CHEF.tm

Баранина по-алжирски

Ингредиенты:
500 г филе баранины
100 г маша (1/2 стакана 250 г)
2 баклажана
250 г репчатого лука (2 средние луковицы)
2 болгарских перца
4-5 помидоров
1/2 стакана кипячёной воды
соль
оливковое масло
маринад:
4 зубчика чеснока
2 ст. л бальзамического уксуса (можно столовый)
0,5 ч.л. перца чили
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. зиры
1 ч.л. сахара
соль
4 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:
мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, маш промыть водой
баклажаны порезать кружочками, помидоры - дольками, у меня черри, я их порезала пополам, перец порезать на сегменты (кусочки), лук - кольцами или полукольцами, если очень крупный
приготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку или...читать далее →

01.04.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мошхурда

Машхурда густой, питательный суп. Конечно, в каждой узбекской семьеесть свой способ приготовления.Я готовлю только в казане, попробую подробности написать способ приготовления ☺ супа машхурда.

Мясо грамм 500 с косточками,
курдючного сала грамм 100,
одна большая луковица,
одну морковку и репу.
все режу кубиками, косточки побольше конечно.
Маш грамм 200 (маш заранее замочим на час), рис грамм 150. (Я иногда ещедобавляю фасоль). На казане прогреваем грамм 50 растительного масло,сначала обжариваем косточки, потом добавляем мякотьмясои сало, жарим2-3 минутыи лукещедве минуты морковь туда, этот время я добавляю специи сущенныебазилик, мята, кориандр и зира.Еще 2- 3 минуты тушим под крышкой.Заливаем воду литра три, репу и маш. Доводим до кипения, солим и доем медленно кипеть, через 30- 40 минут добавляем рис и зелень кинзы. Доводим до готовности на медленном огне.

11.04.2015, 13:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кичари – еда для очищения

Ингредиенты:
Лук - 1 шт.
Оливковое или кокосовое масло - 1 ст. л.
Тёртый имбирь - 1 ч. л.
Чеснок - 1 долька
Горчичные семена - 1 ч. л.
Куркума - 0,5 ч. л.
Зира - 0,5 ч. л.
Кориандр - 0,5 ч. л.
Порошок карри - 1 ч.л.
Сушеный красный перец - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Маш (бобы мунг) - 1 горсть
Рис басмати или гречка - 0,5 стакана
Вода - 2,5 стакана
Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана
Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:
1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.
2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и толчёные...читать далее →

15.06.2015, 19:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Машевый суп в горшочке с поджаркой

Бытует расхожее мнение, что традиционные узбекские супы обязательно готовят на поджарке. Совсем нет! В узбекской кухне премного прозрачных супов. Уж что на свете может поспорить прозрачностью со знаменитой шурпой? Но слов из песни не выкинуть. Супов на поджарке в узбекской кухне так много, что она, поджарка, имеет свое особое название – «зирвак». Это обжаренные мясо, лук, морковь, возможно, другие овощи, с добавлением специй и пряностей. Так мы и будем готовить наш машевый суп. И готовим мы его в горшке или чугунке объемом 5 литров или в шести небольших глиняных горшках, приблизительно таким же общим объемом. В приведенном рецепте можно использовать как бульон, так и обычную кипяченую воду...читать далее →

18.06.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Машевый суп в горшочке на прозрачном бульоне

Приготовление в глиняных горшочках замечательно необыкновенным вкусом и простотой. А Узбекистан – керамический край. Здесь до сих пор популярны керамические изделия различных школ узбекских гончаров: риштанские, гиждуванские, самаркандские, хорезмские, оккурганские. На раскопках древних городищ непременно находят особые кувшины – они называются «кузи». Именно в этих широких кувшинах с крышкой и готовили в старину. Современные мастера чаще делают горшочки порционные, особенно славятся желто-зеленые гиждуванские. Однако встречаются и большие горшки – кузи для повседневного приготовления, обычно ташкентские. Этот машевый суп вы можете приготовить в одном большом горшке или в шести...читать далее →

23.06.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кичари – еда для очищения

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Оливковое или кокосовое масло — 1 ст. л.
Тёртый имбирь — 1 ч. л.
Чеснок — 1 долька
Горчичные семена — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Порошок карри — 1 ч. л.
Сушеный красный перец – 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Маш (бобы мунг) — 1 горсть
Рис басмати или гречка — 0,5 стакана
Вода — 2,5 стакана
Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана
Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:

1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.
2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и...читать далее →

03.09.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

"Кичари – еда для очищения"

27.10.2015, 10:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Узбекская кухня — это вкусно!

