Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап — одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни. Блюдо состоит из отварного белого риса, покрытого овощным салатом «намуль», пасты из острого перца кочхуджан, сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины). Ингредиенты (рис, салаты из овощей, мясо и яйцо) перемешиваются непосредственно перед принятием пищи. Блюдо может быть подано как в холодном, так и горячем виде. Овощи, используемые для пибимппаба, представляют собой жюльен. Чаще всего это — огурцы, цуккини, дайкон, грибы, корни китайского колокольчика, шпинат, ростки соевых бобов, папоротник, листья салата, и т. д.
Ингредиенты (на 4 порции)
450 г говяжьего фарша
2 моркови, нарежьте спичками
2 цукини, нарежьте спичками
Грибы (например шиитаке или вешенки)
1 стакан соевых ростков
1 стакан кимчи (по желанию)
2 стакана шпината
4 яйца
2 стакана белого или коричневого риса
2 ст. л. семян кунжута
2-3 ст. л. кунжутного масла
¼ стакана соевого соуса
2 ст. л. соуса Sriracha
Приготовление
Отварите рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Обжаривайте грибы в сковороде в 1 ч. л. кунжутного масла в течение 1-2 минут на сильном огне. Добавьте 1-2 ч. л. соевого соуса ближе к концу времени приготовления. Продолжайте готовить отдельно все овощи таким образом в этой же сковороде, откладывая их в большую миску. Овощи не должны быть полностью готовыми.
Перемешайте мясо с соусом Sriracha.
Нагрейте 1 ст. л. кунжутного масла на высоком огне, а затем готовьте мясо 7-8 мин до полной готовности и вытащите из сковороды.
Нагрейте чуть-чуть оливкового масла и обжарьте яйцо. Вытащите глазунью из сковороды. Добавьте по ¼ -½ стакана риса в каждую миску. Потом положите в них овощи и говядину. Сверху расположите яйцо и украсьте кунжутом.
