CHEF.tm

بسم الله الرحمن الرحيم

Ассаламу алейкум уа рахматуЛлаhи уа баракатух!

ВСЕМ ДОБРОГО УТРА И ХОРОШЕГО ДНЯ!
СЕГОДНЯ ПЯТНИЦА, ДЖУМА НАМАЗ!
ХВАЛА АЛЛАhУ, ГОСПОДУ МИРОВ!

1124 (3211). Передают со слов Абу Хурайры, да будет доволен им Аллах, что пророк, салаЛлаhу алейхи уа салам, сказал: “Когда наступает пятница, на всех дверях мечети располагаются ангелы, которые (по порядку) записывают (людей, приходящих на молитву,) одного за другим1, а когда имам усаживается (на минбаре), они сворачивают (свои свитки) и приходят слушать (слова) поминания (Аллаха)”.2

1 Имеется в виду, что, чем раньше человек придёт на пятничную молитву, тем больше будет его награда за это.
2 Иначе говоря, хутбу

Сахих аль-Бухари

10.04.2015, 06:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

05.06.2015, 06:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Программа по организации времени на месяц Рамадан

Первое: До рассвета.
Дорогие братья и сёстры, помните, что день праведного верующего человека начинается до наступления утренней молитвы, а не после неё. Потому что время до начала рассвета, является особым временем, это время, когда наш Господь, Свят Он и Велик, спускается на первое небо и внемлет молитвам Своих рабов.
Праведные дела, которые можно совершать в это время:
1) Проснуться рано, до начала рассвета и помянуть Аллаха следующими словами:
الحمد لله الذي أحيانا بعد ما أماتنا و إليه النشور
«Хвала Аллаху, который оживил нас, после того как умертвил нас, и к Нему наше воскрешение». (Аль-Бухари, Муслим)
(Аль-хамуд лилляхи-ллязи ахьяна ба`да ма аматана уа илейхи-ннушур).
2) Чтение...читать далее →

21.06.2015, 17:42 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم Sabah al heir
Ас-саламу алейкум! Доброе утро! Начните и Вы день с БисмиЛлаh!
Сегодня Пятница-Джума! Сегодня день Ашура!
Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) сказал:
أَفْضَلُ الصِّيَامِ بَعْدَ رَمَضَانَ شَهْرُ اللَّهِ الْمُحَرَّمُ
«Лучший пост после рамадана – это пост в месяце Аллаха, мухарраме» (Муслим:1163)
Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) спросили о посте в день Ашура, и он сказал:
يُكَفِّرُ السَّنَةَ الْمَاضِيَةَ
«Он искупает грехи прошедшего года» (Муслим)

23.10.2015, 06:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Программа по организации времени на месяц Рамадан

26.05.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычины с брынзой и зеленью

Замесить тесто из муки, молока и соли, можно добавить немного масла,дать отдохнуть. Готовим начинку: брынзу разминаем вилкой, добавляем нарезанную зелень свеклы укропа и петрушки, вбить 1 яйцо (чтобы начинка не распадалась), можно добавить натертый сыр и растолочь вареный картофель, (тогда яйцо не нужно).
Разделить тесто и начинку на части, из теста сделать лепешку, положить начинку в середину,защипать края и скалкой раскатать лепешку до диаметра сковороды.Выпекать на сухой сковороде с двух сторон до побеления (огонь чуть меньше среднего), а потом смазать сливочным маслом.
Рецепт и фото Джумана Адм

14.07.2017, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Поучительная история [Разбогатевшая подруга]

Три года назад я посетила свою близкую подругу. Тогда они с мужем жили скромно в маленькой квартирке неподалеку от дома его родителей. После этой встречи мы с подругой долго не виделись, а связь поддерживали только по телефону. Подруга рассказывала, что дела у них идут хорошо, и что ее муж начал заниматься торговлей. Спустя годы, у меня вновь появилась возможность посетить их. На этот раз они жили уже в новом шикарном доме, в одном из престижных районов столицы. Я вошла в дом восклицая:
- «Ма ша΄ Аллаh!», прося у Аллаhа благословения для них.
Честно говоря, я была очень удивлена увиденным, ведь я знала, как они раньше жили, а теперь у них большой дом и дорогая мебель, которую могут...читать далее →

21.07.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шах Аш - Королевский Плов! (Хан-плов)

Это просто безумно вкусный плов - ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо мягенькое, а фрукты дают этакий кисло-сладкий акцент.