Существует много народностей, чья кухня отличается особенным разнообразием вкусных блюд. В этой статье хотелось бы рассказать об узбекской кухне, о блюдах, которые обязательно стоит попробовать и о многом другом, что касается узбекской еды.

Итак, для начала поговорим о первых блюдах. Это, конечно, шурпа из бар них ребрышек, лагман, который готовится, как жидким, так и густым ( уйгурский), суп мастава, который готовится из мяса и маша.

В шурпу узбекские повара обязательно добавляют узбекский горох ( нахат ). Он не разваривается, а остается в супе целым. Эта особенность делает это блюдо очень вкусным. Шурпа — белый суп. Туда обычно не добавляют томат, если только помидор, свежий. Блюдо...читать далее →

02.01.2016, 14:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Машхурда / Узбекская кухня

Давайте приготовим машхурду без мяса.
Помните, с чего там все начиналось? Правильно, жарили лук.
Раз договорились, что у нас нет мяса, то давайте обжарим хоть что-то, из того, что есть. Вот горсточку риса почему бы не обжарить?
Некоторые думают, что если рис обжарить, то он потом крахмал меньше выделяет. Это не так! Ризотто и шавля говорят нам обратное: хочешь получить кашу - предварительно обжарь рис. А мы хотим получить хурду - похлебку. Похлебка чем гуще, тем и лучше, поэтому обжарим рис!
Теперь добавим воду и добавим маш и еще раз вернемся к узбекскому опыту приготовления еды.
- Надо же, мяса нет! - хлопнет себя по лбу хозяин узбекского дома и отправится в огород, посмотреть, что там...читать далее →

03.01.2016, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Машхурда (Машевый суп)

Состав:
160 гр. говядины
10 гр. жира
20 гр. риса
20 гр. маш
20 гр. репчатого лука
100 гр. картофеля
30 гр. кислого молока
5 гр. зелени
Соль

Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают вместе с луком, нашинкованным соломкой, заливают бульоном и доводят до кипения. После этого кладут маш, кипятят и снимают кастрюлю с огня. Когда маш набухнет, кладут рис и специи, ставят кастрюлю на сильный огонь, добавляют нарезанный дольками картофель и доводят блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым молоком, зеленью и луком.

24.01.2016, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кичари

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Оливковое или кокосовое масло — 1 ст. л.
Тёртый имбирь — 1 ч. л.
Чеснок — 1 долька
Горчичные семена — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Порошок карри — 1 ч. л.
Сушеный красный перец – 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Маш (бобы мунг) — 1 горсть
Рис басмати или гречка — 0,5 стакана
Вода — 2,5 стакана
Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана
Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:

1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.

2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и...читать далее →

02.03.2016, 18:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ "ЗОЛУШКА"

Понадобится:

-тыква 300 грамм
-помидор без кожуры
-перец болгарский половина
- куркума пол чайной ложечки
- зубчик чеснока
- маш пророщенный (необязательно)

Приготовление:

Все закидываем в блендер, кроме маша, взбиваем, сверху посыпаем машем. Готово.

Приятного аппетита!

27.08.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баранина по-алжирски

17.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мошхурда

Машхурда густой, питательный суп. Конечно, в каждой узбекской семье есть свой способ приготовления. Я готовлю только в казане, попробую подробности написать способ приготовления ☺ супа машхурда.

