CHEF.tm

Японские пельмени гедза

Вероятнее всего, вы вовсе не планируете готовить японские пельмени гедза всегда и регулярно. Однако, все равно стоит обратить внимание на рецепт - хотя бы раз в жизни это блюдо стоит попробовать. Хотя, уверена, одним разом это не ограничится.

Ингредиенты:

25-30 готовых кружочков теста для гедза;
300 г говяжьего фарша;
2-3 листа белокочанной капусты;
1 пучок зеленого лука;
2 см свежего корня имбиря;
2 зубчика чеснока;
4 ст. л. соевого соуса;
мука для работы с тестом;
рисовый уксус;
кунжутное масло;
соль, сахар, перец по вкусу.

Инструкция

Шинкуем капусту, полученные полоски режем поперек - должны получиться квадраты-прямоугольники. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, после чего...читать далее →

22.11.2018, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японский чизкейк

Нам понадобится:

Рикотта (или мягкий сливочный сыр) — 250 Грамм
Яйца куриные — 6 Штук
Масло сливочное — 60 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров
Сахарный песок — 150 Грамм
Крахмал кукурузный — 40 Грамм
Мука пшеничная — 40 Грамм
Сок лимона — 15 Миллилитров
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Соль поваренная — 1 Щепотка

Делаем:
Подготовьте указанные ингредиенты, учитывая, что основным компонентом японского чизкейка является мягкий сыр, в данном случае, рикотта, которую можно заменить другим сыром с кремовой текстурой.
Сливочное масло растопите и в глубокой миске соедините с рикоттой и молоком. Делать это удобно при помощи венчика.
Желтки отделите от белков и введите их в масляную смесь, тщательно...читать далее →

27.11.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

❤Омлет с рисом по-японски❤

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
📌Ингредиенты :
Яйцо — 2 Штуки
Рис — 1/3 Стакана (для японских блюд)
Филе куриное — 1 Штука (копченое или обжаренное )
Смесь овощей — 1/2 Стакана (морковь, лук, грибы, зеленый горошек, ростки бобовых)
Кетчуп — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Соус соевый — 1 Чайная ложка
Уксус рисовый — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

📌Способ приготовления :
📌1.Для этого рецепта лучше всего использовать специальный рис для приготовления японских блюд. Итак, отвариваем рис до полной готовности согласно инструкции на упаковке.
📌2.Филе курицы нарезаем на небольшие кусочки, в миске немного взбиваем куриные яйца, солим и перчим. Отваренный рис...читать далее →

09.03.2019, 16:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суши торт с сёмгой и крабовыми палочками

🍤🍤🍤

Рис для суши 2 ст.
Сёмга 200 гр.
Огурец свежий 2 шт. Крабовые палочки 200 гр.
Кунжут.
Нори 3 листа
Уксус 3 ст. л.
Майонез.
Соль по рецепту
Сахар по рецепту.

Яйцо куриное 3 шт.
Мука 2 ст. л.
Майонез 1 ст.л.
Соль по вкусу

Белый рис, тёмные листы нори, красная сёмга, зелёные огурцы и бледно-жёлтые омлетные блинчики вот такая японская кулинарная картина.
Суши торт с сёмгой и крабовыми палочками яркий пример влияния японской кулинарной культуры. Любители японской кухни наверняка оценят этот рецепт.
Готовится суши торт легче, чем порционные суши или роллы. Это вариант для праздничного стола, когда каждому гостю можно отрезать кусочек тортика. Салат очень сытный, само название...читать далее →

29.12.2019, 20:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РИС ДЛЯ СУШИ В МУЛЬТИВАРКЕ-СКОРОВАРКЕ

Круглый рис - 500 гр
Вода - 490 мл
Рисовый уксус - 50 мл
Лимонный сок - 1 стол.л.
Соевый соус - 0.5 чайн.л.
Соль - 1 чайн.л.
Сахар - 3 чайн.л.

