CHEF.tm

Чудо-дыня на зиму

Эти прекрасные кусочки дыни впервые попробовала на Рождество у сестры. Вы даже не представляете как это было вкусно, кусочки прям таяли во рту. Тогда сестра закрыла всего лишь 3 баночки (порцию) для пробы. В этом году, естественно, было закрыто в разы больше такой чудесной дыни. Приготовление очень простое, но результат Вас приятно обрадует, особенно, если откроете такую баночку сладеньких дынь среди зимы.

Ингредиенты:

Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр

Приготовление:

1. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения.
2. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.
3. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

20.10.2016, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ГЛИНТВЕЙН: 6 ПРАКТИЧНЫХ РЕЦЕПТА.

5 секретов успешного приготовления глинтвейна. Вы должны это знать!

- Правильное добавление пряностей. Как правило, именно при добавлении в будущий напиток специй новички ошибаются чаще всего. Они добавляют сразу все имеющиеся у них пряности. Притом все они в молотом виде. Но ведь наша задача в том, чтобы каждый ингредиент отдал вину все свои ароматы и нотки вкуса. А при неумелом использовании специй они только портят вкус глинтвейна. Особенно это касается молотой корицы. Согласитесь, что отфильтровать напиток безупречно вряд ли получится, поэтому палочки — идеальный вариант.

- Фрукты и вино по отдельности. Для того, чтобы вкусовой баланс был идеальным, повара и бармены дают один дельный...читать далее →

02.11.2016, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

РАСПИСЫВАЕМ ПРЯНИКИ

Чтоб сделать айсинг (крем для украшения) в домашних условиях, необходимо взять:
- 2 белка (обязательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке)
- 400 грамм сахарной пудры очень мелкого помола, просейте ее
- пару капель лимонного сока
- 2 ч.ложки кукурузного крахмала, он никак не повлияет на вкус глазури, но зато поможет ей быть более эластичной и гладкой при нанесении.

Нам понадобится глазурь двух консистенций: более жидкая для заливки и более плотная для нанесения рисунка. Так же нам понадобится пищевой краситель (тут по желанию).
Для новичков лучше обзавестись кондитерскими мешками с насадками.
Более плотную глазурь помещаете в кондитерский мешок с насадкой...читать далее →

08.11.2016, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Расписываем пряники ?

Ингредиенты:

Белки — 3–5 шт. (обязательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке)
Сахарная пудра очень мелкого помола (просейте ее) — 400 г
Лимонный сок — 2–3 капли
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Приготовление:

Новичкам лучше обзавестись кондитерскими мешками с насадками. Более плотную глазурь помещаете в кондитерский мешок с насадкой маркировка 00 либо 01, более жидкую глазурь — в одноразовый мешок без насадки (мы сами отрежем уголок того диаметра, с которым нам будет удобно работать). Поверхность пряника должна быть чистой, без муки.

1. Делаем контур из мешка с насадкой, стараемся выдержать одинаковый зазор между краем пряника и контуром.
2. Заливаем большую...читать далее →

15.11.2016, 23:47 cheftm_10

#креатив

0 0 комментЫ

Мастер-класс по росписи пряников.

15.12.2016, 09:45 cheftm_2

#сладкая_выпечка

0 0 комментЫ

Рождественский эгг-ног от Джейми Оливера

Сладкий яично-молочный коктейль с пряностями традиционно готовят в Европе и США на Рождество. Предлагаем тебе рецепт эгг-нога от британского шефа Джейми Оливера.

Ингредиенты:

Цельное молоко — 750 мл
Сливки — 240 мл
Палочки корицы — 3 шт.
Стручок ванили, разрезанный пополам — 1 шт.
Молотый мускатный орех — 1 ч. л.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 130 г
Темный ром или бурбон — 175 мл

Приготовление:

1. В кастрюле смешать молоко, сливки, корицу, стручок ванили вместе с выскобленными семенами и мускатный орех. Довести до кипения на среднем огне. Как только все закипит, снять с огня и дать настояться.
2. Взбить миксером яичные желтки и сахар в пышную светлую массу. Медленно влить молоко, продолжая...читать далее →

18.12.2016, 06:15 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Имбирные пряники

Их можно подавать как на детский праздничный стол, так и просто на завтрак. А украшение для пряников можно придумать любое, на ваш вкус, в зависимости от праздника и настроения.

