таджикистан (стр. 2) → CHEF.tm

6 РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬМЕНЕЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ.

Кто догадался добавить в начинку имбирь, а кто готовит тесто из крахмала? Открываем секреты восточных кулинаров, благодаря которым пельмени становятся еще вкуснее.
Китай: вонтоны
Китайские вонтоны — взрыв остроты. В традиционные начинки из курицы, свинины, креветок, грибов или фруктов обязательно добавляют имбирь, чеснок и перец — получается ярко и пряно. Вонтоны варят на пару и заливают бульоном или жарят и подают как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
фарш свиной — 200 г
мука рисовая (для начинки) — 2 ст. ложки
креветки очищенные — 300 г
белок яичный — 1 шт.
сахар — 0,5 ст. ложки
вино белое полусухое — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 0,5 ст. ложки
маринованные шампиньоны — 120 г
соевый...читать далее →

01.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

🌼Плов по таджикски 🌼

Научили готовить в детстве в Таджикистане. Это целый ритуал для меня!!! 😊
Говядина -1-1.3кг (я беру ребрышки с жирком).
Лук- 0.5 кг режу соломкой
Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой.
Рис для плова пачка-0.9-1 кг.
Масло подсолнечное -1 стакан
Соль 2 ст.л , чеснок 1 головка , зира 2 ст.л

В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1.5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком +1 ст.л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой.
В казан кладу ст.л соли с горкой, 1 ст.л зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу...читать далее →

02.06.2018, 21:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рецепт Қурутоба)

Курутоб является одним из самых известных и древнейших блюд таджикское кухни.
Ингредиенты
Плотная слоеная лепешка : 1 шт
Курут или чакка (можно и нежирный творог): 500 гр
Вода: 100-200 мл
Сливочное масло: 150 г
Лук репчатый: 300 г
Помидоры: 400-500 г
Огурцы: 150-200 г
Зелень (кинза, укроп, базилик): по вкусу
Соль: по вкусу
В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты.
Для приготовления курутоба в Таджикистане используют деревянную посуду «табақ», которая имеет высокие края. Если нет табақ, можно и в стеклянную миску с краями 5-7 см.

Берем слоеную лепешку, разламываем ее на кусочки примерно 5х3 см. Выкладываем их в...читать далее →

25.07.2018, 22:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Восточная сладость нават в виде прозрачных кристаллов

Нават/Набот – единственный сахар, признаваемый диетологами полезным.

Нават – национальное лакомство многих народов Среднего Востока, его готовят в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Туркмении и других странах. Традиционное блюдо представляет собой кристаллизованный сахар, который, согласно старинному рецепту, готовится из виноградного сока.

Приготовление навата

Для получения 990 г готового продукта потребуется:
сахарный песок – 1 кг;
вода или виноградный сок – 400 мл;
белые нитки.

В открытый варочный котел необходимо загрузить сахарный песок и воду. Объем жидкости должен составлять порядка 40% от общего веса сахара. Вместо воды можно взять виноградный сок. Постепенно уваривая...читать далее →

07.01.2019, 15:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты «Точикистон» (Таджикистан)

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Тесто:
700 г муки,
1 яйцо,
300 мл воды,
соль по вкусу

Начинка:
600 г баранины,
4 луковицы,
2 г зиры,
30 г томатной пасты,
30 г топленого масла,
по вкусу – перец красный молотый, соль

Тесто: пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут для расстойки.

Начинка: мякоть баранины пропустить через...читать далее →

06.02.2019, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим очень вкусный медовый тортик 🍰☕
Сохраняйте рецепт и обязательно приготовьте 🥞
Ингредиенты для теста:
80 гр. мёда.
1 ч.л. соды.
100 гр. хазар (топленое масло)
7 шт. яйца.
250 гр. сахара.
25 гр. разрыхлитель.
200 гр. растительного масло.
800 гр. муки.⠀
Ингредиенты для крема:
990 гр. каймак.
400 гр. сгущёнки.
200 гр. сливочное масло.
Пачка ванилина.
Пошаговое приготовление:
Яйца взбить с сахаром до густой пены, добавить хазар и мед 🍯 хорошо ещё раз взбить. Далее добавляем соду, муку+разрыхлитель перемешать тесто до однородной массы, добавить растительное масло и хорошо перемешать. На пергамент, распределить тесто выпекать при 160C. 3-5 минут. У автора получилось 7...читать далее →

07.07.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Всего самого прекрасного вам 🌾 Давайте приготовим очень вкусный рулет 🌰🌯

Сохраняйте рецепт 🍽️
Ингредиенты:
Фарш говяжий 800 гр.
Лук 2 шт.
Болгарский перец 1 шт (2 половники разных цветов)
Морковь 1 шт.
Куриное филе 300 гр.
Соевый соус 3-4 ст.л.
Свежий тёртый чеснок 4-5 зубчика.
Соль, универсальная приправа, паприка и чёрный перец-по вкусу.
Приготовление:
Чтобы рулет не разваливался, используйте не жирный фарш, и как только добавите измельчённый лук, соль и перец хорошенько не забудьте помять, от этого зависит твердость и стойкость вашего рулета.
Для начинки нарезаем всё кубиками филе куриное, перец, морковь добавляем к ним чеснок, соевый соус, соль и специи, (можно добавить туда горчицы) Равномерно на пергаментную бумагу укладываем мясной фарш, прибиваем руками для плотности, сверху выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
Затем заворачиваем ещё фольгу и отправляем в раскалённую духовку при 180-200C. примерно на 50 минут.

Всем приятного просмотра 🎥
Будете готовить ?

14.07.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нашла в галерее своё давнее видео, в общем, это запеканка на скорую руку 🍅🧀🥒🥖☕

Ингредиенты:
Картофель 5 средних шт.
Грибы 8-10 штук (средних)
Лук 1шт.
Куриное филе 400 гр.
Соль и специи по вкусу.
Надеюсь, на видео способ приготовления понятен 🍃 надо выпекать минут 20-25 при 170C.

Какие рецепты ждёте ? Напишите в комментариях 🍽️🍃
Всем приятного аппетита 🍇

17.07.2022, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Зелёный борщ 🥒🍅🍅🥙

Ингредиенты:
Мясо говяжье.
Лук 3 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Щавель.
Яйца 4-5 шт.
Зелёный свежий лук и укроп, зелень.
Лавровый лист 2 шт.
Соль и специи по вкусу.
Ставим мясо в кастрюлю. Пока мясо будет вариться, готовим зажарку в отдельной сковороде.
Нарежьте кубиком лук и морковь, обжарьте на сливочном масле. Убираем пенку с бульона. Зажарку, свежий зелёный лук, укроп, лавровый лист добавляем в бульон, солим и перчим. Далее добавляем нарезаный кубиком картофель. В отдельной чаше взбить яйца и влить тонкой струйкой в бульон перемешивая вилкой. За 5-10 минут до готовности добавляем щавель.
Выключаем, в конце можно посыпать укропом. При подаче супа добавлять сметану или майонез.
Приятного просмотра и аппетита 🍯

Кому не сложно оставьте комментарий 🍅🥙

18.07.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