CHEF.tm

Кисло-сладкий острый суп

Этот традиционный китайский суп иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.

Ингредиенты
Бульон куриный 1 л
Яйцо куриное 2 штуки
Бедра куриные филе 60 г
Грибы китайские сухие 40 г
Тофу 40 г
Ростки бамбука 20 г
Уксус черный рисовый 45 мл
Сахар 20 г
Соус соевый темный 30 мл
Масло кунжутное 4 мл
Масло растительное 7 мл
Крахмал картофельный 8 г
Лук зеленый 8 г
Соус chili bean 30 мл
Распечатать рецепт
Инструкция

50 минут

1. Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.
2. В это время...читать далее →

08.02.2015, 21:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАКОЙ ВИД РИСА САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ!?

Существует разнообразное количество видов риса; некоторые из них достаточны для обеспечения ваших энергетических потребностей, некоторые не очень. Мы поможем вам сделать нужный выбор...

С древности рис был одним из важнейших продуктов для населения нашей планеты, но в последнее время он стал подвергаться частой критике. Началось все с помешательства на низкокалорийной диете; считалось, что стоит вам съесть ложку риса – и все, считай, вы купили билет в страну Пухляндию в один конец. Сейчас же внезапно расцветшая палео-диета заново подстегнула противников риса.

Для многих культур, скромные зерна риса символизируют питание, процветание, красоту и даже плодовитость – вспомним традицию осыпать...читать далее →

27.04.2015, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Жареная курица с бобовыми ростками и сельдереем

Ингредиенты
куриное филе: 150 граммов
Бобовые ростки: 100 граммов
Сельдерей: 2 стебля
Чеснок: 2 зубчика
Морковь: 1/2 штука
вино китайское: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу
Перец белый молотый: по вкусу
вино китайское: 1 чайная ложка, (для маринада)
Соевый соус: 1 чайная ложка, (для маринада)
крахмал кукурузный: 1 чайная ложка, (для маринада)
Перец белый молотый: 1/4 чайная ложка, (для маринада)
Инструкция
Ингредиенты
1. Маринуем курицу в китайском вине с кукурузным крахмалом, соевым соусом и белым перцем в течение 15 минут.
2. Измельчаем чеснок.
3. Чистим и нарезаем морковь и сельдерей.
4. В сковороду наливаем немного масла, нагреваем на среднем огне. Обжариваем чеснок до появления ароматного запаха, добавляем курицу и обжариваем до золотистого цвета.
5. Добавляем бобовые ростки, сельдерей и морковь. Быстро перемешиваем.
6. Добавляем китайское вино, приправляем солью и белым перцем.
7. Блюдо готово к подаче.

10.09.2015, 13:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Рамен - японский суп с пшеничной лапшой"

Родина рамен — Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Однако современный Рамен – это чисто японское блюдо, часто не имеющее абсолютно ничего общего с его китайским собратом, что признают и сами китайцы. В Китае и Тайване рамен подается как чисто японское блюдо. Рамэн — простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сваренная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда...читать далее →

18.09.2015, 10:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАКОЙ ВИД РИСА САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ!?

29.09.2015, 16:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

"Рецепт лапши Пад Тай (Pad Thai)"

20 минут на все про все

Ингредиенты на две солидные порции:

180 г рисовой лапши
2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
150 г очищенных креветок
60 г жареного тофу, нарезанного кусочками
1 яйцо
150 г ростков сои
30 г шнитт-лука, нарезанного крупными полосками
2 ст. л. измельчённого арахиса
2 дольки лайма

Приправы:

1,5 ст.л. рыбного соуса
1,5 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
1 ст.л. соуса или пасты из тамаринда (можно заменить на рисовый уксус)
1/2 ч.л. молотого перца чили (или больше, если любите острое)

NB если найдёте готовый соус для Пад Тай, можете смело использовать только его

Приготовление:

Следуя инструкции на упаковке, отварите рисовую лапшу и промойте её...читать далее →

02.10.2015, 22:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ПИБИМПАБ (비빔밥)

РИС С ЯЙЦОМ, МЯСОМ, ОВОЩАМИ И ОСТРОЙ ПАСТОЙ"

Настоящий хит. Пожалуй одно из самых моих любимых блюд, думаю оно никого не оставит равнодушным. Давайте начнем? ;)

(на 4-6 порций)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Приготовленный рис (лучше чапсари, либо круглозерновой)
- Немного ростков фасоли
- Немного шпината
- 2 мал. размера цуккини
- 5-7 Шиитаке грибы
- Папоротник fernbrake (Госари)
- 200 граммов говяжьего фарша
- 1 маленькая морковь, яйца
- соевый соус , острая перечная паста , чеснок, семена кунжута , кунжутное масло , и растительное масло

ГОТОВИМ:
Упорядочить все на блюде.

