CHEF.tm

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один...читать далее →

28.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Панир с зеленью на мацуне

Для приготовления сыра, нам понадобится не только мелкое (частое) ситечко для первоначального сцеживания (как в случае с творогом), установленное на глубокую кастрюлю, но еще и дуршлаг (с любыми, хоть с очень крупными дырочками), выстеленный марлечкой в несколько слоев. Кстати, форма дуршлага и определит форму вашего будущего сыра!

ПРОПОРЦИИ:
3 л молока
1,5 л мацуна
300 гр сметаны
1 ст.л. слив. или топленого масла (не обязательно)
10-12 ч.л. соли
сухие травы (летом можно + свежие)
красный молотый перец (острый или сладкий)
Выход: 1,2 кг сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поставить молоко на огонь. В процессе нагревания молока, будем не спеша добавлять в молоко специи и “доводить” вкус...читать далее →

30.05.2016, 09:01 cheftm_20

0 0 комментЫ

41 способ, который поможет похудеть????????????

1. Пейте воду

Заменять водой прием пищи не стоит, а вот, выпивая 1 стакан воды за 20-30 минут до еды, вы очистите желудок и притупите чувство голода, тем самым меньше съедите. Так же можно выпить 1 чашку хорошего китайского чая между приемами пищи, минеральной воды или томатного сока.

2. Кушайте в тишине

Когда мы смотрим телевизор, слушаем музыку или разговариваем, то отвлекаемся от еды, поэтому можем долго не чувствовать насыщения и съесть больше, чем нам действительно надо.

3. Примите горячую ванну

Она согреет, поможет расслабиться и снизит аппетит, а через потоотделение лишняя жидкость выйдет из организма.

4. Займитесь физическими упражнениями

Сделайте небольшую зарядку или...читать далее →

04.08.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

41 способ, который поможет похудеть????????????

08.08.2016, 12:15 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

20 основных законов правильного питания????????????

➕ 1. Еда нужна для жизни. Любая еда – это не просто удовольствие или ритуал. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания здоровья.

➕ 2. Питайтесь полноценно. Соотношение белков, жиров и углеводов за день должно примерно равняться 1:1:4. Запомнить правильные пропорции можно с помощью простого приема: представьте тарелку, разделенную на три одинаковых части. Две из них занимают углеводы, а третью поровну делят белки и жиры.

➕ 3. Разнообразьте рацион. Одни и те же продукты на столе – это скучно и чревато недобором важных питательных компонентов.
Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка...читать далее →

13.08.2016, 23:50 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ОВОЩИ?

✔Сладкий перец.
Очень полезная и вкусная заготовка. Можно замораживать целиком для фаршировки, только удалив перед этим сердцевину и семечки. Можно нарезать полукольцами для пиццы, кубиками для супов, рагу и прочих блюд. Единственный недостаток замороженного сладкого перца – это запах. Для перца лучше подойдут пакеты с застежками или плотно закрывающиеся пластиковые емкости, иначе все продукты в морозилке быстро «пропитаются» его ароматом. Для заморозки лучше выбирать мясистые сорта сладкого перца.

Свекла.
В принципе, свекла хорошо хранится и в погребе, да и зимой ее можно купить по приемлемой цене. Но для экономии времени во время готовки поджарки для борща, можно заморозить немного...читать далее →

15.08.2016, 13:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

12 заповедей здорового питания, которые стоит взять на заметку

Выбирайте простые блюда, исключите из рациона мучное, ешьте больше некрахмалистых овощей — эти и другие правила здорового и сбалансированного рациона ищите в обзоре.

Здоровое питание — это одновременно довольно простая и сложная штука. С одной стороны, нужно менять свои пищевые привычки, которые формировались годами на волне доступности разных вкусняшек. С другой стороны, нет ничего проще, чем приготовить полезную еду и составить сбалансированный рацион, отвечающий нуждам современного человека.

Запоминайте 12 заповедей здорового питания, которые обязательно нужно знать, если вы хотите изменить свою жизнь к лучшему.

