CHEF.tm

콩나물무침 (Коннамуль мучим) - Закуска из ростков соевых бобов

Ингредиенты:

Для подготовки ростков:

Ростки соевых бобов (я их покупала в Реале) - 200 гр
Вода - половина кружки
Соль - 1/2 ч.л.

Специи:

Соль - 1/3 ст л
Зеленый лук (нарезанный) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1/2 ст л
Кунжутное масло - 1/2 ст л
Жгучий перец в порошке - 1/2 ч л
Кунжут - для посыпания

Способ приготовления:

1. Ростки промыть в холодной воде. Убрать плохие.

2. Растворить соль в воде.

3. В кастрюльку положить ростки и залить подсоленной водой.

4. Кастрюльку ставим на огонь, накрываем крышкой. Как только начинаем чувствовать запах ростков, убавляем огонь и ждем 5 минут.

5. По истечении 5 минут выключаем огонь, сливаем воду, ростки кладем обратно в кастрюлю.

6. Добавляем все специи и перемешиваем. Готово!

15.01.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

콩나물무침 (Коннамуль мучим) - Закуска из ростков соевых бобов

21.04.2020, 11:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатские салаты. ТОП 6 рецептов

Большая подборка, которую вы ждали

✅ 1 Салат Юго-Восточной Азии со стейком

Автор: ресторан “Wagamama”

Рецепт на 2 порции:

►Дрессинг Вагамама:
Выход: 125мл.

Лук шалот - 2ч.л., мелко нарезанный
Кусочек имбиря 2.5 см, очищенный и натертый
Зубчик чеснока - 1шт, раздавленный
Рисовый уксус - 1,5ст.л.
Томатный кетчуп - 1ст.л.
Вода - 1ст.л.
Растительное масло без запаха - 100мл.
Легкий соевый соус - 3ст.л.

Смешиваем все ингредиенты в миске и перемешиваем до соединения. Храним в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

►Салат:
Стейк сирлойн - 2шт., по 175г.
Растительное масло - 1ст.л.
Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
Ростки фасоли - 75г...читать далее →

19.03.2021, 21:26 cheftm_25

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Азиатские салаты. ТОП 6 рецептов

01.07.2022, 15:40 cheftm_25

0 1 комментЫ

Кимчхи из ростков соевых бобов (кхонънамулькимчхи)

Ингредиенты:
1 кг соевых ростков
100 г зеленого лука
5 г чеснока
2 г красного молотого перца
50 г соли

Способ приготовления:
Очищенные от шкурок и корней ростки соевых бобов обдать горячей соленой водой. Остудить. Лук нарезать, чеснок нашинковать, а затем смешать, добавив красный молотый перец, соль. Приготовленную приправу смешать с соевыми ростками, сложить в кастрюлю и залить водой, которой ошпаривались ростки. Можно в блюдо добавить имбирь. Кимчхи поставить в прохладное место. Через 8-10 часов блюдо готово к употреблению.

02.02.2015, 18:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

五花肉炒黄豆芽

свиная грудинка, обжаренная с ростками сои

Быстрое, простое в приготовлении и на самом деле очень вкусное блюдо. У него есть несколько особенностей, которые отличают его от привычных нам способов приготовления свинины.

Во-первых, свиную кожу с грудинки не снимают. Для неподготовленного едока ее присутствие в китайских блюдах обычно становится неожиданностью. Впервые обнаружив свиную кожу в блюде, поданном в приличном китайском ресторане, мне резко расхотелось его пробовать. Оказалось – зря.

Во-вторых, грудинку режут тонко-тонко, чем тоньше – тем вкуснее получится и быстрее приготовится. Ну и ростки сои. Для россиянина соя вообще продукт более чем спорный с точки зрения пользы для...читать далее →

01.07.2015, 10:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СОЕВЫЕ РОСТКИ (Kongnamul 콩나물)

КАК ВЫРАСТИТЬ СОЮ ДОМА?

Калорийность: 141 кКал.

Энергетическая ценность ростков сои:
Белки: 13.1 г.
Жиры: 6.7 г.
Углеводы: 9.6 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 чашка сои для выращивания ( 180 грамм)
- вода

*Будьте уверены, что вы покупаете правильные бобы (см. фото) - они меньше, чем обычные, которые не прорастают хорошо.

ГОТОВИМ:
1) Промыть сою в холодной воде и замочить на 24 часа.
2) Уберите гнилые и ломаные ростки и положите очищенные ростки в емкость, которая имеет небольшие отверстия снизу
3) Налейте воду, мало-помалу, пока бобы не намокнут равномерно. Вода выльется из отверстий в нижней части, но бобы будет мокрыми.
4) Закройте все черной тканью, чтобы сохранить свет. Если слишком много света попадет внутрь, то бобы будут зеленеть, а не желтеть.
5) Поливайте каждые 3 или 4 часа, от 4 до 6 дней, пока бобы не вырастут около 4 дюймов.
6) Промйте ростки пару разю. Слейте воду и храните их в холодильнике.

