CHEF.tm

Турецкий салат КЫСЫР с булгуром

Одна из самых удачных находок в турецкой кухне – это салат из мелкого булгура, под названием кысыр. Булгур представляет собой крупу из пшеницы, очень популярный продукт в ближневосточной кулинарии. Кысыр сочетает в себе все свойства салата – простота приготовления, свежий вкус, польза и еще дополнительным бонусом является то, что он вполне может заменить собой ужин.

Чтобы нам приготовить кысыр, понадобится:

булгур – 1 ст.
перец чарльстон или зеленый острый – 2-3 шт.
помидор – 2 шт.
маринованные огурчики-корнишоны – 6-8 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
зеленый лук – 0,5 пучка
петрушка – 0,5 пучка
базилик – 0,5 пучка
мята – 2-3 веточки
руккола
томатная паста – 1 ст.л.
перечная паста –...читать далее →

01.02.2016, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ ПО-ТАБАСАРАНСКИ (ЧУДУ)

Табасаранцы – одна из народностей, проживающих на территории многонациональной республики Дагестан. Она имеет свою историю, культуру, обычаи, ну и, конечно же, свою неповторимую и весьма колоритную кухню. В национальной Кавказкой кухне существует множество изделий из различных видов муки и круп. Кавказская выпечка стала известна и любима далеко за пределами не только Кавказа, но и России (хычины, пироги, чуду). Этот рецепт познакомит Вас с приготовлением национального пирога по-Табасарански с очень оригинальной начинкой.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 2 кг
Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 гр
Творог – 500 гр
Репчатый лук – 3 головки
Грецкий орех – 100 гр
Топленое масло
Зелень – по...читать далее →

27.02.2016, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Кухня Марокко.

Что европеец может съесть в экзотическом Марокко?

Марокканская кухня – смешение красок и вкусов. В ней гармонично соединяется сладкое и соленое, кислое и терпкое. Загадочное Марокко, пропитавшееся запахом апельсинов и похожее на сказки «Тысячи и одной ночи». Часть света, где живут по древним законам и давно заведенным порядкам, но не боятся экспериментировать с традиционной кухней, смело добавляя кулинарные находки других народов

Распорядок дня в Марокко строго подчинен мусульманским канонам. Первый прием пищи должен быть не раньше 12 часов дня, сразу после намаза.

Обеденная трапеза – красивый ритуал, который не менялся на протяжении многих веков. Гости располагаются на разноцветных...читать далее →

27.02.2016, 22:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list1Banner

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЧАЕ

Существует легенда о том, что кустик чая вырос из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. До сих пор в китайском и японском языках для обозначения век и чая употребляют один и тот же иероглиф.

факт №1: Чайный куст исключительно долговечен — он может жить и плодоносить сто и более лет.

факт №2: В Китае во время сватовства жених и невеста дарили друг другу чай в знак верности данному слову. Этот обычай связан с одним любопытным свойством чайного куста - он не переносит пересадки.

факт №3: Всё многообразие чаёв делят на пять основных типа...читать далее →

26.03.2016, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ - ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ... ПОДБОРКА

======================================
Пасхальный кулич - то, без чего невозможно представить себе светлый праздник Пасхи. Предлагаю испечь пасхальный кулич дома, а не покупать его в магазине - мой рецепт с фото вам поможет сделать это.
======================================
Ингредиенты:
молоко — 600 Миллилитров
яйца — 4 Штуки
дрожжи — 100 Грамм
сливочное масло — 200 Грамм
сахар — 400 Грамм
мука — 1,5 Килограмма
соль — 1 Чайная ложка
изюм — - По вкусу
======================================
✔ Пасхальный кулич - это традиционная христианская выпечка, всегда подаваемая во время празднования Великой Пасхи.
На мой взгляд, пасхальный кулич - это то блюдо, которое обязательно нужно готовить...читать далее →

20.04.2016, 20:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Розовая вода: Польза и применение в кулинарии

Розовую воду можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно залить три горсти чистых лепестков ароматной розы шестью стаканами воды. Затем довести до кипения на самом маленьком огне и дальше варить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Остается только отфильтровать получившуюся жидкость и розовая вода готова.

Известна розовая вода с древнейших времен. Упоминания о ней сохранились со времен Древнего Египта, Сирии, Персии, Древней Греции и Рима.

