вегетарианские супы → CHEF.tm

Суп из капусты.

Ингредиенты:
-Цветная капуста— 1 Штука
-Картошка— 2-4 Штук
-Морковка— 1 Штука
-Лук — 1-2 Штук
-Банка кукурузы— 1 Штука
-Зелень, специи — По вкусу

Как приготовить "Вегетарианский суп из капусты"

Подготовьте ингредиенты.
Картошку режем кубиками.

Отправляем картошку вариться.
А пока морковку трем, лук мелко режем.
Делаем поджарку.

Капусту моем и делим на части соцветия.
Добавляем к картошке капусту, зажарку, кукурузу. Варим, пока не закипит. В готовый вегетарианский суп из капусты добавляем зелень.
Приятного аппетита!

11.08.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Вегетарианский суп с вермишелью.

Ингредиенты:
-Горох — 0,5 Стакана
-Картошка— 2 Штуки
-Вода — 1,5 Литра
-Соль — По вкусу
-Вермишель— 100 Грамм
-Лук — 1 Штука
-Морковь— 1 Штука

Способ приготовления:
В марлю соберите овощи для гарни - чтобы горох отварить: морковка, лук, сельдерей (по вкусу), перец горошком, лавровый лист. Завяжите.

Ставим горох вариться вместе с узелком марли. Как горох сварится - овощи выбрасываем.
Картошку режем кубиками и добавляем к гороху, варим до готовности.

Сделайте поджарку из лука и морковки, добавьте в суп.
Лучше отдельно отварите вермишель.
Вермишель подаем уже с готовым вегетарианским супом. Приятного аппетита!

05.04.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

СУПЧИК ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

ИГРЕДИЕНТЫ:

Морковь - 1 средняя
Макароны паутинка - 3 ст. л.
Помидорка - 1 шт
Картофель - 3 средних шт.
Панир или адыгейский сыр - 200 гр.
Масло слив. - 2 ст. л.
Масло подсол. - 2 ст.л.
Барбарис сушеный - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2-3 шт
Перец чили - 1/3 ч.л.
Базилик - 1/2 ч.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Зелень
Сметана и гренки - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Растопим сливочное масло и обжарим специи одну минутку.
2.Добавим тертую морковь и жарим до золотистой корочки.
3.С помидорки снимаем кожицу (это легко сделать обдав ее кипятком ), режем мелко и отправляем к морковке. Добавим подсолнечное масло и жарим еще 3-4 минуты.
4.Дальше заливаем все кипятком и сразу закидываем мелко порезанную...читать далее →

10.02.2016, 22:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кулинарные советы.

Делимся опытом.

Полезные кулинарные советы наверняка пригодятся молодым хозяйкам..

*
· Если вы хотите взбить яичные белки, то их надо тщательно отделить от желтков, охладить в холодильнике около часа, взбить в абсолютно сухой посуде. Правильно взбитый белок не должен стекать с кончика ножа. Если вы хотите, чтобы белок был очень белым, - всыпьте в конце взбивания немного лимонной кислоты: на 1 стакан белка лимонной кислоты на кончике ножа

· Овощи, как известно, являются источником витаминов, микроэлементов и балластных веществ, но чтобы всё это сохранилось при их приготовлении, надо знать правила варки. Варить овощи надо целыми клубнями, вод закрытой крышкой, класть в горячую воду. Дав...читать далее →

04.05.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кулинарные советы.

10.05.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Умач аши (суп затируха) / Татарская кухня

Умач - тестяные катышки округлой или продолговатой формы - нередко делали из круто замешанного теста на основе гороховой с добавлением какой-либо другой муки.
Умач аши – традиционный татарский суп, слово умач переводится как затируха, аш – еда, получается (если не дословно) суп из затирухи.

Муки — 35-40 г,
бульона или воды — 30—35 г,
соль по вкусу.

