CHEF.tm

Какие бывают жиры?

🍪Насыщенные (плохие) содержатся в животных продуктах и промышленной выпечке, могут быть вредны: они повышают уровень холестерина, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

🥑Ненасыщенные жиры, наоборот, снижают уровень холестерина в крови; они содержатся в больших количествах в растительной пище и маслах.

Нельзя полностью отказываться от жиров, даже если вы худеете.

✅Помимо влияния на сердце и сосуды, полезные жиры в умеренном количестве помогают избежать авитаминоза, поддерживают работу нервной и эндокринной систем, улучшают кровообращение.

Кроме того, без жирных кислот в рационе трудно поддерживать красоту и упругости кожи, которой нужны омега-3 для увлажнения.

🥓Вопрос по поводу отнесения сала к плохим жирам остается спорным.

Сейчас все больше диетологов рекомендуют включать сало в рацион в умеренных количествах. Несколько кусочков сала не навредит вашей фигуре и здоровью.

15.07.2022, 19:56 cheftm_16

0 0 комментЫ

ЖАРКОЕ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРРИ И ГРИБАМИ

на 100 гр - 101 ккал
Б/Ж/У - 8.1/0.6/1.2

Ингредиенты
на 6 порций:
Филе бедра индейки - 800 гр
Крупная луковица - 1 шт
Шампиньоны - 300 гр
Крупная морковь - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Порошок карри - 1 ст. л.
Куриный бульон или вода - 1 л.
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Зелень укропа - для подачи

Приготовление:
Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров. В сотейнике или кастрюле разогреваем немного водички. Кладем лук и морковь и тушим, помешивая, около 5 минут. Добавляем измельченный чеснок и карри, тушим, помешивая, еще около минуты. Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2...читать далее →

15.07.2022, 19:14 cheftm_16

Диетические

1 0 комментЫ

🔷Салат с курицей и ананасом

▫️На 100 гр: 96 ккал. БЖУ 7,5/ 4,3/ 6,9 ▫️

▫️ПП▫️
🔷Ингредиенты:
▪️Куриное филе -250 гр
▪️Кукуруза консервированная -300 гр
▪️Ананас консервированный -350 гр
▪️Соль, специи, зелень -по вкусу
▪️Сметана -200 гр
🔷Способ приготовления:

🔹1)Куриное филе разделить на волокна. В миске соединить куриное филе, кукурузу, ананас, добавить зелень, соль и специи по вкусу. Заправить салат сметаной.

15.07.2022, 19:13 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Творожные сердечки 😍

Ингредиенты:

Для теста:

Творог 5% — 220 г
Сливочное масло, к. т. — 100 г
Сахара — 20 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 60 г
Корица — 10 г
Мелко нарубленные орешки — 1 горсть

Приготовление:
⠀
1. Хорошенько пробейте творог через блендер, иначе будут комочки в печеньках.
2. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте масло, сахар и творог, перемешайте до однородности.
! Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавьте еще немного муки.
3. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку, отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в прямоугольник, примерно 20 на 25 см, или...читать далее →

15.07.2022, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Куриные маффины с грибами

🔸на 100грамм - 101.75 ккал🔸Б/Ж/У - 17.11/3.05/1.4🔸

Ингредиенты:
- Филе куриной грудки - 450г;
- Шампиньоны - 150г;
- Яйцо - 1шт;
- Укроп - 30г;
- Чеснок - 3 дольки;
- Йогурт натуральный - 50г;
- Сыр легкий - 40г;
- Соль, специи по вкусу (у меня перец, карри, паприка).

