CHEF.tm

САМЫЕ ДОРОГИЕ БЛЮДА МИРА

1. Пельмени.
У многих слово «пельмени» ассоциируется с русским блюдом, однако не о русских пельменях пойдет речь. Самые дорогие пельмени в мире можно попробовать в ресторане “Golden Gates” в Бронксе, Нью-Йорк. Частыми посетителями этого ресторана являются русские эмигранты. Особенностью этих пельменей является то, что помимо нежной телятины, свинины и лососины, в их состав добавляют железы рыбы-факел (Curtius Flame Fish), кторая обитает на большой глубине. Необычная добавка придает блюду сине-зеленый цвет, но это не мешает ему оставаться вкусным и съедобным. Цена за 8 пельменей равна 2400 долларов, а за 16 вы отдадите 4400 долларов.

2. Орех.
Самым дорогим орехом в мире является макадамия...читать далее →

08.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЕ ЖАРКОЕ С АПЕЛЬСИНОВО-КУНЖУТНЫМ СОУСОМ.

Ингредиенты:
1/4 стакана соуса терияки (маринад на основе соевого соуса для приготовления мясных или рыбных блюд; в состав тж. входят саке, имбирь)
1/4 стакана апельсинового сока
2 ст.л. апельсинового джема
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. арахисового масла
2 стакана молодого горошка в стручках, порезанного ломтиками по диагонали.
2 стакана оранжевого болгарского перца, порезанного полосками.
1 ч.л. измельченного чеснока
1 ч.л. измельченного имбиря
1 большая китайская капуста, порезанная по диагонали (полосками толщиной около 2,5 см)
1 стакан измельченного зеленого лука
1 ч.л. кунжутного масла

Приготовление:
1. Смешать в кастрюле соус терияки...читать далее →

25.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ма По баклажаны в чесночном соусе

Ингредиенты:

500 гр свинины
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. соуса чили
1 ст. л. крахмала
1/4 стакана соевого соуса
6 баклажанов
1 ст.л. арахисового масла
соль
2/3 стакана куриного бульона
1/4 стакана сухого саке
1 1/2 ст. л. сахара
1 ст. л. поджаренного кунжутного масла
1 ч. л. чили-бобового соуса
измельченный зеленый лук
4 зубчика чеснока, измельченного
1/2 ст. л. измельченного свежего очищенного имбиря
Вареный рис, для подачи

В большой емкости смешайте свинину с уксусом, соус, кукурузный крахмал и 1 столовую ложку соевого соуса. Накройте и охладите как минимум 2 часа, но лучше 8 часов.

Смажьте баклажаны арахисовым маслом и солью. Выложите на противень и жарьте в...читать далее →

30.11.2016, 14:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Столовая посуда на японской кухне

Столовая посуда—разнообразие форм и размеров для торжественных событий.

Столовая посуда на японской кухнеПо часовой стрелке от маленькой чаши с крышкой на переднем плане: мугиварадэ кобута-моно для простой закуски (саки-дзукэ); куро-орибэ муко-дзукэ и кэндзан-уцуси юкимоти-мацу муко-дзукэ, обе тарелки используются главным образом для сашими; изделие Кё юкива футамоно для жареных или отварных деликатесов; цутаэ якисимэ-дзара, обычно ставится перед каждой персоной и предназначается для пищи, взятой с общего блюда; маленькая тарелка фукура-судзумэ ко-дзара для специй; киготи-дзара для пищи, взятой с общего блюда; эногу-дзара тимми-ирэ для закусок; госу акаэ-уцуси ко-муко для маленьких порций еды и сырых морепродуктов; ки-сэто каку-дзара для жареной еды; ложка в форме лепестка лотоса.

20.12.2016, 08:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 рецептов для вока

На фоне прочей кухонной утвари сковорода вок с высокими стенками и выпуклым дном смотрится весьма оригинально и эффектно. Одним только своим внешним видом она притягивает взгляды и вызывает непреодолимое желание заполучить себе на кухню такую же. Но после покупки заканчивается все тем, что посуда по большей части пылится в шкафу. Для тех кто не умеет ей пользоваться этот особый предмет утвари оказывается бесполезным, у тех же кто знаком с техникой быстрого обжаривания при постоянном помешивании стир-фрай сковорода-вок постоянно в ходу. Что ж, настало время стряхнуть пыль с глубокой китайской сковороды и освоить несколько рецептов, требующих минимум масла и временных затрат.

