Китайская кухня (стр. 148) → CHEF.tm

БЛИНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ по-корейски

(Soegogi-chon 쇠고기 전)

Этот рецепт понравится всем мясоедам. Что может быть вкуснее нежной, пряной говядины, нарезанной тонким ломтиком и обваленной в яйце и муке? М-м-м-м)
В Корее это блюдо любят на завтрак и подают с салатами и рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
( на 30 шт.)
- 400 гр. жирного говяжьего филе
- 1 чайная ложка плюс 1 щепотка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- ⅓ стакана муки (или рисовой муки)
- ¼ чашки растительного масла (масло виноградных косточек, кукурузное или растительное масло)
- 3 яйца

ГОТОВИМ:
1) Нарежьте тонко говядину на небольшие кусочки. Положите их на большую разделочную доску или поднос так, чтобы...читать далее →

26.10.2017, 09:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао - китайская кухня

Ингредиенты
2 ст. л. растительного масла
450 г куриных грудок без кожицы, разрезать на кусочки
1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать
½ стакана арахиса
4 сушеных красных перца чили, нарезать

Для маринада
¼ стакана воды
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. меда
1 ч. л. кунжутного масла
½ ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. белого перца

Приготовление
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Нагрейте 1 ст. л. масла на среднем огне в воке или сковороде. Добавьте курицу и жарьте 5 минут, помешивая время от времени, пока курица не будет готова. Переложите...читать далее →

26.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

СЛОЕНАЯ САМСА С КУРИЦЕЙ 😻

Ингредиенты:

- мука 1 1/2 чашка
- вода 1/2 чашки
- соль 1/2 чайных ложки
- сливочное масло 7 столовых ложек (растопленное)
- куриная грудка 2 штуки (половинки, нарезанные мелкими кубиками)
- луковица 1/2 штуки (средняя, натертая на мелкой терке)
- зира 1/8 чайных ложки
- кинза 1/2 чайных ложки
- соль
- перец
- яйцо 1 штука (взбитое вилкой)
- кунжутные семечки (для посыпки)

Инструкции
1. Приготовить тесто. Смешать в миске муку, воду и соль до получения однородной массы. Разделить тесто на 2 части.

2. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник (толщиной около 2,5мм). Смазать каждый прямоугольник теста растопленным сливочным маслом. Положить прямоугольники друг на друга, чтобы...читать далее →

26.10.2017, 01:26 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list1Banner

СЛАДКИЙ РИСОВЫЙ ПИРОГ. BIG BANG =)

(Chapssalddeok 찹쌀떡)

Этот невероятно вкусный, сладкий и тягучий пирожок раньше называли "моти" ("сладкий пирог" с яп.), но теперь это особый вид рисового пирога Chapssalddeok.

Создание этого пирога в микроволновой печи придумали в США около 20 лет назад, это было восхитительно, но чего-то не хватало. Тягучести! Я нашла решение этой проблемы: Мешайте тесто сразу, как только вытащите из микроволновки) Это сработает!
Вы можете сделать 3 вида пирога (белый - без красителей, красный - с красным красителем и зеленый - с порошком зеленого чая)

Упакуйте пирог в небольшую коробочку и подарите любимому человеку. Уверяю вас, он будет счастлив!

Начнем...

ИНГРЕДИЕНТЫ для красный пирожков:
Для...читать далее →

25.10.2017, 14:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по–особому

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Растительное масло — по вкусу
Крахмал — 1/3–1/2 стак.
Чеснок — 1/2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Острый перец — по вкусу
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Соль, белый перец, имбирь — по вкусу
Уксус — 2 капли
Сахар — 1/2 ч. л.
Кунжут — по вкусу
Зелёный лук — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на некоторое время.
2. Промокнуть выделившуюся жидкость салфеткой, обвалять каждый кружочек в крахмале и обжарить в большом количестве масла. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца и, не жалея бумаги, обезжиривать их.
3. В отдельной сковородке разогреть ложку масла и всыпать имбирь. К имбирю добавить чеснок...читать далее →

25.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Горячий салат из кукурузы с кедровыми орешками

Основные ингредиенты этого весьма необычного, но очень китайского салата – самые обычные сун жэнь (кедровые орешки) и юй ми (кукуруза).

