CHEF.tm

Эчпочмак 😘

Ингредиенты:
Начинка:
-Говядина — 600 г
-Лук крупный — 2 шт.
-Картофель — 400 г
-Сливочное масло — 50 г
-Соль — 2 ч. л.
-Перец свежемолотый — 1 ч. л.

Тесто:
-Мука — 4 стакана
-Вода — ½ стакана
-Сметана — 5 ст. л.
-Сливочное масло — 5 ст. л.
-Соль — 1 ч. л.
-Яйцо — 1 шт.

Приготовление:
1. Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.
2. А мы тем временем займемся начинкой.
3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой...читать далее →

25.02.2018, 21:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эчпочмак (Татарская кухня)

Ингредиенты на 10 порций:

1 кг дрожжевого теста;
500 г говядины;
500 г картофеля;
3 луковицы;
1 яйцо;
100 г бульона;
100 г сливочного масла;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:

Мясо, лук и картофель нарезать мелкими кубиками, посолить, приправить специями, добавить масло и перемешать.

Тесто разделить на 10 частей и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.

На лепешки положить начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, оставив в середине отверстие, выложить на смазанный маслом противень.

Эчпочмаки смазать сырым яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Затем вынуть налить в них через отверстие в центре бульон и снова поставить в духовку на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

25.03.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.

Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4-5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.

Приготовление:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1...читать далее →

21.04.2018, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Эчпочмаки - татарские пирожки

Вариация готовки.Рецепт не оригинальный.

Ингредиенты

20 штук

1 пачка (11 грамм) быстродействующих сухих дрожжей
500 мл теплого молока (или кефира)
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
30 грамм топлёного слив. масла
1 кг муки (примерно, тесто должно быть мягкое и упругое)

Начинка:
1 кг куриного филе (можно и другое мясо, но мы любим с курицей)
500 грамм картошки сырой
1 средняя луковица

Заливка:
1 кубик Галина Бланка куриный
1 стакан горячей воды

Заводим опару (смешиваем часть теплого молока, дрожжи, ложку сахара, ложку муки). Оставляем подниматься шапочку.

В это время смешиваем яйцо, оставшееся молоко, масло, сахар, соль. Добавляем опару...читать далее →

03.12.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука – 850 гр.,
• Молоко – 500 мл.,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
• Масло сливочное – 70 гр.,
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ч.л.,
• Сахар – 1 ст.л.

Начинка:
• Говядина – 800 гр.,
• Картошка (крупная) – 6 шт.,
• Лук репчатый – 4-5 шт.,
• Соль, перец – по вкусу,
• Бульон говяжий – 0,5 л.
• Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.

Приготовление:

1. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

2...читать далее →

21.03.2019, 22:30 cheftm_2

2 2 комментЫ

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом) 🌮

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука – 850 гр.,
• Молоко – 500 мл.,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
• Масло сливочное – 70 гр.,
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ч.л.,
• Сахар – 1 ст.л.

Начинка:
• Говядина – 800 гр.,
• Картошка (крупная) – 6 шт.,
• Лук репчатый – 4-5 шт.,
• Соль, перец – по вкусу,
• Бульон говяжий – 0,5 л.
• Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель...читать далее →

06.11.2019, 06:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить эчпочмак 🔥

🍖🍖🍖🍔
Тесто.
Мука 850 гр.
Молоко 500 мл.
Яйца 2 шт.
Дрожжи (сухие) 5 гр.
Масло сливочное 70 гр.
Масло подсолнечное 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.