1) Сварите рис. Можете использовать кашеварку или нержавеющую кастрюлю.
2) Далее, вам необходимо подготовить большое блюдо и...читать далее →

21.02.2016, 19:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

31.03.2016, 01:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МАКАДАМИЯ В КУЛИНАРИИ

О вкусе орехов макадамии можно сказать, что он напоминает вкус фундука, однако более тонкий и нежный.
В кулинарии макадамия используется чаще всего в сладких блюдах, выпечке и десертах, однако с этими орехами также готовят очень вкусные салаты, блюда из морепродуктов, мяса, рыбы и т.д.
Масло макадамии вообще можно добавлять в любые блюда: оно сделает их не только интереснее и пикантнее, но и гораздо полезнее.
Многим ценителям изысканности и оригинальности в кулинарии нравится сочетать орехи макадамии с напитками, удачно оттеняющими их вкус: кофе и хересом – классическим крепким виноградным вином, золотистым и ароматным.
Жители США считают орех макадамии более вкусным и питательным, чем...читать далее →

01.04.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рамэн/Ramen.

Ингредиенты:
- 450 г. свинины
- 1 ч. л. соли

Суп:
- 6 чашек воды (1,5 л)
- 50 г. корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла

Лапша:
- 225 г. тонкой лапши
- 2 л. воды
- 2 ст. л. пищевой соды

Начинки:
- половина вареного яйца (на 1 порцию)
- бобовые ростки, слегка бланшировать
- зеленый лук, мелко нарезать

Количество порций: 3-4

Способ приготовления:
1. Приправляем свинину солью, втираем соль в мясо. Заворачиваем свинину в пищевую полиэтиленовую плёнку, помещаем в холодильник на ночь.

2. Добавляем в кастрюлю воду, корень имбиря, чеснок, зеленый лук и свинину, доводим до кипения...читать далее →

04.04.2016, 21:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как вырастить финиковую пальму из косточки?

Вырастить самостоятельно это необычное растение не будет стоить вам особых усилий, однако, на это понадобится достаточно много времени.

Для того чтобы получить финиковую пальму, необязательно покупать семена (хотя и такая возможность тоже есть). Необходимо использовать косточку от свежего, вяленого или сушеного плода этого растения. Финики можно купить в любом магазине. Начинать выращивать лучше в конце зимы – начале весны. Перед тем как вырастить финиковую пальму из косточки, нужно тщательно их подготовить.

-Поскольку польза фиников безоговорочная, домочадцы съедят его очень быстро. Далее нужно оставить косточки на сутки для подсыхания, чтобы после посадки не было процесса гниения...читать далее →

26.06.2016, 13:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареная лапша по-китайски

200 г китайской лапши Mie
50 г замороженного гороха
Соль
50 г соевых ростков
1 красный красный перец
½ ч.л. сычуаньского перца
½ пучка кинзы
1 ст.л. кунжутного масла
3 яйца
2 ст.л. белового соевого соуса
2 ст.л. жаренного, соленого арахиса

Лапшу и горох опустить в кипящую воду, варить 3 минуты. Откинуть на сито, 50 мл воды, в котором варилась лапша собрать в чашке, она пригодится позже.

Соевые ростки помыть. Перец очистить от семян, порезать тонкими полосками.

Сычунский перец размолоть, Листья кинзы крупно порезать.

В сковороде (или в воке) разогреть кунжутное масло, положить в нее перец, жарить 2 минуты не прекращая мешать. Добавить лапшу, зеленый горошек и 50 мл воды, помешивая...читать далее →

10.07.2016, 14:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из сладкого перца, огурца и ростков фасоли

Ингредиенты:
перец красный сладкий – 1 шт.
фасоль золотистая (ростки) – 100 г
огурец небольшой – 1 шт.
кинза – несколько веточек
соус соевый – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
масло растительное дезодорированное – 2 ст. л.
уксус рисовый – 1 ст. л. (уксус рисовый можно заменить яблочным или 2/3 ч. л. винного уксуса)
кунжут (семена) – 1 ст. л.
лук зеленый – 2 пера
кориандр молотый - щепотка

Приготовление (1 час):

1. Ростки опустить в кипящую воду на 30 секунд и сразу же ополоснуть холодной, откинуть на дуршлаг. Огурец разрезать пополам и нарезать крупными кусочками. Перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками. Зеленый лук нарезать наискосок. Листья кинзы измельчить. Сложить овощи в...читать далее →

