CHEF.tm

"Маш с овощами по китайски"

Ингредиенты:
2 стакана фасоли маш
2 столовые ложки оливкового масла
1 морковь
2 перца разных цветов
1/4 белокочанной капусты
1 фиолетовая луковица
2 стакана соцветий цветной капусты
чайная ложка натертого корня имбиря
4 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки мирина (рисовое вино)
Зеленый лук
Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Маш залить водой, довести до кипения и на небольшом огне варить до готовности 25-30 минут. Вынуть из воды, остудить. В большой сковородке нагреть масло, добавить все овощи и жарить на самом большом огне постоянно помешивая. Добавить маш, соевый соус, мирин, перец, соль по вкусу. Подавать горячим.

05.12.2015, 18:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мошубиринч

Мошубиринч - это одно из блюд таджикской кухни. Суп приготовлен в глубокой сковороде с мясом, рисом и бобами маш. Вкусное и сытное блюдо.

Рис (рис коричневый длиннозерный «Индика Brown») — 60 г
Баранина — 200 г
Маш — 80 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Томатная паста (или мякоть сезонных помидор 1/2 стакана) — 20 г
Лук белый (мелкий) — 1 шт
Зелень (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное — 30 мл

Сначала нарезаю баранину на небольшие кусочки, выкладываю их в глубокую сковородку (сотейник).

Обжариваю на хорошо разогретом масле до румяной корочки.

Добавляю нашинкованный лук, слегка обжариваю.

Затем добавляю морковь, нарезанную небольшими кубики, и жарю ещё пять...читать далее →

29.12.2015, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пряное рагу из маша

Ингредиенты:

примерно 250-300 гр. сухого маша
баночка томатов в собственном соку (у меня была 720 мл)
2 морковки
пучок петрушки
1-2 зубчика чеснока
1,5-2 ст.л. смеси "Прованские травы"
оливковое масло

Приготовление:

Маш нужно тщательно промыть и замочить холодной водой на ночь. Когда наступит время готовки, налейте немного оливкового масла в глубокую сковороду, добавьте мелко порезанную морковь и выдавите чеснок.

Обжарив их в течение пары минут, добавьте маш (без воды), все содержимое банки с томатами, чуть-чуть посолите (томаты уже соленые) и поперчите по вкусу. Добавьте прованские травы и порезанную петрушку и залейте все водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым сковороды.

Теперь блюдо готовится на среднем огне, пока не впитается вся жидкость (30-40 минут).

Приятного аппетита!

01.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриное филе по-мароккански

Каждая область Азербайджана отличается своими кулинарными традициями. Ордубад славится блюдом маш-шорба, которая представляет собой говядину, тушенную с фасолью и картофелем. Особый вкус маш-шорбе придает смесь сухих трав, включающая мяту, чабрец, другие травы, которые растут в Ордубаде.

Ингредиенты

2,5 стакана фасоли
400-500 г мяса (говядина или баранина, желательно с костями)
50 г сливочного масла
1 луковица
3-5 шт. алычи (сухофрукт)
2-3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сухой мяты
2 картофелины
4-5 долек айвы (по желанию)
соль
перецМаш-шорба - ингредиенты
Процесс приготовления

Замачиваем фасоль в горячей воде, нарезаем лук.
Шаг 1 - замачиваем фасоль, нарезаем лук
Нарезаем мясо небольшими...читать далее →

02.04.2016, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БУРЫЙ РИС С МАШЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ.

Рецепт приготовления бурого риса:
 Бурый рис – одна 300 г кружка;
 Маш - 1/2 стакана;
 Морковь – 3 шт;
 Лук – 1 шт;
 Зира – 1 чайная ложка;
 Паприка – 1 чайная ложка;
 Красный молотый перец – по вкусу;
 Соль – 2/3 столовой ложки;
 Вода – 550 мл;
 Подсолнечное масло.

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРОГО РИСА В МУЛЬТИВАРКЕ:
Подготовка к приготовлению нашего блюда заключается в следующих действиях:
1. Отмеряем половину стакана маша, промываем в проточной воде и замачиваем на 2-3 часа.
2. Необходимо помыть и почистить лук и морковку, затем нарезаем овощи на небольшие кусочки;
3. Отмеряем одну большую столовую кружку бурого риса и хорошенько промываем.

