CHEF.tm

ГОТОВИМ ДОМА ПАХЛАВУ. ИСТОРИЯ, ПРАВИЛА И ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ.

Пахлава (или баклава) - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской. Готовят пахлаву также болгары и греки. Очень популярна в Турции и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Туркменистане и Узбекистане

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года...читать далее →

13.01.2015, 13:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Пахлава слоеная турецкая

Пахлаву во многих странах (Турции, Азербайджане, Болгарии, Албании, Греции, Турции, Иране, Туркменистане, Узбекистане) готовят уже несколько веков. Кто придумал его рецепт, доподлинно неизвестно.
Это кондитерское изделие с начинкой из грецких, лесных орехов или фисташек выпекают из разных видов теста: дрожжевого, бездрожжевого, слоеного, готовят пахлаву сдобную и даже лапшевидную (ариштовую). Соотношение теста и начинки, ингредиентов начинки и сиропа, который используется для заливки, может быть разным.

мука пшеничная 2 стакана
молоко 1/2 стакана
масло топленое 1 стакан
масло топленое 1 штука
желток 1 штука
дрожжи прессованные 20 граммов
орехи грецкие 200 граммов
пудра сахарная 1...читать далее →

04.06.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Фитчи – Пирожки С Мясом / Туркменская кухня

Фитчи стала популярной уличной едой в 70-х. Тогда эти пирожки с мясом были крупнее и содержали намного больше лука. Фитчи сковородки используются в Туркменистане в настоящее время около 14 см, но в этом рецепте я использовал 10 см сковородки.

Для начинки:
500 г говядины или баранины
50 г курдючного сала (или любого другого животного жира)
1 луковица
1 чайная ложка соли
¼ Чайной ложки молотого черного перца
8 столовых ложек воды

Для теста:
1 чайная ложка соли
300 мл (1⅕ чашки) теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
500 г (3⅓ стакана) муки

Сливочное масло, для смазки кастрюли

1. Растереть или мелко нарезать мясо, сало и лук. Добавить соль, перец и воду, и перемешать все...читать далее →

12.06.2015, 18:35 cheftm_9

0 5 комментЫ

in_list1Banner

Gatyk – Домашний Йогурт

В Туркменистане, gatyk обычно используется в супах или в качестве гарнира для блюд из макаронных изделий и пельменей.

Выход: 1 литр

1 л цельного молока
4 столовые ложки простого йогурта или кефира

1. Нагреть молоко в кастрюле на среднем огне. Как только молоко начнет подниматься, снять с огня. Позвольте молоку немного остыть.

2. Вылейте йогурт в баночку. Влейте теплое молоко и перемешайте ложкой. Положите крышку на банку и оберните в плотную ткань. Оставьте йогурт примерно на 6 часов. Хранить в холодильнике.

31.07.2015, 10:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Пахлава слоеная турецкая

06.01.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фитчи – Пирожки С Мясом / Туркменская кухня

19.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Gatyk – Домашний Йогурт

04.04.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

А вы знали, что...

8 августа отмечается День туркменской дыни 🍈

🍈 Ежегодно во второе воскресенье августа в Туркменистане отмечают общенациональный праздник — День туркменской дыни. Он был учрежден в 1994 году.

🍈 В настоящее время описано свыше 1,6 тысячи сортов дынь, которые выращивают в разных странах мира. Более 400 из них — это сорта туркменской дыни, созданные местными селекционерами.

🍈 В День туркменской дыни в столице страны Ашхабаде организуют массовые гулянья. Здесь можно посетить выставку бахчевых культур, попробовать разные сорта дынь и арбузов, а также приготовленные из них национальные блюда.

🍈 В этот день награждают лучших бахчеводов и коллекционеров страны — победителей конкурса «Золотая бахча Золотого века».

А вы любите дыню? 🍈

@foodrumedia

08.08.2021, 13:16 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Всего самого прекрасного вам 🌾 Давайте приготовим очень вкусный рулет 🌰🌯

Сохраняйте рецепт 🍽️
Ингредиенты:
Фарш говяжий 800 гр.
Лук 2 шт.
Болгарский перец 1 шт (2 половники разных цветов)
Морковь 1 шт.
Куриное филе 300 гр.
Соевый соус 3-4 ст.л.
Свежий тёртый чеснок 4-5 зубчика.
Соль, универсальная приправа, паприка и чёрный перец-по вкусу.
Приготовление:
Чтобы рулет не разваливался, используйте не жирный фарш, и как только добавите измельчённый лук, соль и перец хорошенько не забудьте помять, от этого зависит твердость и стойкость вашего рулета.
Для начинки нарезаем всё кубиками филе куриное, перец, морковь добавляем к ним чеснок, соевый соус, соль и специи, (можно добавить туда горчицы) Равномерно на пергаментную бумагу укладываем мясной фарш, прибиваем руками для плотности, сверху выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
Затем заворачиваем ещё фольгу и отправляем в раскалённую духовку при 180-200C. примерно на 50 минут.

Всем приятного просмотра 🎥
Будете готовить ?

14.07.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Нашла в галерее своё давнее видео, в общем, это запеканка на скорую руку 🍅🧀🥒🥖☕

Ингредиенты:
Картофель 5 средних шт.
Грибы 8-10 штук (средних)
Лук 1шт.
Куриное филе 400 гр.
Соль и специи по вкусу.
Надеюсь, на видео способ приготовления понятен 🍃 надо выпекать минут 20-25 при 170C.

Какие рецепты ждёте ? Напишите в комментариях 🍽️🍃
Всем приятного аппетита 🍇

17.07.2022, 16:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Зелёный борщ 🥒🍅🍅🥙

Ингредиенты:
Мясо говяжье.
Лук 3 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Щавель.
Яйца 4-5 шт.
Зелёный свежий лук и укроп, зелень.
Лавровый лист 2 шт.
Соль и специи по вкусу.
Ставим мясо в кастрюлю. Пока мясо будет вариться, готовим зажарку в отдельной сковороде.
Нарежьте кубиком лук и морковь, обжарьте на сливочном масле. Убираем пенку с бульона. Зажарку, свежий зелёный лук, укроп, лавровый лист добавляем в бульон, солим и перчим. Далее добавляем нарезаный кубиком картофель. В отдельной чаше взбить яйца и влить тонкой струйкой в бульон перемешивая вилкой. За 5-10 минут до готовности добавляем щавель.
Выключаем, в конце можно посыпать укропом. При подаче супа добавлять сметану или майонез.
Приятного просмотра и аппетита 🍯

Кому не сложно оставьте комментарий 🍅🥙

18.07.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