CHEF.tm

Веганский копченый «лосось» ☀👏

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 2 листа нори, нарезать
• 1 чашка горячей воды
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа или нектара агавы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки молотого перца
• Соль по вкусу

Приготовление :

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Помыть морковь (но не чистить), добавить чуть-чуть соли и выложить на противень. Выпекать 40 минут.
3. В это время сделать маринад. Смешать нории, воду, тамари, сироп, уксус, паприку, чесночный порошок и перец до однородной консистенции.
4. Вынуть морковь из духовки, дать остыть. Очистить и...читать далее →

04.03.2018, 13:18 cheftm_19

1 0 комментЫ

Веганские тефтели в белом соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:
• 100гр соевого фарша
•1 репчатый лук, порубленный
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 1 столовая ложка шелухи подорожника, или крахмала
• 3-4 столовые ложки приправ (молотый кумин, черный перец, паприка, кориандр, молотый сушеный лук и чеснок, и пр.)
• 2 столовые ложки смеси сушеных овощей
• 1 чайная ложка какао порошка
• ½ чайной ложки морской соли
• растительное масло, для жарки
Для соуса:
• горсть кешью, замоченного на ночь или минимум 2 часа (или заменить на тофу)
• 2 чашки воды
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (для сырного вкуса, не путать с хлебопекарными)
• 2 столовые ложки муки
• 6-8 зубчиков чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• ½...читать далее →

17.03.2018, 21:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чем заменить яйца? 🌱

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. При приготовлении выпечки можно заменить каждое яйцо:

Не чисто веганский вариант (с молоком):

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 1 ст. л сухого молока + 1 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л
воды

Чисто веганский вариант:

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л растительного масла + 2 ч л пекарского
порошка
1 яйцо = 2 ст. л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л кукурузного или картофельного крахмала

При приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо =...читать далее →

27.03.2018, 18:30 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Безумно шоколадный и вкусный торт

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,25 стак.
Ванильный сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Вода — 200 мл
Варенье, джем, орехи, шоколад, фрукты, ягоды — по вкусу
Кофе растворимый — 0,5 ч. л.

Глазурь (опционально): Вода или веганское молоко — 50 мл
Шоколад — 60 г

Приготовление:

1. В миске смешать муку, соль, какао-порошок. В другой миске смешать растительное масло с сахаром, растворимый кофе, воду. Затем в сухую смесь влить жидкую часть и перемешать.
2. Разогреть духовку до 180 °С. Форму смазать маслом. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 40-45 минут.
3. Готовый пирог полностью...читать далее →

10.05.2018, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Веганский Том Ям

Рецепт специально для любителей тайской кухни, которые думают, что больше никогда не попробуют знаменитый суп Том Ям. Представляем вашему вниманию веганский рецепт вкуснейшего азиатского супа! Большинство ингредиентов могут показаться недоступными для нашей страны, но в магазинах продаются целые наборы овощей и специй для Том Яма. Смело берите и готовьте этот чудо-суп!

Ингредиенты:

500 мл воды
4 полоски галангала (по 5 мм)
4 лука-шалот
3 свежих листа лайма
1 стручок лемонграсса
100 г шампиньонов
75 г нарезанной моркови
1 большой помидор, нарезанный кубиками
50 г капусты
125 мл кокосового молока
½ ч.л. морской соли
2 ст.л. нарезанной кинзы
1-2 ч.л. кокосового сахара
2 ст.л...читать далее →

15.05.2018, 09:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеканка с пастой

Ингредиенты:

• 500гр пенне

Для болоньезе:
• 1 репчатый лук, порубленный
• 1 чайная ложка чеснока, порубленного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 500гр шампиньонов, нарезанных
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ½ чашки (130гр) томатной пасты
• 430гр чечевицы, отваренной или консервированной
• 850гр томатов, порубленных
• 1-2 столовые ложки коричневого сахара
• соль и перец, по вкусу

Для крема из кешью:
• 1 чашка (150гр) сырых кешью
• сок ½ лимона
• ½ чашки (120мл) воды
• ½ чайной ложки соли

Для белого соуса:
• 3 столовые ложки веганского масла / спреда / маргарина
•2 столовые ложки пшеничной муки
• 400мл кокосового молока
• ⅓ чашки (80мл) овощного бульона
•...читать далее →

07.06.2018, 12:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОЛИВЬЕ С ЯБЛОКОМ!🍎

