10.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🎄Новогодние канапе.10 идей для фуршета! Красиво и вкусно!!!🎄

1. Ингредиенты для приготовления рецепта Новогодние канапе со свеклой и сельдью:
Упаковка готового слоеного теста
Филе сельди (можно уже нарезанное, но тогда либо в винном соусе, либо в масле)
Свекла (одна-две штуки средних размеров)
Майонез
Чеснок (по собственному желанию)
Способ приготовления рецепта Новогодние канапе со свеклой и сельдью:
Как получить небольшое углубление в выпеченной основе из слоеного теста (разделка корзиночки): нужно из раскатанного теста в пласт (толщиной шесть миллиметров) вырезать две подобные фигурки (прямоугольники, круги размером около шесть сантиметров) и в одной из них вырезать середину и выложить получившийся бортик из теста (шириной сантиметр) на другую...читать далее →

27.11.2017, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Использование воды ИЗ ПОД МАКАРОН. 7 ИДЕЙ!!!

Сложно найти человека, который не любит макароны. Это не только вкусный недорогой продукт, но и очень простой в приготовлении После приготовления макарон, как правило, вода сливается. Но мало кто знает, что воду, в которой готовились эти изделия, можно использовать повторно.

Мы подготовили для тебя несколько полезных идей. Возьми на вооружение!
ВОДА ИЗ-ПОД МАКАРОН

1)Для блинов и оладий Воду, в которой варились макароны, можно повторно применить в кулинарии. Совет для любителей блинов и оладий: вместо молока добавь остывшую воду из-под любых отваренных макарон. Блинчики и оладьи получатся постные и гипоаллергенные.Масса будет похожа на кисель, но тесто при этом выйдет пышное и не...читать далее →

03.12.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Простой пирог с вишней на кефире.🍒

05.12.2017, 12:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

9 идей для украшения выпечки

Каждая хозяйка старается хотя бы изредка побаловать свою семью домашними сладостями.

📌📍СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, чтобы не потерять идеи.

1.Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!
2.Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У тебя наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?
3.Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».
4.Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!
5.Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверни небольшой рулетик из слоеного теста, разрежь его на кусочки и придави скалкой.
6.Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!
7.Рогалики «День и ночь» — лучшее дополнение к ароматному чаю!
8.Согласись, эта нестандартная форма пряников выглядит очень эффектно.
9.Ажурные треугольники готовятся пока гости моют руки!

22.12.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Ежик. История о напрасной суете." 💙

Рассказ Григория Горина

" Папе было сорок лет, Славику - десять, ежику - и того меньше. Славик притащил ежика в шапке, побежал к дивану, на котором лежал папа с раскрытой газетой, и, задыхаясь от счастья, закричал:

- Пап, смотри!

Папа отложил газету и осмотрел ежика. Ежик был курносый и симпатичный. Кроме того, папа поощрял любовь сына к животным. Кроме того, папа сам любил животных.

- Хороший еж! - сказал папа. - Симпатяга! Где достал?

- Мне мальчик во дворе дал, - сказал Славик.

- Подарил, значит? - уточнил папа.

- Нет, мы обменялись, - сказал Славик. - Он мне дал ежика, а я ему билетик.

- Какой еще билетик?

- Лотерейный, - сказал Славик и выпустил ежика на пол...читать далее →

04.01.2018, 10:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

ТОП-102 правила стройности 💪

23.01.2018, 08:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Салат "Морская пена"

Ингредиенты
Кальмар консервированный 1 банка
Морковь средняя 1 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Сыр твёрдых сортов 150 грамм
Икра красная требуется совсем немного, только для украшения (чёрную не предлагаю, очень дорогая, хотя смотрелась бы как жемчужины в море)
Майонез по своему усмотрению
Чеснок 2 зубчика
Поваренная соль крупная по своему усмотрению
Приготовление
Кальмара необходимо слегка промыть проточной водой от маринада из банки и мелко нарезать.
Отварить заранее куриные яйца в подсоленной воде 10 минут после закипания, после чего их необходимо охладить полностью в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.
Морковь тоже необходимо отварить до готовности...читать далее →

18.04.2018, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