CHEF.tm

🌱Секреты идеального хумуса🌱

🌱Хумус — популярная закуска восточной кухни. Доподлинно установить родину этого блюда невозможно, но ожесточенные споры за гордое звание изобретателя хумуса развернулись между Израилем, Ливаном и Палестиной. Спорить можно бесконечно, но лучше просто наслаждаться восхитительным вкусом любимого блюда, которое готовят из турецкого гороха нута.

🌱Чем полезен хумус
Хумус отличается не только изумительным вкусом, но и впечатляющими полезными свойствами. Ближневосточную пастообразную закуску готовят из турецкого гороха нута. В его составе содержится большое количество полезной клетчатки, витаминов, минералов и качественного растительного белка.
Хумус нормализует работу пищеварительной системы...читать далее →

20.03.2018, 13:24 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чана масала

🍥🍛
Если каких–либо компонентов приправы у вас нет – пропускайте их и готовьте из тех, что есть. Блюдо можно приготовить и без приправы чана масала, я привожу её состав для того, чтобы при желании и наличии компонентов вы знали, как приготовить самую аутентичную версию блюда.

Нут сушеный - 300 г
Растительное масло - 1-2 ст.л. (для жарки)
Имбирь корень - 4-5 см
Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Гарам масала/Чана масала - 1-2 ст.л.
Имбирь молотый - 0.5-1 ч.л.
Тмин молотый - 1 ч.л.
Куркума - 0.5 ч.л.
Кайенский перец - 0.25 ч.л. (по вкусу)
Чай чёрный - 1 пакетик.
Томатная паста - 1 ст.л. (или 1 свежий томат)
Томаты в...читать далее →

30.11.2019, 11:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тушеные овощи с нутом / Турецкая кухня

Вы предпочитаете питаться вкусно и полезно, следите за своей фигурой и любите готовить оригинальные кулинарные блюда? Тогда Вам следует включать в свой рационнут(турецкий горох). Его также могут называть бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Несмотря на то, чтонут– это древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно. Поэтому, пора догонять прогрессивную мировую кулинарию и осваивать это бобовое новшество. А начать готовить блюда изнутаможно попробовав рецепт « Тушеных овощей с нутом »

Нут – непременный символ турецкой кухни. Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно используют в...читать далее →

08.03.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

СЛИВОЧНЫЙ НУТ С МОРКОВЬЮ И ФЕНХЕЛЕМ

Нут (турецкий горошек) – яркий представитель бобовых и фаворит на вегетарианском столе. Богатый витаминами, белками и углеводами, успешно заменяет мясо и обладает приятным ореховым вкусом.
Говорят, нут – одна из древнейших культур на планете, знакомая кулинарам аж с седьмого тысячелетия до нашей эры. Самое известное блюдо из нута – израильский хумус. А мы сегодня потушим его в молоке с овощами и травами.

Понадобится стакан сухого нута, одна небольшая морковка, полклубня фенхеля, стакан жирного молока, майоран, белый перец, соль.
Нут – в буквальном смысле крепкий орешек: предварительно замачивать его нужно как минимум на ночь. Вода должна быть холодной и вдвое превышать объем сухого...читать далее →

22.12.2016, 10:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп с нутом и лимоном

Ингредиенты

Нут — 350 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Масло оливковое (или растительное) — 150 мл
Мука — 2 ст. л.
Петрушка (небольшой пучок)
Лимон — 1/2 шт
Соль (опционально)
Перец черный (опционально)
Как приготовить

Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере.

Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струей холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать. Нарезать лук, налить оливковое масло в сковороду, у которой должно быть довольно толстое дно (можно сразу готовить в кастрюльке). Разогреваем ее и обжариваем на масле до золотистости репчатый лук. Добавить к луку нут и, помешивая, обжариваем все вместе на протяжении...читать далее →

28.01.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп-пюре с турецким горохом нут, свеклой и томатами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла средняя - 2 шт.
Нут сухой - 2 стакана
Овощной бульон - 500 мл.
Лук-порей средний - 1 шт.
Помидоры небольшие - 2 шт.
Вяленые помидоры - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Небольшой пучок петрушки или несколько веточек тимьяна
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л. или по вкусу
Черный молотый перец и соль - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст.л. или по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Суп-пюре с турецким горохом нут, свеклой и томатами. Шаг 1
Подготовить ингредиенты

Шаг 2
Суп-пюре с турецким горохом нут, свеклой и томатами. Шаг 2
Замочить нут на ночь, затем промыть его и залить чистой отфильтрованной водой, отварить до готовности (нужно, чтобы нут был мягким).

Шаг...читать далее →

05.09.2018, 20:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Суп с нутом и лимоном / Арабская кухня

Очень приятный суп с интересной структурой. Готовится из минимума ингредиентов, но имеет насыщенный вкус.