Ингредиенты:
-баранина или говядина - 800 гр
-рис - 800 гр.
-лаваш тонкий - 3-4 упаковки по 70 гр.
-масло сливочное - 600 гр.
-лук - 1 шт.
-урюк - 200 гр.
-изюм - 150 гр.
-каштаны 150 гр. (у меня без каштанов)
-алыча сушеная - 150 гр. (у меня без алычи)
-куркума, соль, специи для плова[more]

Приготовление:
Прежде всего хочу сказать, что всё должно быть самое лучшее.
В идеале: Рис типа индонезийского "басмати", урюк и изюм
теневой сушки и желательно без косточек
(я нашёл в продаже вяленый, вообще прелесть!), алычу можно...читать далее →

27.08.2017, 20:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычины с мясом

1. Замесить тесто из муки, молока и соли, можно добавить немного масла, дать отдохнуть.
2. Готовим начинку: смешать фарш, лук, перец и соль по вкусу.
3. Разделить тесто и начинку на части, из теста сделать лепешку, положить начинку в середину,защипать края и скалкой раскатать лепешку до диаметра сковороды.Выпекать на сухой сковороде с двух сторон до побеления (огонь чуть меньше среднего), а потом смазать сливочным маслом.
Рецепт и фото Джумана Адм

31.08.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шах- плов в окружении хрустящего газмаха

Шах-плов

1. Рис (в идеале басмати) промываем и замачиваем в чуть тёплой подсоленной воде минимум на 30 минут.

Замесить тесто из яйца, молока (воды), соли, муки. Оставить отдыхать, завернув в полиэтилен. Это будет газмах (хрустящая корочка)

2. Затем сливаем воду, добавляем чайную ложку куркумы и столовую ложку растительного масла. Заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и отвариваем рис до полуготовности.
3. Промыть рис холодной водой, отбросить на сито, чтобы стекла лишняя вода.
4. Режем мясо небольшими кусочками, затем растапливаем на сковороде грамм 50 сливочного масла, обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем порезанный кубиками лук и жарим ещё минут 5-7...читать далее →

01.09.2017, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

1.Замесить тесто из яйца, воды, соли, муки. Оставить отдыхать, завернув в полиэтилен.
2.Тем временем смешать фарш, лук, перец и соль по вкусу.
3. Тесто раскатать, вырезать кружочки (диаметр примерно 10 см.), на каждый кружочек положить фарш в центр.
4. Затем взять обеими руками край теста и собрать его к центру складками в мешочек. Соединить все складки, закрутить их в хвостик и слегка прижать.
5.Отваривать в кипящей подсоленной воде.
Рецепт и фото Джумана Адм

01.09.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, а когда дрожжи активируются, всыпать немного просеянной муки и перемешать, затем добавить остальную муку с солью.
Поставить в тепло пока не поднимется.
Для начинки орехи подсушить, измельчить, смешать с сахаром в равных пропорциях.

Глубокую форму смазать сливочным маслом, раскатать пласт, такого размера, чтобы края выходили за пределы формы, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать ореховой начинкой, следующие пласты должны быть размером как дно формы. Чередуем до верха тесто-масло-начинка.
Последний пласт соединяем с нижним, разрезаем на ромбики пахлаву не дорезая до самого дна, в разрезы заливаем намного растопленного масла...читать далее →

10.09.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с говядиной

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, а когда дрожжи активируются, всыпать немного просеянной муки и перемешать, затем добавить остальную муку с солью.
Поставить в тепло пока не поднимется.

Для начинки мелко нарезаем говядину на кусочки (если нет времени можно взять фарш, но тогда начинка слипнется и будет одним куском), лук (очень много), зиру, перец и соль по вкусу.

