CHEF.tm

Чечевичный суп (Mercimek Çorbası) / Турецкая кухня

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

1 литр куриного бульона
1 стакан (200г) красной чечевицы
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст.л. томатной салчи (пасты)
½ ст.л. перечной салчи (пасты) *
1 ст.л. с горкой муки
Растительное масло
Сливочное масло
Черный перец

Для заправки:

2-3 ст.л. сливочного или топленого масла
1 д.л. сухой мяты
½ ч.л. кекик (сухой тимьян)*
1 ч.л. красного перца в хлопьях / pul biber

Для подачи:

Лимон

* Суп можно варить на любом бульоне, включая овощной и даже на воде
* Говорят в Турции какая-то другая чечевица или у нас какая-то другая.
В общем, говорят ту, что в Турции надо варить около 40 минут, а нашу всего 20.
Я не проверяла, но на всякий...читать далее →

26.03.2016, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чечевичный суп (Mercimek Çorbası) / Турецкая кухня

03.03.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевица в сливочном соусе

Зелёная чечевица в сливочном соусе может быть основным горячим блюдом на или её можно подавать как гарнир, если дополнить кусочком мяса, рыбы или грибами. Кроме этого, блюдо отлично подходит для приготовления во время поста или для вегетарианцев, если вместо сливок добавить лимонный сок и белое сухое вино, хорошо идёт сюда и шпинат.

Ингредиенты:

🔸1 упаковка (400 грамм) зелёной чечевицы;
🔸3 штуки репчатого лука (среднего размера);
🔸1 морковь (крупная);
🔸2-3 зубчика чеснока;
🔸20 грамм 72,5% сливочного масла;
🔸150 мл сливок 33%;
🔸2 веточки свежего укропа;
🔸1/4 ч.ложки острого перца (молотого);
🔸1/3 ч.ложки кориандра (молотого);
🔸1 ч.ложка морской соли;
🔸1/2 ч.ложки...читать далее →

03.07.2017, 11:38 cheftm_27

Для мультиварки

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Масур Дал

Вообще Масур-Дал - называние красной чечевицы в Индии. Точно такое же название носит и великолепное блюдо. Красная чечевица - распространенный ингредиент для кухни Азии и Востока. В Индии, Турции, да вобщем-то и в Европе из этого продукта варят отличные супы и пюре. Дело в том, что масур дал очень быстро разваривается и обладает нежным вкусом. Всего 10-15 минут и готово пюре. Сама красная чечевица в списке экологически чистых продуктов занимает первое место, поскольку не накапливает в себе токсичные элементы - нитраты и радионуклиды.

ИНГРЕДИЕНТЫ
красная чечевица - 200 г
растительное масло - 1,5 ст. л.
куркума - 1/2 ч. л.
асафетида - 1/8 ч. л.
сок лимона - 1 ст. л.
вода - 800 мл...читать далее →

13.08.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус из чечевицы

Если хочется хумуса, а нута нет ни в одном окрестном магазине, жизнь заставляет идти на отчаянные меры. Вычитала, что какой-то турецкий повар готовит хумус из обычной зеленой чечевицы. И рискнула. Получилось очень неплохо. Из плюсов – чечевица готовится в разы быстрее нута. Из минусов – это все же не оригинальный хумус, а приятная вариация.

Ингредиенты:
Чечевица зеленая – 1,5 чашки
Чеснок – 2 зубчика
Лимон небольшой – 1 шт.
Тхина – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Петрушка – 1/3 пучка
Соль, кумин, специи по вкусу

Способ приготовления:
Залить чечевицу 4 чашками воды и поставить на огонь вариться. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума. Варить чечевицу...читать далее →

24.08.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичный суп 🥘🍂

Ингредиенты :

1-1,5 стакана чечевицы
1 морковка
1 стебель сельдерея
1 помидор, возьмите покрупнее
свежей зелени пару веточек
растительное масло или гхи
соль (1 ст.ложка без горки. Если у Вас морская соль, то солите вдвое меньше)
черный перец (или смесь "5 перцев") 1/2 чайной ложки
карри масала - почти целая чайная ложка.
1,5 л овощной бульон или вода

Приготовление :

Готовим бульон или ставим закипать воду.
Чечевицу прополаскиваем несколько раз в проточной воде, откидываем на сито стекать.
Морковку нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке, стебель сельдерея тоненько шинкуем, как у вас получится. Берем широкую кастрюлю или сковороду, желательно с толстыми...читать далее →

