азербайджан (стр. 4) → CHEF.tm

Хенгел с фаршем

По виду хинкал выглядит просто.Это очень сытная и энергетичная еда. Как говорят в Азербайджане,"накорми мертвого - и он выживет".

Ингредиенты
Мука пшеничная 3 ст
Яйца куриное 1 шт
Соль 1/2 чл
Фарш 300-400 гр
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 150 гр

Этап 1.
Я всегда готовлю хинкал, когда на улице холодно и вся семья дома. Потому что хинкал не любит, чтобы его разогревали, а любит всех собирать за столом.

Этап 2.
Сначала замесим тесто. Тесто, как на пельмени: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 яйцо и соль. Порция получается на 4-5 человек. Я хинкал часто готовлю ,поэтому теста делаю побольше, чтобы хватило на два-три раза.

Этап 3.
Разделим тесто на 5-6 частей. Раскатываем каждую...читать далее →

01.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Кюфта парча бозбаш

Еда в Азербайджане очень вкусная. Приготовьте бозбаш обязательно!

Ингредиенты
Бараний ребрышек 500кг
Бараний мякоти 150гр
Телячий мякоти 150гр
Лук репчатый 3шт
Рис круглый 2ст.л
Горох Нут 1ст.
Картошка 4шт
Алыча сушеная 8шт
Мята сушёная 1ч.л
Шафран 5 ниточек
Масло топлённое 2ст.л
Соль пищевая 1ст.л
Перец чёрный молотый 1ч.л
Яйцо куриное 1шт

Этап 1.
Предлагаю, вашему вниманию еще одно популярное блюдо азербайджанской кухни- Это Кюфта Парча бозбаш». Дословный перевод с Азери-тюрского: Кюфта-тефтели; Парча-кусок (кусок мясо с косточкой); Боз -серая ; Баш- голова.

Это блюдо хорошо тем, что подается на стол и как первое, и как второе блюдо+ очень сытное.

Готовят в трех...читать далее →

04.12.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава с орехами и цукатами

Перед вами одно из вкуснейших изобретений человечества – Пахлава!

Ингредиенты
Мука пшеничная 850гр
Масло сливочное топленое 750гр
Сметана 3ст.л
Яйцо куриное 4шт
Кардамон молотый 0.5 ч.л
Дрожжи сухие быстродействующие 1ст.л
Грецкие орехи 500гр
Миндаль 500гр
Цукаты 500гр
Кориандр 1ч.л
Мед 400гр

Этап 1.
ПАХЛАВА – это тончайшие раскатанные слои особого теста, прослоенные ореховой, миндальной или иной начинкой со специями, пряностями и медом, придающим ей изысканный незабываемый вкус.

В Азербайджане существует несколько видов пахлавы, которые различаются по сложности приготовления, структурой теста и сочетанием начинок. Есть пахлава Бакинская, Гянджинская, Шекинская...читать далее →

10.12.2017, 22:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ. БОРАНЫ ПЛОВ - ПЛОВ С ТЫКВОЙ

У тыквенной традиции в Азербайджане глубокие корни.Считается,что в Европу её привез из Латинской Америки Колумб, но на Кавказе тыкву знали и готовили задолго до того...

1.Набор продуктов для гарнира:

Курица-1шт
Тыква-750гр
Репчатый лук-4шт
Миндаль-200гр
Топлённое масло-60гр
Соль-по вкусу
Куркума-шепотки

2.Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить,от кожицы

3.Готовим гарнир:

Курицу разделить на части,лук нарезать полу кольцами.Тыкву нарезать квадратиками средних размеров

4.Все продукты готовим отдельно, на среднем огне ,и на топ масле. В начале надо потушить лук ,затем слегка обжарить.

5.Курицу тушить под закрытой крышкой.Посолить и обжарить...читать далее →

14.12.2017, 19:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что такое тандыр и как в нем готовить

Тандыр – это печь-жаровня, обладающая особой кувшинообразной формой, которая предназначается для приготовления пищи.
Подобные печи появились в Азии. Наибольшее распространение тандыры получили в Казахстане, Туркмении, Монголии, Азербайджане, России, Японии и Таджикистане.

По своему функциональному назначению тандыры делятся на устройства, предназначенные для запекания овощей, мяса и для выпекания хлеба. Тандыр может быть стационарным – вырытым в земле либо сложенным в форме бочонка из огнеупорной глины либо небольшим, переносным, использующимся в домашних условиях.

