вегетарианские закуски (стр. 5) → CHEF.tm

Баклажаны в остром чесночном соусе, по-китайски

Шикарная, пикантая, остренькая баклажановая закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, т.к. можно заранее приготовить к приходу гостей.
Рецепт таких баклажанов родом из Китайской провинции Сычуань. Более точное название этого блюда "Баклажаны с рыбным ароматом", хотя они и не имеют никакого отношения к рыбе. Просто, здесь определенный набор специй и приправ, которые обычно используются при приготовлении рыбы. Это одно из основных вкусовых сочетаний в Сычуане - соленое + сладкое + кисло пряное + чеснок + имбирь + зеленый лук.
В оригинальном рецепте используется китайский черный уксус, но его можно заменить на всем нам знакомый...читать далее →

30.10.2016, 15:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

"Капуста по-гурийски"

Ингредиенты:
- кочан белой капусты,
- свекла,
- чеснок,
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль,
- крутой кипяток

Приготовление:
1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем...читать далее →

07.11.2016, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

ХУМУС — ПЮРЕ ИЗ НУТА

Особенностью этого вегетарианского блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с пресным хлебом, как лаваш или чапати.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Нут — 300г
2. Лимон — 2шт.
3. Масло оливковое — 4ст.л.
4. Тмин молотый — 1ч.л.
5. Куркума — 1ч.л.
6. Кунжут — 50г
7. Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте нут и замочите его на 24 час в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
2. Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло — золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им...читать далее →

08.11.2016, 21:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОЛАДЬИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г пшеничной муки
300 мл кефира
1/3 ч. л. соды
100 г сахара
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просейте муку через сито, чтобы оладьи получились воздушными, добавьте к ней соль, сахар и перемешайте. Вливайте кефир и замешивайте тесто. Тесто должно походить на густую сметану.
2. Налейте на сковороду масло и разогрейте. Выкладывайте получившееся тесто из расчета 1 ст. л. теста на один оладик. Жарить оладьи необходимо на среднем огне с прикрытой крышкой до румяной корочки, после чего перевернуть на другую сторону. Главное, чтобы оладьи не прикасались к друг другу, иначе они слипнуться и их не удастся перевернуть.

Подавать на стол хорошо с протертыми ягодами или вареньем.

СОВЕТ: добавьте вместо части сахара немного предварительно замоченного изюма.

Приятного аппетита!

12.11.2016, 22:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

Кефирное тесто

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Мука — 2–2,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло без запаха — по вкусу
Сахар — 0,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
3. В кефир постепенно добавить муку. Размешать до однородности массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало, можно добавить немного еще.
4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла.
5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

Пицца на сковороде

Ингредиенты:

Мука — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.

1. Яйца немного взбить вилкой...читать далее →

18.11.2016, 08:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Соте из баклажанов.

Соте – одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

Вам потребуется:

пару баклажан;
1 луковицу;
одну крупную морковку;
пару ярких сладких перцем,
несколько томатов;
подсолнечное масло для жарки;
из приправ: соль, острый перец,
зелень базилика и укропа,
пару зубков чеснока

Как готовить:

1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.

2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть...читать далее →

12.12.2016, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

1. Кефирное тесто

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Мука — 2–2,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло без запаха — по вкусу
Сахар — 0,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
3. В кефир постепенно добавить муку. Размешать до однородности массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало, можно добавить еще немного.
4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла.
5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

2. Пицца на сковороде

Ингредиенты:

Мука — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.

1. Яйца немного взбить...читать далее →

15.12.2016, 04:17 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пицца овощная

Ингредиенты:

Тесто для пиццы — сколько уйдет
Перец сладкий — 1-2 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Грибы жаренные — по вкусу
Кетчуп — по вкусу
Майонез вегетарианский — по вкусу (рецепт ищите в поиске группы)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Постное тесто раскатать.
3. Смазать форму. Уложить корж для пиццы. Смазать корж кетчупом.
4. Помыть и нарезать овощи. У меня это перец, помидоры и жаренные грибы с луком.
5. Уложить овощи на пиццу. Сверху по вкусу постный майонез.
6. Поставить форму с пиццей на среднюю полку и печь до готовности 10-15 минут. Подавать горячей.

Автор рецепта: Людмила Владимировна

Приятного аппетита!

16.12.2016, 22:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЙ СЛОВАРЬ ЕДЫ ДЛЯ ТУРИСТА

Абгош - блюдо из баранины, приготовленное в слегка наперченном молоке на медленном огне.

