CHEF.tm

Торт "Кофе - карамель"

Ингредиенты

Кофейный бисквит:
Яйца куриные 4 шт.
Сахар 120 гр.
Мука (можно часть заменить крахмалом) 160 гр.
Масло сливочное 35 гр.
Сливки 33% 30 гр.
Растворимый кофе 2 ч.л. (у меня было два стика)
Ванильный сахар 10 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Пропитка:
Сироп грушевый 2 ст.л.
Лимончелло 1,5 ст.л.
Конфи из черной смородины:
Смородина замороженная 350 гр.
Сахар 90 гр.
Пектин (кукурузный крахмал) 6 гр.
Желатин 8 гр.
Вода для замачивания желатина 40 гр.
Кофейно-карамельный мусс:
Сливки 33% 400 гр.
Ванильный сахар 20 гр.
Карамель соленая:
Сливки 33% 150 гр.
Сахар 120 гр.
Масло сливочное 45 гр.
Мед 1,5 ст.л.
Соль (желательно крупная) хорошая щепотка
Заварной...читать далее →

15.11.2017, 18:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как я начала худеть, мой первый день💃🏻

⠀
Сейчас после Нового года самое время поднимать эти темы, многие начинают новую жизнь. Я расскажу о том, что меня подталкивало измениться и помогало в процессе похудения, как я менялась не только внешне, но и внутренне🙋🏻‍♀️
⠀
Я вернусь к самому началу своего пути похудения, к тому моменту когда мне было всего 15 лет, расскажу о том, как мне тяжело жилось, ну совсем чуть-чуть. Есть у меня одна трогательная история, которая особенно заденет тех, кто сталкивается с проблемами от лишнего веса в школе/институте🤯
⠀
Думаю понятно, что в школе мне было несладко, уроки физкультуры были унижением, меня обзывались в коридоре, столовой и даже во дворе. Когда я шла домой, то могла услышать в след...читать далее →

13.01.2018, 21:14 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

СМОРОДИНОВЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ

Этот торт состоит из апельсинового бисквита с апельсиновой пропиткой, апельсиново-шоколадного ганаша, смородиновой начинки и смородинового суфле. У меня некуда девать черную смородину, и от 500 г перетертого пюре я избавилась благодаря этому торту.
Я напишу как делала свой торт, есть некоторые отличия с оригиналом, поэтому рекомендую почитать и оригинальный рецепт - может он вам больше понравится. Просто некоторых продуктов- апельсинового шоколада, ликера, красной смородины у меня не было, готовила без них. Еще я взяла все три коржа вместо двух(чтоб добро не пропадало, ага) и увеличила в полтора раза суфле. Увы, разрыхлителя у меня не было, первый раз я использовала самодельный из соды и...читать далее →

10.02.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

5 причин по которым я стал вегетарианцем 🍒

Меня постоянно спрашивают почему я отказался от мяса и стал вегетарианцем. Некоторые говорят мне что это бред, другие — высмеивают. Есть и такие люди, которые поддерживают меня в моем, казалось бы, необычном стремлении не употреблять в пищу животных. Самое важное — к вегетарианству нет равнодушных людей, а значит оно таки что-то меняет. Но что именно? И почему 2 года назад я решился таки принять решение, которое действительно изменило мою жизнь ? В этой статье я попытаюсь истолковать 5 основных причин моего вегетарианства и таким образом передать личный опыт того, как каждый может изменить свою жизнь, жизнь окружающих и сделать вклад в изменения планеты в целом.

🍆1. Здоровый образ жизни...читать далее →

23.03.2018, 18:11 cheftm_19

0 0 комментЫ

Торт "Белый трюфель"

Ингредиенты для "Торт "Белый трюфель"":
Бисквит:
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Масло сливочное — 50 г
Шоколад белый — 50 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахар тростниковый — 160 г
Крем:
Шоколад белый — 400 г
Сливки (36%) — 400 г
Маскарпоне (Риккота, Альменте, Филадельфия) — 500 г
Желатин (у меня листовой) — 9 г
Компоте:
Клубника (у меня замороженная) — 250 г
Сахар тростниковый — 50 г
Пектин (можно заменить только на кукурузный крахмал) — 12 г
Желатин (у меня листовой) — 6 г
Декор:
Шоколад белый — 45 г
Конфеты (у меня домашние - мадлен из белого шоколада)
Посыпка кондитерская — 1 ст. л.
Глазурь:
Сливки (любой жирности, у...читать далее →

07.05.2018, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Красный бархат"

__________________________________________________________________________
Для коржей на две круглые формы диаметром 18 см нам понадобится :
340 гр. муки
300 гр. сахара
1 столовая ложка какао
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки разрыхлителя
3 яйца
300 мл. растительного масла
280 мл. пахты или кефира
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя (WILTON)
________________________________________________________________________

Разогреть духовку до 170 °C.
Подготовить формы, застелив их пергаментной бумагой. Если у вас только одна форма, готовьте только пол порции, а затем еще пол порции, чтобы тесто не стояло.

