CHEF.tm

КЯТА БАКИНСКАЯ (все очень просто и вкусно)

Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты. Самые популярные - Бакинская, Карабахская, Нахичеванская. Они отличаются рецептурой приготовления. Представляю вашему вниманию рецепт самой простой в приготовлении кяты. Это Кята Бакинская. Несмотря на простоту приготовления, эта кята тает во рту.

Итак, для теста нам нужно:
Мука - 3 ст.
Яйцо - 1 шт.
Мацони или сметана - 1 ст.
Слив. масло - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Желток для смазывания верха

Для начинки:
Сахар - 1 ст.
Мука - 0,5 ст.
Замороженное слив. масло - 100 г

Муку вместе с разрыхлителем просеять, добавить яйцо, мацони или сметану, растопленное, но охлажденное слив. масло. Тесто получается мягким, эластичным. Накрываем...читать далее →

07.04.2016, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеная кята

Кята - это блюдо во многих народностей кавказа. В Азербайджане готовят Кяту - на дрожжах , она бывает нескольких видов - Нахчеванская, Карабахская! в Армении - называется ГАТА, а грузины называют его КАДА. Это межнациональное блюдо.
Помню в далеком детстве, когда мы ходили в гости тёте, она всегда для меня готовила настоящее слоеное кята. Есть несколько рецептов кяты, но, слоеный все же вкуснее получается.

Нам понадобится для тесто:
5 ст. муки,
4 желтка!
300 гр. маргарина,
3 ст.л. уксуса,
1 ст. теплой воды.

Для начинки:
2 ст. муки,
2 ст. сахара,
150 гр. сливочного масло,
0,5-1 ст. молотых грецких орехов.

Для прослойки:
100-200 гр. сл. масло.

Для смазки:
яйцо - 1 шт.

Растираем руками...читать далее →

08.03.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кята

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст.л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
4. Приготовить начинку.
Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще...читать далее →

29.01.2015, 23:10 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кята

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст.л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов...читать далее →

31.01.2015, 03:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Кята

08.09.2015, 17:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

КЯТА БАКИНСКАЯ

Ингредиенты для теста:
3 стакана муки
225 гр (8 oz ) холодного масла
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
1 яйцо (белок в тесто, желток для смазки)
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
1 щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
110 гр (4 oz) масла
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
Приготовление:
Приготовить тесто.
Муку высыпать на рабочую поверхность. Натереть масло на крупную тёрку и слегка смешать с мукой.В отдельной посуде перемешать сметану с содой и солью, учитывая, что сода погашенная в сметане увеличит её почти в двойном размере.
В муке, смешанной с маслом, сделать углубление и влить туда сметанную смесь, белок и ванилин.Рубить ножом...читать далее →

11.05.2016, 16:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ГАТА (КЯТА)

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИИ

ДЛЯ ТЕСТА:
Мука 900 гр
Топленое масло 150 гр
Дрожжи 10.5 гр
Соль по вкусу гр
Вода 300 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мука 1200 гр
Сахарная пудра 600 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Три великих кавказских народы – грузины, армяне и азербайджанцы спорят о том, кому их них принадлежит кулинарный рецепт этого пирога Гата или Кята блюдо армянской кухни. И армяне всего мира продолжают готовит гату (кяту), придавая ей все новые черты. Гата ереванская наиболее приближена к классическим образцам, и мы сейчас попробуем ее сготовить.
Сначала замешиваем безопарное тесто, и ставим его в теплое место на 30-40 минут. Пусть отдохнет и «дозреет». А пока готовим начинку. Масло, муку, сахарную пудру...читать далее →

