CHEF.tm

Hoвогодняя выпечка: топ - 5 рецептов.

1) Саxaрное печенье Снежинки
Ингpeдиенты:
● 3 чашки (390 грамм) муки
● 1/2 чайной ложки coли
● 1 чайная ложка coды для выпечки
● 1 чашка ( 227 грамм ) сливочного мacла, комнатной температуры
● 1 чашка (200 грамм) caхара
● 2 больших яйца
● 2 чайные ложки чистого экстpaкта ванили

Королевская глазурь из яичных белков:
● 2 больших (60 грамм) яичных белка
● 2 чайные ложки лимонного сока
● 3 чашки (330 грамм) просеянной сахарной пудры

Королевская глазурь из безе порошка:
● 4 чашки (440 грамм) просеянной сахарной пудры
● 3 столовые ложки (30 грамм) безе порошка
● 1/2 чайной ложки миндального экстракта (опционально)
● 1/2 стакана - 3/4 стакана ( 120 - 180 мл) теплой воды
● Пищевые...читать далее →

22.12.2020, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Красный бархат ❤

Ингредиенты :
- сахар 300гр
- мука 350гр
- яйцо 3 шт
- какао 1 ст.ложка с горкой
- ванилин 1гр
- кефир 280 мл
- подсолнечное масло без запаха 240 мл
- 1/2 ч.л соды
- разрыхлитель 1 ч.л.
- краситель красный (сухой или гелевый) примерно 1 ч.л. Зависит от самого красителя лучше добавлять понемногу пока не будет подходящий цвет.

Яйца с сахаром немного взбиваем миксером, затем добавляем кефир, взбиваем до однородной консистенции и добавляем масло. Так же взбиваем до однородности.
Отдельно в миске смешиваем муку и остальные ингредиенты (кроме красителя, его в последнюю очередь). Добавляем в смесь, хорошо перемешиваем и добавляем краситель. Да, чтоб был шикарный красный цвет, нужно...читать далее →

11.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Неаполитанский торт

Время подготовки
1 час 30 минут
Время приготовления
35 минут
Время охлаждения
1 час
Общее время
3 часа 5 минут

Неаполитанский торт «Омбре» с восхитительным вкусом - шоколадные, ванильные и клубничные торты в розовом сливочном масле «Омбре»!

Кухня: французская

Ингредиенты
Для торта
1¾ чашка муки
1¼ ч.л. разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
¼ ч. л. Соли
¾ стакана размягченного масла (комнатной температуры)
1¼ чашка сахарного песка
3 яйца (комнатной температуры)
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ стакана молока
2 столовые ложки какао-порошка (просеянного)
¼ стакана клубничного джема (предпочтительно без косточек)
5-7 капель красного пищевого красителя (по...читать далее →

06.09.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

#БИСКВИТНЫЙ #ТОРТ С РОЗАМИ ФИСТАШКАМИ И ПЕРСИКАМИ

⠀
Ингредиенты:
🔸Для бисквита:
✅Мука – 250 гр.
✅Разрыхлитель – 2,5 ч.л.
✅Щепотка соли
✅Сахар – 350 гр.
✅Подсолнечное масло – 120 мл.
✅Яйцо – 4 шт.
✅Молоко – 200 мл.
✅Ванильный экстракт – 1.5 ч.л.
✅Розовый пищевой краситель – 1 капля
⠀
🔸Для крема:
✅Сахарная пудра – 100 гр.
✅Сливочный сыр – 425 гр.
✅Сливки 33% - 250 мл., холодные
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
✅Экстракт розы пищевой – 1 ч.л.
✅Персики в сиропе – 240 гр.
✅Розовый пищевой краситель – 1 капля
⠀
🔸Для глазури:
✅Сахарная пудра – 200 гр.
✅Вода – 30 мл.
✅Экстракт розы пищевой – 1 ст.л.
✅Розовый пищевой краситель – 1 капля
⠀
🔸Для украшения:
✅Фисташки – 150 гр.
✅Бутон розы – 2-3 шт.
⠀

Приготовление:
1)...читать далее →

0 0 комментЫ

Как и чем покрасить яйца на Пасху 🥚🐣

🥚 Каркаде для космического эффекта

Каркаде — это популярный на Востоке и в северной Африке чайный напиток яркого красного цвета. К классическому чаю он не имеет отношения. По сути каркаде — это заваренные в кипятке лепестки суданской розы — гибискуса. Этот напиток полезен, содержит антиоксиданты, витамины С и K, кальций, магний и прочие микроэлементы. Однако сейчас нас особенно интересуют его красящие свойства.