Можно и без палочек

Горячий салат из кукурузы с кедровыми орешками – довольно популярное в Китае блюдо. Придумали его, скорее всего, повара центральных районов страны, нежели кулинары с восточного побережья. Этот салат целиком вегетарианский, что в Китае встретишь не так часто за исключением, конечно, буддистской кухни.

Блюда китайской кухни принято есть палочками. Однако вам понадобится большое мастерство, чтобы управиться с салатом из кедровых орешков при помощи бамбуковых палочек.

Китайцы, кстати, предпочитают есть не спеша, что называется, “с...читать далее →

24.10.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Рецепт: Товук сай.

Подготавливаем ингредиенты: грудка куриная 100 г, масло растительное 30 г, чеснок 8 г, перец болгарский 50 г, помидоры 40 г, капуста китайская 30 г, шпинат 10 г, уксус 4 г, соль, специи, куриный бульон 50 г, соевый соус 2 г, веточка укропа, кунжут (для подачи) 2 г, томатная паста 1 ст.л.

Китайскую капусту (жесткую часть) нарезать ломтиками 3х2 см под углом. Нарезать перец. Нарезать кубиком 0,8х0,8 см помидоры, чеснок измельчить.

Куриную грудку нарезать ломтиками 4х5 см, толщиной 0,3 см, заправить солью и черным перцем, замариновать в смеси меда и соевого соуса и оставить на некоторое время (от 0,5 часа до 12 часов). В сковороде на растительном масле обжарить мясо. Добавить 1 ст.л...читать далее →

24.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

누드만두 (Нуд Манду) - "Голые" пельмени по-корейски

* Почему "голые"? Потому что для изготовления этих пельмешек не используется тесто. Отсюда и такое необычное название.

Список ингредиентов:

Свиной фарш - 350 гр
Пекинская капуста (нарезанная) - 3 стакана
Зеленый лук (нарезанный) - 1/3 стакана
Желток - 1 шт
Раздавленный чеснок - 2 ч л
Натертый имбирь - 1/2 ч л
Соевый соус - 1 ст л
Рисовое вино - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Соль - 1 ч л
Черный перец - 1/2 ч л
Немного крахмала для присыпки (в оригинале используется кукурузный крахмал, за неимением можно воспользоваться картофельным)

Для соуса:

Соевый соус - 3 ст л
Уксус - 1 1/2 ст л

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем пекинскую капусту, добавляем соль (1/2 ч л) и хорошо...читать далее →

23.10.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат овощной по-корейски

Хочу представить вашему вниманию яркий солнечный салат, напоминающий нам о лете. Витамины, яркие блюда и хорошие воспоминания — вот, что совершенно необходимо всем.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь — 700 г
Перец сладкий — 3–4 шт.
Семена кунжута — 1 ст. л.
Масло растительное — 5–6 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Соль/сахар/перец/приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой.
2. Нарезанную капусту выкладываем в емкость, добавляем соль и немного сахара. Перетираем капусту как для заквашивания, чтобы дала сок, утрамбовываем. Даем ей немного настояться.
3. Нарезаем перец тонкой соломкой. Выкладываем перец на капусту.
4. Натираем морковь на крупной терке...читать далее →

23.10.2017, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

ОГУРЧИКИ ПО-КОРЕЙСКИ 🔥

Ингредиенты:

● Свежий огурец – 1 шт,
● Соль – 1 ч.л.,
● Уксус – 2 ст.л.,
● Соевый соус – 2 ст.л.,
● Острый красный перец – 1 ч.л.,
● Кунжут – 1 ст.л.,
● Растительное масло – 4 ст.л.,
● Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы брусками, солим, тщательно перемешиваем и даем настояться 20 минут, после чего сливаем жидкость.
2. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку поверх огурцов, добавляем перца, уксуса, а также соевого соуса.
3. Нагреваем масло, высыпаем в него кунжут, быстро перемешиваем. Полученную смесь выливаем на огурцы и все тщательно перемешиваем.
4. Огурцы складываем в посуду и даем им пропитаться.

