Китайская кухня (стр. 150) → CHEF.tm

Спаржа «по-корейски»

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
ИНГРЕДИЕНТЫ
• масло подсолнечное рафинированное - 3,5 ст. л.
• паприка сладкая молотая - 1.5 ст. л.
• перец красный молотый - 0.5 ч. л.
• сахар - 0.5 ч. л.
• соль - 1 щепотка
• соус соевый - 1,5 ст. л.
• фучжу (соевая спаржа) - 250 г.
• чеснок - 3 зубчик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешиваем растительное масло, соль, сахар, чеснок. Добавляем остальные специи.
2. Замочите спаржу строго соблюдая инструкции на упаковке. За тем порежьте её на мелкие части.
3. Смешать спаржу со смесью из специй, положить в пластиковый контейнер и оставить на 12 часов в холодильнике для пропитки.
Приятного аппетита

10.12.2017, 06:51 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Гарам масала

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Гара́м масáла (от хинди गरम मसाला, garam («горячий») и масала («смесь»)) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.
Состав
Ингредиенты гарам масалы
Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются...читать далее →

09.12.2017, 16:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лагман

У лагмана такая длинная история – как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Ингредиенты 7 порций
Анис (бадьян) 5,5 г
Пшеничная мука 1 кг
Яйцо куриное 1 штука
Репчатый лук 320 г
Баранина 640 г
Сладкий перец 420 г
Помидоры 200 г
Чеснок 120 г
Стебель сельдерея 80 г
Стручковая фасоль 120 г
Томатная паста 120 г
Растительное масло 180 мл
Зелень сельдерея 20 г
Зеленый лук 20 г
Укроп 20 г
Семена кориандра 5,5 г
Молотая паприка 10 г
Соль 30 г

Инструкция
3 часа

1. Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и...читать далее →

09.12.2017, 12:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Японские сладости моти🇯🇵🇯🇵🇯🇵

Ингредиенты :
фасоль адзуки - 300 г
мука из клейкого риса - 250 г
сахар - 150 г
соль - 1/4 ч.л.
вода - 3 чашки
кукурузный крахмал - 50 г

Способ приготовления :
1.Отварите фасоль адзуки в 2 чашках воды в течение 45 минут. При варке добавьте 100 г сахара. Когда фасоль немного остынет, поместите ее в блендер и прокрутите до получения однородной густой массы. Если масса слишком густая, добавьте немного воды.
2.Смешайте в огнеупорной емкости муку из клейкого риса, оставшийся сахар и соль.
3.Добавьте 1 чашку воды и как следует перемешайте.
4.Закройте емкость пленкой для запекания, оставив небольшую дырочку для прохождения воздуха. Поместите емкость в микроволновку и поставьте на максимальный...читать далее →

07.12.2017, 12:45 cheftm_25

0 0 комментЫ

Корейский стейк - babekyu seuteikeu - 바베큐 스테이크

Ингредиенты:
1. нарезанный стейк (400 г)
2. соевый соус (2/3 стакана)
3. имбирь (1 столовая ложка)
4. кунжутное масло (1 столовая ложка)
5. сахар (2 столовые ложки)
6. кочудян (1 столовая ложка)
7. чеснок (5 зубчиков)
8. болгарский перец (1 красный + 1 желтый)
9. шпинат (1 стакан)
10. зеленый лук
11. кунжут

Приготовление:
Смешайте в блендре соевый соус, имбирь, кунжутное масло, сахар, кочудян и чеснок. Маринуйте мясо со смесью из блендера в холодильнике 1-2 ч. Выньте мясо и поджарьте его на разогрейтой сковороде до готовности. Если нужно добавьте немного растительного масла. Стейк готовится очень быстро, потому что в этом рецепте его нужно нарезать очень тонко. Нарежьте перцы и шпинат. Подавать украсив кунжутом, зеленым луком и овощами.

07.12.2017, 09:58 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Хрустящая свиная котлета.

