CHEF.tm

Суп Том Ям

Том ям — классический тайский суп. Переводится Том Ям с тайского как кипяченый острый тайский салат, и обозначает это название все тайские остро-кислые супы.

Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде.
Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня - это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия. Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер - суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты.
Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи ...читать далее →

12.06.2022, 09:27 cheftm_25

1 0 комментЫ

Такой разный Том Ям

Том Ям, или остро-кислый суп – это визитная карточка кухни Таиланда! Кухни, которая вобрала в себя вкусы со всей Азии: пряность – из Индии, кисло-сладкие нотки – из Китая и остроту из вьетнамской кухни. И все это представлено в одном единственном супе, который стал популярен по всему миру.

В переводе с тайского языка слово «том» обозначает любое блюдо, которое было сварено, а «ям» - салат или смесь из множества ингредиентов. Зная это, уже не удивляешься, почему в каждой забегаловке существует свой особенный рецепт Том Яма, а приготовление этого блюда похоже на алхимические эксперименты, где, грамотно сочетая специи, необходимо добиться гармонии пяти вкусов: острого, сладкого, соленого...читать далее →

13.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский острый суп том ям

Суп Том ям - классическое блюдо тайской кухни, обладающее остро-кислым ярко выраженным вкусом и насыщенным ароматом. А добавление кафрского лайма в рецепт придает супу Том ям пряный, немного цитрусовый привкус. Суп довольно питателен, поэтому всего одной небольшой порции будет достаточно, чтобы утолить голод.

Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи - наоборот, только курицу без морепродуктов. В США рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего американские тайские рестораны подают Том ям с кокосовым молоком. Однако классический рецепт...читать далее →

07.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

том ям кунг — том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов

том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) — с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде

том ям гай или том ям кай — из курицы

том ям тхале — вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд.

том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) — относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки;

том ям кунг мапхрао нам кхон — версия супа с креветками на кокосовом...читать далее →

29.07.2016, 15:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СУП ТОМ ЯМ КУНГ С КРЕВЕТКАМИ ТАЙСКИЙ

Тайская экзотика теперь и на твоем столе! Не смотря на оригинальный кисло-острый вкус, суп «Том ям» очень популярен среди россиян. Основой этого супа является паста «Том ям», которую можно приготовить дома или приобрести в любом продуктовом магазине. И, конечно же, не обойтись без креветок!

Я суп готовлю достаточно густой, поэтому пиалу с рисом к супу не подаю. Королевская лаосская версия Том яма предполагает, что рис добавляется непосредственно в сам суп. В современной кулинарии существует огромное множество вариантов приготовления этого супа. Я готовила самую популярную версию «Том ям кунг», то есть с креветками. Также суп готовят с рыбой (том ям паа), с курицей (том ям гай), с...читать далее →

22.04.2022, 09:19 cheftm_25

0 0 комментЫ

Супы Тайланда

В Таиланде огромное множество блюд, но пожалуй основное место занимают именно супы. Для приготовления любого тайского супа за основу берется мясной или рыбный бульон, а также кокосовое молоко. В обязательном порядке после того, как суп закипел, в него добавляют ароматные специи и травы, а также специфическую зелень. Также в супы может добавляться лапша или рис, вкус которых в сочетании с травами становится особенно пикантным. В том случае, если в суп не добавлена лапша или рис, их едят параллельно, используя также вместо привычного для нас хлеба. "Королями" среди супов являются Том Ям и Том Кха.
Том Ям,суп состоящий из большого колличества специй, которые добавляют в бульон и ждут, пока он...читать далее →

20.03.2015, 08:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Том-ям с креветками 🍲🍤

Том-ям — это традиционный суп тайской кухни. Как правило его готовят на основе куриного бульона, рыбы и морепродуктов с добавлением грибов, помидоров черри и риса. Еще неотъемлемым ингредиентом том-яма является кокосовое молоко. Поскольку существует много вариаций этого блюда, то иногда кокосовое молоко заменяют сливками или не добавляют вовсе. Неповторимый вкус и аромат супу придают азиатские пряности: листья лайма, острый перец, паста кимчи, имбирь, лемонграсс, а также свежий лайм и лимон.