Подготовка к приготовлению бурого риса...читать далее →

30.05.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Маш Угра

Густой узбекский суп. Очень вкусный. :)

500 г. говяжьих рёбер,
200 г. маша,
2 картофелины,
2 лука,
1 морковь,
50 г. вермишели Филини,
1 ч. л. куркумы,
2 литра воды,
петрушка и/или кинза,
соль,
чёрный молотый перец.

Маш промыть и отварить в подсоленной воде.
Лук, морковь и картофель нарезать соломкой.

Лук обжарить до мягкости в растительном масле, добавить морковь и также довести до мягкости.
Выложить морковь и лук из казана и положить жарится рёбра. Жарить на большом огне. Посолить и поперчить.

Вернуть в казан морковь с луком, добавить картофель, маш, вермишель и куркуму. Залить водой и варить на небольшом огне до готовности картофеля.

В конце добавить нашинкованную зелень.
Приятного аппетита! :)

17.07.2016, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние макароны

Ингредиенты:

Яичный желток — 2 шт.
Вода — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 160 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Есть 2 способа замесить тесто: вручную или в кухонном комбайне. В кухонном комбайне легче, так как легче контролировать и исправлять влажность теста. Приготовление теста вручную: высыпьте муку на рабочую поверхность. Сделайте в середине углубление и выбейте туда яйца. Добавьте воду и соль.
3. Аккуратно вилкой разбейте желтки и активно мешайте, захватывая понемногу муку, пока не задействуете ее всю.
4. Должно получится крутое тесто. Сначала оно кажется слишком упругим, но это исправится после вымешивания и «отдыха» теста.
5. Приготовление теста кухонном...читать далее →

24.08.2016, 02:17 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

БУРЫЙ РИС С МАШЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ.

04.03.2017, 12:07 cheftm_28

0 0 комментЫ

Мошубиринч

Мошубиринч - это одно из блюд таджикской кухни. Суп приготовлен в глубокой сковороде с мясом, рисом и бобами маш. Вкусное и сытное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 60 г
баранина 200 г
маш 80 г
морковь 1 шт.
томатная паста 20 г
лук белый 1 шт.
зелень
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)
масло растительное 30 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Нарезаю баранину на небольшие кусочки, выкладываю их в глубокую сковородку (сотейник).
Шаг 2

Обжариваю на хорошо разогретом масле до румяной корочки.
Шаг 3

Добавляю нашинкованный лук, слегка обжариваю.
Шаг 4

Затем добавляю морковь, нарезанную небольшими кубики, и жарю ещё пять минут.
Шаг 5

Добавляю мякоть помидор или...читать далее →

18.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мужской торт с женским именем

В этом году я решила посвятить именинникам торт, который был изобретен мужчиной, может быть приготовлен любым мужчиной и идею которого тоже подкинул мужчина-мой брат.

Моих же читателей переношу в историю Флоренции, когда в 30-ых годах прошлого столетия одним из городских кондитеров был разработан новый торт, получивший в качестве названия имя жены кондитера-Федора.

Идея торта была проста и элегантна одновременно: тонкий слой бисквита пропитан сиропом, ароматизированным ликером Мараскин, покрыт взбитыми сливками, а сверху очень тонким слоем джандуйи и перед подачей посыпан сахарной пудрой.

В итальянской кондитерке уже существовал ряд десертов со схожей конструкций, самый известный из...читать далее →

04.10.2017, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мошубиринч

31.10.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Машхурда" вегетарианская 🥕🍅

Ингредиенты:

- горох "Маш" - 150 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зуб.
- тыква - 500 гр.
- рис - 50 гр.
- фисташки - 80 гр.
- вода - 1 л.
- соль - по вкусу
- приправа (для плова) - по вкусу

Приготовление:

1. Маш надо заранее замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь, чтобы он разбух.
2. Рис тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито, чтобы лишняя влага стекла.
3. Лук измельчить, чеснок раздавить и порубить.
4. Фисташки нарубить ножом на кусочки.
5. В казане или глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и обжаривать 2 минуты, помешивая.
6. Затем всыпать промытый рис и слегка все...читать далее →

15.12.2017, 14:36 cheftm_19

0 0 комментЫ

Качори — индийские лепешки с начинкой из бобовых (маш, чечевица или мелкая белая фасоль). Они покоряют и детей, и взрослых.