В кулинарии розовая вода применяется так же долго, как и в медицине. Еще жители Древней Персии добавляли розовую воду в десертах и сладостях. Любопытен тот факт, что первое мороженное, фалуде, известное с V века до нашей эры тоже...читать далее →

20.04.2016, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Немного правды о бытовой химии.

1. Шампунь по составу мало чем отличается от геля для душа, поэтому они легко заменимы.

2. Страна производитель – важный показатель качества. Fructis российского производства и французского – разные шампуни. Для развивающихся стран используются более дешевые ингредиенты в меньших количествах (все остальное – вода), производство EU находится под более строгим контролем (меньше риск, что в бадью с Вашей любимой помадой упадет бидон с казеиновым клеем, что случается), в Европе строже стандарты качества. Другими словами, для EU делают более дорогой и густой шампунь, чем для российского рынка. Поэтому покупайте то, что сделано в Европе для европейской компании.

3. Читайте этикетки. Состав...читать далее →

23.04.2016, 11:21 cheftm_15

0 0 комментЫ

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ - ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ... ПОДБОРКА

25.04.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Турецкие приправы

Приправ и специй в турецкой кухне великое множество. Умение использовать их в приготовлении блюд – целое искусство, без которого невозможно представить настоящую хозяйку. Обилие специальных рынков, базаров, на которых продаются исключительно специи – тому подтверждение.
Попробуем разобраться – какие же приправы наиболее популярны у турок и как их применяют?

В первую очередь, конечно, надо упомянуть о травах: базилик (fesleğen), петрушка (maydanoz), рейхон (reyhan), майоран (mayoren), мята (nane) и т.д. Их можно использовать не только в свежем виде, но и в молотом или сушеном варианте, в смеси с другими специями.
Что касается так популярного в России перца, то в Турции его также много и в...читать далее →

01.05.2016, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

8 наивных вопросов о вьетнамской кухне ????????????

— Чем вьетнамская кухня отличается от тайской и китайской?
И тайцы, и китайцы любят добавлять в свои блюда много перца. Ешь и плачешь — ах, как обжигает! Еще они неравнодушны к кокосам — это у них важнейший ингредиент, а также питают страсть к жареным гусеницам и кузнечикам. Мы же к насекомым, к счастью, равнодушны. Зато уважаем овощи и обожаем зелень — мяту, кориандр, базилик и множество других видов трав. Главный принцип вьетнамской кухни — использование самых свежих продуктов. Овощи брать прямо с грядки, курицу для супа — с прилавка, где она кудахчет и машет крыльями. Наши блюда подходят даже для маленьких детей — потому что всё свежее, полезное и совсем не острое.
Как и другие азиаты...читать далее →

28.05.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«Вителло Тоннато»: холодная закуска

Ингредиенты:

Лангет телятины — 100/80 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 10 г
Тунец консервированный — 50 г
Майонез — 50 г
Каперсы солёные — 10 г
Лимонный сок — 1 шт.
Анчоусы — 4 г
Йогурт — 15 г
Лоло россо — 3 г
Руккола — 3 г
Тимьян — 2 г
Розмарин — 2 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовьте телятину. Для этого лангет замаринуйте в оливковом масле с розмарином и тимьяном.
3. Обжарьте со всех сторон на гриле.
4. И доведите до medium при температуре 165 ᵒС в пароконвектомате.
5. Приготовьте соус.
6. Для этого взбейте до получения однородной консистенции в охлаждённом стакане анчоусы, лимонный сок, каперсы, майонез и йогурт.
7. Приготовим крутоны...читать далее →

15.08.2016, 00:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Что такое Курбан-байрам и как правильно его отмечать?

12 сентября в России отметят один из главных праздников ислама – праздник жертвоприношения Курбан-байрам. В этот день мусульмане будут приносить в жертву животных.

Праздник жертвоприношения Курбан-байрам (или Ид уль-Адха) является одним из самых больших и почитаемых праздников. Он отмечается 10-го числа месяца Зуль-Хиджа, последнего месяца мусульманского года, который, напомним, исчисляется по лунному календарю. Этот день во многих мусульманских республиках России, в том числе и Татарстане, является выходным.

Смыслы «Курбана»

Праздник является частью хаджа - паломничества в Мекку (Саудовская Аравия). «Люди разных рас и национальностей, различного социально положения собираются...читать далее →

09.09.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СИМВОЛ КОРЕИ - КИМЧИ (3 ОСНОВНЫХ РЕЦЕПТА)

Кимчи Подобно тому, как визитной карточкой национальной гастрономии в России является икра, во Франции - вино и сыры, в Корее – квашеные овощи кимчи. Это один из наиболее характерных символов, который лучше других олицетворяет собой Корею и ее культуру. Так, во всяком случае, считают сами жители Кореи. Эта острая закуска является неотъемлемой частью любого корейского меню.