Алу, алло- картофель:

Алу гоби– тушёный картофель с цветной капустой.
Алу джира– картофель, тушёный на гхи и приправленный тмином.
Алу палак– картофель, тушёный со шпинатом и сливками.
Алу сабджи- картофель, тушёный с овощами.
Алу тикки - обжаренная котлета из картофельного пюре, дала и овощей политая кислым , соленым, острым чатни.

Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бхуджиа - овощи карри.
Барфи – приторная халва из тонких сахарных волокон с орехами, кардамоном.
Бирьяни – вареный рис, тушеный или запеченный со специями и овощами. Бывает с с добавлением курицы, яиц, баранины (на севере)...читать далее →

15.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МОРКОВЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СПЕЦИЯМИ

Отличный гарнир к любому блюду! Муж мой обожает с говядиной!👍

Ингредиенты:

- Морковь - 2 шт
- Чеснок - 7 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Корица - по вкусу
- Розмарин - по вкусу
- Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь почистите и разрежьте пополам, каждую половинку нарежьте на сегменты по 3-4 см длинной.
Чеснок выдавите в блюдце, налейте масло, добавьте корицу и розмарин, посолите, перемешайте. Добавьте ароматное масло к моркови и тщательно размешайте руками, чтобы специи и чеснок равномерно распределились.
2. Запекайте морковь при 200С до готовности, лучше оставить ее чуть хрустящей внутри.

Такая закуска добавит сока любому блюду!👍

13.02.2017, 14:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом.

Я предлагаю вам попробовать очень интересный вариант гарнира: запеченную цветную капусту в густом сырном соусе. Это блюдо - своеобразный компромисс между здоровыми овощными гарнирами и сытными, тяжелыми, но такими вкусными запеканками.
Рецепт этого блюда похож, как бы это странно ни звучало, на рецепт традиционных макарон с сыром, только вместо макарон мы берем цветную капусту, чем существенно сокращаем количество углеводов в блюде. Однако предупреждаю, сыр и масло никуда не исчезают, особенно диетичным этот гарнир не назовешь.

Вам потребуется:

Капуста цветная — 1 кг
Масло сливочное — 55 г
Мука пшеничная — 30 г
Порошок горчичный — 2 ч.л. (или 2 ст.л. горчицы)
Соль — по вкусу
Перец...читать далее →

04.03.2017, 16:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Самый сырный хлеб “Лодочки”

Ингредиенты:

Черные и зеленые оливки б/к — 400 г
Зеленый лук — по вкусу
Соленое сливочное масло к. т. — 100 г
Вегетарианский майонез (см. в поиске группы) — 120 мл
Полутвердый сыр (тертый) — по вкусу
Багет — 1 шт.

Приготовление:

Нарежьте оливки колечками. Измельчите лук. Соедините майонез, сыр, лук, размягченное масло и оливки. Разрежьте багет пополам (продольно). Удалите часть мякиша (опционально). Распределите начинку равномерным слоем поверх половинок багета. Запекайте при 180 °C 15 минут.

На 100 г — 307 ккал

Приятного аппетита!

30.03.2017, 12:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Антипасти.

Антипасти переводится как «перед пастой», то есть закуска. Это достаточно быстрое в приготовлении и вкусное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты :

Кукуруза
Стручковая фасоль
Морковь
Зеленый горошек
Оливки
Каперсы
Вегетарианская салями
Сыр
Оливковое масло
Винный уксус
Укроп
Орегано
Базилик
Соль
Черный перец

Приготовление

Морковь нарезать ромбиком, салями – соломкой. Срезать хвостики у стручков фасоли и бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Охладить все ингредиенты, после чего добавить тонкие ломтики сыра, аккуратно перемешать и залить заправкой, приготовленной из смеси трав, специй, оливкового масла и винного уксуса.

30.03.2017, 17:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

[ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ]

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
(Gadgi-namul 가지 나물)

Это простая корейская закуска, которая прекрасно сочетается с рисом и любыми другими гарнирами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(4 порции):

- 3-4 баклажана (снимите шапочки)
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 зеленого лука, нарезанного
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка перца
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- По 1 столовой ложке семена кунжута

ГОТОВИМ:
1) Подготовьте пароварку или поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, сверху поместите сито с марлей или специальный дуршлак.
2) Между делом, разрежьте баклажаны на 3-4 части и каждую часть поделите еще на 4 кусочка (крест-на-крест)
3) Когда вода закипит, парьте...читать далее →