Нут — 350 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Масло оливковое (или растительное) — 150 мл
Мука — 2 ст. л.
Петрушка (небольшой пучок)
Лимон — 1/2 шт
Соль (опционально)
Перец черный (опционально)

Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере.

Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струей холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать. Нарезать лук, налить оливковое масло в сковороду, у которой должно быть довольно толстое дно (можно сразу готовить в кастрюльке). Разогреваем ее и обжариваем на масле до золотистости репчатый...читать далее →

12.11.2018, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍽 Хумус🍽

🤗 На видео у меня восточное блюдо хумус, невероятно вкусное 👌👌👌 Я со вчерашнего дня только его и ем 🤣🤣🤣 Кто пробовал уже и знает что это? .
.
Ингридиенты для хумуса:
500 гр нута
5 ст.л. кунжутной пасты (Тахини)
5 ст.л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока
Сок половины лимона
Соль, перец, куркума, мускатный орех, паприка. (или любые приправы на ваш вкус )
.
.
Нут замочить в воде и оставить на ночь, чтобы он набух и быстрее сварился (Я ещё добавила в нут 0,5 ч.л. соды). Утром сливаем воду и хорошо промываем нут чтобы сода вся ушла и ничего не осталось на нуте. В кастрюлю налить воду и поставить варить нут. Когда нут сварился, перекладываем его в другую посуду, но воду из под нута не...читать далее →

21.01.2019, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус "Эль арз"

Я нашла много рецептов хумуса, но в своем рецепте я раскрою секрет настоящего хумуса, именно так его делают арабы северного региона Израиля, этапность приготовления, дает превосходный результат Ни один прием пищи, ни один праздничный стол не обходится у нас без этого блюда

Нут(лучше брать мелкий) — 400 г
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Сок лимонный(свежевыжатый из 2-х шт.мы любим по-кислее я беру чуть больше ) — 2 шт
Зира— 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Петрушка (веточки только верхняя часть) — 6 шт
Кунжутная паста — 150 г
Лук репчатый— 1 шт

Тщательно очистите нут: высыпать на большую тарелку, удалить камни, поврежденные зерна и т. д.. Не идите на компромисс: удалить все неприглядное. В конце...читать далее →

14.01.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Правильные кексы с маком

Пост специально для тех, кто страдает healthy food снобизмом и любит экспериментировать с новыми вкусами. Ребята, эти нутовые кексы можно смело есть после шести вечера (в этом месте некоторым разрешается заплакать от счастья), уверенно расторгая договор с силами жирозла.

Рецепт нутовой муки:

Промыть нут, залить свежей водой, поставить на огонь и варить до готовности. Готовность определяем так: берем нутинку, надавливаем — если мягкая внутри (почти как картофельное пюре), значит готово. Но нут должен сохранить форму, не развариться в кашу. Занимает это обычно от 2,5 до 3,5 часов. Вареный нут достаем, откидываем на дуршлаг, затем можно разложить на противне, чтоб быстрей остыл. Остывший...читать далее →

19.01.2015, 13:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Суп с нутом и лимоном (Арабская кухня)

Очень приятный суп с интересной структурой. Готовится из минимума ингредиентов, но имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты
350 г Нут
1 шт. репчатый лук
150 мл оливковое масло
2 ст.л. мука
1 пучок петрушка
1/2 шт. лимон
по вкусу соль
по вкусу перец черный молотый

Инструкции
Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере. Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струей холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать. Нарезать лук, налить оливковое масло в сковороду, у которой должно быть довольно толстое дно (можно сразу готовить в кастрюльке). Разогреваем ее и обжариваем на масле до золотистости репчатый лук. Добавить к луку нут и...читать далее →

17.03.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус "Эль арз"

Я нашла много рецептов хумуса, но в своем рецепте я раскрою секрет настоящего хумуса, именно так его делают арабы северного региона Израиля, этапность приготовления, дает превосходный результат Ни один прием пищи, ни один праздничный стол не обходится у нас без этого блюда

Нут (лучше брать мелкий) — 400 г
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Сок лимонный (свежевыжатый из 2-х шт.мы любим по-кислее я беру чуть больше ) — 2 шт
Зира — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Петрушка (веточки только верхняя часть) — 6 шт
Кунжутная паста — 150 г
Лук репчатый — 1 шт

Тщательно очистите нут: высыпать на большую тарелку, удалить камни, поврежденные зерна и т. д.. Не идите на компромисс: удалить все...читать далее →

24.04.2017, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные грибы с нутом и зеленью

В последнее время в культуру питания все больше входят не плотные и сытные обеды, а небольшие перекусы, которые позволяют насытиться, при этом не сильно переедать. И вот, совершенно недавно, иследую просторы зарубежных кулинарных сайтов, мы наткнулись на довольно интересный, необычный, но в то же время вкусный (уже проверено) рецепт. С радостью поделимся с Вами данным блюдом, при этом укажим на те нюансы, которых нет в оригинальном рецепте, но с которыми мы столкнулись при приготовлении.