Начинка.
Говядина 800 гр.
Картошка (крупная) 6 шт.
Лук репчатый 4-5 шт.
Соль, перец по вкусу.
Бульон говяжий 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия 1 шт.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно) и оставить на время ( на кухонном столе) пока будем готовить начинку.
Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см. репчатый лук мелкими кубиками, посолить поперчить по...читать далее →

18.03.2020, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим эчпочмак ☕🌰🧀🍖🌯
На 10 штук:
Опара:
Молоко 200 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 3 ст.л.
Тесто:
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 150 гр.
Мука 500 гр.
Начинка:
Мясо 300 гр.
Картофель 200 гр.
Лук 170 гр.
Соль 2 ч.л.
Перец черный 0,5 ч.л.
Масло сливочное 30 гр.
Сначала приготовьте опару. Налейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, дрожжи и муку. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло. Размешайте. Теперь постепенно просеивая муку, замесите тесто. Оно получится мягкое и не липкое. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто хорошо поднялось, уберите его...читать далее →

11.07.2022, 11:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Эчпочмаки -татарские пирожки

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Для теста:

В пол литре теплого молока развести 50 грамм сырых дрожжей с 2 столовыми ложками сахара и добавить немного муки, всё хорошо размешать и поставить в теплое место на минут 30. 200 грамм маргарина растопить, когда немного остынет добавить 2 яйца (я добавила одно и одну ложку с небольшой горкой майонеза), одну чайную ложку соли, хорошо размешать и ещё теплый маргарин добавить в подошедшую опару, просеять муку и вымесить эластичное тесто, затем добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и снова хорошо вымесить.

Начинка из любого...читать далее →

26.12.2014, 16:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Пироги с мясом, картошкой и луком. Эчпочмак.

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

тесто

2/3 стакана ледяной воды
соль
100 мл растительного масла
50 грамм сливочного масла
мука

Замесить тесто, сделать шар, поместить в холодильник на 1 час.

начинка
мясо (у меня свинина)
картофель
лук
соль и перц

Свинину нарезать на мелкие кусочки, я просто пропустила через комбайн. Добавить нарезаный маленькими кубиками картофель и лук. Смешать, добавить соль и перец.

Тесто разделить на кусочки, положить начинку. Свернуть треугольником или сделать обычные пирожки.
Смазать верх взбитым яйцом или молоком.
Выпекать при 180 град около 40 минут.

14.01.2015, 13:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Эчпочмак

Ингредиенты:

● кефир
● 0.5 стакана сметаны
● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
● желток 100г
● сливочное масло
● 2 стакана муки
● мясо
● картофель
● лук
● перец

Приготовление:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица) , картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.
3.Теперь, всеми доступными...читать далее →

03.02.2015, 11:35 cheftm_2

0 1 комментЫ

Эчпочмак

11.03.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эчпочмак

Ингредиенты:

кефир
0.5 стакана сметаны
чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
желток 100г
сливочное масло
2 стакана муки
мясо
картофель
лук
перец

Приготовление:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица) , картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.
3.Теперь, всеми доступными способами...читать далее →

13.03.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак - учпочмак (треугольники)

Ингредиенты:
150-200гр.сметаны
1-2яйца
150 гр. сливочного масла
300гр.-350гр.муки(+еще немного для раскатки)
щепотка соли

Начинка:
500-600 гр. филе говядины
3-4 картофелины
1-2 луковицы
семена укропа
соль,перец черный

Приготовление:
1. Делаем начинку: Режим мясо, картофель, лук небольшими кубиками ( 0,5х05,см) .Солим, перчим, добавляем семена укропа. Все тщательно перемешиваем. Оставляем наш фарш на время.
2. Готовим тесто: топим масло. В миску просеиваем муку, добавляем яйцо(а),сметану, масло, соль. Все тщательно перемешиваем.Формируем колобки, затем раскатываем тесто.
3. На раскатанные пласты укладываем начинку.Формируем наши учпучмаки, укладываем на противень(так как тесто жирное...читать далее →

14.04.2015, 12:05 cheftm_9

1 1 комментЫ

Эчпочмак с бараниной ( Татарская кухня)

ИНГРЕДИЕНТЫ
400–500 г муки
60 г сливочного масла
200 мл кефира
2 ст. л. деревенской сметаны
1 стакан мясного бульона
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
по 1 ч. л. лимонного сока и соли
1 яйцо и сливочное масло для смазывания теста

