CHEF.tm

Фалафели и хумус

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Для фалафелей нам понадобится ( на 15-20 шариков ):
250 гр сухого нута
4 ст.л. булгура
1 луковица, мелко нарубленная
5 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавку
5 ст.л. мелконарубленной свежей петрушки
5 ст.л. мелконарубленной свежей кинзы
3 ст.л. молотого кумина
1 ст.л. молотого кориандра
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 ч.л. острого перца чили
1 ч.л. порошка карри
3-4 ст.л. пшеничной муки
растительное масло для фритюра ( на мою чугунную сковороду диаметром 20 см потребовался 1 л масла)

1. Нут замочить на ночь в воде. Утром воду слить.
2. Измельчить готовый нут в блендере до состояния пюре.
3...читать далее →

12.05.2016, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РОЛЛЫ С ХУМУСОМ

Ингредиенты:

несколько листов нори
овощи, нарезанные соломкой (например, болгарский перец, морковь, авокадо)
листья салата
петрушка
хумус

Приготовление:

1. Распределить хумус по листу нори.
2. Выложить овощи и зелень.
3. Плотно завернуть. Нарезать.

Приятного аппетита!

05.06.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Двухэтажный сэндвич с огурцами

Ингредиенты:

Хлеб для тостов — 9 шт.
Морковь — 1 шт.
Редис красный — 4 шт.
Огурец — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Хумус — 5 ст. л.
Песто соус — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Паприка молотая — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем тонкими кружочками вымытые морковь, редис и огурец.
2. Выкладываем овощи на ломтик хлеба, смазанного хумусом, поливаем овощи смесью оливкового масла, лимонного сока, солью и перцем. Режем кружочками помидор.
3. Смазать другой ломтик хумусом и накрыть им бутерброд, намазанной стороной к овощам, полить сверху 3/4 ст. л. песто.
4. Положить дольки томата на песто сверху, накрыть следующим ломтиком тоста, смазанным песто. Разрезать сэндвичи напополам по диагонали.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

02.07.2016, 04:20 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ролл с курицей и хумусом

Калорийность на 100 г: 108 ккал.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Помидоры черри — 200 г
Баклажан — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Тортилья — 2 шт.
Соль, острые пряности, оливковое масло — по вкусу

Для хумуса:

Консервированный нут — 1 банка
Кунжут — 50 г
Зира — ½ ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сок лимона — 5–6 ст. л.
Соль, черный перец, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Зиру прогрейте на сковороде и измельчите.
2. Кунжут измельчите в муку с помощью блендера.
3. Добавьте чеснок, сок лимона, немного масла, соль и взбейте.
4. Добавьте часть нута и взбейте до однородности.
5. Добавьте зиру, остальной нут, немного отвара из банки и снова взбейте.
6. Нарезанные овощи обжарьте, приправив...читать далее →

03.09.2016, 01:15 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Хумус с красным перцем

Все очень быстро и просто. Получается очень нежный, ароматный и красивый хумус.

3 красных перца
500 г нута
4 ст.л.кунжута
1 ст.л. молотого кумина
3 зубчика чеснока
сок половины или целого лимона
4 ст. л. олив. масла
соль,перец
Нут замочить в холодной воде на ночь. промыть, залить свежей воодой и варить 2 ч.до мягкости, посолить.
Тем временем запечь перцы в духовке при 200 град. Выложить в а/эпакет, закрыть и оставить на 15 мин. Затем очистить от косточек и кожуры.
Чеснок измельчить. Кунжут слегка обжарить на сковороде, пересыпать в ступку и растереть с кумином и солью.
Готовый нут откинуть на сито, отвар собрать, измельчить с перцем, кунжутной массой, лимонным соком и оливковым маслом в блендере до гладкого состояния. При необходимости влить отвар,чтобы получить нужную консистенцию хумуса.