Ингредиенты:

Тигровые креветки — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Рыбный бульон — 800 мл
Помидоры черри — 240 г
Рис — 100 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Паста том-ям — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Корень...читать далее →

06.07.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Том-ям

История:
Острый, кисловатый со сладкими нотками, с умопомрачительным ароматом, он навсегда врезается в память и отпечатывается на вкусовых рецепторах. Обычно туристам подают облегченный вариант, так называемый «но спайси», который пощадит нежную гортань, непривычную к местной кухне. Тем же, кому посчастливилось отведать тайский суп Том Ям в оригинале, невозможно забыть этот взрыв вкуса и потрясающее удовольствие от незабываемого сочетания специя и приправ.

Для того чтобы приготовить этот чудесный суп Том Ям с креветками, понадобится:

куриный или рыбный бульон — 500 мл;
кокосовое молоко (при отсутствии можно заменить жирными сливками) — 300 мл;
креветки — 10-20 штук, в зависимости от...читать далее →

01.07.2016, 22:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Том-ям

27.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СУП ТОМ ЯМ. ТАЙСКАЯ ВЕРСИЯ

Кто здесь поклонник супа Том Ям? Поднимите руку. Мой муж обожает его готовить в разных интерпретациях и может съесть почти всю кастрюлю. Кстати, товарищи вегетарианцы, а вы в курсе, что все бары Новосибирска готовят вегетарианскую версию супа на курином бульоне?? Да, и это факт. Кто желает приготовить такой суп дома, то у нас есть рецептик из рук талантливых поваров. И даже на овощном бульоне суп получается очень вкусным! Когда- то этот суп мы готовили на кулинарных девичниках, но, признать, он готовится долго за счёт карри пасты.
.
Так вот однажды мы с мужем обучались на Самуи искусству приготовления супа Том Ям. Это бы увлекательный процесс! Кстати, этот суп считается одним из капризных...читать далее →

11.12.2017, 19:41 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Рецепт супа Том Ям

Ингредиенты для супа Том Ям:
1. лемонграсс или лимонное сорго
2. галангал
3. каффрский лайм
4. рыбный соус или устричный соус - 4 столовые ложки
5. паста чили - 3 столовые ложки
6. паста том ям - 2 столовые ложки
7. лайм - 2 шт
8. грибы - 100г
9. перец чили - 2-3 шт
10. креветки - 500г
11. кинза - пучок
12. помидоры черри
13. кокосовое молоко - 2 банки

Как приготовить суп Том Ям?
1. Подготовьте бульон (можно куриный) - доведите воду до кипения и убавьте огонь.
2. Отдельно в чашке размешайте устричный соус (или рыбный соус) и пасту чили. Добавьте смесь в бульон.
3. Добавьте пасту том ям, приправы галангал, каффрский лайм, лемонное сорго, а также нарезенные грибы шитаки и кокосовое молоко.
4. Доведите бульон до кипения и выключайте.
5. В тарелку положите заранее приготовленные креветки и помидоры черри. Залейте бульоном и украсьте зеленью и долькой лайма.

20.01.2015, 01:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Том Ям в мультиварке (автор рецепта: Лара Ларина)

Креветки или морской коктейль, грибы (вешенки или шиитаке или шампиньоны) лемонграсс, имбирь, черри, кокосовое молоко, кинза, лайм, паста для том ям. все продается в супермаркетах
Отварила морепродукты, в этот же бульон добавила пасту для том ям, кокосовое молоко и все остальное. 20 минут проварила на режиме выпечка и вуаля!!!

P.S. на 2 порции, так как его не хранят: горсть креветок, лучше больших, но у меня обычные, горсть морского коктейля, полбанки кокосового молока, полтора литра воды или куриного бульона, пасты том ям 3 столовых ложки, имбирь пару пятачков, 3 палочки лемонграсса по 2 см, выдавить сок среднего лайма, кинзы не жалеть, грибов много, я порезала 6 крупных, лучше б вешенки, но не нашла. еще надо чеснок и жгучий красный перец, но это первый мой том ям, поэтому побоялась добавлять.