Ингредиенты:
❁1-2 луковицы
❁3-4 картофелины
❁баночка консервированного горошка
❁2-3 моркови
❁500 г свежих шампиньонов
❁2 соленых огурчика
❁1 крупное яблоко
❁веганский майонез

Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить, почистить от «мундиров» и нарезать кубиками.
2. Нарезанные пластиками свежие грибочки обжарить на сковороде с растительным маслом и мелко нарезанным репчатым луком, немного остудить.
3. В салатнике смешать вареные овощи и обжаренные грибы, добавить зеленый горошек и нарезанные кубиком соленые огурцы и яблоко. Заправить салат веганским майонезом.

Приятного аппетита!

21.07.2018, 20:08 cheftm_5

0 0 комментЫ

Веганский пирог с финиками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
финики/курага 1 стакан
мука льняная 1/2 стакана
миндаль 3 ст.л.
для крема:
яблочное пюре 200 г
вода 150 мл
бананы 2 шт.
какао 3 ст.л.
агар-агар 2 ч.л.
Курага
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Застелить разъемную форму (19 сантиметров) пергаментом. Пропустить через мясорубку финики, всыпать орехи и муку. Сформировать смесь похожую на тесто. Выложить его в форму, поверхность выровнять и поставить в холодильник.
2 Размять бананы, соединить с какао и яблочным пюре, чуть-чуть взбить миксером. Смешать агар-агар с водой, секунд 30 кипятить. Шоколадную смесь медленно взбить миксером, тоненькой струей влить агар-агар, взбивать еще секунд 60, смесь должна загустеть.
3 Налить крем в формочку, отправить в холодильник минимум на 120 минут, а лучше на ночь. Пройтись по краю шоколадного пирога ножом и снять аккуратно формочку. Веганский пирог с финиками подать к столу и кушать.

31.07.2018, 13:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Веганский шоколадный пирог с ягодной заливкой

Приветствую вас! Предлагаю вам рецепт постный шоколадный торт с ягодной заливкой и кремом из тофу. Если у вас нет тофу, то можно приготовить второй вариант крема — из бананов. Пирог веганский. Посмотрите подробное видео.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука цельнозерновая — 430 г. (2,5 стакана)
Какао-порошок — 40 г.
Соль — щепотка
Сахар — 180 г. (0,8 стакана)
Разрыхлитель теста — 1 пакетик.
Вода — 450 мл. (1,5 стакана)
Растительное масло — 6 ст ложек
Вариант крема №1:

Тофу — 250 г. Лучше брать шёлковый тофу, с ним крем получится нежнее.
Сок половины лимона
Сахар — 60 г.
Масло какао- кусочек весом около 30-40 г.
Сахар с натуральной ванилью — 1 чайная ложка.
Вода — 60 мл.
Вариант крема №2:

Бананы...читать далее →

03.08.2018, 19:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

🌱ПОЗДРАВЛЯЕМ С МЕЖДУНАРОДНЫМ ДНЕМ ВЕГАНА!

Небольшая историческая справка 😊

Международный день вегана (World Vegan Day) — праздник, появившийся 1 ноября 1994 года, когда Веганское общество (Vegan Society) отмечало свое 50-летие. Слово веган было образовано Дональдом Уотсоном (Donald Watson) из первых трех и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»). Этот термин начал использоваться Веганским обществом, основанным Уотсоном 1 ноября 1944 года в Лондоне.

01.11.2018, 14:35 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Абрикосово-грейпфрутовые ириски 🍬

Калорийность на 100 гр готовых конфет - 230 ккал
(б/ж/у - 7.3/ 11.9/ 28.4)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 250 гр сушеных абрикосов (кураги)
• 300 гр грейпфрутового или апельсинового сока (свежевыжатого или пакетированного)
• 80 гр обжаренного миндаля (или миндальной муки)
• 30 гр сушеной кокосовой стружки

📝 РЕЦЕПТ:
1. Замочить абрикосы в 1 чашке грейпфрутового сока на 3 часа.
2. Если миндаль не жаренный, то обжарить его в духовке при 150 градусах 7-8 минут. Добавить в блендер и измельчить на большой скорости до консистенции близкой к муке. Переложить в миску и оставить в сторону.
3. Добавить замоченные абрикосы в блендер, вместе с половиной сока, в котором они замочены, который не впитала...читать далее →

