Ингредиенты
Для свинины и маринада вам понадобятся:
450 г лопатки или свиной вырезки
2 столовые ложки воды
Чесночный порошок или гранулированный чеснок
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
Для соуса вам понадобятся:
1 чайная ложка масла
2 ломтика имбиря, разбитый
1 звезда аниса
60 мл томатного кетчупа
1,5 стакана белого уксуса
0,5 стакана сахара
Для жарки свинины вам понадобятся:
750 мл масла рапса для жарки
0,5 стакана универсальной муки
0,25 кукурузного крахмала
0,25 чайной ложки соли
1/8 чайная ложка перца
1 яйцо
Для остальной части блюда:
1 столовая ложка масла
0,5 зеленого перца, порезанные на квадратные куски 3,5 см
0,5 красного перца, порезанные на квадратные куски 3,5 см
0,5 луковицы разрезают на квадратные части размером 3,5 см
250 мл может из кусочков ананаса (вы будете использовать соки из банки для соуса)
2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешаны в суспензию с 2 чайными ложками воды
Инструкция
Добавьте ингредиенты маринада в свинину и смешайте все вместе. Отложите на 30 минут.
Затем сделайте соус. Добавьте 1 чайную ложку масла, кусочки имбиря и звездчатого аниса в небольшую кастрюлю на среднем огне, и варите до тех пор, пока имбирь не начнет карамелизироваться (около 1 минуты). Затем добавьте кетчуп. Когда это начинает шипеть, постоянно помешивайте, пока кетчуп не начнет карамелизироваться (около 2 минут). Старайтесь не сжигать ароматические вещества и кетчуп - этот шаг необходим для придания соуса более глубокого, более сложного вкуса.
Затем добавьте белый уксус, сахар и сок из консервированного ананаса. Перемешивайте, пока смесь не начнет кипеть, и сахар растворится. Пооставьте самую низкую температуру и дайте соусу кипеть и увариваться около 30 минут. Соус можно охлаждать и хранить. Вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов и хранить соус в холодильнике для будущих блюд.
Нагрейте 3 стакана масла до 175 градусов в небольшом горшочке для жарки.
Смешайте ингредиенты для панировки (мука, кукурузный крахмал, соль и перец) в мелкой тарелке. Погрузите кусочки свинины в смесь муки, окуните в яйцо, а затем снова в муку.
Обжарьте кусочки партиями в течение 2-3 минут или когда они только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет. Достаньте их из масла и перенесите на сковородку с помощью щелевой ложки или щипцов.
В свовороду добавить 1 столовую ложку масла, сладкий перец и лук. Жарьте в течение 30 секунд и добавьте соус и ананас. Доведите смесь до кипения, чтобы еще больше сгустить соус. Возможно потребуется добавить немного кукурузного крахмала, чтобы еще больше сгустить соус. Помните, что соус будет сгущаться больше, поскольку он остывает в тарелке, поэтому добавляйте столько, сколько вам нужно.
Затем добавьте свою хрустящую свинину в соус, проследите, чтобы куски были полностью покрыты соусом. Немедленно подавайте!