Кимчи - это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Они отличаются друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года корейское кимчи готовят разными способами.

Существует, по мнению специалистов более 100 видов кимчи. В Корее подают его...читать далее →

05.10.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЕСТЬ ЛИ ПОЛЬЗА В МОЛОКЕ ПОСЛЕ ГОДА

Кормление грудью после года

☝Нередко кормящим мамам сообщают, что якобы в молоке после года нет ничего полезного, и в связи с этим надо отлучать своих деток. Хочется обратить внимание кормящих мам, что это заблуждение, небезопасное для здоровья ваших малышей. Когда кто-то говорит вам такое – не принимайте это на веру просто потому, что сказавший это – ваш родственник или, например, врач. К сожалению, сегодня немало врачей не обладают достаточными знаниями по грудному вскармливанию и не испытывают желания восполнять этот недостаток. Такая ситуация не уникальна для России – за рубежом происходит то же самое, что и вызвало необходимость появления такой профессии, как консультант по грудному...читать далее →

30.12.2016, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Рождество в Армении отмечается на день раньше даты, принятой в русской традиции – 6 января.

И это не случайно. На протяжении многих веков в Армении формировались традиции и обычаи, тесно связанные с древней историей христианства в этой стране. Сегодня они стали визитной карточкой армянского народа. Открытые, добродушные, но в то же время очень вспыльчивые и темпераментные, армяне трепетно относятся к своим традициям, так что даже в условиях современного мира им удается отмечать все священные христианские праздники, в том числе, конечно, и Рождество.

То что Рождество в Армении празднуется на один день раньше, чем в России,объясняется опять же древней традицией. Дело в том, что еще до V века Рождество Христово и Крещение во многих христианских странах традиционно отмечалось в одно...читать далее →

06.01.2017, 09:20 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

«Адский повар» Арам Мнацаканов

Кулинар, ресторатор, телеведущий, автор кулинарных книг Арам Мнацаканов делится своими мыслями о поварском искусстве.
Арам Мнацаканов родился в Баку, в армянской семье, школьником переехал в Санкт-Петербург, учился в Нахимовском училище. Попробовав себя в разных областях, стал заниматься вином в должности директора винной компании/Познакомился с ресторанным рынком Санкт-Петербурга, начал путешествовать по миру, узнал итальянскую кухню и создал свой первый ресторан - винный бар Probka.

Затем, через пару лет в соседнем зале открыл ресторан Il Grappolo, в который пригласил итальянского шефа. Когда дело пошло на лад, разработал и запустил почти 15 ресторанных концепций, часть из которых не...читать далее →

09.01.2017, 16:05 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Суси: история появления и дальнейшего развития

Как–то довелось услышать от одной московской барышни: «А я полностью перешла на японскую кухню. Кроме Филадельфии ничего не ем». Эта фраза великолепно выражает причудливую смесь трогательного невежества, лукавого бахвальства и провинциальной тяги к экзотике, характерную для нынешнего поколения homo glamorous и сочувствующих.

Факт, однако, остается фактом. Заведения, где готовят то, что у нас принято называть японской кухней, оккупировали крупные российские города. Во главе атакующей колонны пришли суси/роллы. Хотя в повседневной жизни японцев они занимают довольно скромное место, именно их у нас считают альфой и омегой ниппонской еды. В японских ресторанах в Москве, например, они дают...читать далее →

27.01.2017, 23:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблочные бисквиты с соусом.

Ингредиенты:
Яблоко - 1 шт.
Сливочное масло 30+60 гр.
Коричневый сахар - 2 ст.л.
Корица - 1+1 ч.л.
Мука - 320 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 2-7 ст.л.
Йогурт - 250-300 мл.
Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:
Приятное мягкое тесто, сочная фруктовая прослойка (вы только посмотрите на эти яблочки, выглядывающие изнутри), пряный аромат корицы и насыщенный соус, который вообще сам собой получится у вас — разве не приятный бонус?)

И никаких сложностей с тестом, раз, два и готово!

Начнём с яблок. Очищаете от кожуры и косточек и режете на дольки толщиной 4-5 мм. Хватит одного крупного яблочка.