С умачем можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы.
Умач затирается из пшеничной, гречневой, овсяной и ржаной муки. Насыпать в чашку муки. Подливая бульон или воду (гораздо меньше, чем на тесто для лапши и чумара), тщательно перемешать муку; образовавшуюся массу растирать пальцами до получения мелких шариков.
Готовый умач заложить в кипящий бульон. Чтобы шарики умача не слиплись, надо класть его, растирая обеими руками, и варить помешивая.
Автор: Венерик

16.01.2016, 07:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Вегетарианские_супы

Это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения печени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чечевица красная — 1 стакан
Вода — 5 стаканов
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Кумин (зира) — 1 чайная ложка
Семена горчицы черные — 1 чайная ложка
Асафетида — 1 щепотка
Листья карри — 5 штук
Куркума — 1 чайная ложка
Масала — 1/2 чайные ложки
Соль — 1/2 чайные ложки
Кинза — 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.
2. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4-мя стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на...читать далее →

11.02.2016, 19:01 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Суп Харчо

"Вегетарианский суп харчо - щедрый подарок грузинской кухни! Главное правило - не жалеть чеснока и свежей зелени, ведь именно они придают супу особый вкус и аромат!"

Ингредиенты (на 6 порций):

Помидоры 3 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кинза 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Перец чили 1/2 шт.
Грецкие орехи 1/4 стакана
Растительное масло 3 ст. л.
Рис 1/3 стакна
Соль 2 ч. л.
Томатная паста (необязательно) 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на мелкие кубики. Очистите перец чили от семян, нарежьте как можно мельче. Чеснок и лук почистите, зелень промойте,все мелко порубите, при этом не смешивайте кинзу с укропом и петрушкой. Орехи...читать далее →

16.06.2017, 14:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Умач аши (суп затируха) / Татарская кухня

28.11.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пикантный вегетарианский суп

Для приготовления 4 порций :

консервированная фасоль (1-2 банки.),
сладкий перец (2 шт.),
лук репчатый (1 шт.),
помидоры консервированные (425 г.),
молотый чили (1 ч.л.),
масло оливковое (1 ст.л.),
вода (1,5-2 л),
тертый нежирный сыр (3 ст.л.),
соль.

Приготовление:

1. Лук и перец почистить, нарезать кубиками, обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, добавить чили и оставить на огне еще на минуту.
2. В кастрюлю выложить помидоры, фасоль, залить водой, варить до загустения (около 20 минут).
3. Добавить в суп лук и перец, перемешать.
4. Высыпать в суп тертый сыр, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут (чтобы сыр расплавился).

06.04.2015, 05:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

НЕМЕЦКИЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП

ИНГРИДИЕНТЫ:

100 г зеленого лука
170 г моркови
1 ст. л. измельченного тмина
300 г помидоров
1 ст. л. толченого кориандра
150 г корневого сельдерея
2 кубика овощного бульона
20 г свежего чеснока
0,2 л протертых очищенных томатов
500 г белокочанной капусты
соль
лавровый лист (маленький)
оливковое масло – 0,5 стакана
1,5 л воды
зелень петрушки, кинзы
2 высушенных стручка острого красного перца
300 г цветной капусты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами, зеленый лук измельчить и все вместе слегка обжарить в оливковом масле.
Добавить тмин, измельченный чеснок, затем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту. Влить 1,5 л...читать далее →

01.07.2014, 21:05 cheftm_19

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Считайте калории правильно

Калории — это количество энергии, которое мы получаем с пищей. И эта цифра может меняться в зависимости от многих факторов. Например, сырым мы съели продукт или переработанным, измельченным или нет, с добавлением масла, сахара, соли или в чистом виде. Какие факторы нужно учитывать, считая калории?

Термическая обработка

В процессе приготовления продукты меняют свою калорийность. «Например, когда мы варим говядину, то некоторое количество жира из него переходит в воду, которая превращается в калорийный бульон, а обезжиренная таким образом говядина становится менее калорийной, — говорит Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог. — Если в воду для супа добавить сладкие овощи (морковь, свеклу...читать далее →

29.01.2016, 14:29 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Отвар из овощей для вегетарианских супов.

Ингредиенты:

-20 г Картофель –
-20 г Морковь –
-10 г Корень сельдерея –
-5 г Лук репчатый –
-20 г Горошек зеленый –
-20 г Капуста –
-150 мл Вода –
-1 мл Раствор поваренной соли 25%

Способ приготовления;
Овощи вымыть, очистить и мелко нашинковать. Сложить в эмалированную кастрюлю и залив холодной водой, варить на слабом огне под крышкой. Когда овощи размякнут, отвар готов. Теперь, его нужно процедить через несколько слоев стерильной марли и добавив раствор поваренной соли.