05.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельное пюре с хумусом

Ингредиенты:

1,35кг картофеля
3 столовые ложки сливочного масла / раст масла
2 чашки любимого хумуса*, домашнего приготовления или покупного
½ чайной ложки соли (или больше, по вкусу)
¼ чайной ложки молотого черного перца
Необязательно: порубленная свежая петрушка, дольки лимона, оливковое масло

Приготовление:

1. Очистить картофель, по желанию, и крупно нарезать. Добавить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения на сильном пламени. Затем уменьшить пламя до среднего и варить 20-30 минут, или пока вилка не будет с легкостью протыкать клубни. Снять с огня и слить воду.
2. Вернуть кастрюлю на огонь и размять картофель до однородной массы при помощи картофелемялки. Выключить...читать далее →

28.10.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хумус с жареным фаршем

Ингредиенты
нут
баранина
зира
лук репчатый 1 штука
масло оливковое
кинза
тхина
чеснок
лимон
паприка
соль
перец чили

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1
Замачиваем горох нут в воде на 6 часов. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем размоченный горох нут. Варим до готовности.
2
Нарезаем баранину и пропускаем через мясорубку. Чистим репчатый лук. Отрезаем небольшую часть и пропускаем через мясорубку. Оставшуюся часть луковицы мелко нарезаем.
3
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем на нее лук. Помешиваем. Посолим горох в кастрюле. Снимем пену.
4
Отваренный остывший горох посолим. Когда лук на сковороде станет золотистым, добавляем фарш. В миску с...читать далее →

07.11.2016, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мексиканский салат, заправленный хумусом.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

Для салата

Нарезанные листья ромэна
2 ст. консервированной фасоли (промытой и высушенной)
Нарезанный зелёный лук
1 нарезанное манго
1 нарезанный болгарский перец
1 крупный нарезанный помидор
1 – 1\2 нарезанного авокадо

Для заправки

1\4 ст. хумуса (желательно приготовленного из фасоли)
1\2 авокадо
1\3 ст. кинзы
2 ст.л. свежего лимонного сока
1\2 ст. воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кленового сиропа
1\4 ч.л. соли
1\4 ч.л. копчёной паприки
Свежемолотый перец

Рецепт:

В миску добавьте все ингредиенты для салата. Заправьте хумусом и оставшимися ингредиентами. Попробуйте на вкус, добавьте соль и специи, если необходимо.

30.11.2016, 11:45 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Хумус

Ингредиенты
400 г гороха нут консервированного (или 1,5 стакана сухого гороха)
2 больших головки чеснока (очищенных)
3 столовые ложки тахини (готовая паста из молотого кунжутного семени)
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль по вкусу
Оливковое масло
Паприка

Приготовление хумуса

1.Если вы используете сухой горох: замочите его на ночь, затем отварите до готовности. Чтобы горох получился нежным, варить его на слабом огне, так, чтобы горошины при варке плавно поднимались и опускались . Варить около 1 часа. В кухонном комбайне пюрируйте горох (жидкость слить), чеснок, тахини и лимонный сок. Приправьте солью, по вкусу. Так же вкус можете отрегулировать тахини, лимоном и чесноком.
2.Сделайте ложкой углубление.
3.Заправьте оливковым маслом.
4.Присыпьте сверху паприкой. Вместо перца можно посыпать хумус рубленой свежей петрушкой или с жареными кедровыми орешками. Подавайте с тостами лаваша.
Приятного аппетита!

05.12.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нутовая пицца

Ингредиенты:

1 основа под пиццу
1\2 ст. простого хумуса
3-4 ст.л. острого соуса
Соль и перец
2 ст. консервированного нута (промытого)
1 ст.л. оливкового масла
1\4 ч.л. кайенского перца
1 ст. моцареллы
2-3 ст.л. нарезанной петрушки

Рецепт:

Приготовьте основу под пиццу в духовке в соответствии с инструкцией на упаковке.

Смешайте хумус, 3 ст.л. острого соуса, соль и перец до однородной консистенции. Попробуйте на вкус, добавьте ещё острый соус по желанию. Отложите в сторону.