Суши – блюдо из Японии, которое обрело популярность и в Украине. Для любителей японской кухни открыты многие рестораны, бары, которые предлагают огромный выбор блюд, в том числе роллы, суши с различной начинкой. Но сегодня многие приловчились готовить суши (ролы) дома, и они ни в чем не уступают ресторанным. Листы нори купить не проблема, для начинки можно использовать все, что ваша душа пожелает, остается сварить рис. Сделать это не сложно, но и не просто. Кстати, для суши не обязательно брать именно японский рис – наш, кругленький, по вкусовым...читать далее →

11.09.2021, 16:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Рис с овощами по-японски

В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями. Я ни в коем случае не претендую на аутентичность, просто хочу поделиться с вами еще одним быстрым и вкусным рецептом риса, который я готовлю довольно часто.

Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и...читать далее →

01.05.2022, 14:15 cheftm_25

0 1 комментЫ

РЕЦЕПТ СОУСА ТЕРИЯКИ

⠀
Соус Терияки – один из наиболее любимых японцами соусов. Термином «Терияки» называют и соус, и приготовленное на гриле (или запеченное) блюдо в этом соусе.
⠀
Он сладковатый, густой, однородный, темно-коричневого цвета, с блестящей поверхностью. В Японии более популярен соус Терияки с жидкой консистенцией (можно сравнить с соевым соусом), а за пределами Японии – густой Терияки, которым удобно глазировать поверхность готовящегося блюда.
⠀
На практике жидкую версию соуса удобно применять для маринования (с ним готовят рыбу, креветки, другие морепродукты, курицу, говядину, свинину, тофу, овощи и т.д.), а густую – для запекания.
⠀
Обе версии соуса применяют для обмакивания в него...читать далее →

04.07.2022, 09:59 cheftm_25

0 0 комментЫ

Японский омлет

на 100 грамм 17,61 ккал.

Из чего готовить:
Яйцо куриное 3 штуки
Соевый соус 15 миллилитров
Уксус рисовый 10 миллилитров

Рецепт приготовления японского омлета:
1
Яйца смешайте с соевым соусом и рисовым уксусом (можно взять также сакэ). Если соус соленый, добавьте чуть-чуть сахара (треть чайной ложки), а если сладкий, то можно немного посолить.

2
Слегка взбейте смесь вилкой, чтобы получилась однородная масса.

3
Смажьте сковороду, нагрейте ее на небольшом огне и налейте немного яичной смеси, чтобы выпечь тонкий блинчик. Когда яйца схватятся, загните два противоположных края к центру.

4
Затем сложите блинчик пополам вдоль.

5
Сдвиньте получившийся сверток к самому краю сковороды, а на...читать далее →

04.01.2015, 18:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат в японском стиле

Сухой имбирь - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Рисовый уксус - 1 ст. л.
Укроп - 30 г
Оливковое масло - 2 ст. л.
Огурец - 2 шт.
Фасоль Черный глаз - 0,5 стак.
Соль - по вкусу
Кунжут - по вкусу

Способ приготовления

Замачиваем фасоль на несколько часов. Сливаем воду и отвариваем фасоль в течение 15 минут.
Тонкими кольцами нарезаем огурец. Добавляем отварную фасоль и рубленый
Смешайте ингредиенты соуса: оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, сахар, сухой имбирь и соль.
Заправляем салат соусом и украшаем кунжутом.

07.01.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Оякодон / Японская кухня

Ингредиенты
Соевый соус - по вкусу
Куриные бедрышки - 3 шт.
Яйца - 4 шт.
Риса для суши - 250 г
Луковица - 1 шт.
Лук-порей или зеленый - 1 стебель
Сахар - по вкусу

Способ приготовления
Рис отвариваем, так же как и рис для суши.
Не давайте сваренному рису долго стоять в горячей кастрюле.
Переложите рис сразу в деревянную посуду, или в пластиковую, или в глиняную, но не в металлическую, иначе рис перестоит и там будет как бы "довариваться".
Помешивайте деревянной лопаткой до температуры тела и вливайте туда сушизу (заправка для риса из уксуса, сахара и соли).
Одновременно, в сковородку влить соевый соус, так, чтобы было покрыто дно. Добавить туда порезанный полукольцами репчатый лук...читать далее →

09.01.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ролл "Мозаика"

Ингредиенты:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200г
Уксус рисовый 20мл
Икра летучей рыбы (тобико) 30г
Водоросли нори (большие листы)1 шт.
Огурцы 100г
Семга 60г

Приготовление:

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки.

