CHEF.tm

БУХАРСКИЙПЛОВ СОФИ - ОШ (раздельный плов из откидного риса)

Хоть и говорят, что один и тот же плов у разных ошпозов получается разным (и это правда, как правда и то, что один и тот же плов даже у одного плововараотличается по вкусу), сам плов ценен и велик разнообразием. Благо, он присутствует в кулинарных культурах разных народов и многолик в своих ипостасях. Попробуйтенеобычный рецепт плова софи – это раздельный плов по-бухарски из откидного риса, и его прелесть заключается в том, что во время приготовления совершенно отсутствует процесс жарки. Это совершенно не делает блюдо менее вкусным, чем его жаренные «родичи», даже наоборот, ведь софи принадлежит к категории свадебных, праздничных узбекских пловов, а как известно на свадьбе никто не будет...читать далее →

05.04.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

БУХАРСКИЙ ПЛОВ СОФИ - ОШ (раздельный плов из откидного риса)

Хоть и говорят, что один и тот же плов у разных ошпозов получается разным (и это правда, как правда и то, что один и тот же плов даже у одного плововара отличается по вкусу), сам плов ценен и велик разнообразием. Благо, он присутствует в кулинарных культурах разных народов и многолик в своих ипостасях. Попробуйте необычный рецепт плова софи – это раздельный плов по-бухарски из откидного риса, и его прелесть заключается в том, что во время приготовления совершенно отсутствует процесс жарки. Это совершенно не делает блюдо менее вкусным, чем его жаренные «родичи», даже наоборот, ведь софи принадлежит к категории свадебных, праздничных узбекских пловов, а как известно на свадьбе никто не будет...читать далее →

14.10.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гриль – полезный способ готовки! 😜☄

Приготовление овощей и фруктов на гриле (барбекю) – один из самых полезных способов термической обработки продуктов.

Самые полезные и щадящие способы приготовления веганской пищи:

1. Гриль
2. Обжаривание на воке
3. «Сухое» запекание (на решётке)

Эти способы готовки гораздо полезнее, чем обжаривание на масле, варка в воде или бульоне, тушение, запекание в горшочке, и даже готовка на пару и др.

Щадящий режим этих рецептов обусловлен тем, что:

1) пища готовится быстро, а время – главный фактор потери полезных веществ при термической обработке;
2) водорастворимые витамины и полезные вещества сохраняются – нет контакта с водой;
3) жирорастворимые витамины тоже сохраняются, т.к...читать далее →

06.04.2018, 15:14 cheftm_19

0 0 комментЫ

Особенности технологии готовки в горшочках

Ставьте глиняные горшочки только в духовку (или, если у вас есть, в печку) – но не на конфорку. Прогреваясь только со стороны дна, горшочек может лопнуть. Если хотите начинать готовить на плите, а затем уже перемещать блюдо в духовку, используйте чугунную посуду.

Горшочек должен нагреваться постепенно, вместе с духовкой. Помещение его сразу в жар тоже порой приводит к гибели посуды и блюда. Если вам все же хочется ускорить готовку за счет использования уже горячей духовки, то предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде.

Вынимая горшочек из духовки, не ставьте его на край холодной раковины или другие металлические поверхности – опять же, чтобы не повредить за...читать далее →

24.12.2017, 00:25 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Рулет из свиной шеи

шейку разделать в лист
Посолить, поперчить, посыпать сушеной петрушкой. Если есть грибы или резаный ананас выложить (у меня сегодня под рукой не оказалось этих ингредиентов).
Положить жирную грудинку, в данном случае тонкие соломки свиного сала
Высыпать смесь из лука, давленного чеснока, панировочных сухарей и тёртого сыра
Завязать шпагатом. Но у меня сегодня шпагата не было, до магазина ехать далеко, пришлось воспользоваться обыкновенными нитками. Но вы так не делайте, нитки трудно отделять от жареной плоти - только шпагат.
Помещаем рулет в аэрогриль или духовку. Туда кидаем несколько порезанных луковиц. Некоторые кулинары считают что луковицы исправляют вкус мяса. А некоторым они...читать далее →

09.08.2015, 18:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов супов с курицей в мультиварке.