Ингредиенты:

мука 400 гр
сливочное масло 75 гр.
соль 1 чайная ложка
вода 250 мл.
маш 150 гр.(лучше предварительно замочить на ночь)
ги (топленое масло) 2-3 столовые ложки
семена кумина 0,5 чайные ложки
молотый анис 0.5 чайные ложки
молотый кумин 0,5 чайные ложки
натертый свежий имбирь 0,5 чайные ложки
куркума 1 чайная ложка
асафетида 0,25 чайные ложки
кинза несколько веточек
лимонный сок 2 столовые ложки
соль 1,5 чайные ложки
ги (топленое масло) для обжаривания во фритюре

Приготовление этих лепешек довольно простое.
Сначала сделаем тесто.
В миску насыпаем муку и соль.
Добавляем масло, втираем его в муку.
Вливаем понемногу холодную воду
и замешиваем мягкое тесто.
Вымешиваем его минут...читать далее →

22.01.2018, 22:02 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Рецепт мошшавлы (машкичири)

Приготовление

300гр говяжьего мяса или баранины
1 луковица
2 ст.л томатной пасты
2 литра воды
200г маша
150 гр риса
соль, перец.

В разогретый казан или кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мясо, нарезанное на маленькие кубики. Жарить до приятного румянца, добавить нарезанный лук, всё хорошенько перемешать и жарить мин 3. Добавить томатную пасту, всё хорошенько ещё раз перемешать и добавить воду . Очень важный момент, не замедляя добавить промытый маш прям ещё в холодный бульон. Так как если вы положите уже чуть нагретую воду, то маш не сварится и сразу затвердеет.Даём покипеть, пока зерна маша не лопнут, что означает что он готов. Затем добавляем рис и тщательно всё...читать далее →

21.07.2018, 12:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маш с куриными тефтельками.

Кто не знает, маш - зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы.

На 100 г продукта: б - 23,5 г; ж - 2 г; у - 46 г и 300 ккал🤓🌱

По вкусу что-то напоминающее чечевицу.

Рецепт:

Для тефтелек:📌2 куриных филе📌2-3 зубчика чеснока📌1 яйцо📌соль, специи, сухие травки

Филе измельчаем в блендере вместе с чесноком, яйцом и специями или пропускаем через мясорубку, а после добавляем измельченный чеснок, специи и взбитое яйцо. первый вариант быстрее. Мокрыми ручками сформировать тефтельки и обжарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.

Маш (можно заменить другой крупой - рисом, гречей, булгуром..) промыть и предварительно замочить в теплой воде на...читать далее →

01.10.2018, 09:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Маш Угра

22.03.2019, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Сохраняйте рецепт 🍽️
Маш - маленькие бобы с ореховым привкусом богатые легко усвояемым белком, магнием, кальцием, целой группой витаминов группы В, А, С, Е, К. Полезные свойства можно долго перечислять, и в отличии от фасоли, варится не более 50 минут, его не нужно замачивать (только на 5-10 минут, чтобы легко отмыть) не вызывает вздутия, а в Швеции например, педиатры рекомендуют его детям с 6 месяцев. Вот такой вот полезный продукт.
Что вы готовили из маша, пробовали, как вам на вкус ?
На 3,5 - 4 литра готового блюда Вам понадобится:
Говядина 500-600 гр.
Лук репчатый 1 крупный.
Чеснок 2 зубчика.
️Томатная паста 1ст.л.
Морковь 1-2 шт.
Болгарский перец 2 цвета (небольшие или...читать далее →

09.06.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хлебцы из маша 😋

Ингредиенты:

Маш — 100 г
Морковь — 50 г
Кумин/зира — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 0,5 ч. л.
Псиллиум — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Маш замачиваем на 5–10 часов (лучше на ночь). Промываем и отправляем в блендер вместе с солью, кумином и чесноком, измельчаем до однородности.
2. Морковь трём на мелкой тёрке и добавляем к машу, перемешиваем, добавляем псиллиум и разрыхлитель, ещё раз перемешиваем.
3. Раскладываем тонким слоем (0,5 см) по противню с силиконовым ковриком.
4. Отправляем духовку сушиться при 160–170°C, пока не станут твёрдыми.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

18.07.2022, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Овощные кофты с брокколи, картофелем и машем.