Мясо грамм 500 с косточками,
курдючного сала грамм 100,
одна большая луковица,
одну морковку и репу.
все режу кубиками, косточки побольше конечно.
Маш грамм 200 (маш заранее замочим на час), рис грамм 150. (Я иногда еще добавляю фасоль). На казане прогреваем грамм 50 растительного масло, сначала обжариваем косточки, потом добавляем мякоть мясо и сало, жарим 2-3 минуты и лук еще две минуты морковь туда, этот время я добавляю специи сущенные базилик, мята, кориандр и зира. Еще 2- 3 минуты тушим под крышкой. Заливаем воду литра три, репу и маш. Доводим до кипения, солим и доем медленно кипеть, через 30- 40 минут добавляем рис и зелень кинзы. Доводим до готовности на медленном огне.

11.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КИЧРИ

Не обращайте внимание на обилие брокколи - это КИЧРИ))
Блюдо доступное бедняку и достойное королей.

Да, именно так описывают это вкуснейшее и полезнейшее блюдо в ведической кулинарии. Я дам короткий и упрощенный рецепт, но знайте, вы всегда можете попросить меня дать длинный и классический 😄🙏🏻

Итак: три основополагающих
1. Рис
2. Овощи
3. Бобовый агент (горох, нут, Маш, чечевица, бобы, фасоль)
Все. Ограничений нет) творите)))) я лишь скажу как это сделать вкусно.

Бобовый товарищ должен быть один. Например сегодня у меня Маш. Отворите его.

Во второй посуде обжарьте рис басами на топленном масле гхи ну или растительном, хотя все-таки лучше на топленом. И залейте кипятком, посолите...читать далее →

08.02.2017, 22:52 cheftm_6

0 0 комментЫ

Индийская кухня: сабджи, карри, ласси…

Рецепты - суп дал, самосы с тыквой, манговое ласси.

Считается, что все блюда индийской кухни почти одинаковы на вкус - они очень острые. Всевозможные карри, цыплята в тандуре, бириани и так далее... Однако это – очень поверхностный взгляд. В индийской кухне на самом деле есть рецепты на любой вкус, в том числе неострые, без специй и не только карри.

Рис и бобы — основа питания

Тотальное вегетарианство привело к появлению в индийской кухне огромного количества блюд из круп, бобовых и овощей, составляющих основу питания большинства населения страны. Ярким примером является сабджи — рагу из разнообразных овощей, в которое добавляют маш или чечевицу, приправляют большим количеством...читать далее →

01.08.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Машхурда

Ингредиенты:

Говядина (грудинка) – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Чеснок – 3 зубчика
Зира – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ст. ложка
Перец чили(сухой) – 1 ч. ложка
Сладкий перец – 1 шт.
Маш – 0,5 стакан
Рис – 0,5 стакан
Кинза – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Промыть и замочить маш на пару часов. Промыть рис. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кубиками. Картофель, лук, морковь, перец и помидоры нарезать средним кубиком. Чеснок мелко порубить.

Казан или кастрюлю с толстым дном, поставить на сильный огонь. Когда пойдет дымок, налить растительное масло и положить мясо с луком. Как...читать далее →

22.08.2017, 18:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Качори — индийские лепешки с начинкой из бобовых

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука 400 г
• сливочное масло 75 г
• соль по вкусу
• вода 250 мл
• маш 150 г (лучше предварительно замочить на ночь)
• ги (топленое масло) 2–3 столовые ложки
• семена кумина 0,5 чайной ложки
• молотый анис 0.5 чайной ложки
• молотый кумин 0,5 чайной ложки
• натертый свежий имбирь 0,5 чайной ложки
• куркума 1 чайная ложка
• асафетида 0,25 чайной ложки
• кинза несколько веточек (она очень хороша в этих лепешках, но можно использовать петрушку или другую зелень, либо обойтись без нее.)
• лимонный сок 2 столовые ложки
• соль 1,5 чайные ложки
• ги (топленое масло) для обжаривания во фритюре

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала сделаем тесто. В миску насыпаем муку и соль...читать далее →

01.11.2017, 11:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Машхурда (Машевый суп)

04.12.2017, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов «Ашхабадская свадьба»

Ингредиенты:

• 300 г риса,
• 200 г баранины,
• 200 г говядины,
• 200 г бараньих ребрышек,
• 100 г топленого курдючного сала,
• 50 г нута,
• 50 г маша,
• 3 помидора,
• 2–3 алычи,
• 2 луковицы,
• 1 стручок сладкого перца,
• 1 пучок зелени кинзы,
• 1/2 ч. л. красного молотого перца,
• соль.