26.12.2015, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Том Ям в мультиварке (автор рецепта: Лара Ларина)

06.04.2017, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Тайский суп Том Ям с креветками

🇨🇷🇨🇷🇨🇷
Ингредиенты:
🔸Куриное филе — 300 Грамм
🔸Креветки — 100 Грамм
🔸Грибы любые — 100 Грамм
🔸Помидоры — 2 Штуки
🔸Лук репчатый — 1 Штука
🔸Сок лайма — 1 Ст. ложка
🔸Чеснок — 3-4 Зубчиков
🔸Чили паста — 1-2 Ст. ложек
🔸Тамариндовая паста — 1-2 Ст. ложек
🔸Лемонграсс — 2 стебля
🔸Калган — По вкусу

Количество порций: 3-4

Для приготовления Том Ям понадобится несколько экзотический набор ингредиентов. К примеру, лемонграсс можно заменить обычным имбирем, но следует учитывать, что для получения оптимального результат нужно использовать указанные выше ингредиенты.

1. Разогреваем в воке масло. Бросаем в него порезанный лемонграсс, чеснок и калган.
2. Добавляем тамариндовую и острую...читать далее →

17.05.2020, 09:02 cheftm_25

0 0 комментЫ

Тайские супы: что-из-чего

1. Том Ям
Безоговорочный король тайской кухни. Именно он заставил меня плакать на Пхукете. Во многом, именно благодаря ему у меня остались самые теплые и яркие воспоминания о тайской кухне. Основными составляющими, которые делают его вкус, являются лемонграсс, листья лайма, рыбный соус и имбирь. Помимо этого в нем, как правило, присутствуют морепродукты, грибы или курица.

2. Том Кха Талей
Суп на кокосовом молоке с карри и морепродуктами. Супы на кокосовом молоке занимают в Таиланде второе место сразу же после Том Яма. Здесь также используется любимый тайцами рыбный соус, лемонграсс и листья лайма. Не смотря на то, что сочетание морепродуктов и кокосового молока достаточно необычное, это...читать далее →

24.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Том Ям (Tom Yam)

В Хуа Хине у меня была полноценная кухня в тайском стиле (такая практически на улице, под навесиком) и отличный дешевый базар под боком, со всякой рыбой, креветками и прочими каракатицами. Поэтому готовила я в это время много, а кое что даже удалось запечатлеть на пленке. Сегодня — о том, как приготовить знаменитый острый тайский суп том-ям!
Для приготовления том-яма по классическому рецепту нам понадобятся:
- Морепродукты: креветки, кальмары, мидии — что-то одно или всего понемножку
- Грибы: лучше вешенки, можно шиитаке или шампиньоны
На верхнем фото — примерное количество продуктов на две большие порции. Том-Ям, как и прочие блюда тайской кухни, не готовится большими кастрюлями впрок и...читать далее →

21.01.2019, 14:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Главное блюдо тайской кухни - восхитительный Том Ям Гунг.

Ещё каких-то пять-семь лет назад было проблемой найти в Москве ингредиенты для его приготовления, теперь же всё необходимое найти можно, в том числе в нашем магазине - свежие листья каффирского лайма, свежий лемонграсс, свежий галангал и всё остальное. Всё в одном месте, в Центре Москвы.)

суп Том Ям Гунг

на 2 порции

900г бульона
30г грибов цао гу
2г корня галангала
2г лемонграсса
250г тигровых креветок размера 16/20 с головами
2шт. мелкого красного перца чили
5г кинзы (листьев) для украшения
130г кокосового молока (опционально)
5г острого масла чили (опционально)

на бульон:
50г панцирей креветок
900г куриного бульона (или 900г воды и 12г...читать далее →

28.01.2019, 18:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Суп Том ям"

Суп Том ям, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд, которое можно встретить практически в каждом кафе Юго-Восточной Азии. Том ям – это общее название для целой категории горячих кисло-сладких супов, ингредиенты которых могут немного разниться, но неизменным остается одно: удивительное сочетание остроты перца чили, кислинки лайма и мягкости кокосового молока.

Для приготовления вам понадобится:

• Вода – 2-2,5 литра
• Лемонграсс – 4 стебля
• Галангал (калган) – небольшой кусочек 2-3 см.
• Листья лайма – 10 шт.
• Перец чили – 5-10 шт. (в зависимости от того, насколько острый суп вы предпочитаете)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Креветки – 500 грамм
• Сок лайма – около 250 мл
• Грибы (шампиньоны или...читать далее →

24.08.2015, 03:06 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Суп Том ям

29.03.2016, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Суп Том ям"

31.01.2018, 06:22 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Том Ям в мультиварке:

креветки или морской коктейль, грибы (вешенки или шиитаке или шампиньоны) лемонграсс, имбирь, черри, кокосовое молоко, кинза, лайм, паста для том ям. все продается в супермаркетах
Отварила морепродукты, в этот же бульон добавила пасту для том ям, кокосовое молоко и все остальное. 20 минут проварила на режиме выпечка и вуаля!!!

