веганскиерецепты (стр. 4) → CHEF.tm

Суп из болгарского перца и чеснока.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

3 крупных болгарских перца
8-9 зубчиков чесноков
2 ст. овощного бульона или воды
2 ст.л. замоченных кедровых орехов
1 ч.л. сушёного базилика
соль, перец

Инструкция приготовления

Поместите чеснок и перец на противень, выпекайте 30 минут при температуре 200С. После готовности овощей, дайте им остыть.
Очистите перцы от семян, снимите шкурку с чеснока, поместите в блендер. Смешайте до однородной массы. Если получится слишком густо, добавьте воды.
При необходимости подогрейте суп в кастрюле перед сервировкой.

@try_veg
@try_veg

13.12.2016, 20:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Гороховый салат с арахисом.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст. зелёного гороха, размороженного
1 ст. сухого поджаренного арахиса
1 ст нарезанного сельдерея
2 нарезанных сваренных моркови
1\4 ст. нарезанной луковицы
1\2 ст. сметаны
1\4 ст. пикантной итальянской заправки

Инструкция приготовления

В большой миске смешайте первые пять ингредиентов. В маленькой миске смешайте сметану и итальянскую заправку, заправьте ею салат в первой миске. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на некоторое время.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 09:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Алу Гоби.

Ингредиенты:

2 большие картофелины
250 г соцветий цветной капусты
3 помидора
корень имбиря длиной 4-5 см
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка молотых семян зиры
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотых зерен кардамона
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки семян зиры
соль и чили по вкусу
веточка петрушки для украшения

Инструкция приготовления

1) Нарежьте кубиками очищенный картофель.
2) На сковороде на растительном масле слегка обжарьте картофель и цветную капусту и переложите в кастрюлю с толстыми стенками.
3) В блендере измельчите помидоры и имбирь до консистенции пюре.
4) На сухой сковороде слегка обжарьте семена зиры, затем добавьте...читать далее →

15.12.2016, 12:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суп картофельный с клецками.

Ингредиенты:

3 л воды
10 средних картофелин
1 морковь
5-6 столовых ложек растительного масла
перец горький горошек
соль по вкусу
2-3 лавровых листа.

Для клецек:
150 г воды
2 столовые ложки растительного масла
соль, мука.

Инструкция приготовления

Нарезать картофель мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, спассировать. Добавить морковь, лавровый лист, перец-горошек в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10 мин вариться при слабом кипении).
Вместе с морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 мин.
Для клецек замесить слабое тесто и тщательно вымешать до однородности. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые - всплывут на поверхность.

@try_veg
@try_veg

16.12.2016, 14:17 cheftm_19

1 0 комментЫ

Щи кислые.

Ингредиенты:
2 л воды
500 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
по 1 ст. ложке томат-пасты и муки
растительное масло
соль

Инструкция приготовления

Морковь и корень петрушки нарезать и слегка обжарить на растительном масле, затем добавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата).
Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить растительного масла и тушить. Затем добавить обжаренные коренья и все продолжать тушить.
Затем залить кипяченой водой, муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды, добавить в щи. При подаче посыпать зеленью.
К кислым щам можно подавать гречневые клецки.

Состав клецек:

50 г гречневой крупы
1/2 стакана воды, соль
...читать далее →

16.12.2016, 16:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Муджадара.

Ингредиенты
(на 6 порций)

2 ст.л. оливкового масла
4 жёлтые луковицы
1 ч.л. тмина
1 ч.л. смеси специй
1\4 ч.л. молотой гвоздики
2,5 ст. овощного бульона
1 ст. длиннозёрного белого риса
1 ст. коричневой чечевицы

Инструкция приготовления

Тонко нарежьте лук и добавьте в большую кастрюлю с оливковым маслом. Готовьте на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета. Выньте половину имеющегося лука для сервировки.
Добавьте тмин, смесь специй, гвоздику к луку. Тушите 1 минуту. Добавьте овощной бульон, хорошо мешайте содержимое кастрюли.
Добавьте рис и чечевицу. Накройте крышкой, доведите огонь до сильного. Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите снова до слабого, варите 30 минут. Выключите огонь, дайте настояться. Слейте лишнюю воду, перемешайте, перед подачей сверху добавьте оставшийся лук.

@try_veg
@try_veg

17.12.2016, 12:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Золотистый тофу с рисом и зеленой пастой карри.