Ингредиенты:
- 2 куска свиного филе
- соль и перец
- 1 ст. л. муки
- 1 яйцо (взбить)
- панировочные сухари
- растительное масло (для жарки)
- 1/8 капусты (нашинковать)
- ¼ огурца
- 4 помидора черри
- ¼ лимона
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. соуса тонкацу
- ½-1 ч. л. горчицы

Способ приготовления (на 2 порции):
1. Вырезаем жир из свинины. Накрываем кусочки свинины пищевой пленкой и хорошенько отбиваем.
2. Нагреваем растительное масло до 170 °С.
3. Нарезаем огурец тонко по диагонали.
4. Разрезаем лимон пополам.
5. Смешиваем вместе ингредиенты для соуса: кетчуп, соус тонкацу, горчицу.
6. Кусочки свинины с двух сторон приправляем солью и перцем.
7. Обваливаем мясо в муке с двух...читать далее →

06.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мисо суп

Ингредиенты :
Водоросли вакаме сушеные 10 г
Паста мисо светлая 20 г
Тофу (соевый сыр) 150 г
Рыбный бульон хондаши (сухой) 2 ч.л.
Паста мисо темная 60 г
Кунжут 10 г

Способ приготовления :
1 .Замочить 10г сухих вакаме в 0,5л холодной воды. Дать постоять 10 минут
2. 2 чайные ложки гранулированного сухого рыбного бульона "Хондаши" растворить в 1л воды.Получится основа - рыбный бульон даши. Или можно приготовить самостоятельно. Готовится этот бульон из водорослей комбу и сушеного тунца. Бульон нагреть, не давая закипать
3 .Мисо пасты: темную и светлую, поместить в небольшую емкость
4. Добавить в смесь паст немного нагретого бульона и хорошо размешать, чтобы получилось без комочков.
5. Добавить...читать далее →

06.12.2017, 10:38 cheftm_25

0 0 комментЫ

Жареный рис с тунцом.

Ингредиенты:
- 80-100 г рубленого тунца
- 1 ш. лука-порей
- 2 чашки вареного риса
- 2 ч.л. соевого соуса
- соль и перец по вкусу
- 3 с.л. нарезанного зеленого лука
- 1 с.л. растительного масла
- 2-3 см. корня имбиря (мелко нарубить)

Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут

Способ приготовления:
1. Крупно нарезаем лук-порей.

2. Нагреваем растительное масло и жарим лук-порей и имбирь.

3. Добавляем рис, тунец, обжариваем.

4. Добавляем соевый соус, соль и перец по вкусу. Посыпаем нарезанным зеленым луком и подаём к столу.

05.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовим острый рис с овощами и карри.

Нам понадобится:
1 стакан риса
1 стакан томатного сока
1 небольшая красная луковица
1 небольшой корень имбиря
2 зубчика чеснока
1 чили
1 сладкий перец
1 средняя морковь
1 небольшой баклажан
1 небольшой цуккини
1 ч/л карри с верхом
4 ст/л соевого соуса
пучок зелени- например кинзы
соль и перец по вкусу
щепотка сахара
1 стакан воды
2-3 ст/л ол масла

Приступим: лук, чеснок, имбирь, чили мелко нарезать. Припустить до мягкости на оливковом масле. Перец, баклажан, цуккини и морковь нарезать небольшим кубиком, добавить в кокотницу и готовить 2-3 минуты помешивая.

Всыпать рис, добавить карри, перемешать и готовить еще около минуты, чтобы рис пропитался маслом и соками. Влить...читать далее →

04.12.2017, 17:37 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Яичная лапша с курицей и овощами по-азиатски

А вот и видео яичной лапши 🍜с куриным🐓 филе, овощами и красным карри. Для тех кто не любит острую🌶🌶🌶 пищу, могут приготовить это блюдо без карри.

