CHEF.tm

Кебаб с баклажанами 🔥

Получается очееень вкусно 🥞🌯🥙🥒🥖🍗🍖
Обязательно попробуйте 🍳
Ингредиенты:
Растительное масло.
Баклажаны.
Картошка.
Мясо.
Лук.
Сладкий болгарский перец.
Помидоры.
Соль специи по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны и картошку отделено обжариваем и убираем. Далее обжариваем мясо, лук, болгарский перец и помидоры. Возвращаем наши обжаренные баклажаны и картофель, солим перчим и тушим на медленном огне примерно 45 минут.
Получается ну очень-очень вкусно 🍅 Перед подачей посыпаем зеленью и подаём с чаккой.

Приятного просмотра и аппетита 🍝 Оцените рецепт от 1 до 10 📊

07.07.2022, 11:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шиитаке (Lentinula edodes)

Шиитаке – древесные грибы, которые растут на дереве шии. Они обладают изысканным вкусом и целебными свойствами. Окраска гриба варьируется от желто-коричневого до темно-бурого.

Шиитаке считаются деликатесом, их ценят за специфический приятный вкус и аромат, который напоминает что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов.

Шиитаке широко применяется в кулинарии, медицине, косметологии. В настоящее время это одни из самых популярных грибов в кухнях Азии.

Другие названия

Шитаке, ши-итаке, сиитакэ, черный гриб.

Интересные факты

Использование шиитаке считается основной причиной бархатистой кожи и удивительного цвета лица японских гейш.

Одно из народных названий шиитаке –...читать далее →

04.04.2015, 17:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Такой разный Том Ям

Том Ям, или остро-кислый суп – это визитная карточка кухни Таиланда! Кухни, которая вобрала в себя вкусы со всей Азии: пряность – из Индии, кисло-сладкие нотки – из Китая и остроту из вьетнамской кухни. И все это представлено в одном единственном супе, который стал популярен по всему миру.

В переводе с тайского языка слово «том» обозначает любое блюдо, которое было сварено, а «ям» - салат или смесь из множества ингредиентов. Зная это, уже не удивляешься, почему в каждой забегаловке существует свой особенный рецепт Том Яма, а приготовление этого блюда похоже на алхимические эксперименты, где, грамотно сочетая специи, необходимо добиться гармонии пяти вкусов: острого, сладкого, соленого...читать далее →

13.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Положительное влияние специй на характер человека.

Имбирь - придаст Вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.

Куркума - развивает в человеке обстоятельность, трезвую оценку ситуации, спокойствие в решении проблем. При употреблении ее в пищу Ваша психика постепенно становится невосприимчивой к тем факторам повседневной жизни, которые раньше раздражали. Куркума дает силы для разработки и реализации долговременных планов, освобождает от суетливости...читать далее →

06.08.2015, 11:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Чем заменить желатин?

Агар-aгар (Agartine), Tortenguss- растительные заменители желатина. Можно купить в любом Supermarket. Агар-агар —гораздо полезнее желатина. Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95...читать далее →

17.12.2015, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

19.10.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГХИ

Гхи, или ги — очищенное топлёное масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни.

Итак, гхи - это коровье сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода (около 20% содержания в масле) и твердые частицы молока (молочный белок).
Масло гхи является лучшим средством для аюрведического промасливания организма, сохранения молодости и омоложения организма, оно применяется с большим успехом в тысячах лекарственных препаратов и множестве методов лечения. Во многих препаратах гхи выступает...читать далее →

22.01.2018, 19:43 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Полезные свойства имбирного корня

Имбирь, растение из семейства имбирных, широко распространенное по всему миру. Родина имбиря – Юго-Восточная Азия. Являясь одним из самых известных приправ, имбирный корень применяется и в лечебных целях. В пищу обычно употребляют высушенные корни этого многолетнего растения. Различают всего два вида имбиря: белый имбирь и черный имбирь. В наше время имбирь выращивают в Индии, Японии, Китае, Бразилии, Аргентине и странах Восточной Азии. Полезные вещества Корень имбиря содержит огромное количество полезных витаминов, минералов и полезных веществ. Среди них можно выделить алюминий, кальций, хром, железо, магний, фосфор и калий. Особенно терпкий и жгучий вкус ему предает гингерол, а наличие...читать далее →

20.01.2015, 11:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курут - непортящийся сыр кочевников.