До сорока наименований разнообразных блюд можно приготовить в тандыре. В нем можно запечь рыбу, курицу, овощи, мясо...читать далее →

15.12.2017, 15:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бадамбура (азербайджанские сладости)

Ингредиенты

опара:
молоко 250мл
дрожжи (сухие) 1,5ч л
мука пшеничная 160гр
сахар 1ч л
тесто:
мука пшеничная 320гр
масло сливочное 35-40гр
яйца 1шт
сметана 80гр
начинка:
миндаль или фундук 120гр
сахар 120гр
ванильный сахар 1 пакетик
кардамон ,кориандр 1ч л
масло сливочное для смазки 200гр
Способ приготовления

Увидела рецепты восточных сладостей , ностальгия накрыла. В Азербайджане была много раз , в Баку родственники раньше жили и конечно все эти сладости там уничтожались в большом количестве.
Сама ни разу не пекла , вот первый раз решила попробовать , не судите строго.
1 Опару перемешала в чаше кенвуда и оставила на 10 минут , потом добавила все остальные...читать далее →

11.01.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Себзи говурма плов / Азербайджанская кухня

Как вы знаете в Азербайджане очень много разновидностей плова. Себзи говурма - блюдо богатое витаминами. Его обычно подают с пловом.

итак нам понадобится:
много зелени где-то 1кг. (кинза, укроп,шавель, шпинат,тархун зеленый чеснок)
реп. лук -6-7 шт.
баранина- 1 кг
сушеная алыча -горсть
масло.
соль, перец

я взяла пол-порции.
порезать баранину на мелкие кусочки. положить в кастрюлю баранину, 1 луковицу и воды и варить до готовности мяса. когда будет готова мясо лук вынимаем и выбрасываем в мусор. лук мелко порезать и пожарить на масле до золотистости.положить к луку мясо и пожарить вместе. мелко рубим зелень.к мясу добавить зелень и пожарить еще 3-5 мин. добавить немножко бульона, алычи и...читать далее →

09.05.2018, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХУРМА.

Сорта хурмы.

Как правило, обычные покупатели знают всего три вида хурмы – королёк, шоколадная и просто хурма.
На самом деле хурма имеет множество сортов, которые подразделяются на ранние (украинка, мидер, вебер и гошо гаки), среднеспелые (сидлес, спутник, шоколадная) и поздние сорта (костата, хачиа, томопан).
Поздние сорта имеют способность к долгому хранению, поэтому их можно встретить в продаже практически круглый год.

Сезон хурмы.

Хурма созревает в начале осени, чаще всего на наших прилавках появляется хурма, выращенная в Абхазии, Азербайджане, Армении и Турции, реже можно встретить китайские плоды.

Хурма богата магнием.
Хурма полезна при расстройствах пищеварения, она...читать далее →

22.10.2018, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шах плов

Главой стола многих праздников в Азербайджане🇦🇿 это Его Величество Шах Плов👑

рецептплова
1 пачка риса(800гр пропаренный,длиннозёрный)
Изюм,курага,чернослив количество на ваш вкус
Лук-1,2головки
Лаваш -2,3листа
Куркума-2,3ч.л
Масло топлёное-5,6ст.л
Соль по вкусу
Рис залить горячей водой,так чтобы вода закрыла рис.Добавили 1 ст.л.соли и убрали в сторону.Займёмся сухофруктами.Промыли, нарезали только курагу и чернослив.(изюм и так мелкий) Далее нарезаем лук полукольцами и обжариваем на топленом масле до прозрачного цвета,добавляем курагу перемешали,оставили на минут 5,затем чернослив и изюм.Все жарим пока наш изюм не разбухнет.Убрали в сторону.Берем рис и промываем хорошенько.Ставим на газ...читать далее →

29.11.2018, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бадамбура

Добрый вечер дорогие 😘 Сохраняйте рецепт и ставьте Лайк ❤👍
В Азербайджане существует популярнейшая сладость — бадамбура. Вкуснейшее тесто, миндальная начинка и необычная винтообразная форма выпечки сделает это лакомство вашим фаворитом! Попробуйте!

😋
Необходимые ингредиенты :
- 250 мл молока
- 1, 5 ч. л. сухих дрожжей -
- 1 ч. л. сахарного песка
- 4 стакана муки
- щепотка соли
- 35 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 80 г сметаны
Начинка:
- 120 г очищенного и молотого миндаля
- 120 г сахарного песка
- 2 ч. л молотого кардамона (я не добавила )
+ 180- 200 г сливочного масла для промазывается слоёв .

2. В тёплое молоке растворяем дрожжи ,добавляем 1 чай .лож сахара ,соль и 1 стакан муки и...читать далее →

28.12.2018, 18:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хан плов " Королевский плов" (Азербайджан)

Итак, первым делом промываем рис и замачиваем в чуть тёплой подсолёной воде минимум на 30 минут. Заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и отвариваем рис до полуготовности .Отбросить рис на сито, чтобы стекла лишняя вода. Мясо некрупными кусочками (например, кубиками),обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем порезанный кубиками лук и жарим ещё минут 5-7, солим, перчим, и убираем с огня. Урюк и изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, зависит от степени сушки, сливаем воду.

Вот теперь собираем наш Шах-плов.
Казанок обильно смазываем маслом.Выстилаем казанок полосками лаваша так, чтобы на дне они ложились внахлёст, а края свисали.
Поливаем дно несколькими ложками топлёного...читать далее →

15.07.2019, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Алу -Паратха-индийские лепешки

На Кавказе это называют "хычин", ещё можно по желанию в начинку добавить творог или домашний сыр. И зелени побольше. В Азербайджане это блюдо известно как "кутабы", способы приготовления могут немного варьироваться.