из теста раскатать кружки 15 см., на середину выложить начинку, и защипать в форме треугольника смазать хорошенько желтком.
Выпекать на противне посыпанном мукой, при температуре 180 град.
Когда приготовятся опять немного смазать желтком и сразу посыпать кунжутом.
Рецепт и фото Джумана Адм

10.09.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде с фаршем

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, а когда дрожжи активируются, всыпать немного просеянной муки и перемешать, затем добавить остальную муку с солью.Поставить в тепло пока не поднимется.
Для начинки смешать фарш, лук, перец и соль по вкусу.
Из теста раскатать круг диаметром 25 см. Противоположные края скрутить как рулет и скрепить. Перенести на противень посыпанный мукой. В лодочку выложить фарш и смазать желтком тесто. Выпекать при 180 град. Когда будет готово, полить майонезом, посыпать тертым сыром и еще поставить в духовку чтобы расплавился сыр.
Рецепт и фото от Джумана Адм

11.09.2017, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шекербура

Тесто для шекербуры я брала дрожжевое ( в теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, а когда дрожжи активируются, всыпать немного просеянной муки и перемешать, затем добавить остальную муку с солью.Поставить в тепло пока не поднимется).
Из теста сформовать шарики величиной с крупный грецкий орех и отправить в морозилку на 5-10 мин., чтобы остыли.
Приготовить начинку: орехи подсушить, измельчить, смешать с сахаром в равных пропорциях.
Остывшие шарики раскатываем в кружки. Далее кому как удобно: можно выложить начинку в середину, сложить пополам и защипать винтообразно, либо сразу защипать до половины, засыпать начинку и защипать до конца (мне удобнее второй способ), сделать узоры (к...читать далее →

12.09.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гюрза (курзе)

1.Замесить тесто из яйца, воды, соли, муки. Оставить отдыхать, завернув в полиэтилен.
2.Тем временем смешать фарш, лук, перец и соль по вкусу.
3.Обжарить фарш. Нужно следить чтобы во время обжарки не образовывались комки. (этот пункт можно пропустить, фарш можно не жарить)
4. Тесто раскатать, вырезать кружочки (диаметром 5-9 см.), на каждый кружочек положить фарш, по центру, но немного вытянуто защипать косичкой.
5. Отваривать в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной и зеленью
Рецепт и фото от Джумана Адм

13.02.2018, 11:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Всего 2 ингредиентами и самый вкусный сыр готов 🧀
Этот сыр подойдёт для самых различных бутербродов, десертов и даже для суш/роллов.
Ингредиенты:
Сметана 25% 600 гр.
Кефир 3,2% 550 мл.
Соль 1 ст.л.
Все смешали, перемешали, марлю в дуршлаг/сито застелили и туда все влили.
Марлей завернули, груз установили. И отправили в холодильник на сутки.
Не забудьте подложить глубокую посуду под дуршлаг.
Через 20 часов сыр будет готов, но автор советую оставить на сутки. Приятного аппетита 🌸

12.05.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Это видео длится всего несколько секунд, а готовится за несколько минут 🌸
Берите на заметку, ничего необычного, зато полезно, вкусно, быстро и красиво 🍏
Капуста.
Редис.
Лук зелёный.
Лук репчатый.
Огурец.
Помидорки.
Зелень.
Соль, перец.
Растительное или оливковое масло. По желанию сметана или майонез.

13.05.2022, 17:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Сохраняйте скорее вкусняшку 🍃☕🥖
Очень вкусные слоенные лепешки 🥞 "Катлама"
Это национальные таджикские лепешки, которые готовят на сковороде 🍳
Ингредиенты:
Мука 500 гр.
Вода 200 мл.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи 0,5 ч.л.
Растительное и сливочное масло для смазки в равных пропорциях. 100 гр/100 гр
Приготовление:
Муку просеять, добавить соль, дрожжи перемешать. Потихоньку добавляем воду. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичным, не липнет к рукам. Разделить на три части. Каждую часть раскатать очень тонко, смазать маслом (растительное и сливочное масло берите в равных пропорциях)
Далее на видео показано три способа приготовления лепёшек. Вы можете выбрать, тот который вам больше всего понравится...читать далее →

26.05.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Вы полюбите это блюдо с первого кусочка 🍝

Готовлю второй день и вся семья восторге 🌺
Обязательно сохраните и поделитесь с близкими 📢
Ингредиенты:
Растительное масло 50 мл.
Мясо (курица) 500 гр.
Лук 2-3 шт.
Морковь 3 шт.
Нут 100 гр (заранее замочить)
Специи по вкусу.
Картошка 3-4 шт.
Вода.
Тесто:
Мука 500 +/- гр.
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Вода 200 мл.
Растительное масло для смазки.
Чеснок.
Зелень.
Приготовление.
Жарим мясо до слегка золотистого цвета, добавляем лук, жарим немного и потом морковку. Специи по вкусу, на видео чёрный перец, зира и соль. Добавить воду и нут. Пока зирвак варится приготовим тесто. Смешать муку с солью и яйцом и добавить воду. Замешиваем тесто. Раскатать тонко и смазать маслом и чесноком и посыпать зеленью. Дальше все делаем как показано на видео. После добавляем картошку и поверх неё штрудли. Готовим с закрытой крышкой 15 минут. после убираем крышку и варим до испарения жидкости. Это очень вкусно.