31.08.2017, 14:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевица с шампиньонами 🍄🍂

Ингредиенты:

Чечевица 1 стакан
Свежие шампиньоны 300 гр.
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Укроп по вкусу

Приготовление :

1. Чечевицу(предварительно можно замочить на ночь) хорошо промыть и положить в кастрюлю.
2. Залить чечевицу 2,5 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
3. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
4. Лук очистить и мелко порезать.
5. Чеснок очистить и порубить.
6. Морковь вымыть, очистить и...читать далее →

30.10.2017, 15:11 cheftm_19

0 0 комментЫ

Индийский суп с чечевицей🥘🌿

Масур дал - так в Индии называют красную чечевицу. Точно такое же название носит и это великолепное блюдо. Масур дал очень быстро разваривается и обладает нежным вкусом. Всего 10-15 минут и готово пюре. Сама красная чечевица в списке экологически чистых продуктов занимает первое место, поскольку не накапливает в себе токсичные элементы - нитраты и радионуклиды.

Ингредиенты :

Красная чечевица - 200 г
Растительное масло - 1,5 ст. л.
Куркума - 1/2 ч. л.
Асафетида - 1/8 ч. л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Вода - 800 мл
Цукини - 400 г (по желанию)
Корень имбиря - 1 ч. л.
соль по вкусу.

Приготовление :

Хорошо промойте чечевицу.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле и...читать далее →

18.11.2017, 18:30 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевица с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чечевица 1 стакан
Свежие шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.

2. Залить чечевицу 2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.

3. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, примерно 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.

4. Лук очистить и мелко порезать.

5. Чеснок очистить и порубить.

6. Морковь вымыть, очистить и...читать далее →

18.05.2018, 09:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичный суп с грибами ☀

Сейчас у многих дома есть мультиварка, а этот рецепт прекрасно подходит для этих чудо-машин! Хотя на обычной плите он получается не менее вкусный, но время приготовления увеличивается примерно в 3 раза. Наш рецепт представлен для мультиварок с функцией скороварки.

Ингредиенты:

2 чашки коричневой или зеленой чечевицы;
8 стаканов воды или овощного бульона;
680 граммов очищенного картофеля, нарежьте крупными кубиками;
230 граммов грибов, разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера гриба;
1 большая луковица;
2 большие моркови, очистите и крупно порежьте;
2 стебля сельдерея, нарежьте;
2 лавровых листа;
2 овощных бульонных кубика или 2 чайные ложки сухой овощной...читать далее →

31.05.2018, 17:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из зеленой чечевицы и сладкой груши

Легкий, быстрый в приготовлении, очень полезный и неимоверно вкусный салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ
груша - 2 шт.
чечевица - 300 г
петрушка - 1 пучок
соль - 0,3 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
масло ореховое - 3 ст.л.
орегано - 1 щепотка
перец черный молотый - 1 щепотка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Салат из зеленой чечевицы и сладкой груши. Шаг 1
Чечевицу отварить в подсоленной воде 10 минут. Не разваривать. Воду слить.

Шаг 2
Салат из зеленой чечевицы и сладкой груши. Шаг 2
Спелые сочные, но не мягкие груши почистить, удалить сердцевину, порезать кубиками.

Шаг 3
Салат из зеленой чечевицы и сладкой груши. Шаг 3
Заправка: смешать ореховое масло, соль, перец, орегано. Дать настояться минут 10. Если нет орехового масла, замените оливковым.

Шаг 4
Салат из зеленой чечевицы и сладкой груши. Шаг 4
В салатнике смешать грушу, чечевицу и порезанную зелень петрушки. Полить заправкой. Перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!

02.09.2018, 02:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан чечевицы Футбол
2/3 стакана киноа
1 красный сладкий перец
250 г брюссельской капусты
4 луковицы шалота
8 перьев зеленого лука
3/4 ч. л. порошка карри
2 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой. Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите кочанчики брюссельской капусты от верхних подвядших листьев, срежьте жесткую часть кочерыжки. Разрежьте кочанчики пополам и тонко нашинкуйте. Тонко нарежьте зеленый лук и отложите до подачи. Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2
Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой. Шаг...читать далее →

02.09.2018, 18:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Чечевичные блинчики без муки

Состав:
Чечевица красная – 150 г
Вода – 300 мл
Соль, специи - по вкусу
Масло - для готовки

Приготовление:

Промыть и процедить зерна чечевицы. Залить чечевицу водой. И оставить на 3 часа.