Вам потребуется:

-Мука пшеничная в/с – 500 гр.
-Масло сливочное (или маргарин для выпечки) – 100 гр.
-Яйцо куриное – 1 шт.
-Сахар – 125-150 гр.
-Мёд (любой сорт без горчинки) – 250 гр.
-Кориандр (сушёный) – 3 чайные ложки
-Гвоздика – 50 шт.
-Корица (молотая) – 1 чайная ложка
-Имбирь (свежий) – 3 см.
-Какао-порошок – 10 гр.
-Разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки
-Лимонный сок – 40 мл.
-Сахарная пудра – 100 гр.

Как готовить:

1. В неглубокую кастрюльку выкладываем мёд, сливочное масло и сахар, ставим разогревать...читать далее →

19.12.2016, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Имбирное печенье на Новый год: ТОП-5 рецептов ??✨

Рождественская и новогодняя выпечка – это ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Предлагаем вам 5 замечательных рецептов имбирного печенья.

1. Имбирно-медовое печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 175 г
Сахарная пудра — 75 г
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Желток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазури:

Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.
2. Раскатать...читать далее →

21.12.2016, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Торт по-арабски

Всем отличного дня или вечера! Торт по-арабски — это вкуснейший десерт с черносливом и грецкими орехами. Один раз, приготовив его, вы непременно его полюбите, и он станет постоянным гостем на вашем столе.
Этот тортик можно испечь на любой праздник, будь то День рождение или Рождество! Я подумала, скольким хозяюшкам я могу облегчить жизнь, если поделюсь этим рецептом к Новому году.
Торт по-арабски. Рецепт приготовления
Ингредиенты:
Для теста:
маслица – 250 г,
сахарку – 1 стакан,
яйца – 2 шт.
муки – сколько возьмет тесто (примерно пару стаканов),
грецкие орешки – 1 стакан,
медку – 2 столовые ложки,
сметанки – 3 столовые ложки,
соды – 1 чайная ложка.
Крем:
сгущенка – 1 банка,
сливочного маслица – 300 г,
какао – 1 столовая ложка.
Начинка:
чернослив – 2 стакана,
грецкие орешки – 1 стакан.

23.12.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Салат «скумбрия под шубой»

Ингредиенты:
Картофель - 3 шт;
Яйцо куриное - 3 шт;
Морковь - 1 шт;
Свекла - 2 шт;
Солёная скумбрия - 1 шт;
Репчатый лук - 0,5 шт;
Майонез - 300 грамм;
Кукуруза консервированная - 3 зерна;
Соль - по вкусу;
Чёрный молотый перец - по вкусу;
Петрушка - несколько веточек.

Описание процесса приготовления:
Приготовьте на Рождество или на новогодний стол салат "Рыба под шубой", но не с селёдкой, как обычно, а со скумбрией. Для этого подойдёт скумбрия солёная или копчёная, я брала солёную рыбу (с копчёной будет тоже очень вкусно). Салат получился обалденный, для любителей традиционной "шубы" лучшей интерпретации и не придумаешь!:) Чтобы салат выглядел наряднее, его следует украсить, но...читать далее →

28.12.2016, 17:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Салат «скумбрия под шубой»

29.12.2016, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мини тортики «Медовые сласти»

”Медовик, Рыжик, Каприз как много названий одного всеми любимого торта, у нас есть вариант приготовления новогоднего сладкого угощения для праздничного стола. Когда совсем не нужно резать торт и даже можно вручить гостям мини тортик с собой.„
Время приготовления Время приготовления 1 час

Ингредиенты:
Мука 300 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
Сливочное масло (для крема) 100 г
Яйца 2 шт
Мёд 2 ст. л.
Клюква 5-7 шт
Сода 1/2 ч. л.
Молоко сгущ. вареное (для крема) 150 г
Приготовление:
В сотейник выложить сливочное масло, сахар и мёд.

Добавить яйца и соду. Хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.

Довести до пенной массы, хорошо помешивая.

Перелить в...читать далее →

05.01.2017, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадное полено от Пьера Эрме

Шоколадное полено – классический французский десерт, который готовят на Рождество.