24.04.2017, 23:08 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вегетарианский шашлык в кляре

Ингредиенты:

Помидоры 2 шт.
Картофель 2шт.
Баклажан 1шт.
Перец болгарский 2 шт.
Панир или адыгейский сыр 200 г

Тесто-кляр :
Гороховая мука 250 г
Пшеничная мука мука 150 г
Вода холодная 500 мл
Соль 1,5 ч. л.
Куркума 1/4 ч. л.
Кумин 1/2 ч .л.
Перец 1/2 ч. л.
Асафетида 1/4 ч. л.
Кориандр ½ ч. л.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Овощи очистить, нарезать большими кубиками.
2. Слегка запечь их в духовке (кроме помидора ) на смазанном маслом противне.
2. Приготовить кляр, смешав муку, воду и специи.
3. Нанизать овощи и сыр на шпажки. Обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре.

Приятного аппетита!

12.05.2017, 13:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кутабы с зеленью

Прежде, чем засучить рукава и взяться за вымешивание пресного теста, напомню, что кутаба – это тонкий пирожок, эдакая закрытая лепешка, по форме похожая на чебурек. В качестве начинки подойдет укроп, петрушка или базилик. Сочетая с зеленью сыр, картофель, рыбу или мясо, вы получите еще множество вариантов этой, великолепной на вкус и простой в приготовлении, лепешки.

Кутабы традиционно выпекают на раскаленном чугунном диске, похожем на перевернутый вверх дном казан. Рецепт приготовления необычайно прост, а времени займет буквально полчаса. Добавьте к горячим кутабам кружечку охлажденного тана и отличная летняя закуска готова. Кстати, без добавления сыра – это еще и шикарное...читать далее →

04.07.2017, 22:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачки в панировке

Ингредиенты:

Кабачок1 шт.
Сметана1 стак.
Горчица1 ст. л.
Лук1 шт.
Уксус2 ч. л.
Мёд2 ч. л.
Панировочные сухари0,5 стак.
Твердый сыр100 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
За рецепт спасибо группе Вегетарианские рецепты

Приготовление :

Помойте кабачок и обрежьте его края.Поделите кабачок пополам и каждую половинку нарежьте длинными вертикальными брусочками.
Измельчите лук и обжарьте его на сковородке до появления золотистой корочки.
В блендере смешайте лук, мед, уксус, горчицу, соль и перец. Взбивайте ингредиенты до образования однородной массы.Добавьте в смесь сметану и еще раз хорошенько перемешайте.
В отдельной посуде смешайте сухари, тертый сыр и перец.Кусочки...читать далее →

28.08.2017, 22:13 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кабачки со вкусом лесных грибов

Если вы любите заготовки из лесных грибов, но побаиваетесь (по известным причинам) их делать, спешим поделиться с вами рецептом потрясающих кабачков. Да, всё правильно! Кабачки получаются очень вкусные и по вкусу напоминают соленые лесные грибы. Совершенно удивительные метаморфозы…

Кабачки выбирайте молодые, иначе придется снимать кожицу и удалять семена. Уксус лучше использовать 9%–й. Если у вас нет зелени укропа, замените ее ложкой семян укропа: получится даже ароматнее!

Ингредиенты:

Кабачок3 кг
Морковь3 шт.
Подсолнечное масло 0,5 стак.
Чеснок15 зуб.
Черный перец (молотый)1 ст. л.
Уксус0,5 стак.
Соль2 ст. л.
Сахар0,5 стак.
Укроп1 пуч.
За рецепт спасибо группе...читать далее →

29.08.2017, 11:13 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.

Баклажаны умопомрачительные!!! Закуска и к обеду, и к "стограммчику" обалденная!!!))) Если баклажаны маленькие, подаём на стол целиком, если большие - можно нарезать поперёк, шириной 2-3 см. А ещё очень вкусно макать хлебушком в насыщенное оливковое масло от баклажанчиков.

Вам потребуется:

Баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.,
Перец болгарский(красный) - 1 шт.,
Перец чили - 1 стручок,
Чеснок - 6-7 зубчиков,
Оливковое масло - 150-200 мл.,
Петрушка - 1 пучок(большой),
Сок лимона - 4-5 ст.л.,
Уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.,
Кориандр молотый - 1 ст.л.,
Карри(порошок) - 1 ст.л.,
Кумин(молотый) - 0,5 ч.л.,
Перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.,
Соль - по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны...читать далее →

09.09.2017, 18:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

КАДИ-ЧА

Настоящая корейская кухня. Салат, горячее и закуска в одном блюде

Состав:
Баклажаны — 1 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг
Помидоры — 1 кг.
Кинза — 1 пучок
Болгарский перец — 0,5 кг.
Чеснок — 1,5 головки
Соль / перец — чайная ложка / щепотка
Корейская соль (глутамат натрия) — щепотка (не обязательно)
Молотый красный острый перец Чили — столовая ложка
Соевый соус — 2 столовых ложки
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Рис (в качестве хлеба (!)) — 300 гр.

