CHEF.tm

Бешбармак

Для бульона:
· 1 кг конины или говядины или 1 кг баранины (включая грудинку)
· 500 г казы
· 300 г карта
· 300 шужук
· 1 луковица (средний)
· лавровый лист для вкуса (маленький)
· соль по вкусу
Для подливки:
· лук репчатый
· снятый с бульона жир
· по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Для теста:
· мука – 3 стакана
· яйца – 2 шт
· 0,5 стакана мясного бульона
· соль мелкая морская
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовленное мясо, шужук, казы и карта опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясопродукты были полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать...читать далее →

07.11.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты:

• говядина — 600 грамм,
• лавровый лист — 1 штука,
• перец горошком — 2 штуки,
• яйца — 2 штуки,
• вода — 200 миллилитров,
• мука — 600 грамм,
• лук — 2 штуки,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.
Влейте воду и замесите крутое тесто.
При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.
Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.
Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и...читать далее →

04.03.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАТЛАМА С ТУШЕНОЙ УТКОЙ

Во-первых, что такое катлама. Катлама - это рулет из пресного теста с начинкой, его готовят и на пару, и тушат в соусе, и в духовке запекают.
Суть сегодняшнего блюда - тушится в казане разделанная утка, в образовавшийся соус кладутся рулеты из теста с луковой начинкой. Сразу говорю, лук хорошо протушивается и вообще не ощущается, это блюдо едят с большим удовольствием даже ненавистники лука!) Утка получается нежной, луковые рулеты пропитываются ароматным утиным соусом, всё вместе получается вкусным, сочным и сытным самодостаточным блюдом.

По вкусу чем-то напоминает и "бешбармак", и "манты", что-то среднее между этими вкусами.

Что нужно:

Для соуса:
Утка – 1 шт.
Лук репчатый – 1...читать далее →

01.05.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТРАДИЦИОННОЕ УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО — ЛАХЧАК

Лахчак — традиционное узбекское блюдо, представляющее собой тушеное в томатах мясо, выложенное на небольшие сочни из теста для лапши.

По принципу подачи лахчак напоминает бешбармак, но мясо готовится иначе. По приготовлению похож на грузинское чашушули

, но набор специй иной.
Блюдо очень насыщенное и сытное. Готовить его несложно, но определенные физические усилия в части раскатывания теста понадобятся.

Для мяса.

Мясо. Говядина или баранина. 500 гр.
Репчатый лук. 1 крупная луковица.
Чеснок. 1-2 зубчика.
Томатная паста. 2 столовые ложки.
Зира. ½ чайной ложки или по вкусу.
Красный острый перец. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Соль. По вкусу.
Для теста

Мука. 1...читать далее →

01.05.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты в казане

Тесто – 400 гр.
Фарш мясной – 350 гр.
Лук – 100 гр.
Тыква – 200 гр.
Соль – 0,5 ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Зажарка:
Куриная голень – 500 гр.
Картофель – 700 гр.
Морковь – 250 гр.
Лук – 100 гр.
Соль – 1,5 ст.л.
Вода – 100 мл.

В глубокую миску положите фарш, нарезанную кубиками тыкву, мелкопорезанный лук. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Уберите пока начинку в сторону.
Возьмите пресное тесто, раскатайте в тонкий круг, разрежьте его на полосы, а затем на квадраты. Кладите начинку и скрепите уголки. Затем защипывая края, сделайте вот такую форму.
В глубокую вок-сковороду налейте масло. Нагрейте его и кладите голени. Обжаривайте на сильном огне со всех сторон, чтобы...читать далее →

16.11.2018, 19:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты:

Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
Морковь - 100 г
Соль - 1 ст.л.
Вода для бульона - 2 л
Перец горошком - 10 шт
Молотый перец - по вкусу

Тесто:
Яйцо - 1 шт
Мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 200 мл

Как приготовить:

Уложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне.

В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.

Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.

Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого...читать далее →

14.01.2019, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак по-киргизски

Ингредиенты:
баранина 600 граммов
морковь 1 штука
лук репчатый 4 штуки
вода 0.5 литра
говяжьи кости 400 граммов
корень петрушки 1 штука
корень сельдерея 1/2 штуки
зелень укропа 1 пучок
зелень петрушки 1 пучок
перец черный горошком 1 штука
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
яйца 1 штука
вода 4 ст. ложки
перец черный молотый 1 щепотка
соль 1щепотка

Из костей с добавлением кореньев сварить бульон.
В процеженный бульон положить крупные куски баранины, соль, перец и варить до готовности мяса.
Отварную баранину нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5–7 см.
Из муки, яйца и воды с добавлением соли и перца замесить...читать далее →

21.01.2019, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

58625491_578544449320437_3491610190317355008_n.mp4

📎Бешбармак

Мясо конина, баранина или говядина 3 кг.
Мука сколько возьмёт.
Яйцо 2 шт.
Лук 3 шт.
Теплая вода 200 мл.
Растительное масло.
Соль, перец по вкусу.