23.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЕ ПИКУЛИ 🌽

Пикули - это маринованные в масле с приправами овощи или фрукты, которые подходят к качестве закуски или приправы к блюдам, популярны в пакистанской, бенгальской и индийской кухне.

Для приготовления используются неспелые манго, лимоны, лаймы, зелёный перец чили, зубчики чеснока, имбирь, кольраби, морковь, хрен, редька, иногда лотос. Овощи или фрукты разрезаются на маленькие кусочки и затем, пересыпанные солью и пряностями, укладываются в растительное масло. Как правило, для этого используется горчичное или кунжутное масло.

Традиционно приготовленные, они должны «созревать» в тёплой масляной «бане» не менее трёх недель перед употреблением. Получающийся в результате этого процесса маринад уничтожает возможные бактерии.

22.10.2017, 11:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты китайской кухни

БАКЛАЖАНЫ ХУНШАО — 红烧茄子

Ингредиенты
0,5 кг баклажанов порезать и засыпать чайной ложкой соли, перемешать и отставить на 20мин
2 чайных ложки винного уксуса
1 лук порей, мелко нарезанный
3 дольки чеснока, нарезанных пластинками
2 веточки петрушки, мелко покрошенных
2 цветочка аниса

Столовую ложку соевого соуса, чайную ложку белого сахара, 1 растолченный куриный кубик сложить в одну миску и перемешать, добавить столовую ложку крахмала, смешанную с водой для получения однородной массы.

Рецепт
1). Баклажаны руками отжать от сока
2). В сковороду налить масла и хорошо его разогреть
3). Положить баклажаны и обжарить методом 翻炒 («быстрое обжаривание с постоянным перемешиванием») до момента...читать далее →

22.10.2017, 06:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат овощной по-корейски 🍯

Хочу представить вашему вниманию яркий солнечный салат, напоминающий нам о лете. Витамины, яркие блюда и хорошие воспоминания — вот, что совершенно необходимо всем.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковь — 700 г
Перец сладкий — 3–4 шт.
Семена кунжута — 1 ст. л.
Масло растительное — 5–6 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Соль/сахар/перец/приправы — по вкусу

Приготовление: 🍟

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой.
2. Нарезанную капусту выкладываем в емкость, добавляем соль и немного сахара. Перетираем капусту как для заквашивания, чтобы дала сок, утрамбовываем. Даем ей немного настояться.
3. Нарезаем перец тонкой соломкой. Выкладываем перец на капусту.
4. Натираем морковь на крупной терке...читать далее →

21.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА ТЕРИЯКИ ЗА 15 МИНУТ

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Мед натуральный — 40 мл
Соевый соус — 50 мл
Рисовый или яблочный уксус — 2 ст. л.
Имбирь молотый (порошок) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал — 1 cт. л.
Лук — 1 пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Растительное масло — 2 cт. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Вымойте куриное филе, обсушите, лишняя влага не нужна. Очистите чеснок.
2. Куриное филе порежьте небольшими кусочками или длинными полосками.
3. Смешайте в глубокой посудине мед, соевый соус, рубленый чеснок, рисовый уксус, молотый имбирь, крахмал и черный перец молотый.
4. На двух столовых ложках масла обжарьте на большом огне кусочки куриного филе до...читать далее →

20.10.2017, 23:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японский куриный бургер в рисовой булочке 😋

Ингредиенты:
Соус:
Оливковое масло
Паприка
Порошок васаби
Имбирь
Томатная паста
Коричневый сахар
Куриный бульон
Соевый соус
Винный уксус
Соус Шрирача