03.11.2018, 07:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Веганский торт "Оранжело" / Torta-mousse vegana "Orangelo"

Представляю вашему вниманию абсолютно веганский муссовый шоколадно-апельсиново-кокосовый торт. Он такой нежный, лёгкий, и в то же время приятно сытный, с очень чётко различимыми вкусами, текстурами и ароматами. Без ложной скромности, считаю именно этот рецепт если не самой, то точно одной из своих главных кондитерских удач в этом году. Торт прекрасно замораживается и размораживается. Держит форму и отлично хранится в холодильнике. В общем, однозначно, буду повторять еще не один раз и постараюсь в дальнейшем подкорректировать рецептуру, дав точную граммовку каждого ингредиента (в первый раз делала почти на глаз).

Ингредиенты:

Кокосовый крем:

150 г кокосовых сливок (или кокосового...читать далее →

10.01.2019, 09:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Веганский шоколадно-апельсиновый торт

Независимо от того, вегетарианец, веган вы или нет, этот роскошный трюфельный торт, вне всякого сомнения, придётся по вкусу всем любителям шоколада и шоколадных десертов. Как вы уже заметили, я очень люблю экспериментировать с различными альтернативными рецептами (без яиц, лактозы и животных жиров) и, когда получается что-то особенно удачное, я скорее спешу поделиться своим опытом с вами. Замечу, что этот рецепт абсолютно универсален и с добавками можно экспериментировать как угодно: например, вместо апельсина можно взять вишню, приготовить ее, как в рецепте торта "Чёрный лес" и будет не менее, а может быть даже и более вкусно! В общем, фантазируйте! :)

Веганский шоколадно-апельсиновый...читать далее →

22.01.2019, 09:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Полезное печенье из семян льна с сухофруктами

Простой, но очень вкусный и полезный рецепт печенья для перекуса или завтрака 🍘🍪

Калорийность на 100 гр - 196 ккал, б/ж/у - 5.3/7.8/28.9
Калорийность 1 шт (около 25-30 гр) - 55 ккал (б/ж/у на 1 шт - 1.5/2.2/8.1)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ семена льна - 100 гр
✔ яблочное пюре (у меня Фрутоняня) - 250 гр
✔ курага - 120 гр
✔ чернослив (можно финики) - 60 гр
✔ клетчатка или отруби (овсяные или льняные) - 30 гр

📝 РЕЦЕПТ:
💚 Семена льна залить яблочным пюре, оставить на некоторое время (примерно на 1 час). Затем прокрутить в блендере или погружным блендером.
💚 В блендере измельчить курагу и чернослив, добавить ко льну, добавить клетчатку или отруби, перемешать, оставить еще на 10 минут. Формируем печенье...читать далее →

09.02.2019, 08:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Веганский шоколадно-арахисовый торт-мороженое с кремом без выпечки

Для основы:
зеленая гречка - 200 гр.
сырой арахис - 100 гр. (+ 3 ст.л. для украшения)
семена льна - 100 гр.
какао-порошок без сахара - 2½ ст.л.
сахар (мед, др. подсластитель) - 2 ст.л.
финики - 5-6 шт.
банан - ½ шт.
Для светлого крема:
овсяные хлопья - 80 гр.
арахисовая паста - 2 ст.л.
финики 6-7 шт.
банан - ½ шт.
молоко (соевое, миндальное, кокосовое и др.) - 80 мл.
Для шоколадного крема:
какао-порошок без сахара - 3 ст.л.
растительное масло (кокосовое, льняное, подсолнечное и тп.) - 2 ст.л.
финики - 7 шт.
банан - ½ шт.
молоко (соевое, миндальное, кокосовое и др.) - 2 ст.л.

1. ПОДГОТОВКА: в кофемолке измельчить в муку сухую гречку, арахис, льняные семечки. В отдельную...читать далее →

07.05.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфели из чернослива и фиников

В одной конфете 51 ккал!
В 100 гр - 227 ккал (б/ж/у - 3.4/ 4.1/ 48.8)

Полезные лакомство. Очень вкусные домашние конфеты не уступающие магазинным сладостям, но при этом они полезные и сделаны своими руками, а значит с любовью ❤

📃 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 конфет):
- чернослив 70 гр
- финики 60 гр
- сок одного лайма/апельсина 50 гр
- какао-порошок или кэроб 20 гр
- орехи, кокосовая стружка и льняные отруби (для обваливания) 20 гр
- коньяк, ром или кофейный ликер, но можно и без него 1 ч.л.