06.01.2020, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

🍖🍜🍜🍜
Казахам привет,🇰🇿не судите строго 😂

Конина мякоть, казы ( предварительно засолить ) 1-1,5 кг.
Вода 4-5 л.
Варим мясо до готовности , проверяем на соль , если недостаточно добавляем , продуем бульон на вкус. Затем замешиваем тесто.
Мука 600 мл.
Вода 350 мл.
Соль 1,5 ч.л.
Тесто не должно быть слишком мягким, оно должно быть плотное и в меру тугое. Лук 1 большой.
Верхний слой жирного бульона.
Соединяем и варим до полуготовности.
Можно посыпать чёрным перцем.

31.01.2020, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак с сушеным мясом 💛

Мясо можно взять и свежее, баранину или говядину )

🍔🍖🍔🍖🍔
3 луковицы.
2 лавровых листика по желанию.
Соль, перец.
Мука 500 гр.
Яйцо 1.
Вода 1 ст.

Мясо, колбасу, уложите в кастрюлю с водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 2 часа. Примерно за 30 минут до окончания варки добавьте соль, перец, 1 целую очищенную луковицу.
В миску с просеянной мукой разбейте яйцо, добавьте соль, подливая воду замесите крутое тесто. Переложите тесто в кулечик, отправьте на 30 минут в холодильник. Когда время выйдет, достаньте тесто, раскатайте его тонким слоем на присыпанной мукой доске и нарежьте на квадратики или ромбики. Дайте им немного...читать далее →

04.05.2020, 01:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вы полюбите это блюдо с первого кусочка 🍝

Готовлю второй день и вся семья восторге 🌺
Обязательно сохраните и поделитесь с близкими 📢
Ингредиенты:
Растительное масло 50 мл.
Мясо (курица) 500 гр.
Лук 2-3 шт.
Морковь 3 шт.
Нут 100 гр (заранее замочить)
Специи по вкусу.
Картошка 3-4 шт.
Вода.
Тесто:
Мука 500 +/- гр.
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Вода 200 мл.
Растительное масло для смазки.
Чеснок.
Зелень.
Приготовление.
Жарим мясо до слегка золотистого цвета, добавляем лук, жарим немного и потом морковку. Специи по вкусу, на видео чёрный перец, зира и соль. Добавить воду и нут. Пока зирвак варится приготовим тесто. Смешать муку с солью и яйцом и добавить воду. Замешиваем тесто. Раскатать тонко и смазать маслом и чесноком и посыпать зеленью. Дальше все делаем как показано на видео. После добавляем картошку и поверх неё штрудли. Готовим с закрытой крышкой 15 минут. после убираем крышку и варим до испарения жидкости. Это очень вкусно.

10.06.2022, 20:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌍

Оцените ещё один вкусный рецепт 🌰🍜🥙🍅🍝
Готовили такие макароны ?
Ингредиенты:
Макароны.
Фарш 350 гр.
Лук 1-2 шт.
Соль и специи.
Зажарка:
Растительное масло 80 мл.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста.
Картошка 1-2 шт.
Вода 2 стакана.
Соль и специи по вкусу.
Способ приготовления как показано на видео.
Готовим под крышкой 20 минут на слабом огне.
Кому не сложно, оставьте 1 фрукт 🍎🍉🍑🍊🍅🍍🍌🍋🍐🥝🍇 в коментариях, чтобы я вас всех видела 📸

20.06.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ну очень вкусный и полезный салатик 🔥

Приготовим ?🍽️🥙
Ингредиенты:
Брокколи.
Болгарский перец.
Баклажан.
Помидор.
Соль, перец.
Чеснок.
Все овощи берём как хотим. Что-то побольше, что-то поменьше.
Салат действительно очень вкусный. Заслуживает ваших лайков ? 🍎

21.06.2022, 20:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Вкусный обед/ужин в гювече 🌰🍇🍖