В маленькую миску выложите нут. Долейте оливковое масло, соль, перец, кайенский перец, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Размажьте смесь из хумуса и острого соуса по основе. Поверх выложите нут и сыр. Запекайте до тех пор, пока расплавится сыр, а корочка покроется золотистым цветом. Посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

25.02.2017, 10:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хумус

Хумус - это великолепная закуска ближневосточной кухни, представляющая собой пюре из нута и тахини (кунжутная паста) с добавлением приправ, оливкового масла и сока лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ
нут 250 г
сок лимона 1,5 шт.
чеснок 4 шт.
оливковое масло 5 ст.л.
соль 1 ч.л.
семена кунжута 100 г
вода 2 ст.л.
паприка 1/2 ч.л.
зира 1/2 ч.л.
перец черный 1 щепотка(и)
кинза 1 пучок(а)
лепешки или лаваш 3-5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Замачиваем нут на 8ч. Затем варим его 2ч, не солим - это препятствует развариванию. Для более быстрого размягчения можно добавить щепотку соды. После варки сливаем воду в кружку, она нам еще понадобится.
Шаг 2

Затем заливаем нут холодной водой...читать далее →

17.03.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельный хумус

Ингредиенты:

Для хумуса:
• 450гр картофеля
• морская соль
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• ¼ чашки 1 столовая ложка тахини
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ¼ чайной ложки копченой паприк, плюс немного для подачи
• ¼ чашки 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для подачи

Для подачи:
• 6-8 морковей, нарезанных брусочками
• горсть редиса, нарезанного
• 2-3 болгарских перца, нарезанных
• стручковая фасоль или спаржа, нарезанная

Приготовление:

1. Налить воду в сотейник до отметки в 5см, добавить пару щепоток соли и поставить на огонь чуть сильнее среднего.
2. Тем временем очистить и нарезать картофель. Добавить в кипящую воду и готовить 6-7 минут до...читать далее →

11.05.2017, 18:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хумус с жареным фаршем (Арабская кухня)

Ингредиенты
нут
баранина
зира
лук репчатый 1 штука
масло оливковое
кинза
тхина
чеснок
лимон
паприка
соль
перец чили

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замачиваем горох нут в воде на 6 часов. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем размоченный горох нут. Варим до готовности.

Нарезаем баранину и пропускаем через мясорубку. Чистим репчатый лук. Отрезаем небольшую часть и пропускаем через мясорубку. Оставшуюся часть луковицы мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем на нее лук. Помешиваем. Посолим горох в кастрюле. Снимем пену.

Отваренный остывший горох посолим. Когда лук на сковороде станет золотистым, добавляем фарш. В миску с горохом...читать далее →

24.10.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус с белой фасолью и петрушкой 🌾🍃

Ингредиенты:

• 2 чашки белой фасоли, сушеной
• 1 чашка нута, сушеного
• ¼ чашки масла авокадо (или вашего любимого растительного)
• 1 крупный пучок петрушки, мелко порубленной
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленного
• 2 столовые ложки лимонного сока
• кедровые орешки и паприка, для подачи

Инструкции:

1. Добавить фасоль и нут в крупную кастрюлю и залить холодной водой. Замачивать минимум 4 часа, а лучше 6-8.
2. Промыть бобовые и вернуть в кастрюлю.
3. Залить фасоль с нутом свежей водой, покрывая на несколько сантиметров сверху.
4. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить до мягкости. Время может варьироваться от 30 до 60 минут. У автора заняло 40 минут. Воду...читать далее →

25.11.2017, 17:05 cheftm_19

0 0 комментЫ

Рецепт хумуса с чипсами из лаваша

ингредиенты
Горох нут — 500 гр
Вода — 1 л
Лук шалот — 60 гр (1-2 луковицы)
Чеснок — 20 гр (3-4 зубчика)
Перец чили красный — 6 гр (1\2 среднего перца)
Оливковое масло — 40 мл (2 ст ложки)
Кунжутная паста Тахини — 70 гр
Сметана 30% — 100 гр
Цедра лимона — 2-3 гр (один лимон)
Батат — 200 гр
Кумин и Кориандр по вкусу
Соль, перец по вкусу
Паприка на украшение
Приготовление
С вечера замочить горох в 1 литре холодной воды и оставить на ночь.
Овощи и чеснок нарезать. Нут промыть в воде и слить жидкость. Добавить овощи, чеснок и нут в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, пока горох не станет мягким. Остудить, посолить, поперчить и пробить в блендере до однородной массы...читать далее →

29.01.2018, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейшие крокеты - фалафель

Эти небольшие крокеты можно кушать отдельно с салатом, а также вместе с определенными овощами, аккуратно завернутыми в лаваш или питу, приправленными тахиной и хумусом.