Приготовление:
1. Филе, укроп мелко нарезаем. Добавляем яйцо, соль, любимые специи.
2. Шампиньоны солим, перчим.
3. В формы для маффинов выкладываем ложкой куриную смесь.
4. В середину каждого маффинов вставляем по 1 шампиньону. Сверху смазываем йогуртом и посыпаем тертым сыром. Можно посыпать минут за 5 до готовности.
5. Ставим в духовку ~на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

15.07.2022, 18:08 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Салат со шпинатом и запеченными овощами 🥗🥗🥗

Ингредиенты:

Листья молодого шпината — 1 упаковка
Болгарский перец крупный — 1 шт.
Средняя луковица — 1 шт.
Большой кабачок или цукини — 1 шт.
Томаты черри — 10 шт.
Кукуруза консервированная — 0,5 большой банки
Шампиньоны (по желанию) — 10–12 шт.
Оливковое масло
Паприка — 1 ч. л.
Соль
Перец
Бальзамический уксус

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить, перец нарезать брусочками, лук — полукольцами, кабачок — толстыми полукольцами.
2. Выложить овощи в посуду для запекания, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить паприку, перемешать. При желании к овощам можно добавить целые шампиньоны.
3. Запекать овощи при температуре 200 ºC около 20 минут.
4. Когда овощи...читать далее →

15.07.2022, 17:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Идеальные сырники

👉🏻КБЖУ на 100 грамм: 134/20/3/10

Ингредиенты на 5-6шт:
•200 грамм 1% творога
•1 яйцо
•2 ст. л. рисовой муки
•1 ст. л. на обвалку
•1 грамм ванилина
•сахарозаменитель по вкусу

1️⃣Все ингредиенты смешать и хорошенько размять с помощью вилки.
2️⃣Сформировать шарики (руки можно немного смочить водой), слегка обвалять их в рисовой муке, приплюснуть сверху.
3️⃣Лишнюю муку стряхнуть и обжарить до золотистого цвета на антипригарной сковородке с двух сторон.
4️⃣Выложить на тарелку, сверху украсить любимыми ягодами, фруктами, сиропами.

15.07.2022, 16:19 cheftm_16

Диетические

1 0 комментЫ

ПОЛЕЗНАЯ ПИЦЦА

КБЖУ на 100гр: 190/11/6.7/22

🍕Мягкий творог0%-100г
🍕Кукур крахмал-3стл
🍕Отруби овсяные-3стл
🍕Яйцо-1шт
🍕Разрыхлитель-1/2чл
🍕Соль-щепотка

🍤Моцарелла/сулугуни-80г
🍤Креветки, мидии
🍤Руккола
🍤ПП кетчуп

✅Смешать яйцо, творог, соль и разрыхлитель
✅Добавить крахмал и отруби, перемешать, тесто должно быть гуще, чем на оладьи
✅Оставить на 10мин, чтобы набухли отруби
✅Тесто выкладываем в круглую форму и разравниваем
✅Выпекаем при 200град 5-7мин до готовности
✅Готовое тесто смазываем ПП кетчупом, сверху посыпаем тертым сыром и выкладываем начинку (может быть любая)
✅Снова выпекаем 2-3мин, пока сыр не расплавится
✅Посыпаем пиццу зеленью

15.07.2022, 16:18 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

🍓К л у б н и к а со с л и в к а м и🍓

Классическое сочетание, которое я разбавила лимонной цедрой!
Торт получается воздушным и нежным, а главное его очень легко приготовить!

Ингредиенты:
Ванильный бисквит
•Яйца 4 шт.
•Сахар 130 гр.
•Мука 130 гр.
•Сливочное масло 40 гр.
•Ванилин 1/2 ч.л.
•Разрыхлитель 1/2 ч.л.
•Цедра 1 лимона
Клубничная начинка
•Клубника 500 гр.
•Сахар 60 гр.
•Сок лимона 2 ст. л.
•Цедра лимона

Крем
Сливки 500 мл. ( у мен были растительные (шантипак) + сахарная пудра 60 гр. взбить

Приготовление👩🏼‍🍳
👩🏼‍🍳Взбить белки с 1/2 сахара.
👩🏼‍🍳Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
👩🏼‍🍳Соединить взбитые желтки и белки, просеять муку и разрыхлитель, цедру лимона и все осторожно перемешать...читать далее →

15.07.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Куриный суп-пюре 🍲

Приготовление:

1. Очистите и крупно нарежьте овощи. Очистите чеснок, имбирь и натрите пармезан на мелкой терке. Выложите овощи, чеснок и имбирь в кастрюлю, залейте водой (или бульоном) и варите до полуготовности. Затем добавьте куриное филе и варите еще 15 минут.
2. Достаньте куриное филе и нарежьте его кубиками. С помощью блендера пюрируйте суп.
3. Небольшими порциями вводите пармезан, постоянно помешивая суп, добавьте сливочное масло, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.07.2022, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