Мясо 300 гр.
Картофель 300 гр.
Лук 130 гр.
Соль 0,5 ст.л.
Соус:
Помидор 350 гр.
Томатная паста 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Кориандр 0.5 ч.л.
Перец черный 0.5 ч.л.
Горчица 1 ст.л.
Вода 100 мл.
Сыр 100 гр.
Возьмите сковороду, налейте немного масла. Нагрейте его. Добавьте мясной фарш и обжарьте. Затем добавьте мелко порезанный лук, также обжарьте и уберите с огня. Приготовьте соус. Помидоры мелко порежьте, кладите в горячую сковороду. Далее добавьте соль, кориандр, черный перец, горчицу и томатную пасту. Перемешайте. Недолго потушите на среднем огне и добавьте воду. Поставьте на медленный огонь и держите 5-7 минут. Заранее отварите картофель и растолките его в пюре. Добавьте мясной фарш, соль. Хорошенько перемешайте и сформируйте шарики. Выложите их в гювече или в одну большую форму. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Отправляйте в духовку 200C. на 20 минут.

Приятного просмотра и аппетита 🍝

25.06.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹 Мир вам и вашему дому 🌍

Как вы ? Надеюсь у вас всё хорошо 🍃
Делюсь с вами рецептом самого сочного и самого вкусного гуся 🍍 Обязательно сохраняйте этот рецепт получается очень вкусно 🔥
Ингредиенты:
Гусь.
Апельсины 4-5 шт.
Мёд натуральный 2 ст.л.
Горчица 2 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок 5-6 зубчиков.
Чёрный и красный перец.
Соль.
Сок одного апельсина.
Гуся хорошенько промыть и высушить.Натереть солью изнутри и снаружи. Готовим маринад в сок апельсина добавляем мёд, горчицу, соевый, масло, измельчённый чеснок, перец всё хорошо перемешиваем. Натираем маринадом гуся, оставшийся заливаем во внутрь, заворачиваем и оставляем мариноваться хотя бы 2 часа , затем начиняем апельсинами гуся и очень плотно заворачиваем сначала в пергамент а затем в фольгу.
Разогреваем духовку до 140C. и ставим гуся примерно на 4 часа, после повышаем градус до 180. Раскрываем гуся и даём подрумяниться.

Кому не сложно, оцените рецепт от 1 до 10 📊

25.06.2022, 10:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙🌍🌏🌍

Делюсь с вами рецептом «Люля» в духовке, готовятся они быстро и получается очень вкусно 🔥
Ингредиенты:
Фарш (говядина и баранина) 800 гр.
Лук 2 шт.
Зелень (кинза)
Соль и перец.
Приготовление:
Фарш прокручиваем два раза через мясорубку. Можно взять только говяжий фарш, но он должен быть жирный.
2 большие луковицы измельчаем. Добавляем в фарш мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Также можно добавить ваши любимые приправы. Перемешиваем долго, а лучше отбивать. Ставим фарш для люля в морозильник на 5-10 минут. После мокрыми руками формируем люля, выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем в духовке разогретой до 200C. примерно полчаса. Не передерживайте...читать далее →

26.06.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Это самое любимое блюдо в нашей семье 🥙🍝🍅

Получается очееень вкусно и готовить просто🍃🥒🥕
Ингредиенты:
Лук.
Баклажаны 3 шт.
Болгарский перец.
Чеснок по вкусу.
Соль, перец.
Помидоры 4 шт.
Зелень.
Кунжут (не обязательно)
Приятного просмотра и аппетита 🍝

01.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌍🌎🌏

Давайте приготовим простой и в тоже время очень вкусный сытный салат 🌰🍗🥒🥙🍅
3 картошки отварить и натереть на тёрке.
4 яйца.
Зелёный лук.
300 гр. грудки (лучше будет копчёная)
Майонез.
70 гр. сыра (у автора голландский)

02.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

А ну-ка, сколько у нас тут любителей мяса ? 🍖🥙🥒🍅🍔
Давайте приготовим «Стейк»
Говяжий стейк 2 шт.
Приправы (приправа для мяса, копченая паприка, сванская соль, чесночная соль, гранатовая соль)
Розмарин (по желанию)
Соус наршараб.
А ещё, я знаю как готовится классический стейк. Но с добавлением таких приправ оно получается в разы вкуснее 🍃🌯
И поэтому такое мясо вы просто обязаны приготовить 🔥
Не забывайте включить звук 📢
Спасибо за ваши просмотры и за ваши лайки 🌸