Ингредиенты:

Темный шоколад — 200 г
Самый мелкий сахар — 250 г
Сливки жирностью 30% — 250 г
Свежий апельсиновый сок — 250 мл
Какао-порошок — 25 г
Яйца — 3–4 шт.
Мука — 75 г
Апельсиновые цукаты — 75 г
Красная смородина — для украшения
Листья лайма — для украшения

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков, желтки смешайте со 100 г сахара, взбейте миксером в пышную светлую массу. Просейте в желтковую массу муку и какао. Взбейте в крепкую пену белки, введите в тесто в три приема, аккуратно перемешивая.
2. Застелите прямоугольный противень листом бумаги для выпечки, налейте на нее тесто. Выпекайте в...читать далее →

05.01.2017, 22:55 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

ПП-чизкейк шоколадный с ягодным желе

Калорийность на 100 гр - 95 ккал (Б/Ж/У - 6.5/ 4.3/ 6.8)

А почему бы не приготовить к рождественскому столу что-то сладенькое и вкусное, но пусть это буде не обычный, калорийные и вредный торт, а легкий чизкейк! От классического чизкейка без выпечки это рецепт отличает то, что жирный маскарпоне и 30% сливки заменяем нежной рикоттой и кремообразным обезжиренным творогом. И, конечно, никакого сахара! Вкус - просто божественный, нежный! Обязательно попробуйте ? ? ❄

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рикотта - 500 гр
- мягкий творог обезжиренный (у меня Творог мягкий Савушкин продукт "Нежный", всего 32 ккал на 100 гр) - 250 гр
- банан (3 шт) - 250 гр
- сахарозамеритель - по вкусу (я беру 3...читать далее →

06.01.2017, 20:30 cheftm_18

0 0 комментЫ

Рождественский фруктовый хлеб ?

Калорийность на 100 гр - 190 ккал (Б/Ж/У - 4.4/ 2.5/ 37.8)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 100 гр инжира, кураги или чернослива (на ваш вкус)
• 100 гр фиников, без косточек
• 2 апельсина (для сока и цедры)
• 100 гр ржаной муки
• 100 гр цельнозерновой муки (или молотых овсяных хлопьев)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка смеси пряностей (корица, гвоздика, имбирь)
• 100 гр изюма (или сушеной клюквы/вишни)
• 40 гр молотых орехов (миндаль,фундук, кешью и т.д.)

РЕЦЕПТ:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить пергаментной бумагой большую форму для хлеба (объемом примерно).
2. Порубить курагу и финики, переложить в небольшой сотейник. Потереть цедру апельсина и добавить в...читать далее →

07.01.2017, 08:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

Брусничный торт «Рождество»

Брусничный торт – один из самых рождественских десертов, его яркий кисло-сладкий вкус будет достойным завершением праздничного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ванильный сахар, 2 ч.л.
брусника, 400 г (свежая или замороженная)
сливочное масло, 200 г
сметана, 500 г
мука, 350-400 г
яйцо, 4 шт
какао, 6 ч.л.
разрыхлитель, 2 ч.л.
сахар, 350 г

Растереть в миске масло, сахар (200 грамм) и ваниль до однородного состояния, разбить туда же яйца, перемешать. Добавить какао, разрыхлитель (или одну чайную ложку гашеной соды), муку, тщательно перемешать. Тесто готово.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Небольшую форму (чем она меньше, тем удобнее будет разрезать коржи вдоль) смазать маслом...читать далее →

07.01.2017, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Холодец "Нежный", рецепт для мультиварки

Без какого блюда не обходится практически ни одно праздничное застолье, особенно НОВЫЙ ГОД и Рождество?

Конечно, это «Селедка под шубой», салат «Оливье» и холодец. Домашний холодец, приготовленный с душой и красиво поданный, является настоящим украшением праздничного стола. Практически в каждой семье и в каждом доме есть свой особенный рецепт приготовления этого вкусного и сытного зимнего блюда.
Мой вариант - это не классический рецепт приготовление холодца. а творческий подход. Для меня самое главное в холодце, это чтобы мяса было много, щедро, а бульона мало. Само по себе приготовление холодца - занятие, хотя и довольно затратное по времени, но вовсе не сложное. А если еще его красиво...читать далее →

11.08.2017, 05:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Здравствуй, папа, Новый год! 2 — Трейлер №2

Отец и отчим, Дасти и Брэд, объединяются, чтобы организовать для своих детей идеальный рождественский праздник. Но их с горем пополам достигнутый нейтралитет оказывается под угрозой, когда к внукам приезжают олдскульный мачо-папаша Дасти и чувствительный и эмоциональный папочка Брэда. Они как нельзя кстати, чтобы превратить Рождество в кошмарный хаос🤣

06.09.2017, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Худший подарок, который можно сделать на Рождество / The Worst Gift You Can Give This Christmas

Животные — не вещи! ⛔
Пожалуйста, не рассматривайте их в качестве подарка.