Ингредиенты
250 гр. воды
100 гр. сливочного масла
100 гр. муки
4 яйца
1/3 ч.л. соли
700-800 гр. сметаны
по вкусу Сахарная пудра
50 гр. шоколада (для украшения)

Как приготовить
Сметану нужно отвесить. Всю сметану поместить в марлю, сложенную в несколько слоёв и подвесить, чтобы стекла вся сыворотка. В итоге должно получиться 500 гр.сметаны.
Сделать заварное тесто. В тёплую воду добавить соль, масло, а когда закипит-муку. Тесто должно собраться в комок, а на дне посуды появится корочка, значит влага ушла и тесто заварилось. Когда немного остынет, по одному добавить яйца.
Отсадить эклеры небольшого размера, не больше 7-8 см и 1,5 см шириной.
Выпекать 15 минут при 200 С, затем...читать далее →

15.07.2022, 13:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Салат с курицей и черносливом

🔸на 100грамм - 169.87 ккал🔸Б/Ж/У - 16.12/9.08/5.55🔸

Ингредиенты:
Куриное филе - 200 г
Сыр твёрдый ~100 г
Яйца - 2 шт.
Чернослив - 50 г
Грецкие орехи - 25 г
Сметана /майонез домашний - 3 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:
Филе отварить. Нарезать на небольшие кубики. (Курицы можно и запечь. Как больше нравится).
Яйца отварить, натереть на тёрке.
Чернослив очистить от косточек (если они есть. Я без косточек покупала). Нарезать на небольшие кусочки. .
Орехи порубить на кусочки ножом(вот тут аккуратнее. Я так палец вчера немного «рубанула» себе🤪). ᅠ
Сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить сметану или майонез, посолить по вкусу. Тщательно перемешать и подавать 😍(можно слоями сделать для красивой подачи 🤗)

Приятного аппетита!

15.07.2022, 13:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Шикарный салат из баклажанов

Детки мои, баклажаны вообще не любят, а этот салат уплетали за обе щеки и даже не поняли что там баклажаны, доченька сказала что салатик с грибочками ))))

НЕОБХОДИМО: 4 баклажана,4-5 крутых яйца,2 небольших луковицы,майонез по вкусу,соль, сахар,масло для жарки.

1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л. столового (я беру яблочный) уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук заправить майонезом.

15.07.2022, 12:31 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Домашний сливочный ликер 😋

18+!

Ингредиенты:

Виски — 220 мл
Сгущенное молоко — 100 мл
Сливки 20% — 100 мл
Кофе — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Ягоды — для подачи
Фрукты — для подачи
Мороженое — для подачи
Темный шоколад — для подачи

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты. Налейте в глубокую миску сгущенку и сливки. Влейте кофе, ориентируясь на то, насколько насыщенный кофейный вкус нужен. Добавьте виски и сахар, тщательно перемешайте все блендером на малых оборотах до однородности.
2. Чтобы вкус и аромат напитка были максимально насыщенными, оставьте его на ночь в холодильнике в закрытой бутылке.
3. Подавать ликер лучше всего со сладкими фруктами или ягодами, фруктовым мороженым, зефиром или шоколадом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.07.2022, 11:33 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Рецепт торта «Сникерс»

Ингредиенты на 18 см:
(комнатной температуры)

Шоколадный бисквит:
300 гр муки
270 гр сахара
70 гр какао (если алк., то 35 гр)
щепотка соли
12 гр разрыхлителя
300 мл молока
75 гр растительного масла
3 яйца С0 (180 гр)

✔ нагреваем духовку до 180 гр
✔ смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль
✔ добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем до однородности
✔в отдельной миске взбиваем яйца до пышной пены
✔ в 2-3 этапа вводим яичную массу в тесто, перемешиваем лопаткой
✔ готовое тесто лучше всего распределить на 2 формы
✔ выпекаем 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой

2⃣ Пропитка
Я пропитываю этот торт просто молоком, так как он и...читать далее →

15.07.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-10 МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА🍢🍗🍡

⠀
А некоторые ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
⠀
✔1. Кефир + зелень + лук + хмели-сунели
⠀
✔2. Томатная паста или сок + чеснок + соевый соус + мед + базилик
⠀
✔3. Йогурт + куркума + чеснок + чёрный перец
⠀
✔4. Сметана + горчица + соевый соус
⠀
✔5. Соевый соус + горчица + чеснок + прованские травы
⠀
✔6. Лимон + оливковое масло + розмарин
⠀
✔7. Минеральная вода + лук + перец
⠀
✔8. Томатная паста + лук + кинза
⠀
✔9. Вода + уксус 9% + лук + перец
⠀
✔10. Соевый соус + горчица + чеснок + тмин

15.07.2022, 10:37 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

ЯБЛОЧНЫЕ ВАФЛИ

КБЖУ на 100гр: 132/4.3/2.8/22

🧇кукурузная мука-100г
🧇яйцо-1шт
🧇молоко-100г
🧇сахзам
🧇разрыхлитель-1/3чл
🍎яблоко-1шт

✅Смешать яйцо, молоко, кукурузную муку, сахзам и разрыхлитель
✅Добавить тертое яблоко
✅Тщательно перемешать и дать тесту немного
постоять
✅Готовить в мультипекаре, примерно 6мин

15.07.2022, 10:02 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

ПП КАБАЧКОВЫЕ РОЛЛЫ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

КБЖУ на 100гр: 132/6.7/7.3/11.5
КБЖУ на 1шт: 159/8/8.8/13.8
Выход 4шт

Для теста:
🌯кабачок-280г (1 маленький)
🌯молоко2,5%-30мл
🌯яйца-2шт
🌯мука-50г
🌯соль, специи-по вкусу
🌯подсолнечное масло-2г

Для начинки:
🧀твор сыр-70г
🧀ветчина из индейки-50г
🧀зелень-10г
🧀помидор-40г

✅Натереть кабачок на мелкой тёрке, посолить, дать постоять 2мин, отжать лишнюю жидкость
✅Добавить молоко, яйца, муку, соль и специи, хорошо перемешать и на разогретой сковороде испечь блинчики
✅Получилось 4шт d~24см
✅Для начинки нарезать помидор, зелень, ветчину, добавить сыр и перемешать
✅Смазать блин начинкой, можно добавить листики салата, завернуть и готово

15.07.2022, 09:25 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Рулет из лаваша с творогом и зеленью

На 1 порцию (100 г.):
Калории: 146.8 ккал.
Жиры: 1.6 г.
Углеводы: 22.2 г.
Белки: 10.2 г.

4 больших пучка зелени (200г)
2 зубчика чеснока
2 баночки йогурта
450г обезжиренного творога
соль
4 армянских лаваша
Измельчаем зелень и чеснок и перемешиваем с йогуртом и творогом. Солим по вкусу. Размазываем эту смесь по лавашу и закручиваем в рулет. Даем постоять несколько часов в холодильнике. Режем на полоски толщиной в 2см. Едим с удовольствием :)

15.07.2022, 09:15 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Торт без выпечки шоколадный «Мираж»

Форма диаметром 26 см

800 г печенья (4 пачки по 40 штук)
100 г сахара
50 г какао-порошка
250 мл молока
150 г сливочного масла
75 г чёрного шоколада
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г чернослива (можно заменить изюмом, цукатами, орехами …)
Глазурь:
100 г сахара
200 г густой магазинной (!) сметаны
20 г какао-порошка
несколько капель ромового ароматизатора
50 г сливочного масла
25 г чёрного шоколада

Форму выстелить бумагой для выпечки.
Печенье поломать достаточно мелко (каждое печенье на 8 частей).
В ковшике смешать сахар и какао-порошок. Постепенно подливая молоко, размешивать венчиком до исчезновения комочков. Поставить на плиту, добавить масло, ванильный экстракт...читать далее →

15.07.2022, 09:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киш с индейкой и шпинатом 😋

