CHEF.tm

МАНТЫ (автор рецепта: Оля Ромова)

Для теста:
мука – 500 г;
вода – 200 мл;
яйца – 1 шт.;
соль.
Для начинки:
свиной фарш – 500 г;
лук – 3 шт.;
теплая вода – 4 ст. ложки;
соль, перец.

В глубокую миску высыпьте муку и соль. Добавьте воду и яйцо, размешайте сначала тесто ложкой, а затем начните вымешивать руками. По необходимости досыпьте еще муки. Готовое тесто заверните в кулек или пищевую пленку, чтоб оно немного «отдохнуло».
Пока тесто настаивается, займитесь приготовлением начинки. Лук мелко порежьте, добавьте в фарш вместе с солью и перцем. Хорошо все перемешайте. Для сочности фарша можете влить немного теплой воды и снова перемешать, а для еще большей сочности стоит добавить в фарш немного сырого картофеля, натертого на...читать далее →

07.08.2015, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Манты) (автор рецепта: Евгения Воробьева)

Для теста:
мука – 500 г;
вода – 200 мл;
яйца – 1 шт.;
соль.

Для начинки:
свиной фарш – 500 г;
лук – 3 шт.;
теплая вода – 4 ст. ложки;
соль, перец.

В глубокую миску высыпьте муку и соль. Добавьте воду и яйцо, размешайте сначала тесто ложкой, а затем начните вымешивать руками. По необходимости досыпьте еще муки. Готовое тесто заверните в кулек или пищевую пленку, чтоб оно немного «отдохнуло».
Пока тесто настаивается, займитесь приготовлением начинки. Лук мелко порежьте, добавьте в фарш вместе с солью и перцем. Хорошо все перемешайте. Для сочности фарша можете влить немного теплой воды и снова перемешать, а для еще большей сочности стоит добавить в фарш немного сырого картофеля, натертого на...читать далее →

05.10.2015, 17:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

МАНТЫ (автор рецепта: Оля Ромова)

01.01.2016, 14:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

История мантов

Манты - это популярное мясное блюдо народов Монголии, Центральной Азии, Кореи, Турции, Башкортостана, Татарстана и Крыма. Приготавливаются из мелко нарезанного мяса, завернутого в тонко раскатанное тесто. Блюдо готовится в специальной мантоварке на пару. Слово манты созвучно с китайским словом «маньтоу», значение которого «начинённая голова» или «голова варвара».

В Средней Азии и Казахстане распространен мясной фарш из баранины, картофельно-мясной, картофельный с жиром, а также из тыквы. В Китае также делают манты с тыквенной начинкой. В Монголии предпочитают фарш из говядины, конины. Для вкуса в фарш иногда добавляют кусочки птицы. Вместо тыквы можно использовать морковь или другой овощ...читать далее →

01.01.2016, 22:18 cheftm_9

0 0 комментЫ

Манты с мясом

Ингредиенты:
пресное тесто

Для начинки:
600 г баранины (кусок от лопатки или ноги) или очень хорошей, жирной говядины с мраморными прожилками жира
2 очень большие луковицы
соль, молотый черный перец и молотая зира по вкусу
50 г сливочного масла (у нас, конечно же, никогда не бывает курдючного бараньего сала, но, если у вас есть, конечно используйте его)
немного муки для раскатки
немного сливочного масла для смазывания мантоварки
сливочное масло и сметана для подачи

Делаем начинку. Мясо очень-очень мелко рубим хорошим острым ножом (настоящие манты всегда делаются с рубленым мясом, не с фаршем.) Лук тоже рубим мелкими кубиками. Смешиваем мясо, лук, соль, перец и зиру. Оставляем на...читать далее →

06.03.2016, 01:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты!

Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но я делаю проще.

Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку. Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. я еще добавляю репчатый лук. фарш готов

Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.

Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.
Раскатываем лепешечки как на...читать далее →

23.07.2016, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

МАНТЫ ПО-УЗБЕКСКИ – ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНОЕ, СЫТНОЕ И ОЧЕНЬ СОЧНОЕ БЛЮДО

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом своего приготовления этого вкусного блюда- нежного тонкого теста с сочной начинкой.

