CHEF.tm

САМОСЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ.

Коктейльные самосы с зеленым горошком — вкуснейшее блюдо. Это небольшие хрустящие конвертики, наполненные острым зеленым горшком. Такая закуска была для моей матери палочкой-выручалочкой на все особые случаи, и всегда получала множество комплиментов. Мамины блюда оказали огромное влияние на мой стиль приготовления, и стали для меня источником истинного вдохновения! И, конечно, невозможно описать словами, насколько вкусны такие самосы, когда подаются горячими.

Выход: примерно 24 самосы

Ингредиенты:

Для теста
1 чашка универсальной муки
1 ст.л. манки
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
Примерно 1/3 чашки теплой воды

Для начинки
2 чашки вареного зеленого горошка (я использую...читать далее →

22.02.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКИЕ САМОСЫ БЕЗ ТЕСТА

Когда я решила, что хочу на неделе приготовить самосы, меня остановила только одна вещь — тесто. Только размышлений о том, как приготовить тонкое хрустящее рассыпчатое тесто без жарки во фритюре. да чтобы еще оно было без глютена и безо всяких экзотических ингредиентов — этого уже было достаточно, чтобы я отложила кухонное полотенце, даже не притронувшись к разделочной доске. Ох, как тяжела жизнь!

Вот когда я вспомнила, что лень приносит нам чудесные идеи, и начала осматривать свой кухонный шкаф в поисках решения, и вдруг меня осенило: а что, если сделать конвертики из рисовой бумаги!

Использование рисовой бумаги, чтобы завернуть вкуснейшую острую начинку в индийском стиле, не только...читать далее →

04.09.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Крымские Са-а-а-а-а-мосы!!!

Так и звучат речевки с Крымского пляжа....Самосы! Бомбочки счастья!
Самосы: на вид мистические, на вкус фантастические!

Самосы - индийские птрожки с овощами. Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. На Крымских пляжах носят самосы с фруктами запеченые в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Инридиенты:

Выход – 16 штук

Тесто:
500 г муки
180 мл воды
100 г растительного масла
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. соли

Начинка:
По сути любые фрукты и ягоды. Я взяла следующие:

Виноград
Сливы
Банан
Груша
Малина
Сахар

Приготовление:
1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и...читать далее →

24.02.2019, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САМОСЫ

Самосы — веганское блюдо индийской кухни, которое очень напоминает жареные пирожки.

Если вы уже не раз готовили тесто на вареники или пельмени, то приготовить традиционное блюдо Южной Азии будет очень легко, особенно с пошаговым рецептом.

Для овощных пирожков по индийскому рецепту - самосов, нам понадобится:

Для теста:

• 1 стакан муки (200 мл стакан)
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка тмина
• питьевая вода (кол-во воды может быть разное, в зависимости от качества муки)
• масло для жарки

Для начинки:

• 2 крупные картофелины, которые нужно отварить и размять
• 1/4 чашки горохового или чечевичного пюре
• 1/4 чашки зеленого горошка
• 1/4 ч. л. имбиря натертого на терке
• 0, 5...читать далее →

25.01.2018, 17:02 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Индийская кухня: сабджи, карри, ласси…

Рецепты - суп дал, самосы с тыквой, манговое ласси.

Считается, что все блюда индийской кухни почти одинаковы на вкус - они очень острые. Всевозможные карри, цыплята в тандуре, бириани и так далее... Однако это – очень поверхностный взгляд. В индийской кухне на самом деле есть рецепты на любой вкус, в том числе неострые, без специй и не только карри.

Рис и бобы — основа питания

Тотальное вегетарианство привело к появлению в индийской кухне огромного количества блюд из круп, бобовых и овощей, составляющих основу питания большинства населения страны. Ярким примером является сабджи — рагу из разнообразных овощей, в которое добавляют маш или чечевицу, приправляют большим количеством...читать далее →

01.08.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самоса с картофелем и горошком

Только не спутайте эти индийские пирожки во фритюре с их близким родственником, вернее, предком – среднеазиатской самсой. Впрочем, сходны они только по названию, по виду и по вкусу – совсем другие. Чаще всего у самос очень характерная форма: они треугольные и объемные – этакие пирамидки. Начинка может быть самая разная: чечевица, зелень, лук, фарш из баранины или кусочки курицы, но самая распространенная – картофельная, с горошком и специями.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные картофелины
100 г замороженного зеленого горошка
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 зеленых перца чили
2 ст. л. кешью
сок половины лайма
1 маленький пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян зиры
по 1 ч...читать далее →

08.06.2015, 19:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самоса (индийские пирожки).