12.10.2016, 14:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соевые продукты

Соевые бобы содержат белка в 2,5 раза больше, чем мясо; этот белок почти полностью сбалансирован по незаменимым аминокислотам. Они отличаются также высоким содержанием витаминов, аминокислот и (что очень важно) уникальным составом жиров.

В мировом производстве растительных масел соевое масло занимает ведущее место. Его применяют в рафинированном виде в пищу. Соевое масло широко используется в пищевой промышленности. С его использованием в промышленных масштабах производят массу различных пищевых продуктов, включая салаты, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски. Высокая температура начала дымообразования соевого масла позволяет использовать его для жарки...читать далее →

30.03.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат со шпинатом и ростками подсолнечника 🌱

Салат с ростками подсолнечника – это вегетарианский изыск. Ростки очень сочные и питательные, их легко вырастить из семечек всего за 3 дня.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

6 стаканов маленьких листьев шпината
2 спелых томата, очистить от семян и мелко нарезать
1 авокадо, нарезать кубиками
сыр Фета, нарезать кубиками
1/3 стакана обжаренных семечек подсолнечника
2 стакана ростков подсолнечника
6 стеблей лука-шалота, тонко нарезать
2 столовые ложки мелко нарезанных трав: петрушки, укропа или базилика
1 маленький зубчик чеснока, измельчить
3 столовые ложки подсолнечного масла
соль
молотый черный перец

Рецепт:

1) В салатной миске смешайте шпинат, семечки подсолнечника и...читать далее →

15.02.2018, 11:55 cheftm_19

0 0 комментЫ

Жареная рисовая лапша с бобовыми ростками и яйцом

Ингредиенты
- 120 г. рисовой лапши
- 1 яйцо
- 1-2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 г. бобовых ростков
- 10 г. зеленого лука, нарезанного
- 20 г. ветчины, мелко нарезать
- 200 мл. воды

Способ приготовления:
1. Предварительно замачиваем рисовую лапшу на 10-15 минут. Взбиваем яйцо, добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

2. Обжариваем бобовые ростки на сильном огне в течение 2 минут. Снимаем с огня, отставляем в сторону.

3. В сотейнике нагреваем масло на сильном огне. Добавляем измельченный чеснок и лапшу.

4. Добавляем воду и доводим до кипения. Когда лапша впитает в себя всю воду, добавляем бобовые ростки и хорошо перемешиваем.

5. Затем добавляем яичную смесь (взбитое яйцо с зелёным луком), обжариваем в течение не долгого времени. Когда яйцо будет готово, посыпаем солью по вкусу. Посыпаем мелко нарезанной китайской ветчиной.

6. Подаём.

18.11.2014, 14:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

육개장 (Юккеджан) - Острый суп с говядиной

Список ингредиентов:

Говядина - 600 гр
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 6-7 зубчиков
Лук-порей - 2 шт
Редька (дайкон) - 1 шт
Черный перец горошком - 1 ст л
Вода - 10 ст
Госари (고사리) - 200 гр
Ростки соевых бобов - 250 гр
Вешенки - 200 гр
Жгучий перец в порошке - 4 ст л
Кунжутное масло - 1 ст л
Соевый соус (gookganjang) - 5 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Соль и перец - по вкусу

Перцовое масло:

Растительное масло (лучше рапсовое масло) - 1 ст л
Жгучий перец в порошке - ½ ст л

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю кладем говядину, лук, дольки чеснока, черный перец горошком, редьку и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 45 минут. По прошествии времени...читать далее →

01.02.2015, 19:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Жареные креветки"

Креветки – невероятно питательный продукт с высоким содержанием белка, которого в них больше в несколько десятков раз, чем в рыбе, яйцах и молоке. Креветки содержат калий, йод, магний, фосфор, а также витамин А и многие аминокислоты. Мясо креветок легко переваривается желудком и служит незаменимым пищевым продуктом для человека с ослабленным здоровьем, а также для восстановления после тяжелой болезни. Особенно рекомендуется употребление креветок пожилым и престарелым людям, беременным женщинам. Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями должны как можно чаще лакомиться креветками.