для теста:
вода – 0,5 л.
мука -1 кг.
соль - 0.5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
для начинки:
баранина - 400 гр.
курдючный жир - 40 гр.
лук – 7 средних
зира - 0.5 ч. л.
перец душистый - по вкусу
соль - по вкусу
для подачи:
сметано-чесночный соус с зеленью

Начнём с теста - в просеянную муку добавляем соль, яйцо и, добавляя воду замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть тесту 1 час.
Мясо у меня 700 гр. баранины и 300 говядины + свежий курдючный жир. Буду мясо резать вручную - то есть рубить двумя ножами.
Мясо будет и вкуснее, и сочнее. Шинкуем...читать далее →

27.07.2016, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты!

Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но я делаю проще.

Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку. Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. я еще добавляю репчатый лук. фарш готов

Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.

Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.))
Раскатываем...читать далее →

31.12.2016, 10:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г баранины
300 г говядины
100 г курдюка
тыква – 500 г
6 луковиц
мука – 500 г
яйцо – 1 шт.
соль
вода

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто. Завернуть во влажную салфетку и отложить на 30 мин.
Тыкву вымыть, очистить и нашинковать. Мякоть баранины и говядины порубить. * Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть мясо через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда. Лук очистить, нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей блюда. Посолить, поперчить.
Шаг 2

Сало нарезать кусочками величиной с крупную фасоль, добавить в фарш. Туда же...читать далее →

19.03.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

История мантов

03.11.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты в виде розы

Приготовление их всегда вызывает массу вопросов — кто да как, да с чем, чтобы…
Вот когда манты и их приготовление ещё и так красиво подаётся, то слов нет… одно немое восхищение!
Эх, овладеть бы всеми тайнами приготовления мантов…

Продукты:
На тесто:
0,5 кг муки,
1 ч л соли,
1 яйцо.

Для смазывания теста:
топленое сливочное масло.

Для начинки:
400 г сырого бараньего или говяжьего фарша,
300 г измельчённого лука,
соли и чёрного молотого перца.

*** Начинку, можно сделать из мелко нарубленной картошки или тыквы.
Способ приготовления:
Приготовить крутое тесто. Скатать готовое тесто в шар. После того, как она отстоит минуты 10-15, тонко раскатать.
Нарезать на ленты по 4х20...читать далее →

15.12.2017, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные манты в домашних условиях

Манты с картофелем получаются очень вкусными, нежными и сытными, по вкусу напоминают традиционные узбекские манты с курдючным салом.

Тесто для мантов — 300 гр. (из ¾ стакана муки, 2 яиц и соли)
Картофель — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Специи — по вкусу (соль, перец, зира)
Сливочное масло — 100 гр.
Приготовить тесто из указанных ингредиентов, по составу ничем не отличается от теста для пельменей. Придать тесту форму шара.

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кубиками.

Лук очистить и нарезать так же мелко, как и картофель.

Смешать лук с картофелем. Добавить в начинку специи и растопленное сливочное масло.

Тесто разрезать на 4 части. Каждую из этих частей поделить еще на 5...читать далее →

18.07.2018, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом

14.02.2019, 20:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ С ФАРШЕМ И КАРТОШКОЙ

Пшеничная мука - 400 гр
Вода - 1 стак.
Куриные яйца - 1 шт.
Соль - 0.5 чайн.л.
Соль - по вкусу
Фарш мясной - 500 гр
Картошка - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску всыпаем просеянную пшеничную муку.
В центре делаем углубление, вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и вливаем холодную кипяченую воду.
Замешиваем крутое, эластичное и гладкое тесто. Заворачиваем тестов пищевую пленку и убираем в сторону.
Переходим к приготовлению начинки. Для фарша будем использовать мясной фарш из свинины и говядины, взятых в равных частях. Манты с таким мясом получаются более сочными и вкусными.
Репчатый...читать далее →

31.08.2021, 12:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ленивые манты в сковороде

Любите манты? А если вспомнить, как долго нужно их готовить? Сегодня я хочу вас рассказать интересный и даже в некотором смысле ленивый способ приготовления блюда, которое имеет название «Ленивые манты». На классический вариант эти манты не похожи, но блюдо просто в исполнении и сытное, так что не пожалеете, если попробуете приготовить.