📑 РЕЦЕПТ:
☑ Измельчить чернослив и финики в блендере или вручную мелко нарезать. Важно уловить момент и не довести до жидкого состояния. Пусть лучше останутся кусочки, но будет густо.
☑ Залить...читать далее →

01.06.2019, 07:15 cheftm_18

0 0 комментЫ

Простой клубничный чизкейк

Кремовая сырная начинка, золотистая корочка и свежие ягоды — пожалуй, это лучший рецепт домашнего чизкейка всех времен. По вкусу он напоминает классический нью-йоркский чизкейк, при этом готовится этот восхитительный десерт до невероятия просто.

Ингредиенты:
Для корочки:
Мука210 г
Сахар70 г
Масло сливочное140 г
Для начинки:
Греческий йогурт750 г
Творожный сливочный сыр140 г
Жирное кокосовое молоко200 мл
Масло сливочное120 г
Сахар135 г
Кукурузный крахмал45 г
Ванилинщепотка
Сок и цедра 0,5 лимона
Для топинга:
Свежая клубника450 г
Клубничный конфитюр3 ст. л.
Способ приготовления:
Йогурт выложите в сито, выстланное чистым кухонным полотенцем, и оставьте на 12 часов, чтобы лишняя жидкость...читать далее →

07.06.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКАЯ еда VS ОБЫЧНАЯ еда Люди Пробуют

В сегодняшнем выпуске Люди Пробуют: ВЕГАНСКАЯ еда VS Обычная еда. Вечное противостояние, но кто же победит? 😄 Пиши скорее в комментариях!

13.03.2020, 17:33 cheftm_10

0 0 комментЫ

Халвовая Панна Котта 🍮 - постный десерт 🍃

Калорийность на 100 гр - 180 ккал (Б/Ж/У - 5.4/11.1/15.1)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🌱 Халва подсолнечная - 150 гр
🌱 Миндальное, соевое или кокосовое молоко (Alpro) - 450 гр
🌱 Кокосовая паста (с мякотью) или кокосовое масло - 30 гр
(можно использовать соевый йогурт - около 60 гр вместо масла, это уменьшит калорийность)
🌱 Агар-агар - 20 гр

📝 РЕЦЕПТ:
1) В блендере перемолоть халву в крошку, добавить 250 гр миндального молока, взбивать до однородности, добавить кокосовую пасту или кокосовое масло, взбить до однородности. Смесь будет сладкой, но если вам недостаточно сладости, то можно добавить сахзам или мед.
2) Слегка подогреть оставшееся миндальное молоко, всыпать в него агар, прогреть, добавить всю смесь в кастрюльку, прогреть, но не кипятить (около 2 минут).
3) Разлить по формам или по бокалам и дать застыть в холодильнике около 3 часов.

Приятного аппетита!

@food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet

14.04.2020, 07:40 cheftm_18

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКОЕ ПИРОЖНОЕ КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ-ШОКОЛАД

Это пирожное вы можете сделать и в форме торта, а из бисквита испечь шоколадные маффины. Вариантов может быть очень много!

Квадратная форма 16х16
Разогрейте духовку до 160 градусов .
✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: .
💢СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 гр пшеничной муки
65 гр кокосового сахара
10 гр какао порошка
2-3 гр пудры бамбукового угля (по желанию, для цвета)
2 гр разрыхлителя
1 гр соды
Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. .
💢ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр растительного молока (соевого)
30 гр растительного масла (виноградной косточки)
14 гр веганского молочного/темного шоколада (растопить)
5 гр сока лимона .
🔹Шоколад растопите, объедините все жидкие ингредиенты. .
🔹Далее в...читать далее →

02.05.2020, 01:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Фруктовое мороженое сорбет МАНГО-МАРАКУЙЯ🍦 - #веганскоеменю

Калорийность на 100 гр - 70 ккал (Б/Ж/У - 1.02/ 0.21/ 15.05)
1 мороженое (50-55 гр) - 35-40 ккал

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 штук):
✔ банан (1 большой) - 150 гр
✔ манго свежее или замороженное (можно ананас или персик) - 150 гр
✔маракуйя замороженная (ананас или персик) - 150 гр
✔пюре детское (у меня Фруто Няня "Банан-печенье") - 200 гр
✔подсластитель (низкокалориный сироп, сироп агавы, финиковый пекмез или мед) - 15 гр
Если фрукты сладкие, то подсластитель не нужен!

