CHEF.tm

Тунисский чай с кедровыми орешками

Немного поговорим о напитках, как ни странно, о том что пьют в Тунисе :)
В Тунисе повсеместно пьют кофе, чай и апельсиновый сок, конечно, есть и другие напитки, но эти в приоритете!
Апельсиновый сок, скажете фи, ну и чем удивителен? Потрясающий апельсиновый сок, ведь тут произрастают самые вкусные апельсины, которые мне удалось отведать в моей жизни, а уж поверьте я знаю толк в апельсиновом соке, т.к. терпеть его не могу, теперь оказывается есть исключение.
Кофе? Да, кофе пьют арабы много. На каждом шагу рестораны-кафе-просто столики, мужчины круглосуточно просиживают штаны и пьют черный кофе. На мой взгляд, совершенно обычный кофе, и меня удовлетворял тот факт, что кофе есть и есть в...читать далее →

20.02.2016, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

???? Уникальная подборка рецептов ТУРЕЦКОЙ КУХНИ!!!

8 рецептов с фотографиями специально для участников
Сохраните себе на стенку, чтобы НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!

1)Лахмаджун — лепешка с мясом

Ингредиенты:

Мука - 250 г
Теплая вода - 160 мл
Дрожжи - 9 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Говяжий фарш - 125 г
Бульон - 3 столовых ложки
Помидор - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка
Соль, перец, тмин, орегано, хлопья перца
Лимон - 1 шт

Приготовление:

Начинка:
Мелко нарежьте лук, чеснок, помидор. Обжарьте на сковороде, куда через пару минут выложите фарш и доведите его до готовности. Нарубите петрушку и вместе с перцем, бульоном и специями добавьте к фаршу.Держите на огне, помешивая, до готовности...читать далее →

27.02.2016, 23:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Куриные крокеты с сыром.

Куриные крокеты (или наггетсы) - это самая распространенная еда в Доминиканской республике, причем попробовать эти котлетки в хрустящей панировке с нежной серединкой можно не только в уличных кафе, очень часто их подают и на Рождественский стол. По сути доминиканские крокеты - это нежный бешамель с куриным мясом в хрустящей корочке, которая достигается за счет обжаривания во фритюре на оливковом масле. Очень вкусно, но кушать блюдо надо горячим, иначе эффект хрустящей корочки и нежной серединки пропадает по мере остывания. Поэтому запанированные крокеты можно заморозить и готовить по мере надобности. Это не только вкусно, но и достаточно экономно - всего из половинки курицы можно...читать далее →

03.03.2016, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ПАРИЖСКИЙ ФЛАН.

Флан - большая классика кондитерской французской выпечки. Это простой десерт из яиц, сахара, сливок. Сказать проще - это запеченный кондитерский крем.
Парижский флан - большая классика парижских кондитерских лавок, булочных, кафе и бистро.
Парижский флан, или как его еще называют, кондитерский флан (flan patissier), - это кондитерский крем запеченный в виде открытого пирога на песочном тесте.
Рецепт, приведенный ниже, - именно классический рецепт молочно-яичного парижского флана.
Ибо, кроме этого рецепта, существует огромное количество фланов сладких и соленых, и не только на яично-молочной основе.

Предупреждение!
Флан по этому рецепту - очень опасная штука. При подсаживании к флану...читать далее →

05.03.2016, 15:35 cheftm_11

1 1 комментЫ

????????6 рецептов для быстрого перекуса:

Сохрани себе!????

1. Парфе
Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.

На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.

Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из дома, и...читать далее →

09.03.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

6 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ПЕРЕКУСА

Сохрани себе!????

1. Парфе
- Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.
- На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.
- Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из...читать далее →

14.03.2016, 11:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Домашний картофель фри - вкуснее, натуральнее и дешевле, чем в Макдональдсе.

Казалось бы, кто из нас ни разу в жизни не пробовал картофель фри? А вот кто придумал такое аппетитное блюдо - знают не все! Точнее будет сказать, что знают немногие да и те путаются в правдивости своих сведений!

Хотя это никоим образом не влияет на популярность данного блюда - в каждом ресторане или кафе вы увидите его в меню, в разделе "Гарниры". Жареный картофель фри - отлично смотрится на столе как в будний день, так и во время праздников. Это хрустящее блюдо с прожаренной корочкой и мягкой сердцевиной любят как взрослые, так и дети! К тому же оно настолько быстро и оперативно готовится, что завоевало любовь всех поваров на свете. Единственный минус блюда - его высокая калорийность! Но...читать далее →

17.03.2016, 11:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Korean BBQ (Пулькоги)

Известно, что удобнее всего подбираться к сердцу мужчины через его желудок. Причем желательно для этого использовать мясные блюда. Один из оптимальных вариантов: пулькоги — одно из самых популярных блюд в Корее. Его готовят на открытом огне, а это прекрасный способ привлечь любимого к приготовлению пищи.
В Корее пулькоги готовят практически везде — в кафе, ресторанах и конечно дома. Название блюда переводится как «огненное мясо», что видимо, пошло от способа его приготовления. Правда, если у вас на кухне нет открытого огня, ничего страшного. Пулькоги без проблем можно приготовить и на обычной чугунной сковороде. Так и поступают в большей части ресторанов, предлагающих посетителям корейскую...читать далее →

23.03.2016, 06:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста.

Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.

Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и...читать далее →

25.03.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста.

27.03.2016, 09:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кулинарный атлас мира: Непал

В Непале два варианта трапезы – местная и для туристов. Для последних существует множество кафе по национальному признаку. Есть даже русская кухня с традиционным оливье, но в непальском толковании: горох, картошка, мандарины, бананы и все это с майонезом. В меню значится сие как русский салат! Заказывая себе еду в любом из заведений общепита, оставьте принцип "первое-второе и компот" дома - порции здесь большие, даже гамбургер может оказаться безразмерным, да еще со сложным гарниром. А все потому, что для непальца обед – это огромное блюдо с множеством мисочек. Подавляющее большинство граждан Непала - индуисты и буддисты, а значит вегетарианцы. Остальная часть населения, проживающая в...читать далее →

27.03.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Правильное питание: как составить рацион на неделю????????????????

У многих людей рано или поздно появляется желание вести здоровый образ жизни. Несомненно, одним из важнейших факторов этого является правильное питание, и многим кажется, что составить рацион правильного питания легче легкого. Ведь все мы знаем – что, когда и сколько нужно есть, чтобы чувствовать себя бодрым и молодым.

Что нужно учитывать при составлении рациона правильного питания на неделю

Все думают, что знают, как правильно составить примерный рацион правильного питания. Стоит только исключить из меню продукты, приносящие тот или иной вред организму, и наоборот – расширить свой рацион правильного питания за счет тех продуктов, которые оказывают позитивное воздействие на...читать далее →

28.03.2016, 11:41 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Суп Том ям

Суп Том ям, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд, которое можно встретить практически в каждом кафе Юго-Восточной Азии. Том ям – это общее название для целой категории горячих кисло-сладких супов, ингредиенты которых могут немного разниться, но неизменным остается одно: удивительное сочетание остроты перца чили, кислинки лайма и мягкости кокосового молока.

Для приготовления вам понадобится:

• Вода – 2-2,5 литра
• Лемонграсс – 4 стебля
• Галангал (калган) – небольшой кусочек 2-3 см.
• Листья лайма – 10 шт.
• Перец чили – 5-10 шт. (в зависимости от того, насколько острый суп вы предпочитаете)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Креветки – 500 грамм
• Сок лайма – около 250 мл
• Грибы (шампиньоны или...читать далее →

29.03.2016, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тирамису

В переводе с итальянского «тирамису» означает «взбодри меня, подними мне настроение». Благодаря своему изысканному вкусу этот десерт уже давно завоевал мир и стал излюбленным лакомством посетителей кафе и ресторанов далеко за пределами Италии. Официанты говорят, что его заказывают чаще других. Но, конечно, наслаждаются тирамису не только в кофейне, но и дома.
Несмотря на то что торт многослойный, готовить его легко и просто, нужно только запастись терпением.

Вам понадобятся:

Для коржей:

3/4 стакана муки для сдобы
3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
2 ч. л. соли
4 крупных яйца
5 больших яичных желтков
8 ст. л. растопленного и немного охлажденного несоленого масла
2 стакана...читать далее →

04.04.2016, 13:01 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

허니브레드 (Хани Бред) - Медовый хлеб

Этот десерт очень популярен в корейских кафе. Если доведется побывать в Корее, очень советую попробовать хотя бы раз!

Список ингредиентов:

Хлеб - 3-4 ломтика (лучше брать не нарезанный хлеб, а целую буханку, причем хлеб должен быть мягкий и достаточно рыхлый; нам понадобится кусок приблизительно в 10-12 см)
Сливочное масло - 1 ст л
Мед - 1 ст л
Клубника - по вкусу (для украшения)
Шоколадный сироп - по вкусу (для украшения)
Корица - по вкусу
Взбитые сливки - для украшения
Мороженое (ванильное) - для украшения

Способ приготовления:

1. Надрезаем верхнюю половину хлеба так, чтобы сделать квадратики (смотрим, как на фото). Не разрезаем хлеб полностью.

2. Растапливаем масло и мед в...читать далее →

07.04.2016, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки Cinnabon.

Для тех кто любит вкуснейшие Синнабоны,но не хочет идти в кафе или предпочитает всё делать своими руками) Приготовление занимает не мало времени из-за дрожжевого теста,но у нас ведь выходной!:)

Вам потребуется:

2 стакана муки(250-280г)
100 мл молока
7 г сухих дрожжей
30 г сахара
35 г сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:
100 г сахара
1 ст.л корицы
40 г сливочного масла

Для глазури:
100 г сливочного сыра(филадельфия,альметте)
молоко
сахарная пудра

Как готовить:

1. Немного молока комнатной температуры смешать с 1 ч.л сахара,дрожжами и 1 ч.л муки,оставить на 10 минут.
В комбайне(или миксером) взбить яйцо,добавить молоко,сахар,масло и опару,хорошо перемешать. Добавлять...читать далее →