(Рецепт приготовления).
Курут - практически непортящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт: засушенные шарики, очень удобные в дальней дороге. Поэтому курут был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали укладу жизни кочевников.

Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока.
Курут был изобретён кочевыми народами центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин. Башкиры часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Вкус сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен.
Его употребляют в пишу в сухом виде, растворяют в воде, получая кефир...читать далее →

17.10.2018, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Құрт (курут, курт, корот)

Курут - практически непортящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт:
Засушенные шарики, очень удобные в дальней дороге. Поэтому курут был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали укладу жизни кочевников.
Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курут делают из кобыльего молока.
Курут был изобретён кочевыми народами центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин. Башкиры часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Вкус сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Его употребляют в пишу в сухом виде, растворяют в...читать далее →

12.01.2020, 08:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гид по главным азиатским соусам 😋☝🏻 Часть №1

✅ Соевый соус

Пожалуй, самый популярный в восточной кухне, соевый соус изготавливается путем ферментации бобов с помощью особого вида плесени. Помимо соевых бобов и соли, в состав некоторых видов соуса могут входить зерновые культуры (например, пшеница) и сахар. Выделяют темный и светлый вариации, отличающиеся разной насыщенностью вкуса и цвета, а также более сладкую японскую версию.

✅ Устричный соус

Густая темная субстанция появилась в китайской провинции Гуандун. Представляет собой смесь устричной эссенции (выпаренный из устриц сок), сахарной патоки, соли и кукурузного крахмала. Классический вариант соуса не содержит добавок, получается путем длительного выпаривания эссенции...читать далее →

02.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ТЕМПЕРАМЕНТНЫЙ ЛЕКАРЬ - КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ

Об этой пряности ходит множество слухов: что она может испортить здоровый желудок, спровоцировать язву, а то и настоящую дырку прожечь, что волей-неволей отнесёшься к ней с опаской. А зря! Последние исследования доказали, что это устойчивое мнение не более чем миф. В умеренных количествах для здорового организма перец совершенно безопасен. Более того, именно он способен защитить нас от язвенной болезни и многих других недугов.

Чем острее, тем лучше!

Такой обычный на нашем столе сегодня, он когда-то европейцам был совершенно неизвестен. Сначала в Европу с Востока пришёл чёрный перец. В тропических странах он растёт на вечнозелёных кустах, ветви которых, подобно лианам, опутывают растущие...читать далее →

07.08.2015, 02:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Оши-афгани

С вечера замачивайте горох-нут, а суповую курицу или, еще лучше, деревенского петуха поставьте варить просто заранее. Заодно, где-то рядом с петухом, поставьте варить и промытый после замачивания горох. К петуху добавьте коренья, лук, зелень, перец горошком - все как обычно, все как положено, и посолить слегка не забудьте. А горох варите просто в чистой воде.

Выберите жир, на котором будете готовить. Куриный смалец подойдет как нельзя лучше, но можно взять и утиный жир, а можно смешать птичьи жиры с растительным маслом. Можно взять и просто растительное масло, все получится, просто животные жиры лучше раскрывают вкус очень многих продуктов - имейте в виду. Но много жира да масла не надо ...читать далее →

07.01.2016, 17:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Соевые продукты

Соевые бобы содержат белка в 2,5 раза больше, чем мясо; этот белок почти полностью сбалансирован по незаменимым аминокислотам. Они отличаются также высоким содержанием витаминов, аминокислот и (что очень важно) уникальным составом жиров.

В мировом производстве растительных масел соевое масло занимает ведущее место. Его применяют в рафинированном виде в пищу. Соевое масло широко используется в пищевой промышленности. С его использованием в промышленных масштабах производят массу различных пищевых продуктов, включая салаты, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски. Высокая температура начала дымообразования соевого масла позволяет использовать его для жарки...читать далее →

30.03.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Такой разный рис: от суши до плова

Некоторые сорта риса, обладающие неповторимым вкусом и ароматом, заслуживают особого внимания.