Настоявшуюся чечевицу поместить в чашу блендера, вместе с водой, в которой она настаивалась. Количество воды к этому моменту уменьшится, поскольку ее частично впитают зерна чечевицы, но оставшейся воды будет вполне достаточно, для того чтобы разбавить «тесто» до нужной консистенции.

Если вы не хотите использовать ту воду, в которой чечевица настаивалась, тщательно процедите зерна, измерьте невпитавшееся количество воды и замените его равным количеством свежей питьевой воды.

Измельчить чечевицу в...читать далее →

09.11.2018, 13:25 cheftm_16

Диетические

1 0 комментЫ

Суп-пюре из чечевицы с яблоком

Предлагаю приготовить легкий чечевичный суп с фруктовой ноткой. Суп-пюре из чечевицы с яблоком подойдет для диетического питания, так же прекрасно подходит для детского питания. Мне этот суп нравиться немного острым, так что, во время готовки, остроту регулируйтесь на свой вкус

Ингредиенты
Чечевица красная (150 г.)
Яблоко(2 шт.)
Перец горький (1 шт.)
Вода (400 мл.)
Карри(5 г.)
Паприка сушеная(5 г.)
Перец черный молотый(5 г.)
Пищевая соль(5 г.)
Яблоко необходимо помыть, затем удалить сердцевину. Далее нарезаем яблоко крупно. Для этого супа можно взять любой сорт яблок, но от вкуса яблока будет зависит конечный результат.
Острый перец режим мелко, удалив семена.
Разогреваем оливковое масло...читать далее →

26.01.2019, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

post_173233448_456105105616980_7128066841167308002_n.mp4

Чечевица - представитель семейства бобовых. Разновидностей этого растения бывает несколько: красная, желтая, черная, зеленая и коричневая, однако самые популярные в нашей стране сорта - красной и зеленой чечевицы.
Этот продукт зачастую остается вне привычного рациона среднестатистического россиянина, а зря. Говоря о разнообразном питании, диетологи, подразумевают включение в рацион всех видов растительного белка. А чечевица является одним из лидеров по его содержанию. Комплекс легкоусвояемых аминокислот, которыми богат этот продукт, отлично подходит для набора мышечной массы. Растительный белок быстрее усваивается организмом и может служить отличным дополнением к животному при активных...читать далее →

30.05.2021, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичный крем-суп

Чечевица по содержанию белка может легко заменить мясо, а готовится за считанные минуты (особенно если выбрать правильный сорт). С гренками и поджаренным пармезаном этот суп заиграет новыми оттенками вкусов.

Ингредиенты:

Чечевица (красная) - 1 ст.
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло сливочное - 25 г
Вода - 700 мл
Сливки молочные (33%-й жирности) - 1 ст.
Тимьян - щепотка
Петрушка - пару веточек
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Вино белое (сухое) - 1 ст.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть и залить холодной водой.
2. Морковь нарезать не слишком толстыми кружочками (толщиной примерно 3-4 мм), бросить в кастрюлю обжариватьсяна сливочном масле, смешанном с подсолнечным. Лук нарезать...читать далее →

04.01.2015, 00:14 cheftm_10

#супы

1 0 комментЫ

Каша из чечевицы в мультиварке

Ингредиенты

Чечевица красная- 1,5 мультистакана
Вода- 2,5 мультистакана
Аджика- 4 столовые ложки
Лук репчатый- 1 штука
Морковь- 1 штука
Чеснок- 2 зубчика
Соль- 1 чайная ложка
Перец черный молотый- 0,5 чайные ложки

Приготовление

Каша из чечевицы в мультиварке - блюдо на редкость приятное, даже нежное, советую включить его в ваше семейное меню. В чечевице содержится неплохой набор полезных веществ, а каша из чечевицы в мультиварке обладает еще и своим неповторимым вкусом.Сделанная по этому рецепту каша будет полезна для детей, да и взрослым принесет пользу, так обязательно освойте несложный способ ее приготовления.