Это блюдо ливанского происхождения сейчас можно попробовать в любой стране мира.

Тебе понадобится:
250 г нута (турецкого гороха)
1 луковица
3 дольки чеснока
0.5 ч. л. соли
100 г муки кукурузной
50 г булгура
30 г кинзы (кориандра)
0.5 ч. л. зиры (кумина)
0.5 ч. л. перца чили молотого
карри
800 мл подсолнечного или кукурузного масла для фритюра

По желанию:
Листья салата, пита или лист лаваша, помидоры, соленые огурцы, капуста, тахина и хумус.

Приготовление:
Приготовление фалафеля - достаточно долгий...читать далее →

13.02.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус

Ингредиенты:

400-500 г нута,
Тимьян / чебрец,
Петрушка,
Паприка,
Лимонный сок,
Соль, белый перец,
7-10 ст.л. оливкового масла.
Тхина :

0,5 стакана кунжута,
1 ст.л. зиры,
1-2 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. оливкового масла,
1-2 дольки чеснока.
Приготовление:

1. Для приготовления тхины прогреть на сухой сковороде кунжут и зиру и стереть их в ступке в порошок. Заправить 1 ст.л. оливкового масла, 1–2 ч.л. лимонного сока, натереть 1–2 дольки чеснока.
2. Нут накануне замочить с щепоткой соды в холодной воде. На следующий день промыть нут, залить холодной водой и отварить до мягкости, примерно 40 минут. Готовый нут взбить в комбайне. 3. Добавить тхину, 0,5 ч.л. сухого тимьяна...читать далее →

22.03.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус ✨🌿

Ингредиенты:

Консервированный нут — 400 г (или же 200–250 г сварить до готовности)
Тхина (это кунжутная паста, можно заменить 2–3 ст. л. кунжута) — 4–5 ст. л.
Сок лимона — ½ шт.
Авокадо (по желанию) — ½ шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Нутовая вода — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Если используете не консервированный нут, его можно предварительно замочить кипятком, так время варки сократится. Жидкость после варки нута используем в рецепте. Если используете консервированный нут и жидкости мало, добавьте воду или же пропустите этот момент — хумус будет чуть гуще и плотнее.

1. Сложить все ингредиенты в блендер или комбайн.
2. Измельчить до однородности, собрать массу со...читать далее →

09.06.2018, 22:55 cheftm_10

#соусы

1 0 комментЫ

Хумус с сельдереем

Ингредиенты на 5 порций:
200 г нута, 300 г моркови, 300 г стеблей сельдерея, 50 г тахини, 75 мл лимонного сока, 80 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 10 г красного молотого, перца (по желанию), соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут погрузить в воду на ночь. Утром ее слить. Пересыпать нут в кастрюлю, добавить 0,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем варить на слабом огне до размягчения бобов (около 30 минут), после чего воду слить.

2. Чеснок нарубить, соединить с бобами, добавить тахини, лимонный сок, оливковое масло, посолить, влить немного воды и перемешать с помощью блендера до консистенции негустого пюре.

3. Готовый хумус выложить в прозрачную емкость и посыпать красным молотым перцем.

Свежие стебли сельдерея и морковь очистить и подать на стол вместе с хумусом.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность: 135 ккал.

04.07.2018, 20:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Сытные сандвичи с курицей и хумусом

Ингредиенты на 2 порции:
Сандвичный хлеб — 4 ломтика
Руккола — 1 горсть
Хумус — 2 ст. л.
Куриное филе (готовое) — 1 шт.
Чеддер, моцарелла — по вкусу
Бекон — 70 г

Приготовление:
Подрумяниваем хлеб в тостере.
Жарим бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Нарезаем филе, сыры ломтиками.
Смазываем 2 кусочка хлеба хумусом с одной стороны.
Собираем сандвичи.

24.08.2018, 11:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Хумус из тыквы

Хумус из запеченной тыквы - сытная, полезная и вкусная вегетарианская закуска, которая придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Нут консервированный/вареный – 500 г
Чеснок – 8 зубчиков
Сок лайма/лимона - 1-2 ст.л. (по вкусу)
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Вода питьевая – 2 ст.л.
Смесь итальянских трав – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Петрушка - 0.5 пучка
Паприка копченая – 0.5 ч.л. (по желанию)
Растительное масло - 1 ч.л.
143 кКал
1 ч. 20 мин.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.