Фаршированные грибы с нутом и зеленью могут стать отличный аперитивом перед основными блюдами, а могут и сами выступить полноценным блюдом для большой компании. Приготовление не займет много времени, да и...читать далее →

15.05.2017, 13:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

ХУМУС ❤️

🥜🥜🥜🍕🍕
500 гр. нута.
5 ст.л. кунжутной пасты.
5 ст.л. оливкового масла.
5 зубчиков чеснока.
Сок половины лимона.
Соль, перец, куркума, мускатный орех, паприка (или любые приправы на ваш вкус )

Нут замочить в воде и оставить на ночь, чтобы он набух и быстрее сварился
Утром сливаем воду и хорошо промываем нут чтобы сода вся ушла и ничего не осталось на нуте. В кастрюлю налить воду и поставить варить нут. Когда нут сварился, перекладываем его в другую посуду, но воду из под нута не выливаем. Добавляем к нуту, немного воды в которой нут варился и измельчаем с помощью блендера. Добавляем все остальные ингридиенты и взбиваем до однородности с помощью блендера.
Перекладываем хумус в тарелку и делаем небольшое углубление посередине, туда можно налить немного оливкого масла. Хумус можно подать к столу с мясом или просто накладывать на хлеб и есть.

03.03.2020, 10:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Постное рагу из нута

Ингредиенты:

Нут — 150 г
Помидор — 5 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка сладкая копченая — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Нут замочить в воде на 4–5 часов с добавлением щепотки соды, она размягчит оболочку нута и сократит время варки в дальнейшем — залить нут нужно так, чтобы вода покрывала его на 4–5 мм, он сильно впитывает воду. Набухший нут промыть в проточной воде, залить чистой водой в кастрюле. Отварить до мягкости в течение 30–40 минут.
Также в этом рецепте можно использовать готовый консервированный нут, тогда время приготовления заметно сократится.
3. Лук и чеснок измельчить, пассеровать на сковороде с небольшим количеством...читать далее →

01.04.2021, 08:30 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Карри с нутом

Калорийность на 100 гр - 63 ккал (БЖУ - 2.8/2.0/8.3)
Калорийность 1 порции - 240 ккал

Карри — национальная индийская приправа, она придаёт пряность, приятный аромат и солнечный цвет, но кроме этого она согревает и помогает организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Традиционно в карри обжаривают и тушат овощи, которые затем смешивают с одним из гарниров по желанию.
Предлагаю вам рецепт очень питательного карри с нутом.

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Нут сухой — 150 г (или 370-380 гр вареного нута!)
Приправа карри не острая — 3 ст. л.
Морковь — 80 гр
Баклажан — 1 шт (200 гр)
Кабачки небольшие— 2 шт (около 500 гр)
Помидор — 2 шт. (200 гр)
Перец болгарский — 1 шт. (140...читать далее →

03.07.2022, 14:40 cheftm_18

0 0 комментЫ

Баранина, тушенная с нутом

Блюдо это представляет собой мягкие ребрышки с косточкой, хорошо потушенные в луковом соке, лук же возьмет мясной сок и аромат и обратится в нежнейшее дополнение к баранине. И все это на слое крупного желтого нута-нохата, распаренного, впитавшего в себя доброе количество бараньего жира и лукового сока… Представили? Тогда определяемся, что купить и как готовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г реберной части баранины на кости
400 г сухого нута
4–5 средних луковиц
сухой фиолетовый базилик
1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
соль
листочки кинзы для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, затем слейте воду, нут...читать далее →

03.07.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нохат шурпа

Нохат шурпа, или шурпа с нутом, – самый популярный вид шурпы в Ташкенте. И не мудрено. Вид у этой шурпы нарядный, праздничный. Куски сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, желтая репа, красные помидоры, зеленые искры зелени, большие желтые горошины нута. И все это в прозрачнейшем янтарном бульоне. Главное отличие шурпы от всех других супов – особый ритуал приготовления. Любую шурпу имеет смысл готовить в большом количестве и в толстостенной посуде. Потому что очень важно добиться режима томления бульона без следов кипения. А в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном это сделать весьма проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане. И особенно вкусной она получается на...читать далее →

07.07.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нут с бараниной и думбой

Сытное, энергетическое, невероятно вкусное. С таким кушаньем не страшны ни мороз, ни сырость и тяжкий труд. Очень просто в приготовлении – был бы нут, баранья косточка с мясом да кусочек курдючного жира: «думбы» по-узбекски. Курдючный жир заменять на какой-либо другой не стоит – не будет того удивительного вкуса, и нут не «заиграет». Вкус у пропитавшегося бульоном, жиром и специями нута просто замечательный. А бульон на дне касы – просто бальзам для души.