Ингредиенты:

230 г муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
щепоть соли
2-3(330 гр) отварные картофелины
2 ст л мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
соль
перец
растительное масло
сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)

Приготовление:

Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час. Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить...читать далее →

01.11.2019, 12:08 cheftm_5

0 0 комментЫ

ШЕЛКОВИЦА И ЕЕ ПОЛЬЗА

Плоды шелковицы употребляли еще в древности. Наука различает около 16 видов шелковичного дерева, которые распространены, в основном, в России, Азербайджане, Узбекистане, Армении, Румынии, Болгарии, а также в странах Африки и Северной Америки.

✔️В ней есть целый ряд витаминов, таких как А, В, С, Е, К а также полезных веществ, в том числе и калия, кальция, железа, меди, селена, натрия, фосфора, магния и т.д.

✔️Врачи советуют использовать шелковицу при нарушениях обмена веществ, заболеваниях сердца и почек, отеках, анемии и простатите.

✔️Сок шелковицы помогает при стоматите и болезнях горла, а настой шелковицы – при переутомлении и бессоннице.

✔️Шелковица обладает достаточно невысокой калорийностью, ее широко используют при приготовлении варенья, компотов, киселей, десертов, пирожков.

27.06.2022, 13:42 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Кебаб с баклажанами 🔥

Получается очееень вкусно 🥞🌯🥙🥒🥖🍗🍖
Обязательно попробуйте 🍳
Ингредиенты:
Растительное масло.
Баклажаны.
Картошка.
Мясо.
Лук.
Сладкий болгарский перец.
Помидоры.
Соль специи по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны и картошку отделено обжариваем и убираем. Далее обжариваем мясо, лук, болгарский перец и помидоры. Возвращаем наши обжаренные баклажаны и картофель, солим перчим и тушим на медленном огне примерно 45 минут.
Получается ну очень-очень вкусно 🍅 Перед подачей посыпаем зеленью и подаём с чаккой.

Приятного просмотра и аппетита 🍝 Оцените рецепт от 1 до 10 📊

07.07.2022, 11:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Буду признательна, если поддержите рецепт 📢
Я к вам с рецептом долмы 🍇🌯
Ингредиенты:
Помидоры 4 шт (мелко нарезать)
Говяжий фарш 500 гр.
Лук 3 шт.
Рис 100 гр.
Зелень (укроп, петрушка, базилик, мята)
Лимонный сок.
Соль и специи-по вкусу.
Сливочное масло 100 гр.
Вода 150 мл.
Виноградные листья.
Виноградные листья замачиваем в кипятке на 15 минут. Крутим долму, глянцеву. Сторону кладём вниз кладём начинку и заворачиваем.
Долму готовим на небольшом огне 1 час. Готовую долму подаём со сметаной 🍦 Это очень вкусно 🍝

13.07.2022, 08:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Мира добра и здоровья вам всем 🍉 Забирайте в копилку 🥞
"Чуду с мясом" 🌯
Для теста.
Мука 1 кг (+-)
Вода 500 мл (кипяток)
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Для начинки:
Фарш 700 гр.
Лук 3 шт.
Зелёный лук 1 пучок
Зелень 1 пучок.
Соль, красный и чёрный перец, кариандр по вкусу.
Вода 80-100 мл.
Выпекаем с двух сторон на сухой сковороде и сразу смазываем топлёным или сливочным маслом. Накрываем крышкой пока не закончите выпекать остальные. Готовые чуду нарезаем и подаём к столу ☕

Приятного просмотра и аппетита 🍝

14.07.2022, 09:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нашла в галерее своё давнее видео, в общем, это запеканка на скорую руку 🍅🧀🥒🥖☕

Ингредиенты:
Картофель 5 средних шт.
Грибы 8-10 штук (средних)
Лук 1шт.
Куриное филе 400 гр.
Соль и специи по вкусу.
Надеюсь, на видео способ приготовления понятен 🍃 надо выпекать минут 20-25 при 170C.

Какие рецепты ждёте ? Напишите в комментариях 🍽️🍃
Всем приятного аппетита 🍇

17.07.2022, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сегодня на десерт булочки "лакомка" 🍇☕

Самые вкусные булочки нашего детства 🍉🍦 В крем не забудьте добавить сливочное масло (40 гр) забыла показать на видео. Получилось 15 больших булочек, крем остался буквально пару столовых ложек.
Ингредиенты:
Теплое молоко 200 мл.
Сахар 100 гр.
Дрожжи 8 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 550 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Сливочное масло 100 гр.
Крем:
Желток 2 шт.
Сахар 100 гр.
Кукурузный крахмал 40 гр.
Молоко 500 мл.
Сливочное масло 40 гр.
Попробуйте приготовить и делитесь результатом 🍽️

17.07.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