Скорлупа, сваренная в каркаде, приобретает таинственный и красивый фиолетовый оттенок — настолько необычный, что яйца, выкрашенные в такой жидкости, называют «космическими». Чтобы достигнуть нужного эффекта, требуется крепко заварить каркаде, добавить уксус, и держать в смеси...читать далее →

22.04.2022, 18:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Мастика для тортов из желатина

Ингредиенты:
сахарная пудра - 200 грамм;
желатин - 1 ч.л.;
вода - 50 мл;
пищевой краситель - по необходимости;
сок лимона - 1 ч.л.

Способ приготовления:

В холодную воду высыпаем желатин и перемешиваем. Даем ему разбухнуть. Эта процедура может занять от 10 минут до 1 часа, в зависимости от выбранного вами желатина.
У меня он быстрорастворимый, поэтому уже через 10 минут он отлично разбухает.

Теперь ставлю в микроволновку на 20 секунд, чтобы желатин хорошенько растворился. После этого добавляю свежевыжатый лимонный сок:
и краситель (если нужно). Я не доверяю особо различной химии, поэтому использую натуральные красители. Мастика мне нужна двух цветов, поэтому в роли красителей выступают...читать далее →

07.03.2015, 09:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Омбре с мастикой"

Ингредиенты:
Коржи

Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 4 шт
Сахар — 250 г
Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Мука — 250 г
Крахмал — 130 г
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Сливки (20%) — 200 мл
Молоко — 160 мл

Крем для коржей

Сыр сливочный (предварительно охлажденный) — 200 г
Сливки (от 33% и выше, охлажденные) — 300 мл
Сахарная пудра — 200 г
Вишня (мороженная) — 100 г

Крем под мастику

Масло сливочное (мягкое) — 150 г
Молоко сгущенное — 100 г

Мастика

Молоко сухое — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Молоко сгущенное (в зависимости от сгущенки) — 100 г
Сок лимонный — 2 ч. л.
Краситель пищевой — 0.5 ч. л.

Рецепт Торт "Омбре с мастикой":
Первым делом приготовим коржи.
Взбить белки с 1/2...читать далее →

05.04.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Радуга из риса.

Игра с рисом - это не только интересное, но и полезное занятие для малышей. А если рис ещё приобретет разные оттенки, то это увлечет детей ещё больше. Детям понравится смешивать рис, складывать картинки, насыпать в прозрачные пластиковые бутылки, да даже просто повозиться в нем руками им будет приятно.

Способы использования:
1. Наполнитель для домашней песочницы.
2. Материал для развития мелкой моторики.
3. Детское творчество: аппликации, поделки, сухая живопись.

Для окраски риса необходимо:
– сырой белый рис (лучше использовать длинный рис, он тверже и прочнее);
– пищевые красители или любая водяная краска;
– уксус.

Возьмите по 1 стакану сырого риса для каждого цвета. Красить будем...читать далее →

12.05.2015, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

10 блюд из наших любимых диснеевских мультфильмов, которые можно приготовить самому

Рататуй из одноименного мультфильма

Ингредиенты:

Болгарский перец — 350 г
Помидоры — 350 г
Лук — 200 г
Растительное масло
Баклажаны — 500 г
Кабачки — 500 г
Помидоры — 500 г

Для заправки:

Растительное масло — 5 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Зелень
Соль
Перец

Приготовление:

Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
Нарезаем мелко лук. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем перец, готовим около 3 минут. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим...читать далее →

18.07.2015, 17:38 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

10 блюд из наших любимых диснеевских мультфильмов, которые можно приготовить самому

10.10.2015, 11:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

КЛУБНИЧНО - ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ ПОД ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 2 тортика диаметром 18 см.

Для фисташкового Dacquoise:
- 7 г сахара
- 62 г яичного белка
- 50 г сахарной пудры
- 70 г фисташковой муки (мелко перемолотых и просеянных фисташек)
- 35 г крупно нарезанных фисташек
- щепотка лимонной кислоты
- 1/2 ч. л. зеленого красителя

Для фисташкового бисквита Joconde:
- 125 г сахарной пудры
- 60 г миндальной муки
- 65 г фисташковой муки
- 150 г цельных яиц
- 33 г муки
- 25 г растопленного сливочного масла
- 100 г яичных белков
- 16 г сахара
- 1/2 ч. л. зеленого красителя

Для японского чизкейка:
- 125 г сливочного сыра (Филадельфия или Альметте)
- 50 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 30 г муки
- 10...читать далее →

22.01.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт черный бархат с дизайном "Космическая туманность"

