CHEF.tm

Печенье "Баклава с орехами"

мука пшеничная 2 стакана
вода 1 стакан
масло сливочное 200 граммов
орехи грецкие рубленые 100 граммов
лимонная кислота 1/8 ч. ложки
соль по вкусу
сахар 2 стакана
вода 1/2 стакана

Способ приготовления:
Из муки и воды с разведенными в ней лимонной кислотой и солью замесить пресное тесто, раскатать его, сверху выложить масло. Свернуть тесто конвертом, раскатать в пласт, свернуть втрое. Повторить раскатку еще раз. Уложить на тесто измельченные орехи, свернуть его рулетом и выпекать 30–40 минут.
Для сиропа сахар залить водой и варить на слабом огне 10–12 минут с добавлением лимонной кислоты, охладить.

Готовую баклаву залить сиропом и поставить в холодильник на 5–6 часов.

24.04.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

5 знаменитых блюд турецкой кухни

Турецкая кухня – очень популярна во всем мире, а тем более у нас, в России, в стране, разве что очень ленивый гражданин которой не бывал в Турции. И все с наслаждением вспоминают разнообразные блюда, которыми их угощали в отелях и ресторанах. Множество мясных блюд, запеченных в печах или на гриле, густые супы и похлебки, свежие овощные закуски и, конечно, сладости и кофе…

Предлагаем приготовить на обед 5 самых ярких блюд турецкой кухни

Донер-кебаб

В России это блюдо больше известно под арабским названием – шаурма. Что практически тоже самое, что и донер-кебаб - мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами.

4 куриных окорочка
2 ст.л. йогурта
1 ст.л. оливкового...читать далее →

08.09.2014, 00:57 cheftm_9

0 0 комментЫ

Арабские сладости

Среди народов Востока сладким блюдам отводили почетное место. Многие восточные сладости издревле готовились из необычного теста «кадаиф» (это очень тонко порезанное тесто, которое внешне напоминает волосы). Лакомства из этого теста похожи на произведения искусства. Среди них можно попробовать «Кунафу», десерт, в который добавляют мед, орехи, манный или сливочный крем, иногда сыр.

Арабские сладости значительно отличаются от привычных нам европейских. В первую очередь они невероятно сладкие, концентрация сахара (меда, патоки) в них неимоверная. Сами сладости, как правильно, обильно посыпаются сахарной пудрой, семенами кунжута, молотыми орехами и фисташками или же измельченными...читать далее →

22.12.2015, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

БАКЛАВА

Она же пахлава. При наличии в холодильнике готового теста фило это лакомство готовится практически без усилий. Да, это сладко и жирно. Но таковы уж восточные сладости.

Ингредиенты:*

15 листов теста фило
150 г грецких орехов
75 г фундука
75 г миндаля
150 г сахара
200 г растопленного сливочного масла

Для сиропа:

300 мл воды
200 г сахара
100 г меда

Размер моей формы - 23*30, а листы больше, поэтому их пришлось складывать.

Состав

Орехи измельчаем в блендере. Смешиваем с сахаром.

Орехи с сахаром

5 листов теста укладываем в форму слоями, щедро смазывая сливочным маслом каждый.

Промазываем листы

Кладем половину ореховой смеси.

+ орехи

Накрываем еще 5 листами теста, все так же...читать далее →

31.05.2016, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВАРИАНТЫ СЛАДОСТЕЙ НА УРАЗУ-БАЙРАМ

Козинаки с семечками и кунжутом
Продукты:
150 г семечек очищенных
30 г кунжута
180 г меда
40 г сахара
сок половины лимона
Как готовить:
Семечки немного поджарить до чуть янтарного цвета. То же самое проделать с кунжутом. Мёд разогреть в кастрюле, высыпать к нему сахарный песок и выжать сок половины лимона. Размешивать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Высыпать в кастрюлю семечки и кунжут, перемешать и варить в мёде минут 15 на огне меньше среднего. Постепенно смесь немного потемнеет и сгустится. Довольно широкую плоскую тарелку смочить холодной водой и выложить на неё горячую смесь. Руками, смоченными в холодной воде, разровнять поверхность и прихлопывать для...читать далее →

27.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклава

✔Сохраняем себе рецепт
Тесто Фило ( продается готовая, я взяла в Ашане, есть и в Метро)

Начинка:
Орехи грецкие молотые 2 стакана
Сахарная пудра 1 стакан
Фисташки молотые по желанию
Масло сливочное 200гр

Сироп
Сахар 1 стакан
Вода 1/2 стакана
Лимонный сок 2 ч.л.

1 желток для смазывания.