1. Исключите из рациона мучное

Постарайтесь минимизировать в своем...читать далее →

25.08.2016, 10:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Слоенная самбуса

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.

Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.

Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.

Муку просеиваем прямо в воду.
Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.
Тесто разделить...читать далее →

09.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Панир с зеленью на мацуне

15.09.2016, 10:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

ТОП ореховых тортов

Орехи в торт – это не ново! Их добавляют в десерты с давних пор. Это делают для улучшения вкуса и придания той самой изюминки, делающей выпечку особенной. Даже самый простой и скучный торт станет ароматней и вкусней, если его засыпать орешками. Побалуем домочадцев!

Ореховый торт – общие принципы приготовления
Орехи можно добавлять в самые разные торты на основе бисквитных, медовых, песочных коржей. Они прекрасно сочетаются со слоеным наполеоном и сделают шикарным даже простой десерт из печенья или обычных пряников. Орехи отлично сочетаются со сгущенкой, сметаной, маслом, сливками и мягкими сырами. Поэтому с кремами также можно экспериментировать. Единственное, что нужно сделать – это...читать далее →

27.04.2017, 08:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Советы диетологов начинающим веганам

Веганская диета, подразумевающая потребление только растительной пищи, имеет много преимуществ, ведь она полезна для сердца, снижает повышенное артериальное давление, снижает «плохой» холестерин и помогает защититься от рака и диабета. В то же время, чтобы укрепить, а не ослабить здоровье на такой диете, надо подойти к делу тщательно, вдумчиво. Медики, специалисты по здоровому питанию, дают следующие полезные советы:
· Если вы – «настоящий», строгий веган, стоит планировать питание. В том числе в том, что касается ваших потребностей в белке. Рассчитывайте потребление калорий, чтобы неожиданно сильно не похудеть.

· Строгий веган не потребляет не только мясо, рыбу, птицу и морепродукты, но...читать далее →

13.05.2017, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Заморозка овощей на зиму 🍅🥒🥕

Сладкий перец 🌱

Очень полезная и вкусная заготовка. Можно замораживать целиком для
фаршировки, только удалив перед этим сердцевину и семечки. Можно нарезать полукольцами для пиццы, кубиками для супов, рагу и прочих блюд. Единственный недостаток замороженного сладкого перца – это запах. Для перца лучше подойдут пакеты с застежками или плотно закрывающиеся пластиковые емкости, иначе все продукты в морозилке быстро «пропитаются» его ароматом. Для заморозки лучше выбирать мясистые сорта сладкого перца.

Помидоры 🍅

Помидоры можно замораживать по-разному. Нарезать кубиками и использовать в рагу. Для пиццы выбираем мясистые помидоры, сначала обязательно необходимо снять с них кожицу, сделав...читать далее →

20.08.2017, 14:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Торт из готовых бисквитных коржей – элементарно! Рецепты фруктовых, ореховых, шоколадных тортов из готовых бисквитных коржей

Готовые коржи – просто супер-находка для занятых хозяек или тех, кто не хочет посвящать приготовлению торта несколько часов.

Если все сделать правильно и с толком, десерт получится просто шикарный. Кто сказал, что его приготовили не вы?

Торт из готовых бисквитных коржей – общие принципы приготовления

В магазине продаются упаковки белых или ванильных коржей по 3 тонких пласта. Их достаточно для приготовления стандартного торта на 6-8 порций. Если десерт нужен для праздника, то лучше использовать 2 упаковки, соответственно увеличив количество крема или начинки.

Какие торты можно приготовить:

• шоколадные;

• творожные;

• фруктовые;

• ореховые;

• с зефиром, мармеладом...читать далее →

30.08.2017, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Делиция"