Яйца...читать далее →

02.06.2018, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ С МАНГО И ЛИМОНОМ

Торт с манго и лимоном — изысканный муссовый десерт, в котором нежность сливок и маскарпоне удачно сочетается с дерзостью лимона и экзотическим характером манго! Попробуйте! Кстати, этот рецепт подойдёт тем, у кого нет духовки!

Для меня он примечателен тем, что при его приготовлении я ни разу не подглядывала в свои предыдущие записи или в блоги коллег. Просто «слепила из того, что было», то бишь достала из холодильника остатки того-сего (ну почти:)) и сообразила очень вкусную лимонно-манговую импровизацию. Тортик приготовлен на 100% без духовки (сейчас у меня её просто-напросто нет:)). Поэтому, возможно, этот рецепт пригодится тем, кто, как и я, не может сейчас делать выпечные вещи.
...читать далее →

26.09.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОР - 7 Рецептов приготовления вкусных и полезных детских блюд

1. Борщ « Детский »

Ингредиенты
( на 4-5 порций )

Бульон мясной - 1.2-1.4л
Свекла - 150г.
Картофель - 150г.
Капуста - 200г.
Морковь - 50-70г.
Лук репчатый - 50-60г.
Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст.л
Сахарный песок - 1 ст.л без горки
Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.

Приготовление:

Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте. Бульон по желанию процедите.
(я готовила на воде)
На сковородку добавьте немного растительного масла
Свеклу почистите и помойте, потрите на крупной терке.
Добавьте мелко порезанную помидорку (кожуру очистить или снять как-то).
Добавьте 50-100 мл бульона и лимонного сока
Тушите под...читать далее →

14.10.2018, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Мой любимый суп Фо

Здравствуйте, мои дорогие гастровикинги. С вами на связи Бра и сегодня я расскажу вам об одном из моих самых любимых супов. Те, кто читает меня давно знает, что азиатские супы –то, что заставляет мою душу трепетать, как школьника, на первом свидании. И в этот раз мне бы хотелось вести повествование о МОЕМ видении супа Фо- о том, как лично мне нравится его готовить и есть, без всяких претензий на каноничность. Да, я не вьетнамец, и во Вьетнаме никогда не был. Весь мой опыт состоит из проб, экспериментов, теории, дегустаций и личного видения вопроса. В итоге всего этого я сформировал для себя рецепт, который сегодня и покажу. В конце, как обычно расскажу о заменах и вариациях.

- Для тех...читать далее →

22.01.2019, 14:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Maлиновые трайфлы в стаканчиках

Peцепт:

Для бисквита:
2 яйца
35 гр риcoвой муки
10 гр овсяной муки
25 мл клacсического питьевого йогурта
ванилин на кончике ножа
у меня в данном peцепте цедра 1/2 апельсина (можно без, можно с лимонной)
подсластитель
Отделяем белки от желтков и взбиваем их до пиков. Отдельно смешиваем все остальные ингредиенты и вводим аккуратно белки. Выливаем тесто в силиконовую фopму и в духовку на 10-12 минут при 180 гр.

Для крема:
50 гр термостатного йогурта Данон
50 гр сметаны
100 гр мягкого творога Данон 5%
50 гр замороженной малины
1-2 мерные ложки фит парада (по вашему вкусу)
Все пробить блендером до однородной консистенции.

Собираем десерт.
Режем бисквитный корж на квадраты, учитывая...читать далее →

28.02.2021, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Веселый рецепт РАМЕН

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Здравствуй, честной народ. Это суп и батарейка в одном флаконе. Он сытный и вкусный, питательный и витаминный, при необходимости ядреный и мощный. Им можно лечиться и изгонять диавола. Короче, народ, это агонь. Кому нужны подробности, следуйте за мной.