Тесто разморозить. ( продается в отделе замороженых продуктов, где слоенное тесто готовое)
Орехи отдельно немного прокалить на сковородке. Размолоть. Грецкие орехи смешать с сахарной пудрой.
Сливочное масло растопить.
Берем 1 лист теста фило, смазываем сливочным маслом, сверху ставим второй лист и тоже смазываем маслом, затем посыпаем орехами. Берем палку и наматываем на неё как рулет...
Аккуратно с двух...читать далее →

23.02.2019, 14:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная вкусная BAKLAVA🔥

По вашим просьба обновила рецепт приготовления восточной баклавы🤗

В приготовление нет ничего сложного😊👌 СОХРЯНЯЙТЕ и готовьте девочки.Не забудьте поделиться рецептом с подругой 🙌

КТО БУДЕТ ГОТОВИТЬ ❓

ДАЙТЕ ЗНАТЬ В КОММЕНТАРИЯХ 🤗
Пропорции написала чуть меньше,для формы диаметром 35 см отлично👍

Яйцо-2 шт
Молоко-130-150 мл
Растительное масло-100 мл
Соль-1/4ч.л
Разрыхлитель-1ч.л
Мука-500-600г(+-)

Картофельный крахмал для присыпки.

Начинка :
Грецкие орехи-400г

Сливочное масло-300мл
(на заливку)

Сироп:
Сахар-300г
Вода-300мл
Долька лимона

Для начала замесить тесто.
В чашу добавить яйца,молоко,растительное масло,разрыхлитель,перемешать и просеять муку.Замесить не тугое тесто.Дать...читать далее →

20.11.2020, 20:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклава, она же пахлава 😋👍🏻

Ингредиенты:

Лист теста фило — 15 шт.
Грецкие орехи — 150 г
Фундук — 75 г
Миндаль — 75 г
Сахар — 150 г
Растопленное сливочное масло — 200 г

Для сиропа:

Вода — 300 мл
Сахар — 200 г
Мёд — 100 г

Приготовление:

1. Орехи измельчаем в блендере. Смешиваем с сахаром.
2. 5 листов теста укладываем в форму слоями, щедро смазывая сливочным маслом каждый. Кладем половину ореховой смеси.
3. Накрываем еще 5 листами теста, все так же промазывая их маслом. Кладем оставшуюся ореховую смесь и накрываем тестом по той же схеме.
4. Нарезаем содержимое формы ромбами, прорезая ножом на 2/3 толщины. Поливаем остатками масла.
5. Отправляем пахлаву в предварительно разогретую до 200 ºC духовку и выпекаем до...читать далее →

02.03.2021, 08:30 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Ассалаумағалейкум друзья 🌹

🌰🍯🍇🍨🍪
Баклава/ пахлава 🍰
Ингредиенты:
Мука 450 гр.
Сливочное масло 200 гр.
Желтки 2 шт.
Сметана 200 гр.
Щепотка соли.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Грецкие орехи 350 гр.
Сахар 250 гр.
Яичные белки 2 шт.
Желток для смазки.
Мёд 50 гр.
Тёплая вода 2 ст.л.
Муку растереть со сливочным маслом комнатной температуры, добавить разрыхлитель, соль, сметану, 3 желтка, и замесить мягкое тесто, его надо свернуть пленкой и отправить в холодильник на пол часа. Для начинки к измельчённым орешкам добавить сахар и белки, перемешать. Делим тесто на несколько частей и надо его раскатать и собрать как на видео, сначала тесто, потом начинка, тесто, начинка. в конечном итоге кладем тесто и разрезаем на ромбики. сверху кладем половинки орехов. и смазываем желтком
отправляем в духовку при 180С. на 35 минут. Достаем, заливаем сиропом, и опять в духовку на 10 минут. Опять достаем и всё готово, приятного аппетита 🍉

27.06.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Давайте приготовим вкусную баклаву на Курбан Байрам 🍉🍇🍪🍯☕
Ингредиенты:
500 гр. муки.
️90 гр. сливочное масла.
2 яйца
️200 мл. молока.
4 ст.л. сахара.
️1 ч.л. дрожжей.
️0,5 чайной ложки соли.
Масло сливочное 100 гр (чтобы смазывать каждый слой)
Начинка:
300гр. грецких орехов.
100гр. фисташки.
100гр. сахара.
Сироп:
200гр. сахара.
250 мл. воды
75 гр. мёда.
Приготовление:
Добавить все ингредиенты и замесить мягкое и слегка липкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 1 час. ️Грецкие орехи, фисташки измельчить, смешать с сахаром. ️Подошедшие тесто разделить на 8-10 частей, сформировать шарики и накрыть ещё на 5-10 минут.
️Все тесто по одному тонко раскатать...читать далее →

07.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Вот и рецепт баклавы 🌰☕
Приготовьте на Курбан Байрам 🕋🌙
Обязательно сохраняйте, делитесь со своими друзьями и родными.
Ингредиенты для теста:
Мука 800 гр (+-20 гр)
Яйца 3 шт.
Масло 150 гр.
Сметана 100 гр.
Молоко 250 мл.
Дрожжи 1 ч.л.
Ванилин.
Щепотка соли.
Для начинки:
Орехи грецкие 600 гр.
Сахар 400 гр.
Кардамон 1/2 ч.л.
Топленое масло 300 гр.
Для сиропа:
Сахар 400 гр.
Вода 250 мл
Лимонная кислота 1/2 ч.л.
Украшаем орешками по желанию.
В первую очередь приготовим сироп, он должен быть холодным, когда мы будем его заливать. Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и убираем с огня. Сироп готов.
Готовим тесто. В тёплое молоко добавляем...читать далее →

09.07.2022, 10:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Давайте приготовим вкусную пахлаву/баклаву 🍇☕
Рецепт:
Мука 450 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сливочное масло 60-72% 170 гр.
Сметана 15-20% 170 гр.
Яйца 4 желтка (белок на начинку)
Начинка:
Грецкие орехи 250 гр.
100 гр. на украшение.
Сахар 300 гр.
4 яйчный белок.
Выпекаем при 170C. 30-35 минут.