Собаки и кошки живут до 20 лет и все эти годы требуют любви и непрерывной заботы 💞

30.09.2017, 17:24 cheftm_19

0 0 комментЫ

Бриошь

Впервые слово «бриошь» появилось во французском языке в XV веке. Его ввели булочники, которые пекли хлеб из дрожжевого теста с добавлением сахара и сливочного масла. Самыми вкусными бриошами в то время были маленькие булочки, зауженные книзу и круглые сверху. Их подавали, как изысканный хлеб с пряностями. И хотя в наше время бриоши так же популярны, они отличаются формой и вкусом. Этого и стоило ожидать, ведь столько лет прошло!
Леопардовая бриошь — сладкая выпечка, к которой во Франции возвращаются в канун Рождества. Добавив немного какао-порошка, вам легко удастся сделать выпечку с оригинальными леопардовыми пятнами.

Ингредиенты
Пшеничная мука375 г Молоко300 мл Кукурузный крахмал25 г...читать далее →

09.10.2017, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Имбирное печенье на Новый год: ТОП-5 рецептов 🎄🎅✨

11.11.2017, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Какао-пирог с выдумкой, смородиной и миндалем

Это мой новый, оригинальный рецепт пирога. Печенье какао переполнено маслом, масса маниоки, сырная масса с вареньем из черной смородины, сливочная масса с вареньем из черной смородины и покрытая взбитыми сливками, украшенная обжаренными миндальными хлопьями. Казалось бы, торт очень сладкий, но вкус сбалансирован добавлением варенья, и миндаль придает ему хруст. Идеально подходит для дней рождения, дней именин и для предстоящего Рождества.

Состав для какао-бисквита:

3/4 стакана пирожной муки
1/2 стакана сахара
ванильный сахар
4 яйца
щепотка соли
1,5 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки какао

Заполните четыре белых безводным, добавьте сахар во время взбивания...читать далее →

06.12.2017, 03:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рождественский брита-торт

Я знаю, что уже совсем не Рождество, а на носу совсем уже другие праздники! Тем не менее, делюсь снова этим рецептом для тех, кто им заинтересовался, и кому он понравился.

Состав:
Основа:
125 г сливочного масла
2 желтка
85 г сахара
100 мл молока
90 г муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. имбиря
0,5 ч. л. корицы
Безе-слой:
2 белка
125 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. корицы
2-3 ст . л. миндальной стружки
Крем:
200 мл жирных сливок
200 г творога
150 г замороженной брусники
100 мл брусничного варенья
щепотка корицы
сахарная пудра и брусника для украшения

Приготовление:
1. Для приготовления основы взбейте сливочное масло комнатной температуры с...читать далее →

08.12.2017, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Имбирные пряники

Их можно подавать как на детский праздничный стол, так и просто на завтрак. А украшение для пряников можно придумать любое, на ваш вкус, в зависимости от праздника и настроения.

Вам потребуется:

-Мука пшеничная в/с – 500 гр.
-Масло сливочное (или маргарин для выпечки) – 100 гр.
-Яйцо куриное – 1 шт.
-Сахар – 125-150 гр.
-Мёд (любой сорт без горчинки) – 250 гр.
-Кориандр (сушёный) – 1/3 чайной ложки
-Гвоздика – 5 шт.
-Корица (молотая) – 1/3 чайной ложки
-Имбирь (свежий) – 3 см.
-Какао-порошок – 10 гр.
-Разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки
-Лимонный сок – 40 мл.
-Сахарная пудра – 100 гр.

Как готовить:

1. В неглубокую кастрюльку выкладываем мёд, сливочное масло и сахар, ставим...читать далее →

11.12.2017, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

🙏Добрый рассказ 🙏

Накануне Рождества, перебирая старые мамины письма, я вспомнил одну историю, которую она мне время от времени рассказывала.

Я был у мамы единственным сыном. Она поздно вышла замуж, и врачи запретили ей рожать. Врачей мама не послушалась, на свой страх и риск дотянула до 6 месяцев и только потом в первый раз появилась в женской консультации.
Я был желанным ребенком: дедушка с бабушкой, папа и даже сводная сестра не чаяли во мне души, а уж мама просто пылинки сдувала со своего единственного сына!

Мама начинала работать очень рано и перед работой должна была отвозить меня в детский сад “Дубки”, расположенный недалеко от Тимирязевской академии. Чтобы успеть на работу, мама ездила на...читать далее →

28.12.2017, 18:57 cheftm_19

0 0 комментЫ