📝Ингредиенты:
1. Яичная лапша - 300 г
2. Красный лук - 2 шт
3. Красный карри - 1 ст.л (для любителей 🌶)
4. Корень имбиря - 30 г
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Филе куриное 400-500 г
7. Морковь - 1-2 шт
8. Перец болгарский - 1 шт
9. Соевый соус - 50 мл
10. Кетчуп томатный - 1 стопка
11. Стакан воды
12. Кунжут по желанию
13. Лук зеленый

04.12.2017, 14:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🍆Ароматные баклажаны с мясом🥘

Итак, понадобятся вот эти парни:
- 3-4 небольших баклажана. Лучше брать мелкие и короткие. Или парочку больших
- 2-4 зубка чеснока. Смотря, насколько вы любите чеснок. Я беру еще больше
- 1 чили перец
- имбирь - кусок, размером с фалангу вашего большого пальца. Вот прямо сейчас нужно посмотреть на палец. Все. У вас как минимум есть палец. Вы прекрасны.
- 300 г свинины средней жирности, перекрученной в фарш.
- зеленый лук - пучок
- 2 ч.л. соевого соуса (если будет мало - добавьте еще)
- черный рисовый уксус 1ч.л. или светлый рисовый уксус для суши. Или- недорогой бальзамический уксус. Или яблочный, но вкус будет отличаться от необходимого.
- пару капель кунжутного масла.
-сахар...читать далее →

03.12.2017, 20:07 cheftm_25

1 0 комментЫ

Говядина с зеленым луком

Ингредиенты:
1. говядина (400 г)
2. соль
3. кукурузный крахмал (2 чайные ложки)
4. соевый соус (3 столовые ложки)
5. сахар (4 чайные ложки)
6. перец
7. растительное масло
8. сушеный чили перец (3 шт)
9. чеснок (4 зубчика)
10. зеленый лук

Приготовление:
Нарежьте мясо, переложите в тарелку и добавьте соль по вкусу, 2 чайные ложки воды и 1 ложку крахмала. Хорошенько смешайте ингредиенты. Перемешайте в миске соевый соус, сахар, оставшийся крахмал с перцем по вкусу. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте в него чили. Готовьте его, пока он не станет коричневым. Добавьте в сковороду целый чеснок и ломтики мяса. Жарьте до готовности, постоянно помешивая. Вылейте ваш соус из сахара и крахмала поверх мяса; готовьте, пока соус не загустеет. Высыпьте в сковороду нарезанный зеленый лук,перемешайте 30 сек. и подавайте.

03.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза/Gyoza/餃子 (ぎょうざ).

Ингредиенты:
- 450 г. свиного фарша
- 3-4 листа капусты, мелко нарезать
- 2 зеленых лука, мелко нарезать
- 3 гриба шиитакэ, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. имбиря, измельчить
- 50-60 кружочков теста для Гёдза
- 1 ст. л. масла (для жарки каждой партии гёдза)
- ¼ чашки воды (для жарки каждой партии гёдза)
- 1 ст. л. кунжутного масла (для жарки каждой партии гёдза)

Приправы:
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. соли
- свежемолотый черный перец

Для соуса:
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/8 ч. л. масла чили (по желанию)

Способ приготовления:
1. В большой миске смешиваем свиной...читать далее →

02.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хрустящая курица тонкацу

Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек (филе)
- 2 больших яйца (взбить)
- мука
- крошки хлеба панко
- соль и перец
- растительное масло (для жарки)
- соус Тонкацу
-соус Бабалех

Способ приготовления:
1. Удаляем лишний жир из курицы. Слегка отбиваем кусочки мяса молоточком. Солим и перчим.

2. В миске взбиваем 2 больших яйца. В яйцо добавляем столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Слегка смазываем мукой обе стороны курицы. Куриные кусочки окунаем в яичную смесь.

3. Обваливаем в хлебных крошках панко.

4. Обжариваем в большом количестве растительного масла в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5. Подаём с картошкой фри и соусом Бабалех или Тонкацу. Приятного аппетита!

01.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная говядина с лапшой/Spicy Beef Stirfry Noodles

Ингредиенты (на 1 порцию):
- 1 пучок лапши, отварить до готовности
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 луковицы, тонко нарезать
- 1/2 чашки говядины, нарезанной тонкими полосками
- 1/2 перец халапеньо, нарезать
- щепотка соли по вкусу

Для соуса:
- 2 ст. л. приправы кочукару (хлопья красного перца)
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 1/2 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:
1. В большой сковороде нагреваем масло на среднем огне. Добавляем лук, обжариваем, периодически помешивая, пока он не станет прозрачными. Добавляем говядину и халапеньо и перемешиваем.