24.01.2015, 00:20 cheftm_28

Для мультиварки

0 1 комментЫ

ТОП 10 БЛЮД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ В ТАЙЛАНДЕ

1. Острый суп с креветками и специями Том Ям (Tom Yam Goong)
Tom Yam Goong – это национальное тайское блюдо, примерно как наш борщ. В состав супа входит бульон и кокосовое молоко, чеснок, перец чили, свежий галангал, листья лимонника, королевские креветки, свежий имбирь, лемонграсс, тайский рыбный соус и кунжутное масло.
Есть Том Ям из-за его остроты не подготовленному человеку не рекомендуется, особенно если вы едете в отпуск на несколько дней. Организм может отреагировать на новинку по-разному.

2. Жареная рисовая лапша Пад Тай (Pad Thai)
В отличие от Том Ям жареную рисовую лапшу Пад Тай можно есть с первого дня приезда. Все ингредиенты этого блюда знакомы европейцам. В состав входят...читать далее →

20.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Веганский Том Ям

Рецепт специально для любителей тайской кухни, которые думают, что больше никогда не попробуют знаменитый суп Том Ям. Представляем вашему вниманию веганский рецепт вкуснейшего азиатского супа! Большинство ингредиентов могут показаться недоступными для нашей страны, но в магазинах продаются целые наборы овощей и специй для Том Яма. Смело берите и готовьте этот чудо-суп!

Ингредиенты:

500 мл воды
4 полоски галангала (по 5 мм)
4 лука-шалот
3 свежих листа лайма
1 стручок лемонграсса
100 г шампиньонов
75 г нарезанной моркови
1 большой помидор, нарезанный кубиками
50 г капусты
125 мл кокосового молока
½ ч.л. морской соли
2 ст.л. нарезанной кинзы
1-2 ч.л. кокосового сахара
2 ст.л...читать далее →

15.05.2018, 09:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лингвини из кабачков с соусом том ям

ИНГРЕДИЕНТЫ
120 г консервированных помидоров в собственном соку
80 г кокосового молока
20 г готового соуса том ям
320 г цуккини
2 г свежего тимьяна
4 г свежего розмарина
20 г оливкового масла
20 г оливок естественной зрелости (таджаских или каламата)
50 г вешенок
20 г мини-шпината
семена льна для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Цукини нарежьте тонкой длинной соломкой-лапшой, вешенки нарежьте тонкой соломкой или нарвите по волокнам. Из оливок удалите косточки.

Шаг 2
Обжарьте кабачки на оливковом масле, добавьте тимьян и розмарин, оливки и грибы. Обжаривайте до готовности грибов. В конце приготовления добавьте шпинат.

Шаг 3
Приготовьте соус. Помидоры вместе с соком обработайте блендером до однородности. Добавьте кокосовое молоко и соус Том ям.

Шаг 4
Лингивини из кабачков разложите по суповым тарелкам, полейте соусом. Посыпьте семенами льна.

24.08.2018, 14:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Том Ям 🍲

Ингредиенты на 2 порции:

Вода — 500 мл
Паста или набор зелени для Том Яма — 1 ст. л.
Креветки и морепродукты — 200 г
Грибы (вешенки или шампиньоны) — 100 г
Помидоры — 50 г
Лайм — 1 шт.
Кинза — для украшения
Соль или рыбный соус — по вкусу

Приготовление:

1. Доводим воду до кипения и добавляем в неё пасту для Том Яма или набор трав и кореньев.
2. Отправляем в суп креветки и морепродукты.
3. Режем грибы и помидоры на небольшие кусочки и добавляем их в суп. Варим примерно 10 минут.
4. Солим по вкусу, разливаем суп по тарелкам, добавляем сок лайма и кинзу.

Приятного аппетита!

Автор: lena_otvo (instagram)

08.02.2019, 22:55 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