02.07.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Давайте приготовим очееень вкусную картошечку на ужин 🧀🍳 Сохраняйте рецепт 🍽️🍕
Вкусно, сытно быстро. Поехали готовить🍴Не забудьте лайк 🌸
Ингредиенты:
Мясо (вырезка говяжья) 500гр.
️Картофель 500 гр.
️Морковь 1 шт.
️Лук репчатый 2 шт.
️Чеснок 4 зубчика.
️Болгарский перец 1шт (можно замороженный)
Фасоль консервированная в томатном соусе 1 банка.
Зелень (лук, укроп)
️Приправы.
Соль.
Растительное масло.
Вода.
Приготовление:
Говядину порезать на куски и варить минут 40. Добавить масло, морковь, лук, перец, картофель, чеснок, приправу, соль, чуть чуть воды, перемешать. Добавить фасоль. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности картофеля.

Приятного просмотра и аппетита 🍝

05.07.2022, 19:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим вкусное блюдо "Мясо по-казахски" (бешбармақ🇰🇿)) 🍜🍖
Ингредиенты:
Мясо конины 1 кг (на видео говядина)
Казы 1 колбаска.
Вода для бульона - смотрите по своей кастрюле, у автора 5-6 л.
Лук репчатый для туздука 4-5 шт.
Соль, перец по вкусу, но в туздук побольше.
Для теста:
Мука 600 гр.
Вода примерно треть стакана.
Соль.
Яйцо 1 шт.
Итак, кто не знает, "Казы" - это самая вкусная еда 🍖🔥
А если грамотно, то - это традиционная колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. Изготавливается путём помещения в натуральную конскую кишку жирной конины с рёбер, причём колбаса не набивается фаршем, и мясо в нее помещается прямо на ребре, из-за чего она представляет...читать далее →

07.07.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Сегодня делюсь с вами рецептом блюда грузинской кухни которое называется Чахохбили 🥖🍜
Количество ингредиентов берёте столько сколько хотите. На видео автор готовит большую порцию 🍽️
На 1,5 кг. куриных голеней.
1,5 кг. помидоров.
1 кг. репчатого лука.
2 больших сладких перца.
1 большой пучок свежей кинзы.
2 ст.л. томатной пасты.
4-5 зубчиков чеснока.
1 ч.л. аджики.
1.5 ч.л. соли.
1 ч.л. чёрного перца.
1,5 ч.л. хмели-сунели.

Процесс приготовления смотрите на видео.

08.07.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

post-10000000-425566176092079-7136239140545518057-n_sk2h4nJP.mp4

Ассаляму Алейкум друзья 🌹
Это оооочень вкусно, обязательно попробуйте приготовить 🔥 Ингредиенты самые простые 🍃
🍅🌰🍅🌰🍅
Курица 🍗
Лук 🍏
Картошка 🥔
Специи по желанию 🌶️

08.07.2022, 11:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Щавелевый суп 🍅🍃🌰🌯🥙🍜

Настоятельно рекомендую🌯
Это очень вкусно 🔥
Ингредиенты:
1-1,5 л. бульона.
1 пучок щавеля.
Петрушка, кинза, укроп.
3-4 картофеля.
1 лук репчатый.
1 морковь.
3-4 яиц.
Соль, перец по вкусу.
Бульон можно любой, можно из куриного или из говяжьего как на видео. Количество бульона тоже можно регулировать на своё усмотрение.
В бульоне отвариваем картофель. Отдельно жарим до мягкости лук, морковь и болгарский перец по желанию.
Эти овощи выкладываем за 5 мин до готовности картофеля.
Нарезаем всю зелень и добавляем к супу. Доводим до кипения и сразу выключаем. Приправляйте по вкусу.
Яйца можно подать варенными, можно и без них. Советую приготовить 🍝

Кому не сложно, оставьте комментарий 🍅 Приятного просмотра и аппетита 🍝

09.07.2022, 18:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сегодня у меня рецепт баурсаков 🌰☕

В этот раз приготовита на молоке и воде, получаются такие же воздушные, мягкие, как и на молоке 🍦
Тесто можете раскатать тоньше, тогда баурсаки будет более пустыми внутри, я люблю более мясистые с небольшой пустотой.
Ингредиенты:
Молоко 150 мл.
Вода 150 мл.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи 8 гр.
Мука 470 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Сливочное масло 30 гр.
Подсолнечное масло для жарки.

Попробуйте приготовить и делитесь результатом 🍽️

10.07.2022, 20:25 cheftm_9

0 1 комментЫ