2. Готовим соус: смешиваем вместе кочукару, устричный соус, измельченный чеснок и черный перец вместе в небольшой миске. Добавляем соус в сковороду и хорошо перемешиваем.

3. Добавляем приготовленную лапшу и хорошо перемешиваем палочками для еды. Слегка приправляем солью.

29.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Имбирно-лимонный тонизирующий,очищающий и самый полезный и известный чай

Популярный азиатский и в то же время легко исполнимый в любых условиях рецепт.
Сочетание лимона и имбиря старо как мир. В горячем виде оно согревает и борется с простудой, в холодном — бодрит и тонизирует. Плюс целая куча витаминов и прочих полезных для организма веществ — главное, не потерять их во время приготовления. Многие рецепты имбирного чая в сети предлагают что-то долго варить и кипятить, мы упростим.

Имбирь нужно брать сочный и свежий. Лежалый волокнистый имбирь даст только лишнюю горечь и «аптечный» запах.
Итак,
Для приготовления 1 литра имбирно-лимонного чая нам потребуются:
Лимон
Апельсин
Свежий имбирь: кусочек в 3-4 см
Мята ( у меня тут мороженая, лучше конечно взять...читать далее →

26.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Почему имбирь розовый?

Кто хоть раз покупал натуральный корень имбиря знает, что его естественный цвет — белый. Но почему когда мы приходим кушать суши в японский ресторан, нам подают мисочку с имбирем розового оттенка?

Тут на самом деле все достаточно просто — как известно, в суши применяется свежая рыба, а имбирь помогает защитить организм от возможного проникновения в него микроорганизмов из нее. Его маринуют в течении нескольких дней в том числе с добавлением розового рисового вина, которое и придает ему такой интересный оттенок. Иногда вместо вина используется красный рисовый уксус.

24.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная курица в соусе с болгарским перцем/Stir-fry Chicken and Bell Pepper in Sauce.

Ингредиенты (на 2-3 порций):
- куриная грудка (без кожи) - 1 шт.
- катакурико (картофельный крахмал) - 1 ст. л.
- болгарский перец (1 красный, если есть) - 5 шт.
- чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:
1. Нарезаем курицу небольшими полосками. Приправляем мясо солью и перцем, смешиваем воду и катакурико. Нарезаем сладкий перец полосками, измельчаем чеснок.

2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем курицу до слегка золотистого цвета. Убираем курицу со сковороды.

3. Протираем сковороду, обжариваем чеснок в растительном масле.

4. Добавляем сладкий перец, обжариваем.

5. Возвращаем обратно в сковороду курицу (Шаг 2), перемешиваем.

6. Объединяем вместе ингредиенты, добавляем в сковороду, хорошо перемешиваем.

21.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Засахаренный сладкий картофель/Candied Sweet Potatoes.

Ингредиенты:
- 1 средний сладкий картофель (батат)
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соевого соуса
- жареные семена кунжута
- растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Промываем сладкий картофель, нарезаем на куски.

2. Замачиваем кусочки картофеля в миске с холодной водой на 2-3 минуты, чтобы удалить излишки крахмала. Сливаем воду, ополаскиваем картофель свежей водой. Высушиваем бумажным полотенцем.

3. Добавляем мед, сахар и соевый соус в маленькую сковороду, готовим на среднем огне при постоянном помешивании, пока смесь не приобретёт консистенцию сиропа. Снимаем с огня и отставьте в сторону.

4. Нагреваем растительное масло на среднем огне в...читать далее →

20.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ

Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.
Ингредиенты:
Свиная шея 350 г
Сахар песок 5 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Морковь-мини 100 г
Ананасы консервированные 200 г
Крахмал картофельный 15 г
Соевый соус 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Приготовление:
Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см. Можно мясо немного отбить, если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно.
Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 1,5 см. Отдельно...читать далее →

18.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Острые кальмары - от ресторана Азиана

Ингредиенты:
1. кальмары (700 г замороженных или 450 г охлажденных)
2. соевый соус (2,5 столовые ложки)
3. сахар (2 столовые ложки)
4. перец-чили (1 шт)
5. морковь (1 маленькая штука)
6. чеснок (5 зубчиков)
7. лук (1 шт)
8. зеленый лук (1 небольшой пучок)

Приготовление:
Помойте, подсушите кальмары и нарежьте на соломку. Тонко нарежьте морковь, а зеленый лук на ломтики 7 см. Измельчите чеснок, лук, перец-чили. В миске перемешайте чеснок, сахар и соевый соус. Разогрейте сковороду с растительным маслом на большом огне. Готовьте овощи в следующем порядке: морковь, лук, зеленый лук, перец-чили 2 мин. Добавьте кальмары и острую пасту и жарьте еще 3 минуты. По желанию добавьте в кунжутное масло и подавайте на стол.