Ингредиенты:
2 чашки (260 г) универсальной муки
1 1/2 чашки (300 гр) сахар-песок
1 чашка (125 г) несладкого темного какао-порошок (голландский предпочтительно)
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка порошка выпечки
1⁄2 чайной ложки соли
2 яйца
1 чашка (240 мл) холодного кофе
1 чашка (240 мл) пахты
1⁄2 чашки (120 мл) растительного масла
1 до 1 1/2 чайные ложки черный гель пищевой краситель (я использовал Americolor супер черный)

Темная Шоколадная Глазурь
1 чашка (1/2 фунт.) несоленого сливочного масла, растопленного
1 1⁄3 чашки (170г) темного какао-порошка
6 чашек (770г) сахарной пудры, просеянной
2⁄3 чашки (160 мл) молока
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки черный гель пищевой...читать далее →

12.04.2016, 22:15 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Торт "Баядерка"

Ингредиенты
тесто
мука 50 г
крахмал кукурузный 5 г
белки яичные 3 шт.
желтки 6 шт.
сахар 85 г
сахарная пудра по вкусу
мусс
сливки 33-35% 650 г
белый шоколад 200 г
цедра лайма ½ шт.
желатин 15 г
начинка
ревень 600 г
сахар 100 г
желатин 10 г
сироп
маракуйя 3 шт.
сахар 50 г
вода 50 г

Украшение
белый шоколад 250 г
зеленый краситель по вкусу

Способ приготовления
Сначала я заготовила полусферы из белой глазури - наносила в силиконовые формочки гелевый краситель. Подморозила в морозилке. На три слоя нанесла кисточкой растопленную глазурь, давая слоям застыть. Вытащила полусферы и металлическими трубочками нагревая их на газе сделала дырочки разного диаметра.

Сначала я заготовила полусферы из...читать далее →

15.05.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чудо кондитерской фантазии - мастика!

Как правило, когда речь заходит о тортах в памяти всплывают шедевры кондитерской промышленности, яркие, безумно красивые украшенные цветами и конечно же, многим знакомо ощущение уж у меня то так точно не получится. Большинство хозяек при выпекании торта, руководствуются одним принципом лишь бы было вкусно.
Что же качается красоты, то бог с ней, долго торт все равно не простоит, а если вкусный то и незачем его декорировать. Но ведь эффектное внешнее оформление кондитерских изделий не только эстетически приятно, такое изделие поднимает настроение и задает тон любому самому незначительному торжеству.
Огромной популярностью при украшении тортов в домашних условиях во все времена пользовался...читать далее →

02.06.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ежевичный торт

Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.

Ингредиенты:

Брауни с фундуком:

Сахара — 90 г
Яйца — 90 г
Сливочное масло — 90 г
Темный или молочный шоколад — 90 г
Мука — 45 г
Крупно рубленный фундук — 30 г

Крустийант с фундуком:

Молочный шоколад — 50 г
Фундучное пралине — 50 г
Вафельная крошка (можно заменить кукурузными хлопьями) — 50 г

Креме с молочным шоколадом и ежевикой

Молоко — 60 мл
Сливки — 60 мл
Ежевичное пюре (протертое) — 30 г
Желтки — 30 г
Сахар — 7 г
Желатин (листовой) — 2 г
Молочный шоколад — 80 г
Лимонный сок — 1 ч. л.

Мусс с ежевикой:

Ежевичное пюре (протертое) — 100 г
Желтки — 45 г
Сахар — 15 г
Желатин (листовой) — 4 г
Молочный шоколад — 90 г
Взбитые сливки — 120...читать далее →

30.06.2016, 16:40 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Клубнично-фисташковый торт под зеркальной глазурью

Состав(из данного количества ингредиентов у меня вышло 2 тортика диаметром 18см):

Фисташковый Dacquoise:
7 г сахара
62 г яичного белка
50 г сахарной пудры
70 г фисташковой муки (мелко перемолотых и просеянных фисташек)
35 гкрупно нарезанных фисташек
щепотка лимонной кислоты
1/2 ч. л. зеленого красителя

Фисташковый бисквит Joconde:
125 г сахарной пудры
60 г миндальной муки
65г фисташковой муки
150 г цельных яиц
33 г муки
25 г растопленного сливочного масла
100 г яичных белков
16 г сахара
1/2 ч. л. зеленого красителя

Японский чизкейк
125 г сливочного сыра (Филадельфия или Альметте)
50 мл молока
25 г сливочного масла
30 г муки
10 г кукурузного крахмала
щепотка соли
3 желтка
3 белка...читать далее →

13.07.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ШОКОЛАДНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ"

Ингредиенты:
на форму диаметром 16 см.