Ингредиенты:
-200г пророщенного или замоченного на ночь маша
-200гброкколи
-3-4 картошки
-2-3 морковки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кари
-1/2 ч.л хмели-сунели
-1/2 ч.л молотого
-3-4 ст.л муки
Соль
Масло для жарки во фритюре

1. Овощи натереть на терке
2. Маш взбить блендером или растолочь в ступке.
3. Смешать овощи, специи и муку с солью. Перемешать.
4. Слепить шарики и жарить во фритюре

18.05.2013, 17:34 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Чатни с машем.

Эту сытную и вкусную пасту можно намазывать на хлеб, а можно подавать к рису, гречке или овощам как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
-1/2 ч.л куркумы
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кумина
- 150 г пророщенного маша
-100 г сыра
- 70 г сметаны

1. Обжарить специи на масле, смешать со сметаной
2. Натереть сыр, добавить к сметане, положить еще маш.
3.перемешать и посолить.

Приятного аппетита!

03.05.2013, 12:30 cheftm_6

0 0 комментЫ

Суп с пророщенным машем.

Ингредиенты:
- 1 ст.л топленного масла гхи ( или раст. масла)
-1/2 ч.л асафетиды
- 1 ч.л семян калинджи
- 2 моркови среднего размера
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 болгарский перец
- 1/2 качала брокколи
- 1 чашка пророщенного Маша (200-250 г)
- соль по вкусу
- 600 мл воды

1. Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном.
2. Добавляем семена калинджи и асафетиду. Жарим 10 сек.
3. Добавляем нарезанные кубиками картофель, перец, морковь и брокколи. В это время доводим воду до кипения в чайнике.
4. Обжаренные овощи (жарим 8-10 мин) заливаем кипятком и добавляем пророщенный Маш.
5. Добавляем соль. Закрываем крышку и варим до полной готовности ( около 10 мин.)

Приятного аппетита!

06.02.2013, 16:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Кичари – еда для очищения

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Оливковое или кокосовое масло - 1 ст. л.
Тёртый имбирь - 1 ч. л.
Чеснок - 1 долька
Горчичные семена - 1 ч. л.
Куркума - 0,5 ч. л.
Зира - 0,5 ч. л.
Кориандр - 0,5 ч. л.
Порошок карри - 1 ч.л.
Сушеный красный перец - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Маш (бобы мунг) - 1 горсть
Рис басмати или гречка- 0,5 стакана
Вода - 2,5 стакана
Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана
Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:

1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.
2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и толчёные...читать далее →

10.01.2015, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кичари – еда для очищения

14.03.2015, 01:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Рассыпчатый Машкичири

Ингредиенты:
500 гр мясо баранина(или говядина)
2 больших луковицы
3 больших моркови
Фасоль маш 1 ст
Рис длинозерновой 1.5 ст
150 мл растительное масло
10 долек чеснока в шелухе

Специи:
1 ст.л молотая зира
1 ч.л куркума
1 ч.л молотый кориандр
1 литр мясного бульона или воды

Приготовление:
Фасоль маш замочить на 3-4 часа.Рис промыть ,меняя несколько раз воду,замочить рис на 1 час.,после откинуть на сито.Мясо порезать небольшими кубиками.Очистить лук,морковь.Лук порезать кубиками,морковь соломкой.
Раскалить казан или кастрюлю с толстым дном.Налить масло.Через пол минуты ,добавить щепотку сахара.Положить мясо и жарить до золотистой корочки.Добавить порезанный лук,жарить помешивая 1...читать далее →

17.03.2015, 20:26 cheftm_9

0 0 комментЫ

Суп из маша с фаршем и морковью

Ингредиенты:
150 гр мясной фарш
Фасоль маш 0.5 ст
1 лук
1 морковь
2 дольки чеснок
Топленое масло или жир 2 ст.л
3 ст.л мука+1 ст.вода
Овощной или мясной бульон или вода 1.5 литра

Специи по 0.5 ч.л:
Куркума(турмерик)
Молотый кумин(зира)
Соль по вкусу
1 пучок петрушки(порезать)

Приготовление:
Фасоль маш перебрать,помыть.
Лук и морковь,чеснок очистить и порезать мелкими кубиками.Растопить масло и пожарить лук,чеснок 1 минуту.Добавить морковь и специи,жарить 1 минуту.Добавить фарш и всё вместе обжарить 1 минуту,постоянно помешивая и разбивая комочки фарша.Добавить горячий бульон.Как закипит положить фасоль.Уменьшить огонь и варить фасоль,она должна лопнуть,примерно 35 минут.Как только фасоль...читать далее →

21.03.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