Особенно эти ленивые манты нравятся мужчинам. Мясное сытное блюдо вполне удовлетворит мужской вкус и утолит голод. А что же им еще надо?

Чтобы приготовить ленивый манты, необходимы такие продукты:
— 500 г фарша из свинины или говядины
— 2-3 листа лаваша (зависит от размера)
— 2 луковицы
— 2 морковки
— 2-3 сырых картофеля
— 2 яйца
— 3-4 ломтика белого...читать далее →

02.02.2015, 08:15 cheftm_11

0 2 комментЫ

Полезные и вкусные манты

Классический вариант мант - это очень сытное блюдо. Здесь в рецепте еще присутствует полезная тыква.

Ингредиенты:
Вода 1 ст.
Соль 1,5 ч. л.
Мука пшеничная 3 ст.
Мясной фарш 1,5 кг
Тыква 700 г
Лук репчатый 700 г
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.

Шаг 1:
Из данных ингредиентов замесить тесто. Можно это сделать в кухонном комбайне и затем около 5 минут месить руками. Я всегда делаю тесто заранее, и чем дольше тесто отстаивается, тем лучше. Его можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время.

Шаг 2:
Для фарша лучше взять смешанное мясо (говядина, баранина, конина) и перекрутить через крупную решетку мясорубки. Вкуснее всего порезать замороженную...читать далее →

13.04.2015, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивые манты в сковороде

30.04.2015, 19:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ленивые манты в сковороде.

02.05.2015, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ленивые манты в сковороде.

08.05.2015, 07:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

МАНТЫ С ТЫКВОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
Мука - 3 обычных стакана (480 г)
Яйцо - 1 шт.
Теплая вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 ч.л.

Для фарша:
Фарш - 600 г (баранина + говядина)
Тыква - 600 г
Лук - 300 г
Соль - 1 ст.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Кумин - 1 ч.л.

Для обмазки - растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала сделаем тесто: муку насыпаем в чашку, разбиваем туда 1 яйцо и постепенно подливаем теплый соленый раствор. Должно получиться эластичное тесто, не крутое. Если муки многовато, то дополнительно подмешивать теплую воду (без соли) по 1 ст.л. до нужной консистенции теста. Хорошо выместить на столе в течение 5 мин. Потом положить в чашку и накрыть пленкой. Дать тесту подойти около 30 мин.

Теперь...читать далее →

03.08.2015, 19:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Манты узбекские

1 ст. холодной кипяченой воды
яйцо
мука в необходимом количестве
1 кг лука
300 г любого мясного фарша
200 г свежего нутряного говяжьего жира
любой жир для смазывания тарелок
черный молотый перец
соль
К готовым мантам:
луковица
0,5 ст.л. 9%-ного уксуса
острый перец

Некоторое время наша семья жила в Узбекистане, и нам очень нравились манты, которые готовили узбеки. Они кладут туда 2/3 лука и только 1 /3 мясного фарша (чаще из баранины или говядины). Из-за большого количества лука манты получаются сочными, а нутряной говяжий жир делает их ароматными. Вот по такому рецепту их готовят.
Муку, яйцо и воду смешать, замесить тесто. Муки взять столько, сколько возьмет вода. Дать тесту полежать, пока...читать далее →

23.10.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ленивые манты (орама, хунон, ханум, ханым и т.д.)

Если вы любите манты, но боитесь сложностей с процессом их приготовления, тогда именно для вас создан этот рецепт.
Ленивые манты - это упрощенная версия традиционного у многих народов блюда. Приготовить манты по этому рецепту может даже новичок.

Ингредиенты:
Мясо — 500 Грамм
Картофель — 400 Грамм
Луковица — 400 Грамм
Курдючный жир — 100 Грамм
Мука — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Щепотка
Черный перец — 1 Щепотка
Красный перец — 1 Щепотка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

1. Как сделать ленивые манты? Все очень просто. Для начала необходимо замесить крутое тесто, используя яйцо, немного соли, муку и воду. Готовое тесто отложить в сторону, чтобы оно немного "отдохнуло". Тем временем...читать далее →

25.11.2015, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner