CHEF.tm

Сорпа

Сорпа - вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно сорпа готовится из баранины. В холодные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп - лучший ужин.

Продукты
Баранина (грудинка) - 1 кг
Картофель - 1 кг
Морковь средняя - 1 шт.
Лук репчатый средний - 1 шт.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика

Баранину вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить соль, лавровый лист, накрыть крышкой и варить примерно 2 часа, до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, его из кастрюли вынуть, а бульон процедить.

Овощи почистить, вымыть. Луковицу полностью от шелухи очищать не...читать далее →

04.03.2016, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак / Казахская кухня

Блюда казахской кухни ароматные и сочные, с богатым вкусом, всегда с щедростью подавались на стол, ведь гостеприимство – национальная черта казахского народа. Мясные угощения исстари являются украшением казахской кухни. Традиционным блюдом для встречи гостей является бешбармак.

В переводе «бешбармак» означает «пять пальцев», «пятерня». Блюдо названо так, потому что его принято есть руками.

Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши и крепкого бульона. В традиционной казахской кухне варке мяса отдается большее предпочтение: при этом способе приготовления мясо сохраняет большую сочность и ароматность.

Бешбармак ставят на середину стола, мясо разделывает хозяин. Гостю самого высокого ранга...читать далее →

22.03.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак, или мясо по-казахски

Так что:
-Мясо – 2,2кг (больше не возбраняется),
-Лук – 5 небольших луковиц (можно и больше),
-Яйцо – 1шт.,
-Мука – 0,7кг, (как оказалось),
-Соль, перец – по вкусу.
-Казан – 5л
Крышку от объектива не варили.

Дальше моем мясо, закладываем его в казан, заливаем водой, включаем газ и ждем. Для теста и соуса (туздыка) нам нужен крепкий бульон, а он будет только через час. Хорошо, когда есть уже готовый бульон.
Если у нас есть казы или другие конские колбасы, запускаем их вместе с мясом. У нас их нет.
Как только вода закипит, начинаем снимать пену – ее было немного. Убавляем огонь и оставляем вариться, так чтобы слегка побулькивало.
Через час отбираем стакан бульона на тесто и охлаждаем...читать далее →

07.04.2016, 21:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шурпа - восточный рецепт

Шурпа – это заправочное первое блюдо, суп. Она пользуется огромной популярностью на Востоке. У этого блюда есть еще несколько названий: чорпа, шорпо, сорпа. А в странах, где эта еда берет свои истоки, в Молдавии и на Балканах, этот суп называется чорба.
У еды нет особенных отличительных качеств, зато много разновидностей. Сама технология приготовления шурпы не отличается эксклюзивными методами, отличительными действиями от приготовления других первых блюд заправочного характера.
1. Жирная еда. Особенно, если применяют технологию приготовления с обжаренным мясом и овощами.
2. Используется большое количество разнообразной зелени, ароматных специй и приправ.
3. Кроме привычных овощей...читать далее →

05.02.2017, 21:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шурпа рецепт с говядиной

Шурпа – это восточная кухня. Нельзя сказать какая конкретно, так как в той или иной степени шурпа присутствует у разных национальностей: шурпа, чорпа, сорпа…. Как правило это суп из баранины. Но поскольку не однозначно, мы приготовим из жирной говядины. Это скорее не классический рецепт шурпы, а одна его вариаций.

Ингредиенты
говядина – 500 гр
картофель – 5 шт
болгарский перец – 1 шт
лук – 2 шт
морковь – 1 шт
чеснок – 2 зубка
перец черный и красный молотый – по 1/3 ч ложки
соус томатный – 1 ст ложка
лавровый лист
петрушка
соль

Шурпу будем варить на 2 литра воды. Все ингредиенты тоже рассчитаны на этот объем. Почему это важно? В принципе очень строгого рецепта шурпы нет, но есть несколько...читать далее →

12.11.2015, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты:
баранина (вместе с грудинкой) - 1 кг
говядина или конина - 1 кг
лавровые листья - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец черный горошком , соль
мука пшеничная - 3 стакана
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
лук репчатый - 2 головки
лук зеленый - 1 пучок
зелень петрушки и укропа - по 1 пучку

Способ приготовления:
Мясо залейте холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто, доведите до кипения и, сняв пену, варите на медленном огне 3 часа, время от времени снимая жир и сливая его в отдельную посуду.
За полчаса до окончания варки добавьте соль, перец, лук и лавровый лист. Мясо срежьте с костей тонкими ломтиками.

Из муки, яиц, соли и полстакана бульона замесите крутое тесто...читать далее →

12.08.2016, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салма

Для рецепта вам потребуется:
для сорпы: баранина или говядина (с костями) - 1 кг лук репчатый - 2 шт. морковь - 1 шт. жир (для обжаривания лука) - 25г соль, специи, зелень - по вкусу для салмы: мука - 1 шт. яйцо - 2 шт. вода или бульон - 50г соль - 1 щепотка.
Из муки, яиц, подсоленной воды замешивают тесто, раскатывают его в сочень и нарезают на квадратики размером около 20 сантиметров. Отваривают салму в бульоне, добавляют резаный репчатый лук, заправляют солью, лавровым листом.
При подаче посыпают зеленью.

02.12.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍝Дастархан - символ восточного гостеприимства

Дастархан - это место для трапезы у народов Востока, а также и сам обеденный ритуал, который считается данью уважения традициям. Дастарханом может быть и просто скатерть, и невысокий столик до 20-30 сантиметров в высоту. Вокруг дастархана постелены курпачи - это тонкие, узкие ватные одеяла из красивого атласа. Курпачи и дастарханы из дорогих тканей достают и стелят только для дорогих гостей. Гости сидят на полу на коврах или на специальных кошмах, натянутых в саду на уровне полуметра-метра от земли между деревьями, как гамаки. Особенностью дастархана в его значении национального меню является подача сладких блюд и напитков не только в конце стола на десерт, но и в начале перед обедом...читать далее →

25.03.2017, 23:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Беш бармак🙌 Для бульона:

* 1 -2 шт казы( конской колбасы)
* лук репчатый – 1 луковица
* лавровый лист (маленький)
* соль
* Картофель-5-6 шт
Для подливки:
* лук репчатый
* снятый с бульона жир
* по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Для теста:
* мука – 3 стакана
* яйца – 2 шт
* 0,5 стакана мясного бульона
* соль мелкая морская
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовленную колбасу опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Казы предварительно проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов.. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль...читать далее →

08.07.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Для бульона:
· 1 кг конины или говядины или 1 кг баранины (включая грудинку)
· 500 г казы
· 300 г карта
· 300 шужук
· 1 луковица (средний)
· лавровый лист для вкуса (маленький)
· соль по вкусу
Для подливки:
· лук репчатый
· снятый с бульона жир
· по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Для теста:
· мука – 3 стакана
· яйца – 2 шт
· 0,5 стакана мясного бульона
· соль мелкая морская
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовленное мясо, шужук, казы и карта опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясопродукты были полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать...читать далее →

07.11.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беш бармак

🙌 Для бульона:

* 1 -2 шт казы( конской колбасы)
* лук репчатый – 1 луковица
* лавровый лист (маленький)
* соль
* Картофель-5-6 шт
Для подливки:
* лук репчатый
* снятый с бульона жир
* по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Для теста:
* мука – 3 стакана
* яйца – 2 шт
* 0,5 стакана мясного бульона
* соль мелкая морская
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовленную колбасу опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Казы предварительно проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов.. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания...читать далее →

07.11.2018, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпа из говядины 🍲

Шулюм, чорпа, шорпо, сорпа… В разных странах шурпу называют разными именами, но она выглядит везде примерно одинаково: наваристый суп с мясом и овощами. В него также могут добавлять различные травы, пряности, а могут делать на основе кваса, как, например, в Молдове. Обычно шурпу делают на баранине, но мы будем использовать говядину. Главное — выбирайте кусок пожирнее! Бульон для шурпы непременно должен обладать повышенной жирностью.

@foodrumedia

11.07.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Щавелевый суп 🍅🍃🌰🌯🥙🍜

Настоятельно рекомендую🌯
Это очень вкусно 🔥
Ингредиенты:
1-1,5 л. бульона.
1 пучок щавеля.
Петрушка, кинза, укроп.
3-4 картофеля.
1 лук репчатый.
1 морковь.
3-4 яиц.
Соль, перец по вкусу.
Бульон можно любой, можно из куриного или из говяжьего как на видео. Количество бульона тоже можно регулировать на своё усмотрение.
В бульоне отвариваем картофель. Отдельно жарим до мягкости лук, морковь и болгарский перец по желанию.
Эти овощи выкладываем за 5 мин до готовности картофеля.
Нарезаем всю зелень и добавляем к супу. Доводим до кипения и сразу выключаем. Приправляйте по вкусу.
Яйца можно подать варенными, можно и без них. Советую приготовить 🍝

Кому не сложно, оставьте комментарий 🍅 Приятного просмотра и аппетита 🍝

09.07.2022, 18:25 cheftm_9

0 0 комментЫ