30.04.2015, 11:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кардамон- классическая пряность.

Кардамон -классическая пряность, являющаяся плодами травянистого растения, относящегося к семейству имбирных.

Использование в кулинарии специи кардамон
Кардамон входит в состав различных пряных смесей: "карри", универсальной сиамской, гамбургской и др. Им ароматизируют колбасы, сыры. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается запах кардамона - очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. Используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.
Им ароматизируют тесто для оладий, печенья, пряников, коврижек...читать далее →

24.11.2015, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нашла вот такую статью в интернете. А вы согласны с этими секретами??

20 секретов о которых вам не расскажет официант

1 Если вы отсылаете свой кофе/чай потому что он холодный,никто не будет его переделывать и нагревать,напиток просто перельют в горячую чашку.
2 Во многих заведениях в еду в детских меню добавляется сахар,потому что детям нравится сладкое и они просят вас заказать еще что-то.Например в тесто детской пиццы ложится двойная порция сахара, а в мороженное двойная порция сиропа.
3 Если вы вегетарианец и спросите присутствуют ли в вегетарианских супах растительные бульены,мы скажем что да,даже если это не так,вы не почуствуете разницы.
4 Во многих ресторанах "блюдо дня" состоит из ингридиентов от которых нужно избавиться потому что у них истекает...читать далее →

22.09.2016, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 блюд, которые вы обязаны попробовать в Индии 🍝

📍 1. Сабджи
Одно из самых популярных блюд индийской кухни. Представляет собой овощное рагу с добавлением приправы карри, наиболее любимой индийцами. Подается сабджи с рисом и лепешками. В разных рецептах к овощам добавляют йогурт, кокосовое молоко, индийский сыр - панир, различные специи и зелень.

📍 2. Дхал (Дал)
Это вегетарианский суп-пюре из нескольких видов бобовых. В него входят кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, обжаренный лук, чеснок и, конечно, карри. Дхал подают с теплыми лепешками.

📍 3. Индийские пикули
Индийские пикули представляют собой маринованные в масле (горчичном или сезамовом) овощи или фрукты. Состав может быть разным, однако рецепт приготовления один...читать далее →

31.07.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СПРАВОЧНИК СПЕЦИЙ 🍀

🌿Анис (Anise)

Анис добавляют в блюдо за 5-10 минут до его готовности. Сочетается с такими специями, как лавровый лист, кориандр, фенхель. Можно добавлять его в кофе и чай.
Аромат аниса близок к бадьяну и фенхелю. Обладает способностью «забивать» другие специи, поэтому с ним лучше не перебарщивать. Анисовый чай помогает при простуде, а также устраняет неприятный запах изо рта, если пожевать семечко после еды.
Молотый анис быстро теряет свои свойства, покупать лучше цельные семена. Причем они должны быть свежими, яркими с сильным ароматом. Хранить анис рекомендуют в плотно закрытой банке вдали от солнечных лучей.

🌿Бадьян (Star Anise)

Бадьян добавлять в блюдо с самого начала...читать далее →

08.12.2020, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ

Вегетарианское заливное — очень вкусное, красивое, праздничное и при этом легкое низкокалорийное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 крупная морковина
1 средняя картофелина
500 мл воды
соль
специи: лавровый лист, гвоздика, кориандр, хмели-сунели, асафетида, любисток (можно не добавлять, его обычно кладут в рыбные супы), душистый перец горошком, маленький кусочек стручка красного перца.
1 ч. ложка топленого масла гхи
2 ч. ложки агар-агара
2-3 ст. ложки сметаны
лист нори
около 50 гр. адыгейского сыра
свежая или замороженная петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поставьте вариться очищенные овощи в указанном количестве воды.
2. Добавьте по щепотке разных специй, асафетиду, гвоздику, лавровый лист, посолите по вкусу...читать далее →

27.12.2014, 18:15 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ

20.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ

07.01.2020, 09:24 cheftm_5

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЙ СЛОВАРЬ ЕДЫ ДЛЯ ТУРИСТА

Алу, алло- картофель:

Алу гоби– тушёный картофель с цветной капустой.
Алу джира– картофель, тушёный на гхи и приправленный тмином.
Алу палак– картофель, тушёный со шпинатом и сливками.
Алу сабджи- картофель, тушёный с овощами.
Алу тикки - обжаренная котлета из картофельного пюре, дала и овощей политая кислым , соленым, острым чатни.

Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бхуджиа - овощи карри.
Барфи – приторная халва из тонких сахарных волокон с орехами, кардамоном.
Бирьяни – вареный рис, тушеный или запеченный со специями и овощами. Бывает с с добавлением курицы, яиц, баранины (на севере). Ведж бирьяни - рис с мелко порезанными морковью, фасолевыми или гороховыми стручками, зеленым...читать далее →

11.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кто ты без мяса: пять историй от вегетарианцев со стажем 🙏

«Люди думают, что растения не дают сил организму. Это вы просто не видели гориллу со стальными мышцами, которая питается только фруктами и стеблями...»

Отказ от мяса во все времена был предметом споров между вегетарианцами и «мясоедами», сторонниками такого питания и диетологами. При том, что вегетарианство - это одна из самых древних пищевых традиций человека, в последние годы она получила особенную популярность не только на своей родине - в Азии, но и во всем мире, в том числе и в России.

🗣 Рассказывает Николай Николаевич Дроздов, ученый-зоолог, телеведущий, профессор:

С возрастом я все чаще начинаю понимать, что вегетарианство было для меня самой логичной и правильной жизненной...читать далее →

20.03.2018, 18:02 cheftm_19

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Суп харчо вегетарианский

¼ стакана риса
3 средние картофелины
1 крупный сладкий перец
100 грамм адыгейского сыра
1 большой помидор
2 столовые ложки томатной пасты
50 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка соли
1,5 столовые ложки хмели-сунели
1 щепотка молотого красного перца
5 шт. чернослива без косточки
1 пучок кинзы
1 литр воды

Приготовление супа харчо:
Рис промыть, залить стаканом горячей воды на 15 минут.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на 8 частей каждую картофелину. Добавить рис и соль, залить водой. Поставить варить на маленьком огне.
Чернослив, перец и помидор нарезать полосками. Кинзу крупно нарубить.
В глубокую сковороду налить масло, всыпать специи, обжаривать 30 секунд, затем добавить томатную пасту, овощи, зелень и чернослив. Жарить несколько минут непрерывно помешивая.
В кастрюлю с супом выложить зажарку, размешать, варить 20 минут на среднем огне.
Готовый вегетарианский харчо подавать горячим, добавив при желании мацони.

26.02.2015, 21:50 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

10 лучших вегетарианских блюд

Клубничный торт

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г
Клубника (свежая или замороженная) - 300 г
Сахар - 150 г
Шоколад - 100 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Сахарный песок - 0,5 стак.
Сливки - 100 г
Сметана 100 г

Приготовление

1. Муку просеиваем через сито. К маслу добавляем сахар и разрыхлитель теста, а затем и муку тоненькой струйкой при постоянном помешивании. Хорошо взбиваем все миксером.
2. Форму для выпечки обмазываем любым маслом и выливаем в нее тесто. Печь необходимо в духовке, прогретой до 180 градусов, около получаса. При этом духовку лучше не открывать, чтобы тесто не село.
3. Когда бисквит остынет, разрезаем его пополам на два коржа. Тот, который будет нижним...читать далее →

12.09.2015, 14:42 cheftm_10

1 0 комментЫ

ПП-рацион на 1200 ккал

Понедельник

Завтрак
Кофе с молоком (200 мл)
Белковый омлет (110 г)
Морковь тертая (100 г) с оливковым маслом (5 г)
Кусок зернового хлеба (20 г)

2-ой завтрак Фрукты - 200 г (яблоки или груши)

Обед
Суп рыбный 2 половника (200 мл)
Говядина отварная (70 г)
Картофель отварной (120 г)
Салат из болгарского перца и зеленого лука (150 г)

Ужин
Белое мясо птицы (100 г)
Гречка отварная (100 г)
Цукини, тушеные в сметане (100 г)
Чай черный (200 мл)
На ночь Кефир обезжиренный (200 мл)

Вторник

Завтрак Напиток лимонный (200 мл)
Каша геркулесовая (100 г)
Сыр белый - 20 г
Свекла отварная (100 г)

2-ой завтрак Фрукты свежие - 100 г (мандарины или апельсины)

Обед
Щи свежие - 2 половника (200...читать далее →

17.10.2015, 12:01 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