Приготовление:

Баранину и говядину промыть, нарезать кусочками. Бараньи ребрышки промыть, нарубить. Алычу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Лу к очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой...читать далее →

02.03.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КИЧРИ

Не обращайте внимание на обилие брокколи - это КИЧРИ))
Блюдо доступное бедняку и достойное королей.

Да, именно так описывают это вкуснейшее и полезнейшее блюдо в ведической кулинарии. Я дам короткий и упрощенный рецепт, но знайте, вы всегда можете попросить меня дать длинный и классический.

Итак: три основополагающих
1. Рис
2. Овощи
3. Бобовый агент (горох, нут, Маш, чечевица, бобы, фасоль)
Все. Ограничений нет) творите)))) я лишь скажу как это сделать вкусно.

Бобовый товарищ должен быть один. Например сегодня у меня Маш. Отворите его.

Во второй посуде обжарьте рис басами на топленном масле гхи ну или растительном, хотя все-таки лучше на топленом. И залейте кипятком, посолите...читать далее →

18.09.2018, 19:47 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ПОЛНОЦЕННОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ: Правила 🍀🍀🍀

Вегетарианское аюрведическое питание очень разнообразное и вкусное. Разнообразие заключается в огромном количестве бобовых, зерновых, овощных, молочных продуктов, а также множестве вариантов их сочетания и приготовления, дающих простор для кулинарного творчества и возможности приготовления абсолютно различных блюд.

Одних только бобовых, доступных в настоящее время в наших магазинах, насчитывается порядка 15 разновидностей (маш, мунг-дал, белый маш, красная чечевица, урад-дал, чана-дал, зеленая чечевица, горох, черная чечевица, фасоль черный глаз, фасоль кидни, белая фасоль, нут, соевые бобы и др.), каждый из которых имеет свой собственный вкус и используется для готовки отдельных блюд.
...читать далее →

05.02.2020, 14:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Машхурда 🍜

🍖🔥🍜️🍔🍅

Это густой, сытный, «жареный» суп.
Основной ингредиент это супа маш и рис.

Мясо 700 гр.
Маш 150 гр.
Рис 100 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Помидор 1 шт.
Масло растительное 80 мл.
Паприка молотая 1 ст.л.
Приправы по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Кинза 30 гр.
чеснок.
Вода 1.5-2 л.
⠀
В казане разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета и куски мяса до румяной корочки.
Добавить нарезанные кубиком морковь, затем перец и помидоры. Обжаривать 3-4 минуты.
Засыпать промытый маш, залить горячей водой. Дать супу закипеть, варить минут двадцать.
Добавить нарезанный кубиком картофель, рис и варить до готовности .
Добавить специи.
За 5 минут до готовности супа добавляем оставшуюся кинзу, зеленый лук и соль.
Суп выключить, дать постоять минут пятнадцать и подавать⠀

Не забываем сохранять рецепт и оставлять свои сердечные лайки ❤️

07.02.2020, 06:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИГРАЕМ С ПРИЩЕПКАМИ

Игр с прищепками существует множество. С их помощью можно развивать не только мелкую моторику, но и научиться считать, развивать фантазию. Сегодня мы поиграем в некоторые из них.

►Поймай жучка

Возьмите разноцветные прищепки и прикрепите их в различных местах комнаты – на скатерки, на диване, на шторах и т.д. Скажите ребенку, что к нам прилетели жучки. Но они решили поиграть с нами в прятки. Давай вместе найдем их и соберем в коробочку. Если малыш не видел, куда они сели, подсказывайте ему словами «горячо – холодно».

►Наряжаем елку

Предложите крохе стать елкой. Да не простой, а новогодней. А новогодней елке нужны игрушки. «Вешаем» прищепки – украшаем елку. Или мама надевает – а кроха...читать далее →

28.02.2015, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

ИГРАЕМ С ПРИЩЕПКАМИ

06.03.2015, 01:40 cheftm_15

0 0 комментЫ