Вариантов небольших треугольных пирожков с разнообразной начинкой довольно много. Причем, их можно встретить во многих азиатских кухнях. Попробуем вместе научиться готовить самосу – мелкие картофельные пирожки с несколькими специями.

Ингредиенты:

мука (400 г);
масло растительное (230 мл);
одно яйцо;
чеснок (3 зубка);
имбирь (2 см);
картофель (2 корнеплода);
чили;
соль;
лук (1 корнеплод);
карри и черный перец.

Рецепт — Самоса с овощами:

Шаг 1

Хотя я буду готовить простое бездрожжевое тесто, ему тоже необходимо немного постоять. Поэтому начну именно с него. Так, смешиваю в миске просеянную муку, желток куриного яйца и масло (30 мл).

Шаг 2

Накрываю пленкой посуду и перемещаю ее в...читать далее →

23.09.2015, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самоса

Индийская самоса - это пирожки с начинкой из овощей или бобовых и овощей, обязательно со специями – имбирем, кумином, перцем и др. Как правило, самоса – это пирожок-треугольник.
В Индии это одно из наиболее популярных блюд, которое едят практически повсеместно.

Ингредиенты
картофель 2 штуки
капуста цветная
масло сливочное
горошек зеленый
масло растительное
лук репчатый 1 штука
имбирь
мука
зира
гвоздика
корица
кориандр
черный перец
соль
сахар
лавровый лист
вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чистим, нарезаем имбирь и лук. Обжариваем на растительном масле. Добавляем зиру, гвоздику, корицу, кориандр и черный перец. Вливаем воду.

Чистим картофель, нарезаем кубиком и выкладываем на сковороду. Варим до...читать далее →

05.03.2016, 22:00 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самоса с картофелем и горошком

10.01.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самоса

18.08.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самоса с картофелем и горошком

Самоса – индийские вегетарианские пирожки – прекрасная закуска, но довольно сытная!

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные картофелины
100 г зеленого горошка
4 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 зеленых перца чили
2 ст. л. кешью
сок половины лайма
1 маленький пучок кинзы
3 ст. л. растительного масла
по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра
соль
масло для фритюра

Для теста:
3 стакана муки
3–4 ч. л. растительного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сварите картофель. Горошек обдайте кипятком, обсушите.

Шаг 2
Для теста руками смешайте муку с солью и маслом в крошки. По чуть-чуть вливайте холодную воду, чтобы получилось однородное тесто, накройте и оставьте на 15 мин.

Шаг 3
Натрите...читать далее →

09.06.2015, 07:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Самосы с капустой

Самосы - традиционные индийские пирожки с овощной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:
400гр пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. растопленного сливочного масла
150мл холодной воды

Начинка:
2ст.л. раст. масла
400гр белокочанной капусты
1\2 ч.л. коринадра
1 ч.л. соли.

Тесто. Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на то время, пока будете готовить начинку.

Начинка. Нагрейте...читать далее →

19.08.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пенджабские самосы

Пенджабские самосы, пожалуй, самые необычные печёные пирожки! Специи и пряности, составляющие часть начинки, гармонично сочетаются с картофелем и помогают его лучшему усвоению. Самосы можно подавать с любым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная цельнозерновая мука - 0,5 стакана;
Мука общего назначения - 0,5 стакана;
Растительное масло холодного отжима - 2 ст.л.;
Картофель - 3-4 штуки;
Кумин - 0,5 ч.л.;
Кориандр - 0,5 ч.л.;
Паприка - 1 ч.л.;
Черный перец - 1 ч.л.;
Соль - по вкусу;
Сушеная зелень - 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель нарезать кубиками и приготовить на пару.
Замесить тесто.
Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было скатать шар. Накрываем миску с тестом...читать далее →