– Курица с...читать далее →

22.12.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

🍷🍹🍸🍺Как борются с похмельем в разных странах мира!

«У человека с похмелья все нервы навыпуск», — говорил Веничка. Поэтому обойдемся без рецептов вроде чая из зеленых муравьев и томатного сока с глазом овцы, а приглядимся лучше к бухлеру и контрпиву. Мы спросили у коллег из разных стран, как на их родине на самом деле приходят в себя после отчаянного веселья. Теперь делимся советами, что есть и пить, если похмелье застало вдали от рассола, а таблетки глотать не хочется.

✔ Норвегия
Норвежцы наутро после веселой, но плохо запомнившейся ночи могут сурово опрокинуть стаканчик-другой молока или жирных сливок. А если не могут, переводят тяжелый взгляд на лефсе с ракфиском (забродившая форель с луком и сметаной в картофельном лаваше) или, как и...читать далее →

16.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Якитори из куриных сердечек

Ингредиенты:
Для маринада:
- 100мл соевого соуса
- 50 мл саке или сладкого рисового вина мирин (за неимением мирина, добавляю немножко рисового уксуса, мне нравится кисло-сладкий вкус, количество можно регулировать по собственному вкусу, около 1 ст.л.)
- 2 ст.л. мёда
- 1 ст.л.коричневого сахара
- 1 долька чеснока
- 1 кусочек имбиря (величиной с ноготь мизинца)
- 1 ст.л. кунж.масла (можно заменить оливковым, кунжутное просто более ароматное и больше подходит)
- перец-чили - свежий или сушеный (я использую острую пасту табаджан (аналоги: кимчи-паста, шрирача-соус), можно использовать аджику (та, что без помидор, только перец) или хариссу (острая арабская паста из чили-перца)
кунжут (для...читать далее →

17.01.2017, 08:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГЕДЗА🇯🇵

Нам потребуется:
- подложка фарша (в оригинале идёт свиной)
- лук зелёный (ну пучок обычный, из магазина)
- соевый соус (ложек 5-6 столовых без горки)
- кунжутное масло (в фарш ложки 2-3 столовых, если нету то льём другое растительное масло, но понимаем, да, вкус уже будет немного не тот, но всё равно вкусно, так как готовил я и с обычным подсолнечным и с кунжутным в этот раз, разница есть, но всё равно всё съедите)
- имбирь (размер примерно нужен со спичечный коробок, но каждый может сделать по вкусу, много не мало)
- чеснок (столько же сколько и имбиря)
- тесто пельменное (вода, соль, мука, но все мы же всё понимаем, что ты купил уже готовое в магазине, жопа ты ленивая)
- пекинская...читать далее →

31.01.2017, 16:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Фен су" из тонкой рисовой лапши

ИНГРЕДИЕНТЫ
80 г мякоти сладкого перца
растительное масло – 2 ст.л.
1 ст. л. мирина
Для заправки:
несколько капель кунжутного масла
1 ст. л. саке
рисовый уксус – 1 ст. л.
по щепотке сахара и соли
масло растительное – 1 ст.л.
2 ст. л. растительного масла для жарки
соус соевый
Для маринада:
чеснока – 0,5 маленького зубчика
120 г мякоти свежего огурца
120 г мраморной говядины
горсть отварных грибов кикураге
80 г рисовой лапши

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сначала приготовить заправку: чеснок раздавить в пюре, положить в ложку, залить горячим маслом, быстро прогреть на огне.

Шаг 2
Выложить подготовленный чеснок в миску, добавить уксус и оставшееся масло...читать далее →

03.02.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суши-гамбургеры начали готовить в Японии

Вместо привычных булочек, в нем их заменили поджаренным клейким рисом, а начинка состоит из кусочков креветок, лосося, тофу (соевый творог), тилапии (род пресноводных рыб семейства цихлид), курицы и различных видов салата и пряностей. Для улучшения вкусовых качеств и придания блюду сочности в начинку добавили соус терияки (маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря)) и семена кунжута. Подается этот суши-гамбургер с кетчупом на основе мисо (соевая паста), чипсами из водорослей и салатом из дайкона (японская редька).