27.11.2017, 14:54 cheftm_20

0 0 комментЫ

КЯТА БАКИНСКАЯ

27.02.2019, 19:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Карабахская кята (гата)
Это те лепешки которые ела Нина из фильма кавказкая пленница...
Мы их называли пахач (кята) как не назовёшь вкус одинаковый...
Тесто:
1 яйцо (+1 желток для смазывания)
100 гр. сахара.
100 гр. масла сливочного.
Щепотка соли.
125 мл. молока.
7 гр. дрожжей.
350 гр +50 гр. мука.
Начинка:
200 гр. муки.
100 гр. сахарной пудры.
100 гр. топленное масло.
Ванилин.
Приготовление.
В начале делаем опару тёплом молоке растворит дрожжи добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки перемешать закрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут. В отдельной миске перемешать сахар с яйцом добавить растопленное масло, соль и опару перемешиваю добавляем муку она у всех разная мести руками...читать далее →

30.06.2022, 09:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Азербайджанская КЯТА

Тесто
1кг муки
2 яйца
200 грамм масла
дрожжи 1 чайная ложка
10 грамм ваниль
10 грамм разрыхлителя
0.5 стакана сахарного песка
Молоко- столько чтобы замесить тесто

Начинка
1.5 стакана муки
100 грамм масла сливочного размягченного
1 стакан сахарного песка

Приготовление
100 грамм сливочного масло растопить на огне. Снять охладить немного. Добавить 0.5 стакана сахара . В отдельной посуде дрожжи развести с молоком добавить в приготовленную массу,добавить яйца, муку, добавить молоко замесить тесто. Дать тесту постоять приблизительно 1 час в теплом месте. Затем тесто разделить на несколько частей. Раскатать положить начинку. Собрать с кроев. Приготовленные кята смазать яйцом. Печь при температуре 180 градусов.
© SEVINC71

13.01.2015, 22:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кята

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст. л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
4. Приготовить начинку.
Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще...читать далее →

07.10.2015, 09:02 cheftm_10

#выпечка

1 0 комментЫ

Кята

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст. л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.

2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.

3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).

4. Приготовить начинку.
Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара...читать далее →

04.04.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сладости

Самые известные мучные сладости – это кята и назук - своеобразные многослойные пироги сначинкой. Каждый слой пропитывается топленым маслом и сахаром, поэтому у кяты и назука такое тающее тесто и нежнейший вкус.

Ну а кто не знает пахлаву – вкусную слоеную медовую выпечку с густой ореховой начинкой. Эта и другие восточнее сладости пришли сюда нам из Турции и с арабского Востока.

Армянские сладости - пахлава

Другая ореховая сладость в армянской кухне – шуджух - обязательно украшающая праздничные иновогодние столы. Делается она так: из виноградного или абрикосового сока варят дошаб – ароматный сироп. А из дошаба варится густой мучной кисель, куда добавляют по вкусу гвоздику, корицу или...читать далее →

19.05.2016, 18:01 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Кята

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 315 г
Сахар – 150 г
Сметна – 120 мл
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г

Приготовление:

1. Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст. л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.

2. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.

3. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).

4. Приготовить начинку.
Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара...читать далее →

22.07.2016, 07:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

КЯТА (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)

Освоила новый для себя рецепт Азербайджанской кухни- Кята.
Очень понравилось,всем рекомендую,быстро,вкусно и просто!

Тесто: 1 яйцо + 1 банка смет.(200гр) + 0,5 чл. соды+ 150 - 200 гр. сливочного масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука сколько возьмет + ванильный сахар + немного соли.
Начинка: молотые орехи + сах. пес.

Для теста: соединила все ингредиенты,замесила,разделила тесто на несколько частей,каждую раскатала в круг,сверху посыпала орехами+сахар,свернула в рулет,порезала.

Сложила на противень застеленный бумагой для выпечки(у меня с силиконовым покрытием,к ней ничего не прилепает!)Поставила в разогретую духовку на 10-15 минут

Вот что в итоге получилось!!!

