Коллекции рецептов (стр. 597) → CHEF.tm

ФИСТАШКОВО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Торт весом примерно 4 кг +/-.Диаметр коржей 20 см,2 Мусса 18 см диаметром и 1 13-15 см.
🌿Коржи:
-150 гр муки;
-150 гр картофельного крахмала;
-15 гр разрыхлителя;
-270 гр сахара;
-270 гр сливочного масла 82,5%;
-6 яиц категории С0(или 300 гр);
-щеп.соли.
🌿Заварной фисташковый крем:
-500 гр молока 2,5%;
-5 желтков категории С0(или 120 гр);
-130 гр сахара;
-35 гр кукурузного крахмала;
-50 гр сливочного масла 82,5%;
-ванильная паста;
-100 гр сливок 33%;
-250 гр маскарпоне сливочного;
-50 гр фисташковой пасты.
🌿Фисташковый мусс:
-340 гр сливок 33%;
-145 гр молока 2,5%;
-10 гр листового желатина;
-100 гр белого шоколада Zephyr;
-20 гр сахара;
-70 гр фисташковой...читать далее →

24.08.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов вкуснейшей выпечки с капустой в мультиварке.

✅1. Пирог с капустой и грибами в мультиварке.

Тесто:
200 г сметаны
100 г кефира
3 яйца
соль 1 ч.л.,
сахар неполная чайная ложка
1 пакетик разрыхлителя
1 ст.л. раст. масла
1,5 стакана муки
тесто должно быть как на оладьи или чуть гуще

Начинка:
капуста
консервированный шампиньоны 1 баночка
лук

Начинку готовила в мультиварке на выпечке 40 мин. - обжарила лук с грибами и капусту.
Для теста все перемешать, выложить в смазанную форму половину теста, затем начинку (начинки должно быть много), и сверху выложить вторую половину теста, посыпала сверху кунжутом и на выпечку 65 минут.
Как просигналит перевернула и еще на 20 мин. выпечки.

✅2. Капустная запеканка по-фински в...читать далее →

23.08.2021, 14:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт Опера

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт размером 23*30 см
бисквит Джоконда:
220 г яиц
80 г желтков
220 г миндальной муки
175 г сахарной пудры
125 г яичных белков
100 г сахара
100 г муки

Ганаш:
170 г темного шоколада (70% и выше)
120 г молока
40 г сливок (33%)
20 г сливочного масла

Кофейный сироп:
125 г (1/2 чашки) воды
65 г (2/3 чашки) сахарного песка
7 г (1-1/2 ст.л.) растворимого кофе

Кофейно-масляный крем:
10 г (2 ст. л.) растворимого кофе
30 г (2 ст.л.) кипящей воды
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
100 г (1 чашка) сахара
60 г (1/4 чашки) воды
1/2 чайной ложки экстракта ванили
200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Шоколадная глазурь:
120 г (1/2 чашки)...читать далее →

23.08.2021, 12:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

5 интересных фактов о крупах 😋

📌 1. Манная каша не подходит для детского питания

Любимую старшим поколением крупу современные диетологи нещадно критикуют. Манка — измельченная пшеница, поэтому каша из нее обладает низкой пищевой ценностью, считается тяжелым и калорийным блюдом, а быстрые углеводы не обеспечивают длительного насыщения.

В крупе содержится фитин, который мешает усвоению кальция. Манную кашу нельзя использовать для первого прикорма (ее не рекомендуют давать детям младше трех лет), а более старшим в норме не стоит есть ее чаще пары раз в неделю.

У каши из этой крупы есть и сильные стороны — нежный вкус и обволакивающая консистенция, поэтому ее рекомендуют при некоторых желудочных заболеваниях. Она содержит...читать далее →

23.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Предлагаем вашему вниманию большую подборку рецептов с креветками 🍤Здесь вы найдете блюда на любой вкус.

1. Запеченные креветки

Ингредиенты на 4 порции:

● 800 грамм больших очищенных креветок
● 1/4 стакана свежего лимонного сока
● 2 столовые ложки оливкового масла (+ 1 ложка, чтобы смазать противень)
● 3 зубчика измельченного чеснока
● 1 чайная ложка натертой цедры лимона
● 1/4 чайной ложки молотого красного перца
● 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 250°С.
2. Выложить креветки в один слой в форму для выпечки, которую следует предварительно смазать оливковым маслом.
3. Смешайте лимонный сок и все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Залейте этой смесью креветки.
4. Выпекайте при 250°С в течение 8-10 минут, пока креветки не будут готовы.
5...читать далее →

22.08.2021, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Почему не нужно выливать воду из кастрюли после варки риса

Слово «рис» пришло в русский язык только в последние десятилетия XIX века. До этого крупа была известна под названием «сарацинское пшено».