1. Итак, нарежем лук маленькими кубиками, а морковку превратим в тоненькую...читать далее →

18.01.2015, 15:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Суп с чечевицей

Ингредиенты:
275 г чечевицы
150г растительного масла (в оригинале было оливковое, но я не люблю на нем готовить обед)
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками
2 картофелины, кубиками
1 морковка, нарезанная
400г консервированных помидоров
1 ст.л.томатной пасты
1 ч.л.сушеного орегано (дущицы)
4 стакана горячей воды
соль, перец
свежая зелень при подаче

Способ приготовления:
Промыть чечевицу и положить в большую кастрюлю, залить водой, как только вода закипит, дать чечевице прокипеть минуты 3-4, затем слить чечевицу, воду вылить и промыть кастрюлю. Обсушить кастрюлю и налить в нее растительное масло, обжарить в нем лук с чесноком, всыпать чечевицу, добавить...читать далее →

07.02.2015, 10:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

Каша из чечевицы в мультиварке

13.03.2015, 07:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Чечевичный крем-суп

Чечевица по содержанию белка может легко заменить мясо, а готовится за считанные минуты (особенно если выбрать правильный сорт). С гренками и поджаренным пармезаном этот суп заиграет новыми оттенками вкусов.

Ингредиенты:

Чечевица (красная) - 1 ст.
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло сливочное - 25 г
Вода - 700 мл
Сливки молочные (33%-й жирности) - 1 ст.
Тимьян - щепотка
Петрушка - пару веточек
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Вино белое (сухое) - 1 ст.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть и залить холодной водой.
2. Морковь нарезать не слишком толстыми кружочками (толщиной примерно 3-4 мм), бросить в кастрюлю обжариваться на сливочном масле, смешанном с подсолнечным. Лук нарезать...читать далее →

21.03.2015, 21:00 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Чечевичные котлеты

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы
1 литр воды
2 стакана полтавской крупы (или пшеничной сечки) (по-турецки köftelik bulgur)
1 луковица
Растительное масло
3 столовые ложки томатной пасты (полные с горкой)
1 чайная ложка черного перца
Красный острый перец по вкусу
¼ стакана горячей воды
1-2 веточки петрушки
6-7 стрелок зеленого лука
1½ чайной ложки соли
Листья салата
Лимон
1 стакан красной чечевицы промываем и, залив 1 л воды, ставим вариться, оставив крышку кастрюли приоткрытой (чтоб чечевица не сбежала). Когда чечевица разварится, продолжаем варить ее до тех пор, пока над ней не останется воды примерно 1-1½ см (если вся вода выкипит, котлеты получатся сухими). После варки чечевица...читать далее →

21.04.2015, 14:24 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Каша из чечевицы в мультиварке

14.07.2015, 07:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Зеленая чечевица с грибами.

Список ингредиентов
чечевица — 1 стакан
грибы — 300 г
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
перец сладкий — 1 шт
соус ткемали — 3 ст.ложки
прованские травы — 1 ст. ложка
соль, перец душистый — по вкусу
зелень — пучок
Способ приготовления

Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу — ее можно слить.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить их.

Морковь, лук...читать далее →

07.09.2015, 14:45 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Салат из чечевицы с жареным луком и пряностями

Такие блюда из бобовых с кипящей масляно-пряной заливкой очень распространены в Индии. В точности следуйте технологии – получается оригинально и вкусно

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г зеленой чечевицы
200 г помидоров черри, лучше разноцветных
2 большие луковицы
2 см свежего корня имбиря
2–3 зубчика чеснока
3–4 стебля зеленого лука
соевый соус
100 мл оливкового или рафинированного растительного масла
1 ч. л. порошка карри
0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
щепотка молотой корицы
тертый мускатный орех на кончике ножа
0,5 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если есть время, замочите чечевицу в холодной воде на 1 ч – так она будет лучше смотреться в салате. Промойте, залейте...читать далее →

17.10.2015, 16:01 cheftm_9

0 0 комментЫ

Острая томатная чечевица

Очень индийская получилась у меня чечевица – пряная, острая, ароматная. Я ее подавала вторым гарниром с мясом и простым рисом, было очень здорово. Но и сама по себе такая чечевица необычайна хороша. С йогуртом – прекрасное вегетарианское блюдо, с соевым йогуртом – веганское. А если не класть чили, получится полезная яркая еда, которую можно предложить детям.

Ингредиенты:
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – 1 см.
Сельдерей – 2 черешка
Перец чили – 1/3 шт.
Чечевица оранжевая или желтая – 7 ст. ложек
Пассата или помидоры в собственном соку – 400 мл.
Вода или овощной бульон – 250 мл.
Смесь приправ карри – 1 чайная ложка
Кардамон – 1/3 чайной ложки
Оливковое масло или топленое сливочное...читать далее →

20.10.2015, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