После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли...читать далее →

09.01.2015, 13:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Рис с овощами в японском стиле

Ингредиенты
Растительное масло для обжарки - по вкусу
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 3 ст. л.
Репчатый лук - 2 шт.
Морковка - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Рис для японской кухни SUSHI - 1 стак.

Способ приготовления
Все овощи крупно режутся, и обжариваться в небольшом количестве растительного масла в порядке добавления: морковь, лук, баклажаны.
Когда овощи уже станут мягкими, добавляем томатную пасту и заправку, которую готовим из 2 ст. л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 1/2 ст. ложки соли.
Перемешиваем, добавляем нарезанный томат и тушим буквально 5 минут. Овощи готовы, их желательно остудить, т.к. в холодном виде они еще вкуснее.
Рис отварить и остудить.
Подаем в холодном виде вместе с овощами.

09.01.2015, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японский художник создает украшения в виде еды

Японский художник Норихито Хатанака создает украшения в виде продуктов питания, совершенно несъедобные на вкус, но очень аппетитные на вид. Эти необычные аксессуары из пластика имеют большой спрос среди покупателей, ведь в линейке под названием Fake Food Hatanaka представлены украшения на любой выбор.

Его коллекция включает в себя головные уборы, ожерелья, серьги и браслеты, охватывающих все виды сладких и соленых блюд.

На своем сайте художник объясняет: “Я задумался над тем, что я должен создать, чтобы показать фальшивую еду публике. Так как я интересуюсь модой, я решил сделать аксессуары, который имеют пищевой мотив. Я черпаю вдохновение для своих работ в случайных повседневных пейзажах. Легко доступные элементы обычных продуктов питания очаровательны, хотя люди иногда не замечают этого.“

18.01.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Разные способы варки риса

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис...читать далее →

25.01.2015, 06:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японский яблочно-маковый пирог.

Требуется:
150 гр мака
120 гр слив масла комнатной температуры
3 яйца
3 ст л сах пудры(~80гр)
3 средних яблока(~350 гр)
2 ст л манной крупы(манки)
1 ст л меда(с горой)
1 ст л растительное масла
1 ч л (без горы) разрыхлителя
50-70 гр темного шоколада+~3 ст л молока
3-4 ст л сах пудры+1 ч л воды+~3 ч л сока лимона

Мак залить кипятком и дать постоять минут 10-15. Воду слить. В мак добавить мед и все в блендер(такой,который типа кофемолки,со спец ножами или в кофемолке)-хорошенько измельчить. Прекрасно получается,пропустив 2-3 раза мак через мясорубку. Наверное еще лучше,если сначала измельчите,а потом зальете кипятком,через те же 10-15 мин сольете воду и перемешаете мак с медом.

Отделить...читать далее →

05.02.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ОМУРАЙСУ - омлет по японски

Ингредиенты:
на 2 порции

Омлет:
4 яйца
соль
пару столовых ложек молока

Начинка:
1 большая куриная грудка
чашка вареного риса
1 морковка
половина небольшой луковицы
половина среднего цукини
растительное масло для обжаривания
соль, перец
кетчуп
острый соус чили

Способ приготовления:
1. Сначала готовим начинку. Курицу, морковку, лук режем мелкими кубиками. Обжариваем до готовности на оливковом масле, солим, перчим. Когда курица практически обжарилась добавляем натертый на терке (или мелкопорезанный) цукини. Добавляем рис и немного кетчупа и соуса чили. Пробуем, если необходимо добавляем по вкусу соль, кетчуп, перец, соус чили. Снимаем с огня.
2. Готовим омлет. Взбиваем яйца с молоком...читать далее →

19.02.2015, 09:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кляр: секреты приготовления

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой корочки весь мир любит такой способ приготовления.
В японской кухне кляр называется темпурой, причем готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке. С тех пор это важнейшая часть японской кухни.
В составе любого кляра всегда есть мука, яйцо и ароматный наполнитель. Его можно готовить с помощью дрожжей. Есть три варианта кляра: сладкий, пресный и соленый. В зависимости от используемых продуктов выбирают наиболее подходящий.