05.02.2017, 16:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

СОУС ТЕРИЯКИ

Как приготовить соус Терияки в домашних условиях? Рецепт простой, готовится классический соус из простых продуктов, в оригинальном составе Терияки: соевый соус, коричневый сахар и рисовое вино мирин или саке. Оригинальный ингредиент – рисовое вино – легко заменяется на более доступный компонент: сухое, десертное вино, вермут.

Предлагаем простой рецепт соуса Терияки. Приготовить в домашних условиях соус с настоящим японским акцентом просто. Соус получается не менее вкусным, чем настоящий Терияки из магазина.

Ингредиенты:
натуральный соевый соус – 100 г
вино – 50 г
сахар тростниковый коричневый – 70 - 80 г
крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.
бульон куриный (можно кубик) –...читать далее →

19.02.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🍶🐓🍗 Курица терияки 🍗🐓🍶

ℹЯпонское блюдо «Тори терияки», название которого переводится, как блестящая жареная курица, считается домашней закуской. Почему коренные японцы редко заказывают его в ресторанах, предпочитая дегустировать запеченную особым образом курицу исключительно дома, кулинарам всего мира доподлинно неизвестно. Однако факт остается фактом. Попробуем и мы постичь азиатскую мудрость, приготовив на собственной кухне роскошную по своим вкусовым оттенкам курицу в соусе терияки. Причем, если у кого-то не получится приобрести необходимые составляющие блюда, мы подскажем, как правильно их заменить.

❇Ингредиенты:
филе курицы (300 г);
сакэ (40 мл);
вино Мирин (45 мл);
корень имбиря (5-10 г) ;
соевый...читать далее →

26.02.2017, 12:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японские куриные тефтели «Цукуне»

Необходимые ингредиенты:

Фарш куриный — 500 г
Лук зеленый — 4 стебля
Мята — по желанию
Паста мисо — 1 ст.л.
Масло кунжутное — 2 ст.л.

Для соуса:

Соус соевый — 0,5 стакана
Соус мирин — ¼ стакана
Саке — ¼ стакана
Вода — ¼ стакана
Сахар — 2 ст.л.
Лук зеленый — 2 стебля

Приготовление:

1. Готовим соус Якитори вручную: смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. Добавить белую часть лука и сахар. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечь.
2. Для тефтелей: замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. Половину фарша обжарить на сухой...читать далее →

28.03.2017, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соусы в японской кухне 🇯🇵🇯🇵🇯🇵

Соус - важная составляющая любого блюда, придает сочность, аромат, насыщает блюда более яркими вкусовыми качествами.

Японская кухня богата разнообразием соусов к различным блюдам. Существует и сладкие соусы, и кислые, и острые. Соусы являются изюминкой традиционной японской кухни. Каждое горячее блюдо и холодную закуску в Японии подают к столу только вместе с тем или иным соусом, который призван подчеркнуть вкус основного блюда

Употребление в пищу соевого соуса, как и многих других ферментированных соевых продуктов, существенно снижает риск сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Восточные народы используют соевый соус почти три тысячелетия, и рецепт его приготовления...читать далее →

22.04.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Имбирь - РЕЦЕПТЫ ПРИМЕНЕНИЯ! (от кашля, простуды, для похудения, имбирное пиво, имбирные сладости и так далее...читаем)

Осень, безусловно, красивое время года, вот только жаль, что вместе с ней приходят депрессия, простуды и желание съесть что-нибудь вредное.
Имбирь — спасение от таких напастей. Попробуй ввести в свой рацион эту пряность хотя бы на месяц, и результат приятно удивит!