07.04.2016, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 самых дорогих блюд в мире

????FleurBurger
Стоимость: $5000
Где готовят: Fleur, Лас-Вегас, США
Подробнее:
Француз по происхождению, Хьюберт Келлер пользуется большим авторитетом среди американских шеф-поваров. Ему принадлежит несколько ресторанов, в том числе Fleur, расположенный в мировой столице азартных игр. Именно здесь подают гигантский бургер стоимостью $5000: говядина Кобэ, фуа-гра и соус из трюфелей, и все это — на пышной хрустящей булочке. В качестве бонуса — бутылка вина Château Pétrus урожая 1995 года, а также эксклюзивный бокал, который, если клиент того пожелает, будет отправлен ему домой вместе с сертификатом качества. Кроме того, спутник или спутница того, кто закажет FleurBurger 5000, получит...читать далее →

08.04.2016, 10:40 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Корейские салаты, рецепты

Те, кто любят острые блюда, наверняка знакомы с корейской кухней. Пусть она у нас представлена немного в урезанном формате, но морковку по-корейски точно пробовали все. Если вы тоже фанат такой еды, то не обязательно за ней ходить в кафе или покупать в супермаркетах. Блюда в таком духе можно приготовить дома, в том числе и корейские салаты, рецепты которых не ограничиваются одной морковкой. Некоторые из них собраны в этом посте.
Главная особенность рецептов корейских салатов - много специй. И в этом вы сейчас сами убедитесь на конкретном примере. Раз уж мы так много говорили о морковке, то теперь просто необходимо рассказать, как ее делать. Итак, нужна собственно сама морковь 700 г, четыре...читать далее →

14.04.2016, 08:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Рулетик с семгой, хрустящим огурчиком и колбасным сыром

Рецепт:
- 300 гр. семги;
- 2 тонких лаваша;
- 300 гр. колбасного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 3 пучка зелени (петрушка, укроп);
- майонез;
- соль по вкусу.

Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки!Приятного аппетита!.

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

14.04.2016, 15:32 cheftm_21

0 0 комментЫ

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Экспресс-завтрак: Запеканка за 5 мин!

Ингредиенты:

5 ст. л манки,
4 ст. л сахара,
3 яйца,
2 пачки творога,
1 банка (200 г.) сметаны,
щепотка соли
0,5 ч.л. соды (гашеной уксусом),
можно изюм.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, хорошо перемешать.

Выливаем на сковороду или подходящую форму, запекать в духовке до легкой румяности.

Подавать со сметаной или йоуртом.

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

15.04.2016, 15:31 cheftm_21

0 0 комментЫ

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

«Сырники с изюмом»

Способ приготовления:
-2 пачки творога 5%,
-1 пачка творожной массы с изюмом.
-1 яйцо,
-сахар по вкусу,
-мука(тесто такое,чтобы можно было сформировать сырник).
Затем обвалять в муке каждый сырник и обжаривать с 2х сторон на разогретой сковороде до приятной золотистой корочки.

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

16.04.2016, 15:31 cheftm_21

0 0 комментЫ

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Блинчики из лаваша на завтрак!

Очень быстро и супер вкусно
Хрустящие блинчики с расплавленным нежным сыром и весенним ароматом перчика и зелени.

Нам понадобится:
1 красный перчик
лаваш
150-200 гр сыра
укроп
2-3 зубчика чеснока

Перчик нарезать небольшой соломкой (не больше 1,5 см в длину) или кубиками.
Укроп мелко порезать.
Чеснок выдавить через пресс.
Сыр натереть на терке. Смешать перец, укроп, чеснок, сыр.
Лаваш нарезать прямоугольничками примерно 10*20 см. Вдоль короткого края выкладываем немного нашей начинки (можно на 1-1,5 см не доходить до верхнего и нижнего края (чтобы сыр не растекся). Свернуть трубочкой.
Выложить наши блинчики на нагретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока наши блинчики не приобретут красивую золотистую хрустящую корочку.
Приятного аппетита!

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

17.04.2016, 15:30 cheftm_21

0 0 комментЫ

in_list2Banner

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Шуба в шубке

Ингредиенты:

– 1 багет (французский батон)

– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)

Приготовление

Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить.

Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще...читать далее →

18.04.2016, 15:32 cheftm_21

0 0 комментЫ

Лосось запеченный под соусом из трав

Время приготовления: 40 мин Порций: 4 Калорийность: 550 кКал на порцию

Вам понадобится:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
Лимоны 1/2 шт.
Сливки 10-11% 300 мл
Яичный желток 3 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Эстрагон 10 г

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.
Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны...читать далее →

19.04.2016, 15:30 cheftm_21

0 0 комментЫ

Перцы фаршированные

Готовятся быстро, а получаются очень красивыми, нежными и сочными.
СОХРАНИТЕ! Их обязательно нужно приготовить!

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 крупных болгарских перчика,
грамм 200-300 мясного фарша,
1 помидор,
кусочек сыра для посыпки, зелень.

Приготовление:

Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.
Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора.
Обильно посыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.
Приятного аппетита!

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

20.04.2016, 15:30 cheftm_21

0 0 комментЫ