17.10.2015, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самоса (пирожки с овощами)

Ингредиенты:
400г пшеничной муки тонкого помола;
1/2 чайной ложки соли;
100г растопленного сливочного или топленого (ги) масла;
150мл холодной воды;
2-3 средних картошины;
1/2 кочана цветной капусты;
200г зеленого горошка;
4 столовых ложки топленого или растительного масла;
1 чайная ложка семян кумина;
1/2 чайной ложки семян шамбалы; 1/2 чайной ложки натертого свежего имбиря;
1 чайная ложка куркумы;
1/2 чайной ложки молотого кориандра;
1/4 чайной ложки асафетиды;
1/4 чайной ложки молотой гвоздики;
1/2 чайной ложки молотой корицы; 2 чайных ложки соли;
1/4 чайной ложки черного молотого перца;
топленое (ги) или растительное масло для обжаривания во фритюре.

Приготовление...читать далее →

19.01.2016, 14:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Печёная самоса.

Ингредиенты на 14-16 самос:
Для теста:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки (240 грамм)
5 столовых ложем масла
1 чайная ложка соли
1/3 стакана воды

Для начинки:
3 шт картофеля (250 грамм)
2 столовых ложки масла
½ чайной ложки семян зиры
2 стручка зеленого чили
1 см корня свежего имбиря
½ чайной ложки молотого красного чили
¼ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого сушеного манго (или лимонного сока)
соль по вкусу
2 столовых ложки мелко нарезанной зелени

Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте 5 столовых ложек масла и перемешайте масло с мукой при помощи пальцев рук, как бы втирая масло в муку. Должна получится...читать далее →

01.11.2016, 12:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самоса (пирожки с овощами)

16.04.2017, 10:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

02.05.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пенджабские самосы

13.08.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 1 ч.л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч.л.
Кориандр — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3...читать далее →

04.01.2015, 02:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин., пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3...читать далее →

19.02.2015, 19:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 1 ч.л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч.л.
Кориандр — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3. Приготовление...читать далее →

12.06.2015, 11:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин., пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3...читать далее →

08.08.2015, 04:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ. 4 простых рецепта!

Есть множество простых способов привнести в домашнюю кухню немного аромата и вкуса Индии. Используя традиционные индийские специи, можно заставить заиграть новыми красками даже самые привычные продукты, такие как рис и куриное мясо. А добавив в свой рацион полезнейший нут, стать здоровее и энергичнее.

Потахе с овощами и горохом

Способ приготовления:
1) Чтобы приготовить нут, его нужно предварительно замочить на несколько часов и затем варить еще пару часов. Солят нут примерно за полчаса до окончания его приготовления.
2) Для нута-карри со шпинатом и огуречно-йогуртовым соусом пондобится карри, лук, чеснок, имбирь, шпинат и, конечно же, сам нут.
3) Для начала протуши в сотейнике с...читать далее →

23.11.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 1 ч.л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч.л.
Кориандр — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3...читать далее →

20.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы или овощные пирожки 🥕

Состав:

Для 10-12 самосов нам понадобится
- 500 грамм слоёного теста;
- 2 картофелины;
- 1/3 кочана цветной капусты;
- 200 грамм спаржи;
- 200 грамм адыгейского сыра (или панира);
- зелень (укроп, кинза);
- соль по вкусу;
- 1 чайная ложка специи гарам масала (или любой Вашей любимой специи);
- 1 чайная ложка карри;
- 1 чайная ложка асафетиды;
- масло для смазки противня.

Приготовление:

Итак, моем и чистим овощи. Картошку режем кубиками, цветную капусту разбираем на маленькие соцветия, морковку трём на тёрке. Духовку включаем на 180-200 градусов.
В разогретую сковородку наливаем масло, добавляем специи и секунд 30 их жарим, затем добавляем порезанный кубиками адыгейский сыр...читать далее →

20.02.2018, 15:55 cheftm_19

0 0 комментЫ