🍚Басмати. Рис «басмати» выращивается у подножия Гималаев на севере Индии и Пакистана, в провинции Пенджаб. Считается, что своим уникальным вкусом и ароматом этот белый длиннозерный рис обязан особой почве, климатическим условиям и воздуху этого региона. Слово «басмати» в переводе с хинди означает «ароматный». Этот сорт во всем мире признан «королем риса». Басмати обладает приятным ароматом и изысканным вкусом. Его зерна длиннее и тоньше обычного длиннозерного риса, а при варке они еще больше удлиняются, оставаясь почти неизменными в ширину.

🍚Жасмин. Этот скороспелый длиннозерный рис...читать далее →

15.06.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Люля-кебаб достаточно популярное блюдо, которое пришло к нам с Кавказа и Ближней Азии.Предлагаю вам вариант из говядины, аддаптированный в домашних условиях. Чаще его делают из баранины и, по желанию, курдючного жира. В фарш добавляем немного лука, соль и перец. Зелень обычно не кладут, т.к. принято подавать люля-кебаб на лаваше вместе со свежей зеленью и овощами.И никогда не кладут хлеб и яйца.

Ингредиенты

Фарш говяжий400 гр
Лук репчатый 30 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Люля-кебаб"
Фарш солим и перчим по вкусу. Как я писала в описании, по желанию добавьте в фарш курдючный жир.

Измельчите лук.

Добавьте к фаршу.

Теперь самая важная часть процесса...читать далее →

15.01.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

13 популярных завтраков в Тайланде

Забудьте о круассанах и овсянке с бананами — типичный тайский завтрак в корне отличается от европейского. Известный путешественник Марк Винс назвал 13 блюд, которые тайцы чаще всего едят по утрам.

№1: Джок
Тайский аналог хлопьев с молоком. Рисовые зерна варят до тех пор, пока они не превращаются в густую кашу типа овсянки. Затем туда разбивают яйцо и бросают кусочки свинины. Готовое блюдо посыпают имбирной стружкой с зеленью. Подают джок горячим.

№2: Као том
Као том — младший брат джока. В нем вместо круглозернистого риса в ход идет длиннозернистый, а воды используют намного больше. Когда рис становится мягким, супчик готов. Као том подают с теми же дополнениями, что и джок: кусочками...читать далее →

20.03.2015, 08:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Plah Plow

Данное блюдо Plah Plow Пла Плу входит в топ самых популярных в разнообразной и необычайно вкусной тайской кухне. В ассортименте совместной индо-китайской кухни можно найти блюда на любой вкус, от привычных, домашних до жгучих с перцем чили. Сам же Пла Плу это всего лишь жареная рыба, однако приготовлена она по особому рецепту. Это известное на территории Восточной Азии блюдо готовится с сом там и добавлением клейкого риса. Сом там является одним из известнейший тайских салатов.

Он включает в себя перец Чили и чеснок, арахис, паста из сахарного тростника и зеленую папайю. В общем, есть много различный вариаций этого блюда, ведь встречаются они и с креветками, с крабами, также с особым...читать далее →

04.04.2015, 22:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРУТ(КУРТ)-СЫРКОЧЕВНИКОВ

Курут - это «катышек» или «колобок». Предположительно, происходит от тюркского «коро», что значит «сухой» или «высушенный». Вкус-сухой,солёный,бывает сладковатыйи кислый.Очень сытен. Он мог долго храниться и, наряду с сушеным и вяленым мясом, широко использовался во время длительных поездок и сезонных работ вне дома.Его можно брать с собой в долгую дорогу, не боясь за сохранность - курут очень хорошо переносит хранение.Без курта у народов Центральной Азии не обходитсяни одно застолье.

По преданию, именно благодарякуртуАмир Тимурначисто избавился от обозов, замедляющих передвижениелюбого войска. Его воины шли со скоростью танковых корпусов, питаясьв сухих степях куртом.Хурджинс куртом...читать далее →

10.04.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Секреты приготовления мяса и мясных продуктов.

1. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при его варке положить один-два кусочка древесного угля, которые поглотят запах. Или мясо нарезать на куски, вымыть тщательно в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Через два - три часа уголь вынуть и мясо варить в той же воде. Или обмыть мясо тепловатой водой, натереть солью и перцем и опустить на четверть часа.

2. Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится.

3. Большие куски следует переворачивать для более ровного размораживания.

4. Не солите мясо до окончания готовки, особенно плотные куски. Если посолить сырое мясо, поверхность его обезвожится и станет жесткой...читать далее →

18.04.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Ар-Райян – дверь из дверей Рая

Сообщается со слов Сахля ибн Саада, что пророк (мир ему и благословение Аллаха) сказал: «У Рая есть восемь дверей, среди них есть дверь, которая называется ар-Райян[1], никто не войдёт в неё кроме постящихся». (Аль-Бухари, Муслим)[2]

В другой версии хадиса, которая приводится в сборнике аль-Бухари, говорится: «Воистину, в Раю есть дверь, которую называют ар-Райян. В день Воскрешения в неё войдут постящиеся, и не войдёт в неё никто кроме них. Будет спрошено: «Где постящиеся?», тогда они встанут, и никто кроме них не войдёт в эту дверь, а когда они зайдут, она будет закрыта, и никто больше не зайдет в неё».[3]
В версии упомянутой в сборнике ат-Тирмизи говорится: «В Раю есть одна дверь...читать далее →

23.06.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркоп

Это вариант всем известного жаркого, ставший для узбекской кухни традиционным с тех пор, как появился в Средней Азии картофель. Особенно хорош жаркоп, приготовленный на очаге, на дровах. Да и в условиях обычной кухни он не менее замечателен. Готовят жаркоп как из баранины, так и из говядины. Главное, чтобы на бараньем жире. С ним-то, с бараньим жиром, большое количество соуса, которым заливают мясо с картошкой, становится особой статьей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г мякоти говядины
50 г бараньего жира
70 мл растительного масла
1,5–2 кг картофеля
5 небольших морковок
5 средних помидоров
3 крупные луковицы
5–7 перьев зеленого лука
3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, красный острый...читать далее →

05.07.2015, 22:20 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ВАРЕНЬЕ ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК (СОСНОВЫЙ МЕД)

Сосна отдает нам самое ценное, что может быть использовано для лечения человека. Это и живица, и почки, и хвоя, и сосновые шишки, которые широко используются в народной медицине.

Кроме того, иголки сосны получили широкое применение в производстве целебных эфирных масел.

Каждый может заготовить себе на холодную осень и долгую зиму целебный "живичный" мед из сосновых шишек. Однако, чтобы варенье из зеленых шишек оказалось действительно целебным и полезным для организма, шишечки следует правильно собрать и приготовить.

Сбор сосновых шишек

Итак, когда же нужно собирать сосновые шишки? Молодые сосновые шишки в разных климатических поясах собирают в разное время. В Украине это середина мая —...читать далее →

04.08.2015, 06:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Chinafood/

И немного из истории мант!

Манты это популярное мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала из Китая, где слово “мантьоу” означало “хлеб, приготовленный на пару”. Первыми рецепт взяли на вооружение уйгуры. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант. Еще необходимо отметить, что лучше всего делать манты на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дне большой посудины. Фарш предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовятся из говядины, конины или верблюжатины.
Иногда...читать далее →

07.08.2015, 02:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ИМБИРЬ"

Это многолетнее травянистое растение произрастает на западе Индии и в Юго-Восточной Азии. Полезные свойства имбиря известны в медицинской практике с давних времен.

Чем полезен имбирь? Его считают удивительным растением, обладающим свойствами противоядия. Характерный запах и вкус имбиря связан с содержанием в нем зингерона (zingerone), шоаголы (shogaols) и джинджеролы (gingerols - эффективное вещество при профилактике и лечении рака толстого кишечника).

В растении содержатся витамины C, B1, B2, A, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий и множество других полезных веществ.

Польза имбиря для женщин выявлена при приеме корня в качестве успокоительного средства, рекомендуется в...читать далее →

05.10.2015, 07:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