Рис – один из любимых гарниров многих россиян. А ещё его используют для голубцов и фаршированных перцев, для приготовления рисовой каши, запеканок и пудингов. А какие вкусные получаются пирожки с рисом и рыбой. Для всех этих блюд рис нужно отварить, а что делать с рисовым отваром? Не торопитесь его выливать, это – продукт, нужный для здоровья и красоты.

Начало варки риса, получение рисового отвара
Многие ищут секреты красоты по всему миру. В Азии это - рисовая вода или рисовый отвар (кому как нравится, в данном случае мы выбрали второй вариант)...читать далее →

22.08.2021, 10:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ 🟢П͟Р͟А͟Г͟А͟🟢⁣⁣⠀

⁣⁣⠀
Вкуснее этой Праги вы не попробовали нигде.

Ш͟О͟К͟О͟Л͟А͟Д͟Н͟Ы͟Й͟ Б͟И͟С͟К͟В͟И͟Т͟ Д͟Л͟Я͟ П͟Р͟А͟Г͟И͟⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Это будет самый вкусный шоколадный бисквит в вашей жизни,гарантия 💯 %⁣⁣⠀⠀
⁣⁣⠀
■ Яйца-6 штук (С0)⁣⁣⠀
■ Сахар -150 гр⁣⁣⠀
■ Щепотка соли⁣⁣⠀
■ Мука-130 гр⁣⁣⠀
■ Какао -порошок-30 гр⁣⁣⠀
■ Разрыхлитель-1,5 чайной ложки⁣⁣⠀
■ Растопленное сливочное масло-45 гр⁣⁣⠀
Форма -20 см⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
1⃣ Взбиваем яйца с сахаром и солью на большой скорости до образования пышной массы. Обычным миксером взбивать достаточно долго-минут 10. Если не хотите -можно взбить белки отдельно и вмешать их в самом конце.⁣⁣⠀
2⃣ Просеиваем муку,разрыхлитель и какао в несколько заходов в нашу яичную...читать далее →

22.08.2021, 00:43 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов голубцов в мультиварке.

✅1. ВКУСНЫЕ ГОЛУБЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для фарша:
мясо – 400 г
рис – 1 ст.
лук – 1 шт.

капуста белокочанная – 800 г

для бульона:
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
соль
перец черный молотый
специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Берем кочан капусты, удаляем кочерыжку. Кочан бланшируем в чаше мультиварки и после этого разбираем его на листья. Только делать это нужно аккуратно, так как листья могут легко порваться.
2. Приступаем к фаршу. Берем мясо (берём свинину и говядину), рубим его. Смешиваем с рисом и луком, солим и перчим.
3. Готовим бульон. В чашу наливаем воду (до отметки 2), кладем туда томатную пасту, помидоры, нарезанный лук и морковь, нарезанную кусочками...читать далее →

21.08.2021, 10:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ТУШЕНКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Курица свежая потрошеная - 4,5 килограмма
Соль - по вкусу
Перец черный горошком - по вкусу
Лист лавровый - по вкусу
Вода - 100-125 миллилитров

Приготовление:

Итак, для приготовления тушенки нам необходимо разделать курицу на кусочки, из которых потом будет легче срезать мясо. Поэтому выкладываем ее на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, сначала разрезаем курицу вдоль напополам. После этого отрезаем от каждой части мяса окорок, который сразу же разрезаем на голень и бедро. Затем с помощью острого инвентаря каждую половину птицы разрезаем поперек на порционные куски. Внимание: если курица у вас с шеей, тогда ее можно срезать ножом и оставить, например, на бульон. Но и...читать далее →

19.08.2021, 22:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как приготовить гyляш: ТОП–3 вкусные идеи

1. Пpoстой венгepский гуляш

Для гуляша нужно бpaть вырезку, мякоть задней ноги или лопатку. Вкусный гуляш получается из веpхней части тазобедренного отруба.