25.07.2016, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

КЯТА

Названий у этих булочек, как ни странно, много. Одни называют их Гате, другие Кята, но точно они пришли с востока. Рецепт прост, а результат бесподобен!
Секрет их вкусноты заключается в начинке. Она представляет собой масляную крошку, которая при выпечке насыщает булочку восхитительным сливочным вкусом.

Ингредиенты:
— мука — 300 г
— сахар — 200 г
— сливочное масло — 100 г
— сметана — 200 г
— сухие дрожжи — 1 ч.л.
— ваниль — 1 пакетик
— сода — 0,5 ч.л.
— сода — щепотка
В сметану добавляем сахар-песок. Перемешиваем, всыпаем соду, ваниль, дрожжи, соль, просеянную муку.
Замешиваем мягкое тесто. Сахар в тесто мы не кладем, поскольку начинка будет очень сладкой и отдаст сладость...читать далее →

31.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кята

Ингредиенты:
Пшеничная мука – 600 г
Размягченное сливочное масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 200 г
Сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
Сахарный песок – 1 стакан
Топленое масло – 200 г
Пшеничная мука – 2 стакана

Приготовление:
1. Охлажденное сливочное масло порубите на небольшие кусочки ножом.
Поместите масло в миску, добавьте в масло муку, порубите все ножом на маленькие кусочки.
В смесь вбейте яйцо, добавьте сметану и соду, гашенную в уксусе, замесите тесто.

Скатайте тесто в шар, отложите в сторону.
2. Приготовьте начинку: смешайте сахар с топленым маслом, всыпьте муку и все разотрите до мелкой крошки.

3. Тесто разделите на 4 части и раскатайте в форме квадратов. На каждый квадрат...читать далее →

27.01.2019, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кята

Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!

ТЕСТО
Масло сливочное — 200 г
Кефир — 250 г
Мука (сколько уйдёт)
Ванилин — 1 пач.
Сода (гасить в кефире) — 0.5 ч. л.

НАЧИНКА
Сахар — 450 г
Масло подсолнечное — 8 ст. л.
Мука — 400 г
Ванилин — 1 пач.

ДЛЯ СМАЗКИ
Яйцо куриное — 1 шт

ДЛЯ РАСКАТЫВАНИЯ
Крахмал картофельный (сколько уйдёт)

Растопить сливочное масло, соду гасить в кефире. берём глубокую миску, добавить все ингредиенты и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 4 части

Делаем начинку:в другой миске добавить муку, сахар, подс. масло, ванилин и хорошенько перемешать

Берём тесто, посыпать крахмалом и раскатываем в тонкие пластины.

Смазать слив. маслом и посыпать начинкой

Тесто крутить в рулетик и с помощью волнистого ножа, режем на ромбы или же в прямоугольники и смазать яйцом сверху

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

30.03.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЯТА

Ингредиенты:
Дрожжи свежие - 35 гр. (можно взять 7г сухих)
Вода - 500 мл
Растительное масло - 1 ст.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 700 гр. + 13 ст. ложки с горкой + 250 гр.
Сахарная пудра - 2/3 ст.
Масло топленое - 150 гр
Ванилин, соль.

Способ приготовления:
В теплой воде растворит дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на пол-часа. (подложите тарелку под опару)
Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа, соль, перемешаем. Затем всыпем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень приятное на ощупь тесто. Положить на 1,5-2 часа, чтобы пришло. За это время сделаем начинку.
Охлажденное...читать далее →

12.08.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Традиционная армянская гата

Армянскую гату в разных регионах называют по-разному: гата, кята или када. По сути, это сладкий десерт, самое популярное армянское печенье, напоминающее пирожки с ванильной начинкой или слоеное печенье. Его легко готовить, а вкус получается сложный и необычный.