1. Вермишелевый суп с курицей в мультиварке.

Ингредиенты:
• Курица – 500-600 г
• Вермишель – 100-120 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Вода (горячая) – 1,5 л
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Курицу нарезать небольшими кусками.
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

В чашу мультиварки (предварительно смазанную) выложить лук и морковь. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).
Добавить курицу, воду, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу СУП, время приготовления 40 мин. За 15 мин. до окончания режима добавить вермишель, перемешать.
Готовить до окончания режима.

2. Гороховый суп с...читать далее →

22.02.2016, 14:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Тушеная в соусе хоисин курица с салатом из огурцов.

Уровень сложности: легкий.
Время приготовления: 15 минут (подготовка) + 10-20 минут (готовка).

Ингредиенты (на 4 персоны):
- Куриное филе - 3 шт;
- Соус хоисин - 3 ст.л.;
- Овощная смесь - 1/3-1/2 пачки;
- Лайм - 1 шт;
- Соль, перец, перец чили — по щепотке.

Сегодня я вам покажу как сделать ароматную, сочную и очень вкусную маринованную курицу в пароварке. И главное у вас это не займет много времени и сил. А еще главнее, что это блюдо очень диетическое. Давайте попробуем его сделать ????
Достаньте курицу за пол часа до готовки из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Этот шаг никогда не следует пропускать при готовке с любым мясом. Тогда оно будет намного...читать далее →

25.07.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовим супы с курицей в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Вермишелевый суп с курицей в мультиварке.

Ингредиенты:
• Курица – 500-600 г
• Вермишель – 100-120 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Вода (горячая) – 1,5 л
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Курицу нарезать небольшими кусками.
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

В чашу мультиварки (предварительно смазанную) выложить лук и морковь. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).
Добавить курицу, воду, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу СУП, время приготовления 40 мин. За 15 мин. до окончания режима добавить вермишель, перемешать.

Готовить до окончания режима.
...читать далее →

27.03.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как правильно готовить пирожное «Картошку», 4 лучших рецептов.

Пирожное картошка очень простой в приготовлении. Есть мнение, что история появления рецепта этой сладкой «колбаски» корнями уходит в Финляндию XIX века. А название «картошка» пирожное получило из-за внешнего сходства с популярным овощем.

Как приготовить пирожное «картошка» в домашних условиях
Есть много вариантов приготовления этого десерта. Бисквит является основой во многих рецептах. Так же, добавляют какао, масло и орехи. Во многих странах пирожное «картошка» готовится на праздники.

Основной рецепт готовки лакомства очень простой. Используется бисквитная крошка, но можно заменить на печенье, на сухари или на пряники. Поэтапно процесс готовки десерта выглядит так:

Бисквит или...читать далее →

03.07.2019, 18:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА НА ПАРУ

Творог - 800 гр
Манка - 2 стол.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 3 стол.л.
Изюм - 40 гр
Соль - по вкусу
Ванильный сахар - по вкусу
Растительное масло - 0.25 чайн.л.

Подготовим продукты.
Творог перетереть через сито или можно воспользоваться погружным блендером.
Затем добавляем соль по вкусу, вбиваем яйца в творог и снова все перетираем погружным блендером. Если хотите, на этом этапе можно воспользоваться ложкой.
Ванильный сахар (по вкусу) перемешиваем с обычным сахаром, добавляем в творожную массу и хорошо перемешать.
Добавляем манку, хорошо перемешиваем ложкой. Пусть масса вся постоит минут 10, чтобы разбухла манка.
Изюм (если не любите, не добавляйте) промыть хорошо. Я его предварительно не...читать далее →

20.07.2021, 19:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

УТКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Утка 1 шт
Картофель 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 4 штуки (средние)
Чеснок 1 штука

Приготовление:

Разрубите утку сначала вдоль на две части, а затем каждую половинку разрежьте поперек, чтоб всего получилось четыре куска. Смешайте соль и специи по вкусу. Этой смесью натрите кусочки птицы, равномерно распределив приправу, и дайте мясу постоять и пропитаться около 10-15 минут.

