CHEF.tm

Гата

Ингредиенты:
Для теста:
-400 г муки
-пачка слив. масла (250 г)
-2 яйца и 1 белок
-250 г сметаны
-1 ч.л. соды
-ванильный сахар - 1 п.
Для начинки:
-1 ст. муки
-пол пачки слив. масла
-1,5 ст. сахара
-ванильный сахар
Сверху:
-1 желток
-1 ст.л. молока

Приготовление:
В муку нарезать холодное масло
Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар
Сделать лунку, добавить яйца и сметану
Перемешать вилкой
Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:
Муку перетереть с холодным маслом
Добавить сахар и ванильный сахар
Перемешать.
Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)
Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие...читать далее →

28.05.2016, 10:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гата Ереванская

Ингредиенты:

тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 белка
1 желток
щепотка соли
100 гр. сметаны
начинка
100 гр сахара (в оригинальном рецепте гораздо больше, я уменьшила)
100 гр. сливочного масла)
100 гр. муки
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара (добавила от себя)

Приготовление:

Духовку нагреть на 180-190 градусов, противень застелить пергаментом.

В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить масло порезанное кубиками, отдельно смешать сметану, белки и желток, добавить в муку с маслом, перемешать, замесить мягкое тесто.
Отдельно в миске растереть в...читать далее →

03.07.2016, 15:02 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гата

Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!

Понадобится:

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем...читать далее →

13.08.2016, 07:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Гата

04.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата

04.11.2016, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Слоёное ассорти по-кавказски

Количество пирожных - 50 шт.

Ингредиенты:

Для теста:
Желток - 5 шт.
Уксус - 3 ст.л.
Соль - 1щепотка
Теплая вода - 1,5 ст.
Мука
Маргарин - 800 г

Для бадам-бури (их еще называют сигаретами):
Орехи
Сахар
Белок
Рахат-лукум

Для гаты:
Маргарин - 50 г
Сахар
Мука
Ванилин
Сода - щепотка

Для мини-наполеонов:
Сгущенка - 0,5 банки
Масло сливочное - 0,5 пачки

Для трубочек:
тот же крем, что и для наполеонов
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:
1. Желтки, соль, уксус, воду перемешать. добавить пачку маргарина, размешать до размягчения маргарина.
2. Добавить муки столько чтоб не прилипало к столу. ударять тестом по столу 40 раз. сделать ножом надрез на...читать далее →

22.12.2016, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата.

Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!

Понадобится:
Для теста:
-400 г муки
-пачка слив. масла (250 г)
-2 яйца и 1 белок
-250 г сметаны
-1 ч.л. соды
-ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
-1 ст. муки
-пол пачки слив. масла
-1,5 ст. сахара
-ванильный сахар

Сверху:
-1 желток
-1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло
Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар
Сделать лунку, добавить яйца и сметану
Перемешать вилкой
Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом
Добавить сахар и ванильный сахар
Перемешать.
Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем...читать далее →

18.01.2017, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Гата

Мука (в тесто-3, штрейзель-1 (стакан граненный - 250 мл)) — 4 стак.
Масло сливочное (в тесто- 250, штрейзель-100) — 350 г
Сметана (в тесто) — 200 г
Сода (в тесто) — 0.5 ч. л.
Ванилин (в тесто-1, штрейзель - 1) — 2 пач.
Яйцо куриное (в тесто - 1 , для смазки 1 желток.) — 2 шт
Сахар (штрейзель) — 250 г
Молоко (для смазки) — 30 мл

Для теста нарезать 250 грамм масла в муку и порубить ножом, затем добавить ванилин.

Соду погасить в сметане, добавить к муке.