Обжарить куриные бедра
Залить соусом, сок лайма

Разрезать рисовую булочку
Заложить курицу
Посыпать перцем чили
Мелко нарезанный зеленый лук
Кориандр

Приятного аппетита!!
GIF

20.10.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пара слов о пользе карри

В настоящее время пряности и специи стали очень популярны в нашей кулинарии. Трудно представить себе кухню без целой россыпи разноцветных маленьких пакетиков, благоухающих абсолютно разными ароматами. В России одной из любимых приправ хозяек является карри – смесь разных специй. Родом она из Индии и чаще всего в ее состав входят такие пряности как куркума, кардамон, кориандр, имбирь, черный и красный молотый перец.

Смесь карри прекрасно сочетается практически с любым блюдом. Например, в Индии хозяйки кладут эту пряность в мясные и рыбные блюда, овощи и рис. Ее применяют даже в выпечке и напитках. Тем более что благодаря карри блюда приобретают красивый золотистый оттенок и незабываемый...читать далее →

20.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе (веган)

В этом блюде важно не пережарить баклажаны, иначе они наберут слишком много жира. Так что кладем в сковороду мало, жарим быстро и не зеваем.

Лапша, разумеется, может быть не только гречневой, но и рисовой.

Ингредиенты на 4 порции:

2 баклажана примерно по 350 г каждый
1 ч.л. соли
2 ст.л. муки
1 средняя луковица
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
3 ст.л. сахара
4 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
4 ст.л. темного соевого соуса
1/4 ч.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. сухого молотого имбиря
1 ч.л. кукурузного крахмала
200 г сухой лапши соба

горсть листьев зеленого базилика

Приготовление:

1. Готовим соус. Для него смешиваем в плошке сахар, уксус, соевый соус, кунжутное...читать далее →

19.10.2017, 17:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Пананг карри с креветками и баклажанами

Когда на улице сыро и промозгло - самое время вспомнить о тайской кухне, с её остротой, огнем и страстью. Это карри не только кладезь витаминов, но и практически панацея от простудных заболеваний. Ну а то, что остро...так это дело привычки! И здоровой привычки, между прочим.

Ингредиенты:

Масло оливковое
Лук репчатый - 1 шт.
Баклажаны - 250 г
Соус Пананг карри (Panang Curry soup)
Креветки очищенные - 200 г (или больше, ведь креветок много не бывает)
Кинза (кориандр) рубленая - 3 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук и баклажаны нарезать крупными кусочками.
2. На оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны и жарить еще 5...читать далее →

19.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица терияки 🙏

Ингредиенты:

Куриные бедра (без костей) — 0,5 кг
Соль, белый кунжут — по вкусу

Соус терияки:

Сладкое рисовое или белое сухое вино — 80 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Слегка натереть с обеих сторон куриные бедра небольшим количеством соли.
2. Смешать все ингредиенты для соуса в кастрюле. На среднем огне довести его до густой консистенции, уваривая примерно 10 минут.
3. В то же время разогреть антипригарную сковороду на сильном огне. Обжарить куриные бедра (сразу стороной, на которой кожа) до полной готовности и золотистой хрустящей корочки.
4. Курицу немного остудить, нарезать, полить соусом терияки и присыпать семенами кунжута. Подавать с рисом.

Приятного аппетита!

18.10.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в соевом соусе

Этот рецепт по-настоящему даёт уже надоевшей курятине второе рождение! Мясо получается ароматным, вкусным и нежным. Кислая нотка уксуса, аромат пива с легким чесночным оттенком в насыщенном "сытном" вкусе сливочного масла. У вас еще не текут слюнки?