Ингредиенты:

Очищенные креветки – 400 г. Белок 2 яиц. Огурец – 50 г. Морковь – 50 г. Консервированные...читать далее →

21.08.2015, 20:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Малазийский суп Лакса (Laksa)"

Лакса — одно из самых популярных и любимых блюд в Малайзии. Это острый густой суп с лапшой, который обычно готовят на бульоне с кокосовым молоком (карри-лакса) или на рыбном бульоне с тамариндом (асам-лакса).
Рецептов приготовления много, в карри-лакса, кроме рыбы, используют также курицу или морепродукты.
Мы приготовим вариант карри-лаксы с рыбой, тофу, ростками фасоли и зеленью.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Морская рыба (филе) — 250-300 гр.
Лук — 1 шт.
Рыбный суповой набор (голова или хвостовая часть) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (корень) — 30 гр.
Свежий чили — 1-2 шт.
Сушеный чили — 2-3 шт.
Куркума — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Чили перец (молотый) — 1/2 ч.л.
Смесь...читать далее →

04.09.2015, 11:56 cheftm_25

0 0 комментЫ

"Жареная рисовая лапша с бобовыми ростками и яйцом"

Ингредиенты
лапша рисовая: 120 граммов
Яйца куриные: 1 штука
Чеснок: 1-2 зубчик
Бобовые ростки: 60 граммов
Лук зеленый: 10 граммов
Ветчина: 20 граммов
Вода: 200 граммов
Инструкция
1. Предварительно замачиваем рисовую лапшу на 10-15 минут. Взбиваем яйцо, добавляем мелко нарезанный зеленый лук.
2. Обжариваем бобовые ростки на сильном огне в течение 2 минут. Снимаем с огня, отставляем в сторону.
3. В сотейнике нагреваем масло на сильном огне. Добавляем измельченный чеснок и лапшу.
4. Добавляем воду и доводим до кипения.
5. Когда лапша впитает в себя всю воду, добавляем бобовые ростки и хорошо перемешиваем.
6. Затем добавляем яичную смесь (взбитое яйцо с зелёным луком), обжариваем в течение не долгого времени. Когда яйцо будет готово, посыпаем солью по вкусу. Посыпаем мелко нарезанной китайской ветчиной.
7. Подаём.

Приятного аппетита!

08.09.2015, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Малазийский суп Лакса (Laksa)"

30.11.2015, 18:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малазийский суп Лакса (Laksa).

04.03.2016, 15:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острый рисовый суп

Ингредиенты
- 1 чашка вареного риса
- 120 г. бобовых ростков
- 20 г. зеленого лука
- 300 мл. куриного бульона
- 200 мл. воды
- 2 зубчика чеснока
- 10 г. кунжута
- 1 ст. л. темного уксуса
- 1 ст. л. кунжутного масла

Приправы:
- 2 ст. л. пасты кочучжан
- 1 ч. л. соевого соуса
- ½ ч. л. порошка чили

Способ приготовления:
1. Тонко нарезаем чеснок. Нарезаем зеленый лук. Бланшируем бобовые ростки в кастрюле с кипящей водой, откидываем на дуршлаг, даём стечь воде. В миске объединяем вместе бобовые ростки с темным уксусом.
2. В сковороде объединяем вместе куриный бульон и воду, доводим до кипения на сильном огне. Добавляем приготовленный рис, зеленый лук и бобовые ростки, кипятим в течение 2 минут.
3. Добавляем пасту кочучжан, соевый соус и хорошо перемешиваем. Кипятим еще 1 минуту.
4. Переносим в порционную миску. Добавляем кунжутное масло и семена кунжута.

26.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малазийский суп

15.07.2016, 11:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из капусты и бобовых ростков/Spicy Spring Cabbage and Bean Sprout Salad.

Ингредиенты (на 3-4 порции):
- бобовые ростки - ½ упаковки
- капуста– 3-4 листа (измельчить)
- ветчина - 2 ломтика (тонко нарезать)
- лук-порей - около 5 см. (мелко нарезать)
- соевый соус - 3 ст. л.
- мирин - 2 ст. л.
- кунжутное масло - 1 ст. л.
- черный перец – небольшое количество

Способ приготовления:
1. В миске смешиваем вместе соевый соус, мирин, кунжутное масло и мелко нарезанный лук-порей.

2. Готовим бобовые ростки и капусту в течение 30 секунд в микроволновой печи. Добавить ростки и капусту вместе с нарезанной ветчиной в соус (шаг 1).

3. Посыпаем щепоткой черного перца, подаём.