📝 РЕЦЕПТ:
1) Банан и другие фрукты поместить в блендер, измельчить, добавить детское пюре и взбивать дальше до полной однородности!!!
2) При желании добавить подсластитель (последний раз, когда я готовила это мороженое...читать далее →

14.05.2020, 11:40 cheftm_18

0 0 комментЫ

Печеное яблоко 🍏

(простой и быстрый рецепт)

Калорийность на 100 гр - 135 ккал (б/ж/у - 2.1/ 4.1/ 22.4)
Калорийность одной порции (2 половинки) - 230 ккал

📄ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- 2 больших крепких яблока (разрезать пополам, вынуть середину, получится около 240-280 гр)
- Финики (5-6 шт) - 40 гр
- Грецкие орехи и кешью - 30 гр
- Сироп агавы, финиковый или мед (НО! я использую низкокалорийный сироп) - 20 гр
- Корица - по вкусу

📝РЕЦЕПТ:
- Яблоко помыть, разрезать пополам, вынуть серединку и убрать часть мякоти, но стенки оставить толстенькими. Половинки яблок выложить на противень. Смазать яблоки сиропом или медом и посыпать корицей (чтобы была карамельная корочка по бортикам)
- Финики порезать...читать далее →

19.05.2020, 08:30 cheftm_18

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шоколадно-апельсиновое веганское печенье 🍪🌿

Калорийность на 100 гр - около 140 ккал (Б/Ж/У - 2.7/ 2.8/ 27.6)
Калорийность 1 шт (около 40 гр) - 55 ккал

Это печенье очень вкусное и простое в приготовлении, состоит только из полезных ингредиентов: свежих яблок, сухофруктов, злаков и орехов с добавлением какао-порошка и нотками апельсина! Идеальный перекус в пост 😊

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (22 шт):
- финики - 100 гр
- чернослив (можно другие сухофрукты) - 110 гр
- орехи (кешью или миндаль) - 40 гр
- хлопья овсяные - 70 гр
- отруби ржаные/овсяные или клетчатка - 40 гр
- сок 2 крупных апельсинов - 240 гр
- яблоки - 250 гр
- какао-порошок (без сахара) или кэроб - 20 гр

📝 РЕЦЕПТ:
✔ Перемолоть в блендере или растолочь в ступке орехи и...читать далее →

27.05.2021, 06:50 cheftm_18

0 0 комментЫ

Полезное печенье из семян льна с сухофруктами

Простой, но очень вкусный и полезный рецепт печенья для перекуса или завтрака 🍘🍪

Калорийность на 100 гр - 204 ккал, б/ж/у - 5.7/7.4/30.9
Калорийность 1 шт (около 25 гр) - 50 ккал

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (25 штук):
✔ семена льна - 100 гр
✔ яблочное пюре (у меня Фрутоняня) - 300 гр
✔ курага - 100 гр
✔ чернослив (можно финики) - 50 гр
✔ перемолотые овсяные хлопья - 80 гр

📝 РЕЦЕПТ:
💚 Семена льна залить яблочным пюре, оставить на некоторое время (примерно на 1 час). Затем прокрутить в блендере или погружным блендером.
💚 В блендере измельчить курагу и чернослив, добавить ко льну, добавить перемолотые овсяные хлопья, перемешать, оставить еще на 10 минут. Формируем печенье столовой ложкой...читать далее →

20.08.2021, 09:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

Льняные флаксы с клюквой

Калорийность на 100 гр (до выпекания) - 232 ккал (б/ж/у - 6.4/14.0/23.2)
Калорийность 1 шт (20 гр) - 58 ккал (б/ж/у - 1.6/3.5/5.8)

В составе льняных флаксов основной ингредиент – семя льна, обладающее целым перечнем полезных компонентов. Самое ценное, что дает оно организму – это редкий компонент омега-3, который в достаточном количестве содержится разве что в натуральных маслах, жирной рыбе (особенно в лососевых) и орехах. Кроме этого, за счет большого количества клетчатки, льняные флаксы улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты (на 30 шт по 25 гр):
-семена льна - 250 гр
- вода - 200 гр
- гранатовый сок - 200
- сушеная клюква - 100 гр
- корица - по вкусу
...читать далее →

27.04.2022, 13:00 cheftm_18

0 0 комментЫ