Ингредиенты:

1½ стакана воды
1 стакан риса басмати, промыть под проточной водой и просушить
3 столовые ложки кунжутного масла
1 упаковка (400 г) твердого сыра тофу
¼ чайной ложки соли
1 банка (250 мл) кокосового молока
2 столовые ложки зеленой пасты карри

Инструкция приготовления

1) Сварите рис (20 минут).
2) На сковороде на среднем огне разогрейте кунжутное масло и обжарьте тофу до золотистого цвета, периодически помешивая (20 минут). В конце приготовления посолите.
3) В маленькую кастрюлю налейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Смешайте с пастой карри. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
4) Выложите на блюдо рис и тофу, полейте соусом и подавайте.

@try_veg
@try_veg

18.12.2016, 15:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тыквенные вафли.

Ингредиенты:

1 тыква (ок. 460 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка куркумы
¼ чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)
3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого горошка)
растительное масло для жаренья во фритюре

Инструкция приготовления

Это восхитительное блюдо хорошо известно в Раджастане, в "розовом городе" — Джайпуре. В одном из его дворцов я отведала это простое, но необыкновенно вкусное блюдо, приготовленное прославленными поварами махарани (царицы) Джайпура, Шримати Гаятри деви. Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта...читать далее →

19.12.2016, 09:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пельмени с капустой.

Ингредиенты:

Для теста:
2 ст. муки, 1,5 ст. воды, соль.

Для начинки:
3 ст. капусты
0,5 ст. растительного масла
соль, перец, сахар по вкусу

Для зажарки:
растительное масло 3 ст. ложки

Инструкция приготовления

Просеять муку, замесить крутое тесто на воде. Раскатать пласт толщиной 2 мм, вынуть тонким перевернутым стаканом круглые лепешки. Квашеную капусту промыть, потушить, начинить лепешки, защепить. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду, когда всплывут, вынуть, поджарить.

@try_veg
@try_veg

19.12.2016, 11:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка по-монастырски.

Ингредиенты:

картофель - 5 шт.
грибы - 300 г
масло растительное - 3 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сухари панировочные - 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль

Инструкция приготовления

Огнеупорную посуду натрите разрезанным зубчиком чеснока и налейте в нее масло. Выложите на дно нарезанный тонкими ломтиками картофель, на него — слой нарезанных грибов, посолите, полейте маслом, затем положите еще один слой картофеля и еще раз полейте маслом, сверху посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 40–50 минут. Подавайте, оформив зеленью.

@try_veg
@try_veg

19.12.2016, 17:04 cheftm_19

0 0 комментЫ

Как приготовить соевое "мясо"?

Ингредиенты:

Соевое мясо - 1-2 пачки
Лук
Морковь
Растительное масло для обжаривания
Соевый соус
Чеснок
Красный перец
Столовый уксус
Коричневый сахар

Инструкция приготовления

Сначала отварим соевое мясо. Пока соевое мясо варится, мы режем наши овощи: лук, морковка. После варки промываем соевое мясо 2 раза под струей воды.
Далее режем соевое мясо соломкой и обжариваем с большим количеством лука и моркови, добавляем соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, красный перец, столовый уксус (1 столовую ложку) и щепотку коричневого сахара.
Подавать лучше всего с отварным картофелем.

@try_veg
@try_veg

19.12.2016, 18:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Котлеты из гречки с грибами

Ингредиенты:

1 ст гречневой крупы
2 ст воды
700-800 гр грибов ( вешенки или шампиньоны)
2-3 шт. репчатого лука
зелень петрушки или укропа
соль и перец по вкусу
мука или панировочные сухари
масло для жарки

Инструкция приготовления

Отварите и посолите гречневую кашу. Поставьте кастрюлю с кашей в теплое место.
Грибы промойте и нарежте ломтиками. Очистите и мелко порежте лук. Зелень промойте и мелко покрошите. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук примерно 5 минут. Добавьте в него грибы, посолите и жарьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Готовую грибную массу измельчите в блендере.
Перемешайте гречневую кашу, грибную массу, зелень. Руками, смоченными в воде, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или панированных сухарях. Обжарьте гречневые котлеты на раскаленной сковородке.

@try_veg
@try_veg

19.12.2016, 19:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Колдуны с грибами.