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г баранины на кости
400 г сухого нута
1 средняя луковица
1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
соль
несколько веточек кинзы и красный перец для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нут...читать далее →

08.07.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хумус

Хумус вам обязательно подадут в любом доме и ресторане на Ближнем Востоке. Как правило, его едят с пресными хлебцами пита. Однако применений хумусу не счесть – с ним можно делать овощные рулетики, заворачивая паштет в салатные листья, намазывать на бутерброды. Вкусен он с жареными и свежими овощами. Но это все теория. Для меня хумус – чистый мед.

Ингредиенты:
Горох нут (турецкий горох, бараний горох) – 1 чашка
Тхина (она же тахини, она же кунжутная паста) – 3 ст. ложки
Если нет тхины – 50 гр. кунжута и 2-3 ложки оливкового масла
Оливковое масло – 4-5 стол.ложек
Лимон (сок) – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – полпучка
Специи (паприка, кумин)
Соль, лавровый лист

Время приготовления – 2...читать далее →

08.11.2015, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ. 4 простых рецепта!

Есть множество простых способов привнести в домашнюю кухню немного аромата и вкуса Индии. Используя традиционные индийские специи, можно заставить заиграть новыми красками даже самые привычные продукты, такие как рис и куриное мясо. А добавив в свой рацион полезнейший нут, стать здоровее и энергичнее.

Потахе с овощами и горохом

Способ приготовления:
1) Чтобы приготовить нут, его нужно предварительно замочить на несколько часов и затем варить еще пару часов. Солят нут примерно за полчаса до окончания его приготовления.
2) Для нута-карри со шпинатом и огуречно-йогуртовым соусом пондобится карри, лук, чеснок, имбирь, шпинат и, конечно же, сам нут.
3) Для начала протуши в сотейнике с...читать далее →

23.11.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нут с грибами в томатном соусе

Ингредиенты
Нут (горох) - 200 г.
Шампиньоны свежие - 200 г.
Репчатый лук - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Молодой чеснок - 4 зубчика
Томатный соус - 3 ст.л.
Острая аджика - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Сливочное масло - 20 г.
Зелень кинзы - 1 пучок
Соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Нут залить холодной водой и оставить на 4 часа. Затем слить воду, промыть горох и снова залить его холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь до минимального и варить нут в течение часа. Только после этого нут посолить и варить еще 30 минут. Готовый нут откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, оставив 100 мл...читать далее →

30.11.2015, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Нут с грибами в томатном соусе

Ингредиенты:
Нут (горох) - 200 г.
Шампиньоны свежие - 200 г.
Репчатый лук - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Молодой чеснок - 4 зубчика
Томатный соус - 3 ст.л.
Острая аджика - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Сливочное масло - 20 г.
Зелень кинзы - 1 пучок
Соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления
Шаг 1 Нут залить холодной водой и оставить на 4 часа. Затем слить воду, промыть горох и снова залить его холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь до минимального и варить нут в течение часа. Только после этого нут посолить и варить еще 30 минут. Готовый нут откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, оставив 100 мл...читать далее →

12.12.2015, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат Затар с нутом

Сегодня я хочу поделиться с вами удивительным рецептом, который привезла мне моя подруга из путешествия по Ливану. Это не просто салат – это настоящий шедевр восточной кухни! Турецкий горошек (нут) делает его очень сытным, пшеница и зелень очень полезным, печеный баклажан очень вкусным, а специи очень ароматным. Затар – символ арабской кухни, его можно купить в крупных супермаркетах и на рынке, но так же можно приготовить и самому. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо, например на ужин, а можно подавать и вместо гарнира, например к баранине в медовом соусе.

Ингредиенты для салата “Затар” с нутом.
Сырой нут (турецкий горошек) — 1 ст.
Пшеница – 1 ст.
Баклажан – 2 шт.
Помидоры...читать далее →

20.12.2015, 10:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

[club53130652|Домашний хумус из нута.]

На Востоке по утрам едят лепешки с хумусом и оливковым маслом. Сделайте домашний хумус — он деликатный, шелковистый, в нем нет агрессии консервантов. Точнее, готовить будете не вы, а кухонный процессор — он справится за 5 минут. А вы как раз умоетесь и сварите кофе.

Хумус можно подать как закуску, сделать бутерброды на работу и даже использовать как соус для пасты. Всегда держите нут и тахини в кухонном шкафу.

1 банка по 400 г консервированного нута (или отварить 150 г сухого нута)
6 ст.л. пасты тахини или 6-7 ст.л. кунжута
1 лимон
2 зуб. чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление
Шаг 1. Откройте банки с нутом, слейте жидкость в пиалу.

Совет: если в...читать далее →

16.04.2016, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