6 г соли
300 г сахара
550 г муки
1 яйцо
450 г сметаны
300 г масла
200 г орехов
5 г пищевой соды
2 г ванилина

К 200г масла добавить 100 г сахара, сметану (погасить с содой), 450г муки и добавить к маслу с сахаром.
Приготовить мягкое тесто.
Приготовление начинки:
г сахара, 100 г муки, 200г орехов и 200г масла смешать.
Полученное тесто разделить на три части, открыть тесто, добавить начинку, собрать тесто, перевернуть и выровнять, придавая форму солнца.
Готовить в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут, пока корочка не станет красной.

28.01.2016, 10:00 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Кята. Восточная сладость! - Азербайджанская Кухня

начинаем!
3 стакана муки посеяли
1 пачку маргарина порубили ножом.
добавили туда 1 яйцо, 200 г сметаны +1 ч ложка соды, и ванил. и рубим дальше. и 0,5 ч ложки соли.
потом сформируем тесто.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ!
1 ст. песок +1 ст муки, и 100 г сливочного масло. мешаем получается крошенное тесто

ВНИМАНИЕ!
раскатали тесто

кладем туда начинку. я и плюс добавила молотые орехи. у меня были. но можно и без них.

потом завернули в конвертик

и раскатать еще.

и так 3 раза.

в конце раскатать и начинать резать. вот раскатали. толщина смотрите

режим. вот не давно только купила ножик зебра. если есть такой режьте таким. тогда у меня не было.

намазали протвень маслом и давай ее туда. сверху намазали яйичным желтком

АЛЕОППППП!!! НУШ ОЛСУН!

15.02.2016, 07:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

[club53130652|КЯТА КАРАБАХСКАЯ (как у бабушки... Азербайджанская кухня]

Сначала делаем опару. Для этого смешиваем 1 ст. муки, пакетик сухих дрожжей (10г) и 1 ст. теплого молока, 1 ст. л. сахарного песка и щепотку соли. Ставим ее минут на 15 в теплое место подходить.

В отдельной посуде взбить 3 яйца, 0,5 ст. сахара, пакетик ванилина (11 г), добавить 150 г мягкого слив. масла. Хорошо размешать, влить сюда опару, смешать и постепенно добавлять муку, где-то гр.800. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто ставим в теплое место подходить где-то на час.
За это время готовим начинку. Для этого 300 г холодного слив. масла (обязательно из морозилки!) натираем на терке, сюда же добавляем 1,5 ст. сахарной пудры, пакетик ванилина (11 г) и муку...читать далее →

06.04.2016, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кята карабахская

Дрожжи - 35 гр. (я использовала где-то 17 гр. сухих дрожжей)
Вода - 500 мл
Растительное масло - 1 ст.
Сахарный песок - 4 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 700 гр. + 13 ст. ложки с горкой (в тесто)+ 250 гр. (в начинку)
Сахарная пудра - 2/3 ст.
Масло топленое - 150 гр (заменила на сливочное масло)
Ванилин, соль.

В теплой воде растворить дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на полчаса (подложите тарелку под опару).
Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа (положила 8 гр. ванильного сахара), соль, перемешаем. Затем всыпем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень приятное на ощупь тесто...читать далее →

12.11.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кята карабахская

Для опары:
Дрожжи – 35 гр.
Вода – 500 мл
Сахарный песок – 1 ст.л.
Мука – 13 ст.л.
Соль – щепотка

Начинка:
Сахарная пудра – 280 гр
Масло топленое – 300 гр
Мука – 500 гр.
Ванилин, соль.

Тесто:
Опара
Растительное масло – 1 стакан
Сахарный песок – 4 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Мука – 700 гр.

Время выпечки: 20 минут
Температура выпечки: 200-225 гр. Цельсия

В теплой воде растворит дрожжи и всыпать 13 ст.л. муки. Чуть-чуть соли. Все перемешать и оставить в теплом месте для опары на пол-часа. (подложите тарелку под опару)

Опару вылить в большую миску, добавить масло, сахар, яйца, ванилин на кончике ножа, соль, перемешаем. Затем всыпаем муку. И замесим хорошее, гладкое, очень...читать далее →

09.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кята

28.08.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