Ингредиенты:

картофель - 12 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый,
соль по вкусу
Для фарша:
грибы сушеные - 40 г
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый,
соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите. Оставшийся после отжимания сок вместе с крахмалом оставьте на несколько минут, пока крахмал не осядет, затем жидкость слейте.
2. Крахмал перемешайте с картофельной массой, посолив и поперчив ее по вкусу.
3. Из приготовленной картофельной массы сформуйте лепешки, в центр каждой положите немного фарша, края соедините, придавая изделиям форму...читать далее →

20.12.2016, 10:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

Рисовая лапша с овощами

Ингредиенты:

100 гр рисовой лапши (можно обычной)
1 шт моркови
1/2 стебля лука-порея
150-200 гр белокочанной капусты
1шт сладкого перца
небольшой кусочек свежего имбиря или 1/2 чайной ложки сухого
2ст ложки растительного масла
1/2 стакана овощного бульона
соевый соус
зелень

Отварите лапшу и откиньте на сито, что бы дать стечь воде. Очистите и порежте морковь тонкой соломкой. Удалите из перца семена и нарежте соломкой.
Разогрейте в сковородке растительное масло и добавьте в него мелко порезанный корень имбиря. Постоянно помешивая обжарьте имбирь около 30 секунд. В полученную масалу добавьте морковь и сладкий перец. Продолжая помешивать обжарьте овощи около одной минуты на...читать далее →

20.12.2016, 12:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощной венегрет с морской капустой .

Инредиенты:

200-300 гр консервированного горошка
100 гр консервированной морской капусты
1 шт. свеклы
2-3 шт. картофеля
1-2 шт. некрупных соленых огурцов
1 шт. лука репчатого
растительное масло для заправки
соль, перец по вкусу

Инструкция приготовления

Отдельно сварите картофель в мундире, морковь и свеклу. Остудите и очистите от кожуры вареные овощи. Все овощи нарежте небольшими кубиками, добавьте морскую капусту,горох, посолите и перемешайте. Перед подачей на стол заправьте растительным маслом.

@try_veg
@try_veg

20.12.2016, 17:04 cheftm_19

0 0 комментЫ

Котлеты из соевого фарша с морковью и тыквой.

Ингредиенты:

1 упаковка севого фарша
1 морковь
немного тыквы
1 ст ложка сливочного масла
1 тс ложка муки ( можно ржаной)
специи
панированные сухари

Инструкция приготовления

Залейте соевый фарш подсоленой водой так, что бы он был полностью покрыт водой и дайте настояться 10-15 минут. Натрите на мелкой терке морковь и тыкву. Добавьте овощи и муку в фарш и тщательно перемешайте, дайте настояться 10-15 минут. Растопите сливочное масло, добавьте в него специи и быстро обжарьте. Полученную масалу вылейте в фарш, перемешайте. Мокрыми ладонями сформируйте "котлеты", обваляйте в пассировочных сухарях и пожарьте на сковородке до появления румяных корочек.

@try_veg
@try_veg

21.12.2016, 17:51 cheftm_19

0 0 комментЫ

Харисса.

Ингредиенты (на 1 стакан):

57 г сушёных чили гуахильо, очищенных от семян
57 г сушёных чили пасилла
5 зубчиков чеснока
3\4 ч.л. молотых семян тмина
1\4 ч.л. молотых семян кориандра
1 ч.л. сушёной мяты
1 ч.л. уксуса
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла

Инструкция приготовления

Поместите чили в миску и залейте горячей водой. Накройте крышкой, дайте настояться.
Подождите 30-60 мин, слейте воду.
В измельчитель добавьте зубчики чеснока. Измельчайте. В кухонный комбайн добавьте измельчённый чеснок, чили, молотый тмин, кориандр, мяту, уксус и соль, взбейте.
Переместите в банку, добавьте к пасте оливковое масло, перемешайте. Хариссу можно хранить в холодильнике до 6 недель.

@try_veg
@try_veg

22.12.2016, 16:36 cheftm_19

0 0 комментЫ

Соус из тофу

Ингредиенты:

150 гр мягкого тофу
50 гр очищенных грецких орехов
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки молотого черного перца

Инструкция приготовления

Все ингредиенты положите в блендер и размолите до состояния однородной массы.

@try_veg
@try_veg

23.12.2016, 13:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Домашний соевый майонез

1/2 стакана соевого молока (по желанию можно использовать любое ореховое молоко)
1/2 сока лимона
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/2 стакана любого растительного масла без запаха
соль по вкусу
Инструкция приготовления

Залейте в блендер молоко, лимонный сок и уксус, посолите и взбивайте 2-3 минуты. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло и взбивайте еще в течении 5-8 минут.

@try_veg
@try_veg

24.12.2016, 11:25 cheftm_19

1 0 комментЫ

Суп из красной чечевицы с цветной капустой

Ингредиенты:

на 1,5 л воды:
400 гр красной чечевицы;
400 гр цветной капусты;
1 морковь;
1 помидор;
соль, специи по вкусу

Инструкция приготовления:

Хорошо промойте чечевицу, залейте ее водой, посолите и варите на медленном огне до готовности. Натрите морковь на терке и обжарьте на растительном масле около пяти минут, периодически помешивая. Добавьте в морковь цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте в овощи порезанный ломтиками помидор, посолите и обжаривайте около пяти минут, помешивая. Добавьте овощи в чечевицу и дайте супу закипеть.

@try_veg
@try_veg

24.12.2016, 15:25 cheftm_19

0 0 комментЫ

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

300 гр свеклы;
1 маленькая луковица;
2 ст.л. маной крупы;
соль, перец по вкусу;
сухари для панировки

Инструкция приготовления

Отварите свеклу. Дайте ей остыть и очистите от кожуры. Натрите свеклу на средней терке. Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Добавьте в лук натертую свеклу, перемешайте, посолите и тушите около пяти минут. Добавьте манку, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть. Сформируйте свекольные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Готовые котлеты обжарьте на растительном масле.

@try_veg
@try_veg

24.12.2016, 17:25 cheftm_19

0 0 комментЫ

Веганское ризотто с грибами и спаржей.

Ингредиенты:
(на 3-4 порции)

1 луковица кубиками;
4-6 зубчиков чеснока, пропустить через чеснокодавку;
1 пучок спаржи, жесткие стебли удалить, порезать кусочками 2,5-5 см;
250 г. грибов (около 420 г., если используете шампиньоны «кремини»), порезать большими кусками;
1 ч.л. сушеного тимьяна;
1/2 – 1 ч.л. соли (по вкусу);
1 чашка риса Арборио;
3 чашки овощного бульона;
2 чашки резаного шпината;
2 ч.л. пищевых дрожжей (необязательно);
1/4 ч.л. лукового порошка (необязательно);
1-2 ч.л. лимонного сока

Инструкция приготовления

Разогрейте на среднем огне большую кастрюлю. Добавьте лук, чеснок, спаржу, тушите, помешивая, пока спаржа не станет мягкой (5-7 минут). Добавьте грибы...читать далее →

25.12.2016, 14:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Конфеты морковные.

Ингредиенты:

500 гр моркови;
200 гр сахара;
100 гр орехов молотых;
100 гр изюма без косточек;
3 ст.л лимонного сока;
лимонная цедра;
кокосовая стружка, какао порошок, сахарная пудра по желанию

Инструкция приготовления

Вымытую морковь натрите на мелкой терке, добавьте в нее лимонный сок, лимонную цедру и уваривайте в кастрюле на медленном огне, часто перемешивая, пока морковная масса не загустеет. Добавьте орехи с изюмом и дайте немного остынуть. Вымесите теплую морковную массу руками до достояния однородности. Скатайте небольшие морковные шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, какао порошке или сахарной пудре по желанию.

@try_veg
@try_veg

25.12.2016, 16:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Морковный крем-суп с карри ?

В 100гр: 49 ккал, 1,5г белка, 0,5г жиров, 8г углеводов ? Берём:
1кг моркови
1 луковицу
2 стакана куриного бульона
1ч.л. растительного масла
3 стакана воды
1ч.л. карри
2 ч.л. соли
Перец, зелень по вкусу ? Готовим:
Мелко режем лук и морковь. Берем сотейник или кастрюлю. Лук обжариваем его на раст. масле до мягкости, добавив карри, соль и перец. Затем вливаем бульон и воду, добавляем морковь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще минут 20. Когда овощи стали мягкими, измельчаем суп блендером до состояния пюре, можно добавить воды, чтобы получить нужную вам клнсистенцию. ? Суп получается пряный и ароматный. Перед подачей рекомендую посыпать зеленью или сухариками ?

0 0 комментЫ

Фасолевые пирожные ?

Необычный, но вкусный десерт для заядлых пп-шников ?
В 100гр (с обсыпкой): 209 ккал, 10г белков, 3г жиров, 35г углеводов ? Ищем на кухне:
100гр сухой красной фасоли
50гр какао-порошка
70гр меда
70гр овсяных хлопьев ? Готовим:
Фасоль замачиваем на ночь, отвариваем и пюрируем. Смешиваем фасоль, 30гр какао-порошка и 50гр меда, всё смешиваем до однородности (лучше погружным брендером). Выкладываем получившуюся массу в формочки и убираем в холодильник на ночь. Для посыпки кидаем на сухую сковороду овсяные хлопья и обжариваем их до золотистости. Смешиваем в миске овсяные хлопья с 20гр меда и 20гр какао-порошка, выкладываем на пирожные. ? Необычные пирожные, необычный вкус, необычная консистенция, готовятся быстро. Пэпэшники, попробуйте! Вдруг фасолевые пирожные - это та малость, которой вам не хватало до полного счастья ?

0 0 комментЫ