17.07.2016, 20:35 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Тартины с огурцом и креветками

Ингредиенты:
Хлеб цельнозерновой 2 ломтика
Креветки отварные 4 шт.
Яйцо куриное (отварное) 2 шт.
Огурец средний 1 шт.
Манго 50 г
Сливочный сыр 30 г
Мягкий творог 30 г
Ростки люцерны (по желанию)10 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Яйца очистить и нарезать кружочками. Огурцы также нарезать кружочками. Манго нарезать небольшими кубиками.
В небольшой миске смешать сливочный сыр и мягкий творог. Добавить соль и перец. Тщательно перемешать.
Половину полученной массы равномерно распределить на ломтики хлеба. Сверху добавить ростки люцерны (если используете), затем кружочки огурца и яиц.
Далее выложить креветки. Сверху украсить тартины оставшейся смесью сливочного сыра и мягкого творога, предварительно добавив в нее кубики манго. Посыпать ростками люцерны (если используете).

27.08.2016, 17:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

18.09.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг-роллы

Спринг-роллы — это не только классная закуска, но и полноценное блюдо. Все зависит от начинки, которую вы выберете.

Ингредиенты:
30 г моркови
30 г лука-порея
50 г огурца
12 г чеснока
5 г корня имбиря
кинза
молотый белый перец
30 г ростков сои
30 г грибов шиитаке
30 г вешенок
тайский сладкий соус
белый рисовый уксус
кунжутное масло
соевый соус
20 г рисовой стеклянной лапши
1 лист теста для спринг-роллов
100 г куриного бульона
1 яйцо
200 г свиной шеи
200 мл растительного масла

Способ приготовления:
Прокрутите мясо через мясорубку.
Раздавите, очистите чеснок и разделите его на 3 части: первую часть мелко нарубите, вторую — нарежьте пластинами, а третью — разотрите в пасту.
Лук-порей, грибы и...читать далее →

09.11.2016, 14:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

소고기 콩나물국 (Сокоги Коннамуль Кук) - Суп с говядиной и ростками соевых бобов

Ингредиенты:

Вода или бульон - 8 стаканов
Говядина - 200-250 гр
Редька - кусок, размером с кулак
Репчатый лук - половина
Пекинская капуста - горстка
Перец чили (на любителя) - 2 шт
Лук-порей - 1/2 стебля
Ростки соевых бобов - горстка

Для заправки:

Жгучий перец в порошке - 3-4 ст л
Соевый соус - 3 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Соль - щепотка

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения воду (или бульон) и добавляем редьку.

2. Нарезанное мясо (приблизительно 2*2 см) добавляем к редьке. Ждем, пока вода не закипит, одновременно снимая образующуюся пену.

3. Минут через пять после закипания добавляем нарезанные овощи (репчатый лук - четвертинками, капуста - полосками, перец и лук-порей мелко нарезаем), ростки и специи (предварительно все специи хорошо смешав).

4. Варим 20 минут. Ближе к концу варки пробуем на соль и, если надо, досаливаем. Готово!

16.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с ростками сои и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе 400 г
Ростки сои 400 г
Апельсин красный 2 шт.
Мята 2-3 веточки
Кунжут 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Яблочный уксус 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

Приготовить куриное филе на пару около 20 минут.
Апельсины очистить и разделить на дольки, удалив все мембраны. Разрезать дольки на 2-3 части и выложить в салатник. Оставшийся на разделочной доске сок перелить в небольшую емкость.
Добавить в салатник ростки сои и нарубленную мяту, а также нарезанную крупными кубиками курицу.
Оставшийся апельсиновый сок смешать с соевым соусом, оливковым маслом и яблочным уксусом.
Готовый салат посолить, поперчить, полить приготовленной заправкой и посыпать кунжутом. Перемешать и подавать.

11.03.2017, 19:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с свеклой и ростками 🌱

Ингредиенты :

Свекла 1 шт
Морковь 1 шт
Ростки маша по вкусу
Сок лимона по вкусу
Оливковое масло по вкусу

Приготовление :

- Мелко натереть сырую свеклу и морковку.
- Добавить свежепророщенные ростки маша.
- Заправить соком лимона и оливковым маслом.

08.11.2017, 11:09 cheftm_19

0 0 комментЫ

Что такое проростки и зачем они нужны❔

Проростки — это не что иное, как пророщенные зернышки злаков или бобовых.