Ингредиенты:

Уксус винный - 1/4 стакана
Курица - 1 кг
Пиво - 100 г (1/2 стакана)
Масло сливочное топленое - 60 г (1/4 пачки)
Соус соевый фирмы Good Life - 100 г (1/2 бутылки)
Чеснок - 5 зубчиков
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу

Инструкция

1. Курицу вымыть, осушить и разрезать на мелкие части, сложить в кастрюлю.
2. Влить пиво и уксус, добавить по вкусу соль и перец, лавровый лист, нарезанный чеснок.
3. Накрыть кастрюлю и варить на медленном огне, пока мясо не будет мягким, а жидкость не испарится.
4. На сковороде разогреть масло и обжарить кусочки мяса. Подать с соевым соусом.
Приятного аппетита!

18.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть)...читать далее →

17.10.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-китайски🍆🍆🍆🍆🍆👍👍👍👍👍

Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа баклажан средний 3 шт.
свежий имбирь 30 грамм
чеснок 5 зубчик
маленький острый перчик 1 шт.
соевый соус 50 мл.
сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
пара перьев зеленого лука

Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2.
На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле.

Перекладываем на тарелку. Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь.

Кладем в сковороду и жарим 20 секунд. Добавляем соевый соус, уксус и сахар. Доводим до кипения.
Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму.
Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита!

17.10.2017, 17:07 cheftm_25

2 0 комментЫ

in_list2Banner

Продолжая тему сычуаньской кухни, сегодня предлагаем вам приготовить ароматное, острое и очень вкусное блюдо "Мапо Тофу" 🍲🍢

✅ Ингредиенты:

Тофу - 400 г.
Фарш свиной - 300 г.
Чеснок - 3 зубчика.
Имбирь - 2 см.
Куриный бульон - 150 мл.
Рисовое вино - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Крахмал - 2 ч.л.
Сахар - 1ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Зелёный лук - 3 пера.
Паста из ферментированных чёрных бобов - 1 ст.л.
Сычуанский перец молотый - 1 ч.л.
Чили паста - 1 ст.л.

✅ Приготовление:

Мелко нарубить чеснок и имбирь, белую часть зеленного лука нарезать колечками и обжарить на большом огне в одной ложке растительного масла в течении 30 секунд. Добавить бобовую пасту и чили пасту, хорошенько перемешать.
Добавить свиной фарш, разбить на мелкие кусочки и обжарить до готовности.

Тофу нарезать крупными...читать далее →

17.10.2017, 11:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина в зеленом карри

Тайское блюдо «Зеленое карри» обычно представляет из себя суп с большим количеством овощей и кусочками мяса. Однако когда в Таиланд приплыли китайцы, они видоизменили традиционный рецепт по своему вкусу, убрав из него почти все овощи и выпарив «лишнюю» воду. В итоге получилось удивительное острое и ароматное рагу, которое придется по вкусу всем любителям как тайской, так и китайской кухонь.

Ингредиенты:

Соус «Green Curry» фирмы «Roi Thai» - 250 мл.
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Чеснок – 1-2 зубчика
Постная свинина – 400 г
Тайский базилик (можно заменить сушеным или зеленым) – 1 небольшой пучок.

Приготовление:

1. Готовый соус «Green Curry» от фирмы «Roi Thai» вылить на...читать далее →

17.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Свинина по-азиатски с мандаринами.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт азиатской кухни – свинина с мандаринами в остро-сладком соусе. Блюдо готовится очень просто, быстро и обладает необычным сладко-острым вкусом. Рецепт отлично подойдет для вока, но можно приготовить и на обычной сковороде.
Ингредиенты:
Свинина - 500 гр.
Кунжутное масло - 2-3 ст.л.
Перец болгарский -1 шт.
Мандарин – 2 шт.
Имбирь - 10 гр.
Соус чили -200 гр.
Корица -1 ч.л.
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 50гр.
Кунжут
Соль
Приготовление:
1-Нарезаем перец на тонкие полоски.
2-Очищаем имбирь и чеснок, нарезаем кубиками.
3-Разогреваем сковороду или вок с кунжутным маслом (можно взять любое растительное). Обжариваем свинину небольшими...читать далее →

16.10.2017, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
150
149
148
147
146
...
1
→