10.06.2022, 20:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌙

Довга. Классика Азербайджанской кухни. Один из многичисленных вариантов.
Довга - полезный кисломолочный суп 🥛🥒🥙
В таком варианте всегда готовили в моей семье. Можно импровизировать с зеленью. Некоторые добавляют щавель, шпинат и т.д (только не петрушку) Есть ещё вариант этого блюда на основе перловой крупы. Кто пробовал ?
Ингредиенты:
Мацони 2 литра.
Вода от 500 мл. до 1литра. Зависит от густоты мацони.
Зелень: мята (можно сушёную) кинза, укроп по 1 большому пучку.
Соль.
Яицо 1шт.
Рис 120 гр.
Важные примечания:
Очень важно от начала процесса и до полной варки, перемешивать довгу.
Соль необходимо добавлять только в самом начале процесса, иначе потом довга расслоится на сыворотку и густую...читать далее →

10.06.2022, 11:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Как ваши дела, друзья ?
Хотела спросить, любите ли вы десерты ? Если да, то какие ?🍉 Напишите в комментариях 🍽️
Давайте приготовим малиновое пирожное 🍇☕
Ингредиенты:
Яйца 6 шт.
Сахар 220 гр.
Мука 220 гр.
Растительное масло 80 гр.
Маскарпоне 3 ст.л.
Сахар 100 гр.
Сливки жирные 250 мл.
Малина, мята.
Не забудьте включить звук 📢
Спасибо за ваши просмотры и лайки 🍰

24.06.2022, 13:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ассаляму Алейкум друзья 🌎 Давайте приготовим самые сочные курзе 🍝🥕 На этот раз две начинки, мясные и с картошкой 🍛🌯🍇

С какой начинкой любите больше ?
Ингредиенты:
Яйцо 1 шт.
Соль 1 неполн. ч.л.
Вода.
Картошка 850 гр.
Лук 1 шт.
Молоко100 мл.
Соль и перец по вкусу.
Мука сколько возьмёт.
Ореховая трава по желанию или чабрец сушёный.
Мясная начинка:
Говяжий фарш (жирный) 800 гр.
Лук 2 шт.
Соль, перец.
Свежая зелень по желанию.
Вода 100 мл.
Варим картошку.
В муку добавляем соль, яйцо и вливаем воду, замешиваем тесто средней плотности.
Картошку обминаем толкушкой, добавляем обжаренный лук, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Раскатываем тесто и вырезаем кружочки. Кладём начинку на тесто и закрепляем края косичкой. Пока делаем курзе, накройте кружочки теста пакетом, чтобы края не высушились. Ставим кастрюлю с...читать далее →

24.06.2022, 15:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим вкусное, полезное варенье 🍇🍨🍉
Варенье из инжира – лакомство, которое понравится любителям сладкого. Плоды этого дерева очень сладкие, поэтому сахара потребуется меньше, чем в другом варенье. Насыщенные фиолетовые снаружи и ярко-красные ягоды в разрезе делают варенье не только желанным лакомством, но и настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
Инжир 3 кг.
Сахар 2 кг.
Вода 250 мл.
Лимонный сок.
Инжир промойте, срежьте хвостики. Уложите инжир в кастрюлю, засыпьте
сахаром и добавить воды. Оставьте на 3-4 часа. За это время ягоды выделят сок. Если инжир крупный вмеру твёрдый то прокалываем его. Доведите сладкую смесь до кипения,
поварите 15 -20 минут. Очень аккуратно...читать далее →

24.06.2022, 19:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Это самое любимое блюдо в нашей семье 🥙🍝🍅

Получается очееень вкусно и готовить просто🍃🥒🥕
Ингредиенты:
Лук.
Баклажаны 3 шт.
Болгарский перец.
Чеснок по вкусу.
Соль, перец.
Помидоры 4 шт.
Зелень.
Кунжут (не обязательно)
Приятного просмотра и аппетита 🍝

01.07.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