Состав имбиря

Эфирные масла (1-3%), феландрин, камфин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол (1,5%).
Имбирь богат витаминами С, А, В1, В2, солями фосфора, магния, кальция, железом, натрием, калием и цинком.
Терпкий запах обусловлен содержащимся в нем эфирным маслом (1,2-3%), а его жгучий вкус зависит от наличия фенолоподобного вещества гингерола.
Имбирь содержит все незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан...читать далее →

25.04.2017, 03:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

кунжутное печенье

Оно просто невероятное - хрустящее, ароматное, просто не оторваться! Могу с увернностью сказать, что вкуснее, чем это кунжутное печенье, я еще не пробовала. А испечь его, кстати, очень просто)) Да, и еще, кунжут - один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его больше , чем в твороге в 10 раз! Так что задумайтесь)))

Ингредиенты:
мука - 70 гр.
сливочное масло - 60 гр.
сахар - 120 гр.(можно коричневый сахар)
яйцо - 1 шт.
экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар -1 пакетик
свежевыжатый лимонный сок - 1ч.л.
семена кунжута - 160 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить...читать далее →

0 0 комментЫ

Гёдза/Gyoza/餃子 (ぎょうざ).

Ингредиенты:
- 450 г. свиного фарша
- 3-4 листа капусты, мелко нарезать
- 2 зеленых лука, мелко нарезать
- 3 гриба шиитакэ, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. имбиря, измельчить
- 50-60 кружочков теста для Гёдза
- 1 ст. л. масла (для жарки каждой партии гёдза)
- ¼ чашки воды (для жарки каждой партии гёдза)
- 1 ст. л. кунжутного масла (для жарки каждой партии гёдза)

Приправы:
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. соли
- свежемолотый черный перец

Для соуса:
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/8 ч. л. масла чили (по желанию)

Способ приготовления:
1. В большой миске смешиваем свиной...читать далее →

0 0 комментЫ

Вкусный и полезный "СУНОМОНО" – огуречный салат с вакамэ/Cucumber and Wakame Seaweed Sunomono.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. сушеных водорослей вакамэ
- 2-3 огурца
- 1/4 ч. л.соли
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ч. л. семян кунжута

Способ приготовления:
1. Замачиваем сушеные водоросли вакамэ в воде на 10 минут. Сливаем воду и выжимаем из вакамэ воду.

2. Нарезать огурцы тонкими ломтиками. Смешиваем с солью и оставляем на 5 минут. Выжимаем воду из огурцов.

3. В небольшой миске смешиваем вместе рисовый уксус, сахар, соевый соус и кунжутное масло, пока сахар не растворится.

4. Добавляем смесь (шаг 3) и семена кунжута в подготовленные огурцы и вакамэ, хорошо перемешиваем.

0 0 комментЫ

Шашлычки из курицы в соевом маринаде

Прелесть таких вот шашлычков в том, что на их приготовление не требуется много времени. Быстро замариновал, насадил, обжарил - и готово!

С набором специй для маринада можно поиграть, соус для подачи тоже каждый волен выбрать по своему усмотрению. Кроме того, это блюдо можно приготовить еще и из филе индейки, а также свиной или говяжьей вырезки. Каждый новый вариант мяса уже сам по себе даст новый замечательный вкус.

Ингредиенты на 6 порций:

6 куриных филе общим весом около 1,2 кг
2 ст.л. темного соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/4 ч.л. молотого чили
1/2 лайма
3 зубчика чеснока
1 ст.л. натертого свежего имбиря
3-4 веточки кинзы
соль по вкусу...читать далее →

0 0 комментЫ

Куриные крылья в кисло-сладком соусе

Продолжаю серию быстрых и простых рецептов куриными крыльями.Я долго выбирал: с каким бы соусом их сделать и остановился на кисло-сладком — типа китайская кухня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔹 соевый соус 60 мл
🔹 кунжутное масло 20 мл
🔹 винный уксус 60 мл
🔹 куриные крылышки 1000 г
🔹 сахарный песок 30 г
🔹 мука кукурузная 15 г
🔹 перец чили молотый 1 ч.л.

СОВЕТ:
Чтобы не потерять рецепт, сделайте репост этого сообщения, и, тогда, вы сможете быстро найти его в приложении Моя книга рецептов.