Сначала отвариваем рис, без всего, без соли и приправ. Просто рис. Отвариваем по-обычному и откладываем в сторону. Желательно даже, чтобы рис слепился в один комок.
А затем….

Итак, моем все вышеперечисленные в ингредиентах овощи.
Затем...читать далее →

13.09.2017, 17:19 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Вегетарианская пицца с баклажанами

Ингредиенты

Тесто для пиццы:
Вода — 150 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Мука — 250 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль на кончике ножа

Начинка:
Средний баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр — 50 г
Сыр с голубой плесенью — 20 г
Базилик
Руккола
Тимьян
Петрушка

Приготовление:

1. Начнем с теста. Дрожжи заливаем теплой водой, чтобы они побыстрее сработали можно добавить чайную ложку сахара. Через 15 минут дрожжи будут готовы. Я взяла по 125 г обычной и цельнозерновой муки, чтобы сделать пиццу полезнее, но можно обойтись 250 г обычной муки.
2. В глубокую миску высыпаем муку и соль, постепенно добавляем разведенные дрожжи...читать далее →

30.09.2017, 10:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

Что попробовать в Шри-Ланке?

Название страны, расположенной на одноименном острове, переводится как «благословенная земля». Это в разное время подтвердили Рабиндранат Тагор, назвавший остров жемчужиной Индийского океана, и А.П. Чехов, который был уверен, что попал в райский уголок.

Тропический остров с вечным летом и буйством красок привлекателен сотнями километров пляжей, уникальным подводным миром и множеством исторических достопримечательностей. А еще интересной историей и богатыми традициями. Ведь Цейлон, так до 1972 года называлась Шри-Ланка, – одна из древнейших стран мира. Остатки древнего независимого королевства, старинных городов, храмов и других исторических ценностей можно увидеть и сегодня. Шри-Ланка...читать далее →

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вегетарианская «рыба»

Ингредиенты:

Сыр (адыгейский, панир) 150 граммов
100 мл воды
3 ст. ложки муки
Половину чайной ложки каждого вида специй: соли, чёрного перца и куркумы
Растительное масло
Несколько листов водорослей нори.

Приготовление:

Сыр порезать прямоугольными кусочками. Из воды, муки и специй приготовить кляр. Нори размягчить в воде и обвернуть ими сыр, а после обмакнуть получившиеся «рулеты» в кляр. Далее обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

03.11.2017, 22:24 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУЛЕБЯКА

Ингредиенты:

• Слоёное, песочное или пресное бездрожжевое тесто
• Отварной нут (или чечевица) – 1, 5 стакана
• Рис отваренный – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1–2 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Сухари – 1–1,5 стакана
• Соль, кумин, куркума, сушеные травы – по вкусу

Приготовление:

1. Перец мелко нарезать мелко, морковь натереть и все слегка припустить на сковороде или в пароварке.
2. В кухонном комбайне измельчить нут (чечевицу) и добавить к рису. Сюда же добавить овощи, соль, специи и хлебные крошки. Можно добавить еще любых приготовленных овощей, орехов и зелени. Перемешать и сформировать массу в виде батона.
3. Тесто раскатать и выложить на...читать далее →

24.11.2017, 11:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирог с капустой вегетарианские рецепты

Ингредиенты:

Тесто:
200 г кефира
130 гр сливочного масла
½ ч. ложки соды
½ ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
мука «на глазок»

Начинка:
500 гр капусты
150-200 гр панира (или адыгейский сыр)
½ ч. ложки асафетиды
½ ч. ложки куркумы
0,3 ч. ложки черного молотого перца
1 ч. ложка соли

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем минут на 10. В это время растапливаем сливочное масло в ковшике. По истечении времени добавляем в кефир соль, сахар, растопленное масло и все перемешиваем. Муки добавляем столько, чтобы получилась консистенция густой-густой сметаны. Я муку еще и просеивала. Тесто должно почти отходить от стенок миски. И опять...читать далее →

10.01.2018, 15:46 cheftm_5

0 1 комментЫ