В широкой сковороде разогрейте сливочное масло (30 гр.) и коричневый сахар (2 ст.л.), корицу (1...читать далее →

01.03.2017, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

О пян-се

Летом 2014 года на московском рынке уличных закусок появились пян-се — корейские паровые пирожки с начинкой из капусты и фарша. Новинка пришлась молодежи по вкусу. Но вряд ли московские хипстеры подозревают, что модный стрит-фуд — изобретение именно наших, российских корейцев, и далеко не новое.

Пян-се придумали в середине 1980-х годов в городе Холмск Сахалинской области. Но в широкую продажу кулинарное изделие поступило только в 1994 году, когда создатели получили патент и открыли производство во Владивостоке. Бизнес организовали местные жители — русские и корейцы. Сейчас ООО "Синэргос" распространила свою деятельность на многие города: Южно-Сахалинск, Петропавловск-Камчатский, Якутск...читать далее →

09.03.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ ПО-ТАБАСАРАНСКИ (ЧУДУ)

Табасаранцы – одна из народностей, проживающих на территории многонациональной республики Дагестан. Она имеет свою историю, культуру, обычаи, ну и, конечно же, свою неповторимую и весьма колоритную кухню. В национальной Кавказкой кухне существует множество изделий из различных видов муки и круп. Кавказская выпечка стала известна и любима далеко за пределами не только Кавказа, но и России (хычины, пироги, чуду). Этот рецепт познакомит Вас с приготовлением национального пирога по-Табасарански с очень оригинальной начинкой

Состав:
Мука пшеничная – 2 кг.
Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 гр.
Творог – 500 гр.
Репчатый лук – 3 головки
Грецкий орех – 100 гр.
Топленое масло
Зелень...читать далее →

17.03.2017, 22:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ - ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ... ПОДБОРКА

09.04.2017, 11:05 cheftm_11

0 0 комментЫ

ФЫДДЖЫН (ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ)

Пришло время познакомить Вас с самым знаменитым пирогом Осетии – Пирог с мясом по-Осетински. Этот пирог является визитной карточкой Осетии в мировой кулинарии. Осетинский пирог с мясом пользуется бешеной популярностью на Кавказе, имеет большую востребованность среди гурманов пирогов в России и его репутация с каждым днем все больше и больше растет за пределами России и стран СНГ

Состав:
Мука пшеничная 225 гр.
Говядина 200 гр.
Лук репчатый 30 гр.
Чеснок 20 гр.
Перец черный молотый 2 гр.
Бульон 110 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Молоко или вода 250 гр.
Сода 0,5 гр.
Соль

Технология приготовления
Тщательно просейте пшеничную муку и высыпьте ее на стол горкой. В середине горки...читать далее →

31.10.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Турецкий салат КЫСЫР с булгуром

22.01.2018, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как выучить английский язык …

* как выучить английский за 16 часов? - никак
* как выучить английский за день? - никак
* как выучить английский за неделю? - никак
* как выучить английский за месяц? - никак
* как выучить английский во сне? - никак
* как выучить английский с помощью гипноза? - никак
* как учить английский с помощью психолингвистики? - никак

Но можно всего за 2 часа ПОНЯТЬ как устроен английский язык. Каким образом? Судите сами, что произойдет с вами за 2 часа БЕСПЛАТНОЙ трансляции живого вебинара 6-го февраля (во вторник):
- поставите правильное произношение с основателем школы, который приехал из США
- полностью избавитесь от языкового барьера (не шутка)
- навсегда поймете самую сложную тему английского...читать далее →

05.02.2018, 13:05 cheftm_13

Диетические

1 0 комментЫ

Кто ты без мяса: пять историй от вегетарианцев со стажем 🙏

«Люди думают, что растения не дают сил организму. Это вы просто не видели гориллу со стальными мышцами, которая питается только фруктами и стеблями...»

Отказ от мяса во все времена был предметом споров между вегетарианцами и «мясоедами», сторонниками такого питания и диетологами. При том, что вегетарианство - это одна из самых древних пищевых традиций человека, в последние годы она получила особенную популярность не только на своей родине - в Азии, но и во всем мире, в том числе и в России.

🗣 Рассказывает Николай Николаевич Дроздов, ученый-зоолог, телеведущий, профессор:

С возрастом я все чаще начинаю понимать, что вегетарианство было для меня самой логичной и правильной жизненной...читать далее →

20.03.2018, 18:02 cheftm_19

0 1 комментЫ