1. Брауни с фундуком.
- 90 г сахара,
- 90 г яиц,
- 90 г сливочного масла,
- 90 г темного (можно молочного) шоколада,
- 45 г муки,
- 30 г крупно рубленного фундука.

2. Крустийант с фундуком.
- 50 г молочного шоколада,
- 50 г фундучного пралине,
- 50 г вафельной крошки (можно заменить кукурузными хлопьями).

3. Креме с молочным шоколадом и ежевикой.
- 60 г молока,
- 60 г сливок,
- 30 г ежевичного пюре (протертого),
- 30 г желтков,
- 7 г сахара,
- 2 г желатина (листового),
- 80 г молочного шоколада,
- 1 ч л лимонного сока.

4. Мусс с ежевикой.
- 100 г ежевичного пюре (протертого),
- 45 г желтков,
- 15 г сахара,
- 4 г желатина...читать далее →

22.07.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ШОКОЛАДНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ"

31.08.2016, 14:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 блюд из наших любимых диснеевских мультфильмов, которые можно приготовить самому

20.10.2016, 00:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадно-ежевичный торт

02.12.2016, 16:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ежевичный торт

Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.

Ингредиенты:

Брауни с фундуком:

Сахар — 90 г
Яйца — 90 г
Сливочное масло — 90 г
Темный или молочный шоколад — 90 г
Мука — 45 г
Крупно рубленый фундук — 30 г

Крустилант с фундуком:

Молочный шоколад — 50 г
Фундучное пралине — 50 г
Вафельная крошка (можно заменить кукурузными хлопьями) — 50 г

Креме с молочным шоколадом и ежевикой:

Молоко — 60 мл
Сливки — 60 мл
Ежевичное пюре (протертое) — 30 г
Желтки — 30 г
Сахар — 7 г
Желатин (листовой) — 2 г
Молочный шоколад — 80 г
Лимонный сок — 1 ч. л.

Мусс с ежевикой:

Ежевичное пюре (протертое) — 100 г
Желтки — 45 г
Сахар — 15 г
Желатин (листовой) — 4 г
Молочный шоколад — 90 г
Взбитые сливки — 120...читать далее →

10.02.2017, 19:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ежевичный торт

12.02.2017, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Ингредиенты:

Вишнёвый конфи с коньяком

Вишня замороженная 250 г
Вода 36 мл
Желатин 6 г
Коньяк 20 мл
Сахар 60 г
Сок лимонный 1 ч. л.
Белый шоколадный мусс
Вода 60 мл
Желатин 10 г
Желтки куриные 36 г
Сахар 20 г
Сахар ванильный 2 ч. л.
Сливки 33% 150 мл
Сливки 33% 250 мл
Шоколад белый 85 г

Зеркальная глазурь

Вода 147 мл
Желатин 12 г
Пищевой краситель 0.5 г
Пищевой краситель 1 г
Сахар 150 г
Сгущённое молоко 100 г
Сироп глюкозный 150 мл
Шоколад белый 150 г

Брауни с миндалём

Масло сливочное 90 г
Мука миндальная 30 г
Мука пшеничная 50 г
Сахар 90 г
Шоколад тёмный 90 г
Яйца куриные 90 г

Украшение

Пищевой краситель 0.5 г
Шоколад белый...читать далее →

10.04.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Красный бархат» новая версия

Масло сливочное 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 10 г
Краситель AmeriColor Red Red

Перед вами популярнейшая и любимая всем миром американская классика, торт — «Красный бархат» (или «Red velvet cake»). Сегодня его встретишь в любой точке планеты: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах. До сих пор многие думают, что красный бархат — это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На само деле, это совершенно не так. Самое главное — его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, оттого каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце...читать далее →

23.08.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Зелёный бархат"

Супер торты фото. Торты праздничные. Торт домашних условиях. Торты фото детские. Какой торт испечь. Яркий вкусный торт Зеленый бархат к чаю. Интересный торт Зеленый бархат вкусный высокий и нарядный зеленый торт для всей семьи Очень вкусный зеленый тортик.
Зеленый тортик с какао и взбитыми сливками. Зеленый торт со взбитыми сливками. Тортик с какао зеленым красителем и взбитыми сливками. Легкий красивый тортик Зеленый бархат.

Хочу предложить интересный рецепт торта, а-ля красный бархат) А почему-бы не подкрасить бисквит зелёным красителем и в итоге получить красивый, яркий, вкусный торт под названием Зелёный бархат, рецепт с фото которого не сильно отличается от способа приготовления всем...читать далее →

26.09.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