17.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Шоколад с зелёным чаем/Green Tea Chocolate.

Ингредиенты:
- 400 г. белого шоколада (4 плитки)
- 125 мл. (1/2 чашки) жирных сливок
- 25 г. (2 ст. л.). сливочного масла
- 2 ст. л. + 2 ч. л. порошка зеленого чая (матча)

Также Вам понадобится:
- форма для запекания (20 х 20 см.)
- пергаментная бумага

Способ приготовления:
1. Нарезаем белый шоколад на мелкие кусочки.

2. Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки.

3. Добавляем сливки в маленькую кастрюлю, доводим почти до кипения. Снимаем с огня.

4. Добавляем нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем резиновой кулинарной лопаткой.

5. Смесь начнёт загустевать. Пока крем ещё теплый, растапливаем шоколад и масло.

6. Когда смесь станет...читать далее →

17.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тэкка Дон/Tekka Don.

Ингредиенты (на 2 порции):
- 225 г. тунца (качества сашими)
- 6 ст. л. менцую (рецепт или 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сакэ
- 2 ст. л. мирина
- вареный рис
- семена кунжута
- васаби
- жареные водоросли, тонко резать

Способ приготовления:
1. Если вы не используете соус менцую, объединяем вместе соевый соус, сакэ и мирин в маленькой кастрюле, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Даём остыть.

2. Нарезаем тунца сашими на небольшие кусочки.

3. Маринуем кусочки тунца в охлажденном соусе (Шаг 1) в течение 10-15 минут.

4. Выкладываем рис в миску, сверху выкладываем кусочки маринованного тунца (шаг 3), посыпаем семенами кунжута, добавляем сверху васаби и нарезанные жареные водоросли. Поливаем небольшим количеством маринада (по желанию).

16.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с лапшой Соба/Soba Salad.

Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 2 моркови, нарезать соломкой
- 2 чашки листьев кукурузного салата (полевой салат), промыть и высушить
- 1 чашка фиолетовой капусты, тонко нарезать
- пучок зеленого лука, мелко нарезать
- 2 пачки сухой лапши соба (гречневая лапша)
- 2 ст. л. соуса менцую (рецепт
- 2 ст. л. льняного масла
- 2 ст. л. жареных белых семян кунжута
- 1 лист нори

Способ приготовления:
1. Добавляем воду в большую кастрюлю, доводим до кипения. Отвариваем лапшу соба до готовности, следуя инструкции на упаковке. Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем под холодной водой, даём стечь воде.

2. Подготавливаем овощи.

3. В большой миске смешиваем лапшу с морковью, кукурузным салатом, капустой, зеленым луком, соусом менцую, льняным маслом и кунжутом. Нарезаем лист нори тонкими полосками и посыпаем салат. Подаём сразу же.

15.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовые шарики с яйцом и хлопьями лосося/Salmon Flakes and Scrambled Egg Rice Balls.

Ингредиенты:
- вареный рис - 1 миска
- яйцо - 1 шт.
- хлопья лосося (приготовленные) - 1-2 ст. л.
- семена кунжута - по вкусу
- щепотка сахара
- щепотка соли

Способ приготовления:
1. Вливаем растительное масло в антипригарную сковороду и добавляем яйцо, слегка приправляем солью и сахаром. Обжариваем яйцо на среднем огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая палочками для еды.

3. Кладём рис, яйцо (Шаг 1), хлопья лосося и кунжут в миску и перемешиваем.

3. Формируем из рисовой смесь шарик, слегка прижимаем со всех сторон.

14.11.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
152
151
150
149
148
...
1
→