Картофель нарезаем крупными кусками, чтобы во время готовки он максимально сохранил cвою форму. То же самое касается и всех остальных овощей .

Морковку нарезаем ее толстыми полукругами.

Лук делим на четыре части, чеснок можно не резать, оставить зубчики цельными.

На дно мультиварки наливаем...читать далее →

10.05.2015, 15:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Какие овощи полезнее есть приготовленными, а не сырыми.

Знаете ли вы о том, что в Европейском союзе помидор считается фруктом, а не овощем или ягодой? И на этом удивительные факты о популярном компоненте ваших любимых блюд не заканчиваются. Например, научные исследования рекомендуют подвергать помидоры тепловой обработке, чтобы получать от них большее количество полезных веществ.

Из нашей статьи вы узнаете и о других растительных дарах природы, которые лучше варить, а не есть сырыми. Хозяйкам, поварам и всем, кто заботится о своём здоровье, нужно взять их на заметку.

Тепловая обработка смягчает продукты, высвобождает из клеток большее количество полезных веществ и помогает организму их усваивать. Но так думают не все. Сыроеды полагают, что...читать далее →

18.05.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Азу по-татарски в мультиварке.

Ингредиенты:
• Говядина – 500 г
• Картофель – 6-8 шт
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Огурцы солёные – 2-3 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидоры – 1 шт
• Чеснок – 2 дольки
• Вода или огуречный рассол – 200 мл
• Томатная паста – 1-2 столовых ложки
• Масло растительное или топлёное
• Соль, специи – по вкусу

Мясо промыть, нарезать брусочками (примерно 0,5х2,5 см).
Картофель нарезать кубиками (примерно 2-3 см).
Лук, морковь и огурцы нарезать кубиками (примерно 0,5 см).
Помидоры нарезать кубиками (примерно 0,5-1 см).
Чеснок измельчить ножом.
В чашу мультиварки выложить мясо, добавить масло. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 20 мин. (за время готовки несколько...читать далее →

19.05.2015, 23:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Мясной соус в мультиварке.

Ингредиенты:
• Фарш мясной – 500 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Мука – 1-2 столовых ложки
• Вода – 150-200 мл
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Лук измельчить ножом.
Соус. Томатную пасту, муку, воду, соль и специи смешать.
В чашу мультиварки (предварительно смазанную маслом) выложить фарш. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).
Открыть крышку, добавить лук. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 5-10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).
Открыть крышку, добавить соус. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 50 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).

Готовить до окончания режима.

24.06.2015, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Азу по-татарски в мультиварке.

02.08.2015, 21:05 cheftm_28

1 0 комментЫ

УТКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

06.08.2015, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовьте еду с любовью, сестры♥

Часто можно услышать от наших женщин: «…ненавижу эту вечную готовку, всю жизнь одно и то же», «…сейчас приду с работы, уставшая как собака, а надо же этим что-нибудь приготовить», «ой, не хочу домой, опять эта готовка, глаза бы мои не видели ни эту кухню, ни этого вечно недовольного мужа»…Список продолжать ни к чему. Позвольте, и с таким отношением вы надеетесь, что готовка будет доставлять вам радость? Или, может, вы питаете призрачные надежды, что кто-то из домочадцев, тот же самый муж, скажет вам спасибо за пересоленный или сгоревший кусок «угадай, что это»? Если вы уставшая приходите с работы и еле бормочете Бисмилляхи-р-рахмани-р-рахим», вряд ли это сильно спасает «угощенье»...читать далее →

26.11.2015, 19:02 cheftm_9

0 0 комментЫ

Азу по-татарски в мультиварке.

28.11.2015, 09:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

УТКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

28.11.2015, 23:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Азу по-татарски в мультиварке.