Для начинки:
300 г мякоти баранины
3 средние картофелины
2 средние луковицы
2 лавровых листа
соль, черный молотый перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Для теста растопить в сотейнике сливочное масло, снять с плиты, немного охладить. Смешать с кефиром и сметаной. Добавить 400 г просеянной муки. В столовой ложке смешать соду и лимонный сок, добавить в тесто, посолить. Тесто выложить на стол и, подсыпая еще немного муки, не более 100 г, замесить мягкое тесто. Накрыть...читать далее →

18.04.2015, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Уенчек / Башкирская кухня

"Уенчек" - это пирожок мини-губадия. Уенчек также как и Губадия бывает из пресного или дрожжевого теста и с мясной и фруктовой начинкой. Хочу предложить вам уенчек с мясной начинкой. Тесто я предпочитаю использовать пресное, по аналогии с использованием в зур-белише, а также губадие, эчпочмаке или вак-беляше. Оно хорошо в работе, тонкое и вкусно сочетается всегда с начинками.

На 12-14 штук:
Для теста:
700 гр. муки пшеничной
1 стакан кефира или молока (можно использовать сметану)
100-150 гр. топленного масла
2 яйца
1-2 чайных ложки сахара
соль

Для начинки:
500 гр.-600 гр. говяжего фарша
1 луковица
200 гр. риса басмати
200 гр. изюма
топленое масло
соль
перец черный...читать далее →

18.04.2015, 21:35 cheftm_9

1 1 комментЫ

ЭЧПОЧМАК

Очень вкусно , сохраняйте себе , нажав на "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

● кефир
● 0.5 стакана сметаны
● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
● желток 100г
● сливочное масло
● 2 стакана муки
● мясо
● картофель
● лук
● перец

Приготовление:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица)...читать далее →

28.04.2015, 02:00 cheftm_1

0 1 комментЫ

Эчпочмак с бараниной

СОХРАНИТЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ!

ИНГРЕДИЕНТЫ
400–500 г муки
60 г сливочного масла
200 мл кефира
2 ст. л. деревенской сметаны
1 стакан мясного бульона
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
по 1 ч. л. лимонного сока и соли
1 яйцо и сливочное масло для смазывания теста

Для начинки:
300 г мякоти баранины
3 средние картофелины
2 средние луковицы
2 лавровых листа
соль, черный молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста растопить в сотейнике сливочное масло, снять с плиты, немного охладить. Смешать с кефиром и сметаной. Добавить 400 г просеянной муки. В столовой ложке смешать соду и лимонный сок, добавить в тесто, посолить. Тесто выложить на стол и, подсыпая еще немного муки, не более...читать далее →

13.05.2015, 23:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак

Ингредиенты:

Кефир
0.5 стакана сметаны
Чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
Желток 100г
Сливочное масло
2 стакана муки
Мясо
Картофель
Лук
Перец

Приготовление:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица) , картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.
3.Теперь, всеми доступными способами...читать далее →

21.05.2015, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак

02.07.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эчпочмак.

25.08.2015, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эчпочмак.

20.09.2015, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Эчпочмак.

Вам потребуется:

● кефир
● 0.5 стакана сметаны
● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
● желток 100г
● сливочное масло
● 2 стакана муки
● мясо
● картофель
● лук
● перец

Как готовить:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.

2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица) , картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.

3.Теперь, всеми...читать далее →

27.01.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЭЧПОЧМАКИ -ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ

Для теста:

В пол литре теплого молока развести 50 грамм сырых дрожжей с 2 столовыми ложками сахара и добавить немного муки, всё хорошо размешать и поставить в теплое место на минут 30. 200 грамм маргарина растопить, когда немного остынет добавить 2 яйца (я добавила одно и одну ложку с небольшой горкой майонеза), одну чайную ложку соли, хорошо размешать и ещё теплый маргарин добавить в подошедшую опару, просеять муку и вымесить эластичное тесто, затем добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и снова хорошо вымесить.

Начинка из любого мяса, напримергрудинка индейки, мелко порезать, добавить картофель, который порезать мелкими кубиками и достаточного много лука. Добавить специи, какие...читать далее →

28.02.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак

01.03.2016, 22:55 cheftm_2

0 0 комментЫ