2. Очистите тыкву от семян и нарежьте крупными кусочками, сохранив по возможности кожуру.

3. Поместите кусочки тыквы и завернутые в фольгу...читать далее →

06.02.2019, 07:26 cheftm_5

1 1 комментЫ

Хумус с авокадо

Ингредиенты:

Консервированный нут — 1 банка
Авокадо среднего размера — 1 шт.
Рубленая зелень — опционально
Греческий йогурт, Тахини или сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок или сок лайма — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тмин — опционально
Соль — 0,5 ч. л.
Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Слейте жидкость из банки с нутом. Нут обсушите.
2. Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Смешайте в течение 1 минуты. Соберите смесь с краев чаши, снова включите комбайн и смешайте ингредиенты до гладкости (1–2 минуты).
3. Если консистенция хумус получилась слишком плотной — медленно добавьте 1–2 ст. л. воды, пока не достигнете желаемой консистенции.
4. Подайте хумус с питой, овощами или другим гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

09.05.2019, 00:24 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Свекольный хумус

🥜🥐

Ингредиенты
Нут сухой 130 гр.
Свекла 250 гр.
Масло растительное 50-70 гр.
Перец жгучий по вкусу.
Соль морская по вкусу.
Перец по вкусу
Зира 0.5 ч.л.
Чеснок.
Кинза 0.5 пучка.
Лимон 1ст.л.
Паста тахина 1ст.л.

Хумус — вкусное и полезное самостоятельное блюдо ближневосточной кухни. Очень популярно оно среди вегетарианцев. Это очень вкусно, полезно и красиво на вид.
Для приготовления свекольного хумуса возьмите продукты по списку. Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь.
Отварить свеклу и нут до готовности.
Очистить свеклу, нарезать небольшими кусками, сложить в блендер отваренный нут, свеклу, чеснок, специи и приправы, посолить, добавить растительное масло. В идеале нужно...читать далее →

23.12.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХУМУС ❤️

🥜🥜🥜🍕🍕
500 гр. нута.
5 ст.л. кунжутной пасты.
5 ст.л. оливкового масла.
5 зубчиков чеснока.
Сок половины лимона.
Соль, перец, куркума, мускатный орех, паприка (или любые приправы на ваш вкус )

Нут замочить в воде и оставить на ночь, чтобы он набух и быстрее сварился
Утром сливаем воду и хорошо промываем нут чтобы сода вся ушла и ничего не осталось на нуте. В кастрюлю налить воду и поставить варить нут. Когда нут сварился, перекладываем его в другую посуду, но воду из под нута не выливаем. Добавляем к нуту, немного воды в которой нут варился и измельчаем с помощью блендера. Добавляем все остальные ингридиенты и взбиваем до однородности с помощью блендера.
Перекладываем хумус в тарелку и делаем небольшое углубление посередине, туда можно налить немного оливкого масла. Хумус можно подать к столу с мясом или просто накладывать на хлеб и есть.

03.03.2020, 10:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус 💛

🌰🥐🌰🥐🌰
С чем любите подавать хумус ?)
1 ст. вареного нута.
2 ст.л. тахини.
Хорошая горсть орешков или семян.
1-2 зубчика чеснока.
1/2 ч.л. зиры.
По желанию копченая паприка или куркума.
Лимонный сок по вкусу (1/2 лимона)
Оливковое масло 3-4 ст.л.
Отвар в котором варился нут(вода) для нужной консистенции. ⠀
Тхину можно заменить кунжутным урбечем или просто молотым кунжутом.
⠀
Все ингредиенты перемалываем до однородной консистенции, регулируя густоту с помощью жидкости (используем воду от варки нута или обычную воду) Попробуйте хумус и добавьте соль, перец и/или лимонный сок, если необходимо. Переложите в тарелочку.
Сбрызните оливковым маслом, посыпте немного паприки и зелени.
Пробуйте на вкус при необходимости добавляйте лимонный сок, специи.

Приятного аппетита 💛🙏

28.04.2020, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