ДЕЙСТВИЯ:

⃣ Начинаем готовить кисло-сладкий соус. В любую удобную емкость кладем 2 столовые ложки сахара, наливаем по 60 мл винного уксуса и соевого соуса и кладем столовую ложку кукурузной муки.Обязательно добавьте 60...читать далее →

0 0 комментЫ

НАСТОЯЩАЯ САМСА 👍

Ингредиенты:

Вода (холодная) — 1 стак.
Мука — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Соль (в начинку) — по вкусу
Куриная грудка — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Кунжутные семечки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты для теста должны быть охлажденными.
2. Первым делом приготовьте начинку. Куриную грудку мелко порубите ножом.
3. Луковицу мелко нарежьте, смешайте с курицей, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова.
4. Приступим к приготовлению теста. Муку просейте вместе с солью, по центру сделайте углубление, куда влейте холодную воду. Замесите тесто.
5. Отправьте его в холодильник на 30 минут, завернув в...читать далее →

0 0 комментЫ

Суши с лососем

Ингредиенты
Лосось
Васаби 2.0 г
Рис (суши-меши) 1.0 ст.л.

Этап 1.
В каждой национальной кухне имеется блюдо – визитная карточка страны. Борщ – значит речь о России или Украине, бигос – это Польша, паприкаш – Венгрия, суши – Япония. А ведь называть суши «исконно» японским блюдом не верно или не совсем верно. Создано блюдо было в Юго-Восточной Азии, вероятнее всего в Китае, и уже первоначально представляло собой рис с рыбой, вот только рис служил для сохранения, консервации рыбы. Небольшие куски очищенной рыбы солились и пересыпались сырым рисом. Рис, подвергнутый ферментации в таких «суровых» условиях, являлся консервантом, т.е. продукты ферментации риса помогали сохранить рыбу в течение...читать далее →

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Ингредиенты
Для свинины и маринада вам понадобятся:
450 г лопатки или свиной вырезки
2 столовые ложки воды
Чесночный порошок или гранулированный чеснок
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
Для соуса вам понадобятся:
1 чайная ложка масла
2 ломтика имбиря, разбитый
1 звезда аниса
60 мл томатного кетчупа
1,5 стакана белого уксуса
0,5 стакана сахара
Для жарки свинины вам понадобятся:
750 мл масла рапса для жарки
0,5 стакана универсальной муки
0,25 кукурузного крахмала
0,25 чайной ложки соли
1/8 чайная ложка перца
1 яйцо
Для остальной части блюда:
1 столовая ложка масла
0,5 зеленого перца, порезанные на...читать далее →

1 0 комментЫ

Как приготовить вкусное арахисовое масло.

Все очень и очень просто! Вам нужен арахис, мед, растительное масло, немного соли и кухонный комбайн.

Ингредиенты:
- 2 чашки очищенного и поджаренного арахиса
- 3 ст. ложки меда
- 1/2 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки растительного масла (предпочтительнее арахисовое, но если у вас есть рафинированное подсолнечное — тоже подойдет)

В кухонный комбайн или блендер высыпаете орехи и начинаете перемалывать.

На этой стадии добавляете масло и продолжаете перемалывать.

Когда паста станет почти однородной, добавляете мед и соль и снова включаете кухонный комбайн. В самом конце добавляете отложенные орешки и перемешиваете. Если сложить время обработки в комбайне, то орехи должны перемалываться до...читать далее →

0 0 комментЫ

Сегодня мы предлагаем вам рецепт необычного блюда из вполне обычных и доступных продуктов. Порадуйте себя и близких 😊👍

Говядина с черным перцем по-китайски 🍛
_________________________________________

🔷 Вам понадобится:
500 грамм говяжьей вырезки.
2-3 зубка мелко нарубленного чеснока.
3 см. нарезанного тонкими ломтиками корня имбиря.
1 крупный красный сладкий перец.
1 крупный зелёный сладкий перец.
1 головка лука репчатого.
2 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.
Масло для жарки.
Соль по вкусу.

✔ 1. Нарезать говядину небольшими кусочками "на один укус".
✔ 2. Лук и сладкий перец нарезать квадратиками.
✔ 3. Мелко нарубить чеснок, имбирь нарезать тонкими пластинками.

🔷 Для маринада:

1 ст. ложка тёмного соевого соуса
2 ст. ложки соевого соуса.
1 ст. ложка устричного соуса.
2 ч. ложки...читать далее →

0 0 комментЫ