24.11.2016, 18:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СОЕВЫЙ ПИБИМПАБ + ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕРСИЯ

(Kongnamulbap 콩나물 밥)

Невероятно вкусный пибимпаб с соевыми ростками! Вегетарианцы, замените мясо на грибы шиитаке, а вместо яйца добавьте хрустящие водоросли гим и наслаждайтесь этим наивкуснейшим блюдом!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(для 2-3 порций)

Соевые ростки (400-500г)
рис
мясной фарш
яйцо
соевый соус
зеленый лук
чеснок
зеленый перец чили (по желанию)
редька
семена кунжута
кунжутное масло
лук
мед (или сахар)
* Совет: Если вы вегетарианец, замените мясо грибами шиитаке. Замочите сушеные 3-4 грибы шиитаке в воде, пока они не станут мягкими, затем нарежьте их

ГОТОВИМ:
Общее время приготовления ~40-50 мин.
1) Добавить 1 стакан круглозернового риса в тяжелую кастрюлю. Промыть в...читать далее →

04.02.2017, 21:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

육개장 (Юккеджан) - Острый суп с говядиной

06.02.2017, 00:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

돌솥 비빔밥 (Дольсот Бибимпаб) - Классический вариант Бибимпаба*

Ингредиенты (на 4 порции):

Рис (сваренный) - 480 гр
Говядина - 200 гр
Грибы шиитаке - 4 шт
고사리 (Госари, Орляк) - 35 гр
도라지 (Дораджи - по желанию) - 35 гр
Морковь - 1/2 шт
Цуккини - 1/2 шт
Ростки соевых бобов - 100 гр
Шпинат - 100 гр
Любая ранняя зелень (по желанию) - 100 гр
Яйцо - 4 шт
Кочуджан (паста из жгучего перца) - 60 гр
Растительное масло - 80 мл

Для заправки (общее количество, для каждого ингредиента в отдельности ссылаться на таблицу!):

Соль - 15 гр
Сахар - 20 гр
Обычный соевый соус (왜간장) - 13 мл
Соевый соус для супов (국간장, можно заменить солью) - 32 мл
Раздавленный чеснок - 20 гр
Кунжутное масло - 40 мл
Черный перец - 6 гр
Нарезанный зеленый лук - 40 гр
Кунжут - 20 гр

Способ...читать далее →

08.02.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

전주 비빔밥 (Чонджу Бибимпаб) - "Королевский" бибимпаб

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные ингредиенты:

Рис (отваренный) - 720 гр
Говяжий бульон - 720 мл
Соевый соус - 2 ст л
Кунжутное масло - 2 ст л

Дополнительные ингредиенты*:

Говядина - 150 гр
Грибы шиитаке - 4-5 шт
Госари - 35 гр (сушеный)
Дораджи - 35 гр (сушеный)
Ростки соевых бобов - 100 гр
Чвинамуль - 30 гр (сушеный)
Шпинат (без корней) - 100 гр
Огурец - 1/4 плода
Цуккини - 1/2 кабачка
Редька - 200 гр
Морковь - 1/2 гр
Желе из маша - 50 гр
Чеснок - 6 зубчиков
Зеленый лук - 3 стебля

Для заправки: смотреть таблицу

Для украшения:

Яйца куриные - 8 шт (4 для украшения + 4 желтка)
Растительное масло - 10 мл
Соль - по вкусу
Жужуба - 2 шт
Кешью - 10 гр
Грецкий орех - 30 гр

Способ...читать далее →

12.02.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский салат с говядиной и соевыми ростками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
листья салата 300 г
говядина 300 г
ростки сои 100 г
морковь 2 шт.
огурцы 1-2 шт.
чеснок 2 зубчика
сок лайма 3 ст.л
масло оливковое 3 ст.л.
соус чили сладкий 2 ст.л.
базилик
кинза
перец черный молотый
соль
Оливковое масло
Свежие огурцы
Сок лайма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Листья салата промыть, обсушить, нарезать и выложить на блюдо.
2 Промытый огурец нарезать кубиками, очищенную морковь – соломкой.
3 Ростки сои также промыть и обсушить, чеснок очистить и нарезать.
4 На сковороде разогреть одну столовую ложку оливкового масла и положить туда подготовленный чеснок и зелень кинзы или базилика (если используются).
5 Обжарить все на большом огне 30 секунд и добавить говядину, предварительно...читать далее →

14.07.2018, 01:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ ПО-КИТАЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжье сердце 1 шт.,
лук 1 шт.,
чеснок 3 зубчика,
редька 1-2 шт., (или редиска ),
лимонный сок,
соль,
копчёное сало 80 гр.,
кунжутное маcло 1 стол. ложка,
растительное масло,
ростки бобов мунг (маш) консервированные 1 банка,
перец-чили,
ананас 0,5 шт.,
соевый соус,
китайская лапша.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Говяжье сердце зачистить от жилок и жира, нарезать кубиками, посолить, добавить перец-чили, кунжутное масло.

А так же порезать на мелкие кубики копчёное сало. Всё перемешать и убрать на ночь в холодильник.

Поставить на плиту и тушить говяжье сердце в совствеенном соку на медленном огне часа полтора, пока не станет мягким.

Затем слить жидкость в стакан, долить растительное масло и...читать далее →

20.01.2015, 01:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