Что можно приготовить

Самые...читать далее →

23.02.2015, 13:50 cheftm_2

#бездрожжевое_тесто

0 0 комментЫ

Куриный суп в японском стиле

Ингредиенты
морковь - 1 шт.
соевый соус - 4 ст. л.
вода - 75 мл
рис - 50 г
небольшой кусочек корня имбиря - 1 шт.
куриная грудка - 500 г
куриный бульон - 1 л
репчатый лук - 1 шт.
кукурузное масло - для обжарки
соль - по вкусу

Способ приготовления
Приготовить маринад: корень имбиря мелко нарезать, смешать с половиной соевого соуса. Мариновать филе курицы в течение 30 минут.
Разогреть на сковороде масло, уложить филе курицы, вылить маринад, закрыть крышкой и жарить до коричневого цвета, периодически переворачивая. Готовое филе нарезать пластинами.
Морковь натереть тонкой соломкой, лук мелко нарезать. Спассеровать овощи на кукурузном масле.
Рис хорошо промыть. Слегка обжарить на...читать далее →

28.02.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кляр: секреты приготовления

08.03.2015, 16:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Роллы с различными начинками

лист нори - 3 шт.
рис для суши - 1 стак.
рисовый уксус - 2 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - 1,5 ч. л.
малосольная семга, нарезанная длинными полосками - по вкусу
красная икра - по вкусу
авокадо - по вкусу
очищенные отваренные креветки - по вкусу
Васаби (японский хрен) - по вкусу
соевый соус - по вкусу

В первую очередь готовим рис:рис высыпать в миску, залить холодной водой, перемешать деревянной лопаткой (вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной), воду слить. Эту процедуру повторить 5-7 раз, пока вода станет почти прозрачной. промытый рис переложить в кастрюльку, залить горячей кипяченой водой (на 1 стакан риса 1,5 стакана воды), накрыть крышкой. На сильном огне...читать далее →

10.03.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лапша с фасолью / Японская кухня

Темно-красная фасоль - 50 г
Рисовая и гречневая лапша - по вкусу
Брокколи - 2 горсть
Помидорки черри - 4 шт.
Болгарский перец - 0,5 шт.
Редис или дайкон - 1 шт.
Рисовый уксус - 25 мл
Соевый соус - по вкусу
Тофу - 2 ст. л.

Фасоль отварить по инструкции и откинуть на дуршлаг остывать. Приготовить лапшу, произвольно смешать с фасолью, сбрызнуть рисовым уксусом и соевым соусом, добавить порезанные овощи, тофу и подавать!
© Анастасия Житенская

13.03.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис: Японский способ

В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса. Кастрюлю плотно...читать далее →

20.03.2015, 14:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сашими из лосося. Японская кухня.

В приготовлении этого сашими используется так называемый «новый стиль». Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы.

Ингредиенты:
Лосось (филе)- 100 гр;
Чеснок- 3 зубчика;
Соус соевый- 1 стол. ложка;
Масло оливковое- 2 стол. ложки;
Кунжутное масло- 1 чайная ложка;
Имбирь- 10 гр;
Лук зеленый- 10 гр;
Кунжут- 1 стол. ложка;
Лайм- 1 шт;
Помидоры черри- 5 шт.

Приготовление:
Нарезаем тушу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он...читать далее →

20.03.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Роллы с тунцом и огурцом

Это один из самых простых, но гармоничных видов роллов. С них хорошо начинать учиться готовить роллы.

Ингредиенты:
Рис японский (круглозерный) 200 г
Уксус рисовый 30 мл
Тунец 120 г
Огурцы 200 г
Водоросли нори (большие листы) 4 шт.
Васаби 1.5 ч.л.
Икра летучей рыбы (тобико) 20 г
Соевый соус 80 мл
Имбирь маринованный 40 г

Приготовление:
1. Рис промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить рис чистой водой в пропорции примерно 1:1,2, довести до кипения на большом огне под крышкой, затем уменьшить убавить огонь и варить 12 минут. Обращайте внимание на инструкцию, т.к. сорта риса могут отличаться.

2. Готовому рису дайте постоять немного под крышкой, затем добавьте уксусную приправу и...читать далее →

21.03.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