Яйцо. замесить быстро тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Пока тесто в холодильнике готовим штрейзель. Просеять муку, добавить сахар, ванилин перемешать, влить растопленное масло. Должна получиться...читать далее →

30.01.2017, 00:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладость Гата

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное – 230 г
яйцо (желток) – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 3 стакана
яблочный уксус – 1 ч. л.
соль – по вкусу
пудра сахарная – 0,25 стакана

Для начинки:
масло сливочное – 80 г
мука – 0,75 стакана
сахар ванильный – 1 ч. л.
пудра сахарная – 0,75 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать 1,5 стакана муки со 150 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла. Перетирать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

Скатать смесь в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

В 0,25 стакана теплой воды растворить щепотку соли и уксус. Яйцо взбить с сахарной пудрой, добавить 80 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать...читать далее →

15.05.2017, 09:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гатых аши (густой суп из мацони) / Азербайджанская кухня

Ингредиенты:
На 3 литра Гатыха (мацони)
по 2-3 пучка зелени-укроп+кинза+мята
200 гр риса
соль по вкусу

Способ приготовления:
Беру зелень укроп+кинза+мята чуть больше осталной зелени,чистим моем нарезаем,желательно мелкою
Рис варим,потом добавляем мелко нарезанную зелень,еше варим чуть чуть ,остужаем и добавляем взбитый гатых или мацони (комков не должно быть) и мешаем ,добавляем соль и сушоную мяту и все
приятного аппетита

07.08.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата

Тесто:
300 г сливочного масла
400 г муки (примерно 3 ст.)
200 г сметаны
2 желтка
¼ ч.л соли
Я измеряю ингредиенты гранёным стаканом 250 мл
1.Сильно охлаждённое масло рубим с мукой до состояния мелкой крошки(я хорошенько порубила и поставила в морозилку на 2-3 минуты).Затем достаем мучную смесь ,добавляем соль, желтки перемешиваем со сметаной,перемешиваем всё лопаткой и затем быстро собираем тесто в шар,вымешивать не нужно!!!!Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник минимум на 30мин.
Начинка(на армянском хориз):
3 стакана просеянной муки перемешиваем с 2 стаканами сахара,ванильного сахара(10 г)добавляем 250 г сливочного масла и все перетираем руками до состояния рассыпчатой...читать далее →

08.11.2017, 12:11 cheftm_20

1 0 комментЫ

Гата Ереванская

автор Кристина Збигнева
Тесто : 150 гр масла
- 200 грамм сметаны или мацуна
- 1 яйцо
- соль на кончике ножа
- пол чайной ложки соды в сметану или 1 ч . ложку рыхлитель
- муки всыпаем постепенно , чтобы получить нелипкое тесто . Разделить на два шарика и поставить под плёнку на холод .
Хориз ( начинка )
- 2 стол лодки топленого масла
- 1,5 стакана пудры
- ваниль
хорошо растереть в крошку и добавить 1 стакан муки . Ещё раз тщательно растереть до рассыпчатости . Добавить по желанию грецкие орехи (рубленые ) , либо цедру цитрусов , либо кордамон .
А классическая гата печётся без добавок - только ваниль . Но надо понимать , что топленое масло придаёт этому изделию неповторимый вкус и аромат . Поэтому надо найти вкусные и натуральные составляющие .
Тесто раскатать в пласт , выложить начинку , скрутить рулетом , немного сплющить и нарезать фигурным ножом . Смазать желтком и выпекать при т- 180с до румяной корочки .

06.01.2018, 13:23 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Гата

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)

Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие...читать далее →

13.06.2018, 06:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

Гата

Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!

Ингредиенты::

Для теста:
• 400 г муки
• пачка слив. масла (250 г)
• 2 яйца и 1 белок
• 250 г сметаны
• 1 ч.л. соды
• ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
• 1 ст. муки
• пол пачки слив. масла
• 1,5 ст. сахара
• ванильный сахар

Сверху:
• 1 желток
• 1 ст.л. молока

Приготовление:

1. В муку нарезать холодное масло

2. Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

3. Сделать лунку, добавить яйца и сметану

4. Перемешать вилкой

5. Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

6. Начинка:

7. Муку перетереть с холодным маслом

8. Добавить сахар и ванильный сахар

9. Перемешать.

10. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть...читать далее →

30.06.2019, 16:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

Интересные факты о традиционной армянской свадьбе 🇦🇲

Веселье начиналось уже накануне самой свадьбы. Все село, родня собирались в доме невесты и пекли праздничный хлеб – лаваш и гату. Готовить разрешалось только счастливым в браке женщинам.

С раннего утра разжигали тандыр, в специальном большом тазике вымешивали тесто, делили его на небольшие шары, на которых оставляли мучной след в виде креста. Тесто считалось подошедшим тогда, когда рисунок разделялся на части.

При этом весь процесс должен был сопровождаться бурным весельем.

Лавашу уделялось особое внимание, так как он символизировал плодородие. В день свадьбы будущая свекровь, встречая молодоженов, клала на их плечи лаваш и давала ложку меда – чтобы жизнь была бы такой же сладкой, как...читать далее →

17.12.2019, 12:45 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гата

Понадобится:

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)

Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенный молоком

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать остыть

13.02.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

САМАЯ ВКУСНАЯ ПЕСОЧНО-СЛОЁНАЯ ГАТА

🥐🥐🥐

300 гр. сливочного масла (из морозилки )
400 гр. муки (примерно 3 ст)
200 гр. сметаны.
2 желтка.
¼ ч.л соли.

Сильно охлаждённое масло частями натираем на мелкой терке в просеянную муку и перемешивает каждый раз ложкой, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались. Затем добавляем соль,перемешиваем. Желтки соединяем со сметаной ( мацун) перемешиваем венчиком и вливаем в мучную смесь. Всё перемешиваем лопаткой и затем быстро собираем тесто в шар,вымешивать долго не нужно. Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка.
В 300 гр. муки так же натираем ледяное масло (150-170 гр) перемешиваем ложкой и всыпаем 200-250 гр. сахара,ванильного сахара (10...читать далее →

05.03.2020, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата😋 ᅠ

ᅠ
Ну оооочень вкycные рулетики!
И готовятся быстpo! 😍ᅠ
ᅠ
Понадобится:
ᅠ
Для теста: ᅠ
ᅠ🔸 400 г муки ᅠ
ᅠ🔸 пачка слив. мacла (250 г) ᅠ
ᅠ🔸 2 яйца и 1 белок ᅠ
ᅠ🔸 250 г сметаны ᅠ
ᅠ🔸 1 ч.л. соды ᅠ
ᅠ🔸 ванильный caхар - 1 п. ᅠ
ᅠ
Для начинки: ᅠ
ᅠ🔸 1 ст. муки ᅠ
ᅠ🔸 пол пачки слив. мacла ᅠ
ᅠ🔸 1,5 ст. сахара ᅠ
ᅠ🔸 ванильный caхар ᅠ
ᅠ
Сверху: ᅠ
ᅠ🔸 1 желток ᅠ
ᅠ🔸 1 ст.л. молока ᅠ
ᅠ
Приготовление:
ᅠ
ᅠ🔷В муку наpeзать холодное масло ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Сделать лунку, добавить яйца и сметану ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Перемешать вилкой ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки) ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Начинка: ᅠ
ᅠ
ᅠ🔷Муку перетереть с холодным маслом ᅠ...читать далее →

24.09.2021, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Карабахская кята (гата)
Это те лепешки которые ела Нина из фильма кавказкая пленница...
Мы их называли пахач (кята) как не назовёшь вкус одинаковый...
Тесто:
1 яйцо (+1 желток для смазывания)
100 гр. сахара.
100 гр. масла сливочного.
Щепотка соли.
125 мл. молока.
7 гр. дрожжей.
350 гр +50 гр. мука.
Начинка:
200 гр. муки.
100 гр. сахарной пудры.
100 гр. топленное масло.
Ванилин.
Приготовление.
В начале делаем опару тёплом молоке растворит дрожжи добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки перемешать закрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут. В отдельной миске перемешать сахар с яйцом добавить растопленное масло, соль и опару перемешиваю добавляем муку она у всех разная мести руками...читать далее →