Ингредиенты на 3-4 порции:
500 мл куриного бульона
- одна или две (это уже будет "оверпак", для любителей "многомяса") куриных грудки
- 2 яйца
- Пучок шпината
- несколько листков пекинской капусты. Разрезать пополам и листья брать из центра, там мягче.
- Лапша. У меня рамен. Но в равной степени я по настроению беру удон, собу, фунчозу или любую другую подходящую по размеру лапшу.
- За "ядерность" у меня в этот раз отвечает...читать далее →

11.10.2021, 08:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Топ-3 необычных диет

Греческая диета

Согласно исследованиям, у жителей Средиземноморья менее распространены онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. А все из-за этих продуктов: рыба, овощи, злаки, оливковое масло.

Основа греческой диеты — разделение продуктов на те, которые нужно съедать ежедневно, не реже раза в неделю и хотя бы раз в месяц.

Завтрак: хлеб или злаки, цельные макароны или бурый рис. Диетологи утверждают, что пищу, которую мы съедаем утром, организм усваивает и не откладывает про запас в виде жирных складок.

Обед и ужин: сырые и вареные овощи, которые обеспечат организм витаминами и минералами. Также следует добавлять рыбные блюда.

Диета содержит приблизительно 60% углеводов, 30%...читать далее →

25.02.2015, 21:11 cheftm_10

#советы

1 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

"Все меню на 28 дней я публиковать не буду. Ведь все равно вы поменяете блюда и составите меню по своему вкусу и предпочтениям домочадцев.
Я поделюсь принципом и примерами.

Начну с того, что с недавнего времени мы решили переходить на правильную еду. Сейчас для меня в понятие правильной еды входит все, что не содержит в себе “химии”.

Поэтому, согласно принципу правильной еды, в приоритете всегда покупка продуктов-исходников, то есть тех, которые нужно готовить, а не разогревать. А значит, никаких полуфабрикатов в виде сосисок, колбас, пельменей, наггетсов, ароматизированных йогуртов, готовых соусов (кроме соевого), печенюшек, снеков и соков.

Список покупок

Исходя из предпочтений...читать далее →

13.05.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

22.05.2015, 23:11 cheftm_15

0 0 комментЫ

Подборка рецептов варенья и джемов.

1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
- Абрикосы 2 кг.
- Сахар 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения.
4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
5. Банки для варенья по стерилизовать.
6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками.
7. Перевернуть банки верх дном и оставить...читать далее →

13.10.2015, 15:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

21.02.2016, 13:10 cheftm_15

1 0 комментЫ

Еда для большой семьи или как составить меню.

22.02.2016, 15:15 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Малиновый трюфель"

Ингредиенты:
Для торта диаметром 20 см

Для бисквита:
120 г миндальной муки (муки миндальной у меня не было, чистить миндаль мне было лень, поэтому я просто измельчила в блендере максимально мелко неочищенный миндаль)
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао
5 белков
60 г сахарной пудры

Для пропитки:
100 мл воды
50 г сахара
60 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня был белый ром)

Для ганаша:
150 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня белый ром)
25 г сахарной пудры
200 г тёмного шоколада (у меня 62%)
200 г сливочного масла

Для мармелада:
300 г малины
120 г сахарной пудры
4 г агара
целые ягоды малины (по желанию)

Для глазури:
100 г тёмного шоколада
150 мл жирных сливок
25 г...читать далее →

19.03.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и...читать далее →

08.04.2016, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

????????8 ВОПРОСОВ О ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНЕ ???? ????

❓Чем вьетнамская кухня отличается от тайской и китайской?
- И тайцы, и китайцы любят добавлять в свои блюда много перца. Ешь и плачешь – ах, как обжигает! Еще они неравнодушны к кокосам – это у них важнейший ингредиент, а также питают страсть к жареным гусеницам и кузнечикам. Мы же к насекомым, к счастью, равнодушны. Зато уважаем овощи и обожаем зелень – мяту, кориандр, базилик и множество других видов трав. Главный принцип вьетнамской кухни – использование самых свежих продуктов. Овощи брать прямо с грядки, курицу для супа – с прилавка, где она кудахчет и машет крыльями. Наши блюда подходят даже для маленьких детей – потому что всё свежее, полезное и совсем не острое.
Как и другие азиаты...читать далее →

25.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

27.04.2016, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

05.05.2016, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов ????

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть...читать далее →