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца куриные 2 шт.
Сахар 70 г
Мука пшеничная 100 г
Разрыхлитель 0,5 ч.л.
Масло растительное (у меня - кукурузное) 20 г
Сок апельсиновый (у меня - пакетированный) 30 г
Ванильный сахар, цедра апельсина по 5 г
Апельсиновое желе:
Апельсины очищенные 400 г
Апельсиновый сок 600 г
Сахар 70 г
Цедра апельсина 1 ст. л.
Желатин 20 г (у меня - 25 г)
Вода 80 г
Баварский шоколадный мусс:
Желтки 4 шт. (около 90 г)
Молоко (у меня - 12% сливки) 400 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Шоколад черный 100 г
Желатин 20 г (у меня - 25 г)
Вода 70 г
Сливки 33% 400 г
Шоколадная глазурь для украшения:
Сливки 12% 40 мл
Шоколад черный 45 г
Масло сливочное 15-20 г...читать далее →

03.11.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог «Абрикосовые Пчёлки»

Пирог очень простой в приготовлении, даже можно так сказать «на быструю руку», но, тем не менее, он получается очень нежным, вкусным и по-летнему красивым. В основе пирога очень быстрый и простой в приготовлении бисквит. Он с добавлением молока, растительного масла, что делает бисквит нежным, сдобным и довольно влажным. Такой бисквит не требует дополнительной пропитки. Сверху суфле на основе йогурта и взбитых сливок, и, конечно же, абрикосы. Пирог действительно получается очень нежным и очень вкусным. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для теста на форму 23х32 см:
180 г муки
2 средних яйца
120 г сахара
125 мл молока
125 мл растительного масла
8 г разрыхлителя для...читать далее →

05.11.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чучвара - пельмени по-узбекски

Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент - от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.

Узбекские традиции вообще не одобряют...читать далее →

07.02.2018, 14:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кто ты без мяса: пять историй от вегетарианцев со стажем 🙏

«Люди думают, что растения не дают сил организму. Это вы просто не видели гориллу со стальными мышцами, которая питается только фруктами и стеблями...»

Отказ от мяса во все времена был предметом споров между вегетарианцами и «мясоедами», сторонниками такого питания и диетологами. При том, что вегетарианство - это одна из самых древних пищевых традиций человека, в последние годы она получила особенную популярность не только на своей родине - в Азии, но и во всем мире, в том числе и в России.

🗣 Рассказывает Николай Николаевич Дроздов, ученый-зоолог, телеведущий, профессор:

С возрастом я все чаще начинаю понимать, что вегетарианство было для меня самой логичной и правильной жизненной...читать далее →

20.03.2018, 18:02 cheftm_19

0 1 комментЫ

Мы не позволяем себе радоваться ⛔💬

Наверное, об этом написано множество статей и проведена не одна сотня тренингов, но всё же и я хочу внести свою лепту в эту непростую тему.

Вчера нечаянно оказалась на странице своей бывшей коллеги и немного полистала её фотографии. Она - девушка, от природы наделённая шикарными внешними данными, но никак ими не пользующаяся и почти загубившая себя. Может, вы подумаете, что она несчастна? Нет, слава Богу, она в хорошем браке и воспитывает чудесного ребёночка. Но на всех фотографиях она с унылым выражением лица и порой даже выглядит не как молодая девушка в тридцать с хвостиком, а как уставшая от жизни бабушка семидесяти лет... И иногда сквозящие скромные попытки быть радостной словно...читать далее →

02.04.2018, 20:31 cheftm_19

0 0 комментЫ

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич.

Здравствуй, честной народ. А вот посмотрите, чего покажу. Давно хотел попробовать и вот наконец то "дошли руки". Есть в Японии такая штука, под названием Онигирадзу\ Онигирацу (Onigirazu), в народе часто именуемая Суши Сэндвич. В принципе это, как я смог убедиться, весьма вкусная и удобная штука, представляющая собой смесь онигири (риса,сформованного в треугольники или шарики и обвернутая частично в нори) и разноообразнейшей начинки. Такой сэндвич можно просто съесть за обедом, его можно взять, как бэнто на работу, учебу или просто в дорогу. А еще можно позвать знакомую анимешницу в гости.
Про все подробности и модификации расскажу ниже, дабы не перегружать интро...