Ингредиенты на форму 26 см:

Для теста:

Мука — 250 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Индейка — 250 г (у автора вареный рулет из индейки)
Шпинат — 1 большой пучок
Сыр — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Соль
Перец

Приготовление:

1. Для теста просеиваем муку в большую миску. Холодное масло трем на терке. Добавляем яйцо, соль, воду. Руками все это мнем, перетираем в крошку и формируем шар. Кладем в пакет и убираем на 20–30 минут в холодильник.
2. Для начинки режем филе мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле, солим слегка.
3. Шпинат пассеруем на сливочном масле.
4. Сливки соединяем с яйцами, солим, перчим...читать далее →

15.07.2022, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ (2 варианта)

⠀
В сезон ягод предлагаются рецепты двух вариантов конфи из черники .
⠀
КОНФИ НА КРАХМАЛЕ:
🔹260 гр. черники,
🔹11 гр. кукурузного крахмала,
🔹50 гр. сахара
🔹4 ст.л. воды
⁃ Сложить в сотейник половину ягод, помять их вилкой,
⁃ Добавить оставшиеся целые ягоды, 2 ложки воды и сахар, поставить на огонь и проварить после закипания на маленьком огне пару минут,
⁃ Крахмал развести водой, влить в чернику и проварить все ещё пару минут,
⁃ Переложить конфи в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
⠀
КОНФИ НА ЖЕЛАТИНЕ
🔹200 гр. черники,
🔹30 гр. сахара,
🔹5 гр. желатина,
🔹30 мл. воды
⁃ Желатин замочить в воде до полного набухания,
⁃ Чернику пробить блендером, добавить сахар и проварить пару минут,
⁃ Выключить огонь, ввести желатин и промешать до полного его растворения,
⁃ Перелить конфи в формы или кольца, заморозить.

15.07.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Вафли из курицы

🔸на 100грамм - 139.61 ккал🔸Б/Ж/У - 14.05/5.78/7.57🔸

Ингредиенты:
- 150 г куриной грудки (отварной);
- 2 небольших яйца;
- 40 г сыра сулугуни;
- 1 помидор;
- 40 г муки кукурузной;
- соль и специи по вкусу;
- можно добавить зелень при желании.

Приготовление:
1. мелко нарезать курицу, помидор;
2. сыр натереть на крупной тёрке;
3. а теперь соединить всё вместе и хорошенечко перемешать!!! Тесто будет густое - смотрим видео.
4. разогреть вафельницу, смазать маслом (я обычно беру кокосовое), выкладывать по 1 ложке на панель и готовим 3-4 минуты.

Приятного аппетита!

15.07.2022, 06:27 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Овсяноблин - идеальный вариант на завтрак!

🔸на 100грамм - 103.2 ккал🔸Б/Ж/У - 8.31/5.83/3.34🔸

Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 3 ст л овсяных отрубей (или овсянки);
- 70 мл кефира;
- 1 ст л любой муки (у меня кукурузная). Так он точно не раздвоится, даже у тех, кто считает, что не умеет его готовить!

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты, оставляем на 5 минут, чтобы отруби набухли.
2. Выпекаем на раскалённой сковороде, без масла. Под крышкой. По 2 минуты с каждой стороны.
3. Начинка - полет вашей фантазии! Сегодня у меня мягкий творог и сыр! Обычно я люблю красную рыбу и овощи. Либо ветчина.

Приятного аппетита!

14.07.2022, 23:25 cheftm_13

Диетические

1 0 комментЫ

Воздушный пирог из тыквы

На 100 гр - 102 ккал.

Ингредиенты:
400 гр. тыквы, нарезанной кубиками
4 яйца
80 гр. манной крупы
корица
апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка

Как приготовить:
1. Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
2. Поставить обратно на медленный огонь и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут.
3. Добавить корицу и апельсиновую цедру. Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную пшеничной мукой (либо размолотыми сухарями) и запечь в духовке при температуре 180 град. до готовности (около 20 минут).

Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать сверху натуральным йогуртом.

14.07.2022, 21:49 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

←
10622
...
10620
10619
10618
10617
10616
...
1
→