18.12.2015, 23:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов супов с фрикадельками в мультиварке.

1. Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке.

Ингредиенты:
• Картофель – 3-4 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Рис (длиннозерный) – 30-50 г
• Фарш мясной – 400-500 г
• Вода – 1,5 л
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук измельчить.
Рис промыть.
Фарш, соль и специи смешать, тщательно вымесить, слепить небольшие фрикадельки.

В чашу мультиварки налить масло, выложить лук и морковь. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. (за время готовки несколько раз перемешать). Добавить картофель, фрикадельки, воду, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу СУП, время...читать далее →

09.01.2016, 09:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Быстрый ужин. Котлеты с картошкой "Зебра"

Активное время готовки 25 мин. время на выпекание

Готовить его очень просто, вкусно получается необыкновенно. Готовим куриный фарш, можно купить готовый, 500 грамм, добавляем в фарш одну луковицу, чайную ложку французской горчицы и чайную ложку кетчупа, если чего-то у вас нет - не расстраивайтесь, и без горчицы вкусно. Соль и перец на кончике ножа.

Пять или шесть средних картофелин очистить, порезать на пятачки, немного присолить, порезать луковицу и три помидора полукольцами, в форму на дно налить немного растительного масла, порезать и мелко накрошить два зубчика чеснока, выложить картофель и помидор, в средину сделать несколько больших куриных котлет, посыпать луком и залить соусом...читать далее →

19.01.2016, 11:14 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ТОП-5 картофельных блюд в мультиварке.

1. ВКУСНАЯ КАРТОШКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

-5 картофелин,
-2 зубчика чеснока,
-Сливочное масло,
-Соль, перец и укроп по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенную, промытую и высушенную картошку, нарезаем небольшими кусочками. Нарезанную картошку вместе с кусочком сливочного масла добавляем в кастрюлю мультиварки и настраиваем в режим «Выпечка» 40 минут. Мелко нарезаем укроп и за 10 минут до готовности в кастрюлю с картошкой добавляем соль, перец по вкусу, прессованный чеснок и мелко нарубленный укроп. Все вместе тщательно перемешиваем и продолжаем готовить до окончания режима.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

2. КАРТОФЕЛЬ С ШАМПИНЬОНАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 0,5 кг (3-4 шт...читать далее →

25.01.2016, 17:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

Свинина "Юйсян"

Надо:
-200г нежирной свинины
-200г нежирной говядины
-200г утиной грудки или мяса с ножек
-200г отварного говяжьего сердца

200г сладкого красного перца
200г баклажана
1 средняя морковь
пучок зеленого лука
4-5 небольших зубков чеснока
1-2 ст.л. соленых острых перцев
1см. корня имбиря
3-4 ст.л. растительного масла

Маринад:
4ч.л. китайского рисового вина для готовки или Саке
4ч.л. соевого соуса
2ст.л. воды
2ст.л. кукрузного крахмала

Соус:
2ст.л. черного рисового уксуса
2ст.л. соевого соуса
2ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
3ст.л. сахара
6ст.л. куриного бульона или воды. Или можно использовать бульон, оставшийся от варки сердца.
-1-3 ч.л. перечного джема.(опционально)
Соль среди...читать далее →

17.04.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

УТКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Утка 1 шт
Картофель 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 4 штуки (средние)
Чеснок 1 штука

Приготовление:

Разрубите утку сначала вдоль на две части, а затем каждую половинку разрежьте поперек, чтоб всего получилось четыре куска. Смешайте соль и специи по вкусу. Этой смесью натрите кусочки птицы, равномерно распределив приправу, и дайте мясу постоять и пропитаться около 10-15 минут.

Картофель нарезаем крупными кусками, чтобы во время готовки он максимально сохранил cвою форму. То же самое касается и всех остальных овощей.

Морковку нарезаем ее толстыми полукругами.

Лук делим на четыре части, чеснок можно не резать, оставить зубчики цельными.

На дно мультиварки наливаем...читать далее →

02.05.2016, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