Сегодня я покажу 3...читать далее →

10.02.2019, 19:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный торт, очень вкусный и простой рецепт

Этот торт шоколадный — настоящая находка и палочка-выручалочка для сладкоежек. В основе десерта классический шоколадный бисквит с какао, который дополняет вкуснейший шоколадный крем. И даже если Вы никогда не готовили кремы для тортов, этот вариант сработает с первого раза, настолько рецепт крема прост и удобен в использовании.

Ингредиенты:
для теста:
3 яйца;
75 г муки;
1 ч.л. (без горки) разрыхлителя для теста;
4 ст.л. какао порошка;
75 г сахара. для крема:
200 г сливочного масла;
1 банка (370 г) вареного сгущенного молока;
3 ст.л. какао.
дополнительно:
150 мл молока;
100 г ягод или фруктов (по желанию);
40 г молочного или черного шоколада.

Рецепт шоколадного торта...читать далее →

30.06.2019, 08:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич.

20.05.2020, 07:38 cheftm_25

0 0 комментЫ

Тыал или Гавурма... Мясо!!! По-армянски...

Тыал - древнейшее армянское блюдо... Которому более 2000 лет! Но которое востребовано и используется до сих пор практически без изменений! Кстати, это очень характерно для армянской кухни! Очень многие рецепты, найденные в древних рукописях, широко используются в Армении и сейчас! Причем без каких-либо существенных коррекций...
Несмотря на полное отсутствие специй (только соль!!!), но благодаря особой технологии, мясо получается очень ароматное!!! От одного его запаха можно сойти с ума... И еще хочу уточнить... Это мясо - абсолютно ГОТОВОЕ! Его можно употреблять и без всякой дополнительной тепловой обработки!

1 – Мясо предварительно хорошо обезвоживается посредством обильной засолки на...читать далее →

18.03.2013, 15:39 cheftm_22

Армянская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ПРОСТО КРАСИВЫЕ ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ ЛЮБИМЫХ САЛАТИКОВ

Творите красоту своими руками!

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

ПОДБОРКА ВОСХИТИТЕЛЬНЫХ ИДЕЙ УКРАШЕНИЯ САЛАТОВ!!

Благодаря этой подборке, даже самый обычный салат превратится в шедевр и украшение праздничного стола!!

Даже самый простенький салат, но красиво и необычно украшенный, сделает вам репутацию мастерского кулинара. А среди различных способов украшения салата есть такие простые и незамысловатые, что просто диву даешься, и понимаешь, как просто все гениальное.

Итак, салаты мы готовим регулярно. И важно помнить, что оригинально украшенный салат будет притягивать...читать далее →

17.12.2014, 17:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

"Что такое рай? Это старый английский дом, китайская кухня, американская зарплата и русская жена.

В Китае ко всему относятся серьезно. Занятия спортом должны быть со всей глубиной монастыря Шаолинь, дизайн квартиры обязательно по правилам фэн-шуй, и даже в кулинарии не обошлось без Конфуция. В VI—V веках до н.э. он не только сформулировал основные правила этикета приема пищи, но и обобщил обширные философские представления, существовавшие в китайской культуре. Для китайцев еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие, которому отводится значительное место в жизни. Показательно, что приветствие, с которым китайцы обращаются друг к другу можно перевести как «Вы уже поели»?
В древнем Китае профессия повара были неотделима от профессии лекаря. Что не удивительно...читать далее →

06.01.2015, 10:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пельменные секреты

Это блюдо всегда вызывает у меня ощущения домашнего уюта и большой семьи. У нас было заведено стряпать пельмени по праздникам и для меня, это всегда было неким ритуалом.
Сейчас, слово пельмени у большинства населения, вызывает ассоциацию с разноцветными пачками разных наименований и чем-то, смутно напоминающем настоящие русские пельмени. Мне грустно от этого. Но уверена, что некоторые семьи до сих пор придают пельменям большее значение, чем просто еда. Сейчас это блюдо не частый гость в нашей семье, по причине бесконечного контроля за своим весом, и весом домочадцев. Но если я знаю, что приезжает родня или Новый Год на носу, в планах всегда пельмени. Каждая семья из поколения в поколение...читать далее →

16.01.2015, 22:50 cheftm_2

0 1 комментЫ