18.07.2022, 20:37 cheftm_9

0 1 комментЫ

В Турции традиционно огромный выбор сладких и кондитерских блюд и угощений.

Баклава — вымоченные в сиропе сладости, приготовленные из теста с фисташками или орехами
Тулумба татлысы — сладость из теста цилиндрической формы с ажурными ребрами пропитанного сахарным сиропом
Ревани — пирог из манной крупы в сахарном сиропе
Локум — кубики из сахара или мёда с добавлением крахмала, сушёными фруктами, орехами, фисташками, кокосами, со вкусом розы или фруктов.
Хельва — изготовляется из кунжутной пасты и сахара, зачастую с добавлением какао.
Сютлач — молочная рисовая каша с добавлением ванилина.
Пекмез — сироп из загустевшего виноградного сока (традиционен для Каппадокии)
Айва татлысы — разрезанная пополам айва варится в сиропе и подаётся охлаждённой с каймаком (густые как...читать далее →

10.08.2014, 14:49 cheftm_26

Турецкая кухня

0 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.
Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем...читать далее →

03.01.2015, 11:35 cheftm_11

1 1 комментЫ

Эксклюзивные турецкие сладости

Если о турецких супах или салатах знают далеко не все гурманы, то уж турецкие сладости известны любому. Даже те, кто не бывал в Турции, наверняка получали в качестве «гостинца» коробочку баклавы, рахат-лукума или халвы. Но кроме этих общеизвестных вкусностей, в Турции есть много по-настоящему эксклюзивных сладких блюд. Итак, пятерка национальных турецких сладостей, которые вы должны обязательно попробовать.

Сютлач (Sütlaç) – сладкое блюдо из молока, сахара и риса, король молочных турецких десертов. Русскому человеку сютлач очень напоминает сладкую рисовую кашу. Однако особенность в том, что турецкие кулинары даже такое простое блюдо умудряются делать настоящим шедевром с множеством...читать далее →

30.01.2015, 23:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Уроки приготовления блюд ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

1. Плов из булгура (Pilaf)
2. Курица с Белой Фасолью По-Турецки
3. Куриный Суп, Рецепт из Центральной Анатолии, Турция
4. Овощной Плов из Бургуля
5. Лепёшки Пита
6. Султан Был Впечатлён (Заворажён)
7. Кабачковые оладушки
8. Гёзлеме
9. Как раскатывают турецкое тесто Юфка
10. КАК ГОТОВИТСЯ ТУРЕЦКАЯ БАКЛАВА

Курица с Белой Фасолью По Турецки Chicken and White Bean Stew Turkish Recipe
Куриный Суп, Рецепт из Центральной Анатолии Турция Central Anatolian Chicken Soup Turkey
Овощной Плов из Бургуля Булгура Pounded Wheat Pilaf
Лепёшки Пита Pita Bread
Султан Был Впечатлён (Заворажён) The Sultan Was Enchanted (Turkish Food)
Zucchini panecakes, Кабачковые оладушки
Турецкая кухня. Гёзлеме, рецепт. Türk gözlemesi.
Как раскатывают турецкое тесто Юфка
КАК ГОТОВИТСЯ ТУРЕЦКАЯ БАКЛАВА

17.06.2015, 12:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

13.03.2014, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Пахлава, Турция

Пахлава (а по-турецки бахлава) – это одно из тех блюд, благодаря которым восточная кухня считается по истине уникальным явлением. По древним преданиям, десерт придумали еще в XV веке (а кто-то утверждает, что гораздо раньше: в VIII веке до нашей эры), и с тех пор он остался неизменен. Как и повара султана когда-то, сегодняшние кулинары готовят пахлаву из тонких листов теста, которые промазываются маслом и медом, посыпаются орехами и укладываются друг на друга. Приторно-сладкий десерт запивают вкусным турецким чаем.

РЕЦЕПТЫ ПАХЛАВЫ:

Фисташковая пахлава
БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)
Еще одна пахлава с фисташками
Восточная пахлава
Пахлава с фисташками (пошаговый рецепт)
Пахлава по простому рецепту

03.08.2014, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Вот и закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в следующий четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

16.10.2015, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончилсядень испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в следующий четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к следующему четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

17.10.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в следующий четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к следующему четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

18.10.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может, вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в этот четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к этому четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

19.10.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может, вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в этот четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к этому четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

20.10.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может, вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в этот четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к этому четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

21.10.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

23.11.2015, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