ℹПроращивать можно все что угодно:
✔злаки — пшеницу, ячмень, овес, рожь…
✔бобовые — фасоль, горох, чечевица, маш, нут, соя…
✔семечки и орехи — тыквенные семечки, подсолнечные семечки...
✔зерна некоторых растений — амарант, киноа …

Например, проростки маша (это такая разновидность бобовых) выглядят вот так👆

Зачем нужны проростки❔

Для того, чтобы кушать и наполнять свой организм витаминами и минералами.

Чем проростки злака лучше самого злака❔

Дело в том, что в проростках содержится максимум витаминов — в разы больше, чем в непророщенном зернышке и чем в уже выросшем растении. Получается, что самое...читать далее →

08.12.2017, 19:12 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат с курицей и ростками сои

Ингредиенты:
Куриное филе 400 г
Ростки сои 400 г
Апельсин (желательно красный) 2 шт.
Мята несколько веточек
Кунжут 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Уксус яблочный 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить куриное филе на пару. Это займет примерно 20 минут.
Апельсины очистить, удалить все белые перепонки и нарезать мякоть средники кусочками. Сок, оставшийся на разделочной доске, слить в небольшую емкость.
Выложить апельсин в салатник и добавить ростки сои.
Готовое куриное филе нарезать средними кусочками и добавить к остальным ингредиентам.
В емкость с апельсиновым соком добавить соевый соус, оливковое масло и яблочный уксус. Посолить, поперчить и перемешать.
Полить салат приготовленной заправкой, посыпать кунжутом и нарубленной мятой.

03.08.2018, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с ростками фасоли и кешью (постный)

ИНГРЕДИЕНТЫ
проросшая соя - 50 г
огурцы свежие - 50 г
кинза листья - 20 г
мята листья - 15 г
базилик листья - 15 г
орехи кешью обжаренные - 20 г
горох нохат отварной - 35 г
заправка для салата с ростками фасоли - 35 г
кимчи-паста 15 г
соевый соус кикоман д\кухни - 5 г
фреш лимонный - 5 г
масло растительное - 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заправка для салата. В миску соединить следующие ингредиенты: кимчи-пасту, соевый соус кикоман, фреш лимонный, масло растительное и смешать при помощи венчика.

Шаг 2
Листья кинзы, мяты, и базилика мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой 0,3-0,5см длиной 3-4 см.

Шаг 3
Орехи кешью предварительно обжарить и охладить. Затем немного измельчить...читать далее →

22.08.2018, 20:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат из дыни с огурцом и редисом

Соус из меда и грецких орехов, который мы использовали в этом салате, также подойдет к холодному копченому мясу или птице.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сладкой дыни и/или арбуза
2 небольших свежих огурца
горсть сырого миндаля
100 г свежих ростков бобовых
средний пучок редиски
небольшой пучок зеленого лука
1 ч. л. арахисового масла
средний пучок кресс-салата
соль
Для заправки:
3 ст. л. масла грецких орехов
1,5 ч. л. меда
сок половины лайма
свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите от семечек и кожуры дыню и/или арбуз, нарежьте кубиками.

Шаг 2
Огурцы очистите от кожуры и семян, тоже нарежьте кубиками. Выложите все в дуршлаг, установленный в миску, добавьте немного соли и...читать далее →

08.09.2018, 11:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Мой любимый суп Фо

Здравствуйте, мои дорогие гастровикинги. С вами на связи Бра и сегодня я расскажу вам об одном из моих самых любимых супов. Те, кто читает меня давно знает, что азиатские супы –то, что заставляет мою душу трепетать, как школьника, на первом свидании. И в этот раз мне бы хотелось вести повествование о МОЕМ видении супа Фо- о том, как лично мне нравится его готовить и есть, без всяких претензий на каноничность. Да, я не вьетнамец, и во Вьетнаме никогда не был. Весь мой опыт состоит из проб, экспериментов, теории, дегустаций и личного видения вопроса. В итоге всего этого я сформировал для себя рецепт, который сегодня и покажу. В конце, как обычно расскажу о заменах и вариациях.

- Для тех...читать далее →

22.01.2019, 14:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.
Помидоры черри — по вкусу
Ростки гороха — по вкусу
Урбеч арахисовый — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок помойте, удалите хвостик. С помощью корейской терки измельчите кабачок.
2. Смешайте оливковое масло, арахисовый урбеч, яблочный уксус и соевый соус.
3. Помидоры нарежьте на половинки, ростки гороха порвите руками. Смешайте лапшу из кабачков с ростками, сверху полейте соусом и выложите помидоры.

Приятного аппетита!

Автор: Катерина

14.06.2019, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