30.06.2022, 09:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ С НУТОМ #армянскаякухня

Сначала немного истории)
Успение Пресвятой Богородицы — один из самых главных праздников Армянской церкви.
После литургии в день Успения Богородицы в армянских церквях в этот же день совершается обряд благословления винограда.
Праздник Успения Пресвятой Богородицы уходит корнями в дохристианский период и во многом связан с праздником Навасарда (армянский Новый год), когда люди, направляясь в храмы, несли с собой пучки пшеницы для выражения благодарности богини урожая Анаит, что символизировало начало сбора урожая.
Августовский праздник Пресвятой Богородицы во многом унаследовал эти явления, и освящение первого урожая винограда является продолжением традиции подношений и жертвоприношений...читать далее →

19.11.2014, 10:00 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

СЛОЕНОЕ АССОРТИ ПО АРМЯНСКИ

Ингредиенты:

для теста
5 желтков
3 ст.л. уксуса
щепотка соли
1,5 ст теплой воды
мука
маргарин 800 гр.

для бадам-бури (их еще называют сигаретами)
орехи
сахар
белок
рахат-лукум

для гаты
маргарин 50 гр
сахар
мука
ванилин
щепотка соды

для мини-наполеонов
сгущенка 0,5 банки
масло 0,5 пачки

для трубочек
тот же крем, что и для наполеонов

сахарная пудра для посыпки

15.12.2012, 06:24 cheftm_22

Армянская кухня

1 0 комментЫ

Очень вкусное печенье - Гата армянская

Ингредиенты (в скобках комментарии автора):

●3 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан кефира (у меня был очень старый)
●1 яйцо
●250 г маргарина
●0,75 чайной ложки соды (погашенной в уксусе) (я не гасила, зачем, здесь кефир!)
●соли чуток

Начинка:
●2 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан сахара
●250 г сливочного масла
●Ванильный сахар (я ещё цедру лимонную добавила)

Приготовление:

Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на три части и поместить на 30 минут в холодильник.
(Я это сделала вчера, но время было позднее, я спекла печенье только из одного шарика, сегодня допекала остальное и фотографировала)

А это...читать далее →

04.02.2015, 22:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Очень вкусное печенье - Гата армянская

07.02.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Слоеная кята

Кята - это блюдо во многих народностей кавказа. В Азербайджане готовят Кяту - на дрожжах , она бывает нескольких видов - Нахчеванская, Карабахская! в Армении - называется ГАТА, а грузины называют его КАДА. Это межнациональное блюдо.
Помню в далеком детстве, когда мы ходили в гости тёте, она всегда для меня готовила настоящее слоеное кята. Есть несколько рецептов кяты, но, слоеный все же вкуснее получается.

Нам понадобится для тесто:
5 ст. муки,
4 желтка!
300 гр. маргарина,
3 ст.л. уксуса,
1 ст. теплой воды.

Для начинки:
2 ст. муки,
2 ст. сахара,
150 гр. сливочного масло,
0,5-1 ст. молотых грецких орехов.

Для прослойки:
100-200 гр. сл. масло.

Для смазки:
яйцо - 1 шт.

Растираем руками...читать далее →

08.03.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Гата (армянская ванильная сладость с грецкими орехами)

Количество порций: 6
Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 6 ст.
Сметана — 400 г
Маргарин — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Ванилин по вкусу
Сахар — 2 ст.
Масло сливочное — 200 г
Орехи грецкие толченые по вкусу

Приготовление:

1.Разделить муку на 2 части. Одна пойдет в тесто, а другая — в начинку.
2.Масло пропустить через крупную терку и размешать с мукой. Сделать ямочку и добавить туда сметану, соду и ванилин. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавить муку. На 2 часа поставить в холодильник.
3.Для начинки смешать сахар, сливочное масло, ванилин и грецкие орехи, пока не получится однородная масса. Иногда я заменяю часть сахара медом.
4.Тесто...читать далее →

10.03.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