Ингредиенты:

Сливочное мaсло — 20 г
Оливковое мaсло — 1 ст. л.
Мякоть гoвядины, нарезанная кусочками 5 см — 700 г
Рeпчатый лук, нарезанный — 2 шт.
Раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.
Молотая сладкая пaприка — 2 ч. л.
Нарезанный бoлгарский перец — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Консервированные томаты, нарезанные — 425 мл
Говяжий бульон — 0,5 стак.
Лавровый лист — 2 шт.
Рубленая петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть масло в большой сковороде с толстым дном. Добавить половину говядины. Готовить, помешивая...читать далее →

18.08.2021, 20:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Как правильно замораживать овощи на зиму

Из овощей на зиму чаще всего делают заготовки: солят, маринуют, готовят соусы и закуски. Однако эксперты уверены, что самый полезный способ заготовить овощи — заморозить. Рассказываем, как это сделать, чтобы сохранить все витамины.

Эксперт Роскачества Ольга Ивенская подтверждает, что при заморозке овощи сохраняют все питательные вещества: витамины и антиоксиданты.
«Предварительно бланшированные овощи содержат даже больше биодоступных веществ, чем сырые», — считает эксперт.

✅ Какие овощи можно замораживать

Для заморозки подойдут любые овощи, кроме сочных: огурцов, репы, редиса и редьки. Картофель тоже лучше не замораживать: в нем много крахмала, и после разморозки он станет...читать далее →

18.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

♨ВСЁ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КРЕМЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА + 7 РЕЦЕПТОВ

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов в нашей группе! Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре» и прочее. На наш скромный взгляд сырный крем один из самых простых в приготовлении, поэтому в этом посте мы решили раз и навсегда всё прояснить 😊

❓НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА
Строго говоря, кремчиз – это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки - Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне...читать далее →

17.08.2021, 15:00 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов с вишней в мультиварке.

✅1. СЛОЙКА С ВИШНЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Очень просто, быстро и вкусненько;-)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто слоеное – 250 г (дрожжевое, бездрожжевое, творожное, сливочное)
вишня без косточки из варенья – 250 г
крахмал – 4-5 ч.л.
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Готовое сначала разморозьте.
2. Сироп из вишневого варенья отцедите. Если закрывали вишню без сахара, то, конечно, добавьте сахар. Вишню смешайте с крахмалом.
3. По широкой стороне пласта нанесите начинку. Сверните рулет. Края прижмите, чтобы сок не вытек.
4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, положите рулет, свернув улиткой. Включите «поддержание тепла» на 10 мин., чтобы тесто подошло. 5. Программа...читать далее →

16.08.2021, 19:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

5 причин есть больше дыни 🍈🍈🍈

В дыне много питательных веществ: от антиоксидантов до клетчатки, необходимых для организма. Как дыня помогает сердцу и зачем ее нужно есть в жару, рассказали специалисты по питанию и ученые.

В дыне мало калорий — 53 на 100 граммов, много клетчатки, витамина С, калия и магния. Если у плода оранжевая мякоть, то в ней содержатся каротиноиды, которые организм синтезирует в витамин А, необходимый для иммунной системы, здоровья кожи и зрения. Также дыня почти полностью состоит из воды, поэтому освежает в жаркую погоду и поддерживает работу пищеварительной системы. Диетологи выделили пять других полезных свойств продукта.

🔸 1. Борется с окислительным стрессом
Витамин С — один из самых известных...читать далее →

16.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

8 полезных свойств арбуза: чем он помогает и от каких болезней защищает 🍉🍉🍉

🍉 1. Помогает от обезвоживания

Арбуз примерно на 95% состоит из воды. Потребление достаточного количества жидкости, в том числе из продуктов, богатых водой, поддерживает кровообращение, здоровье кожи и пищеварительной системы.

Вода также помогает регулировать температуру тела, контролировать метаболизм и аппетит. Недостаток жидкости влияет на состояние организма и на когнитивные способности: согласно исследованию американских ученых, если организм теряет всего лишь 1–3% жидкости, снижается концентрация, усиливаются головные боли, появляется усталость и тревожность.

🍉 2. Содержит много питательных веществ

В 100 граммах арбуза всего 45 калорий и 11 граммов углеводов, 9 из которых —...читать далее →

15.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов выпечки с яблоками в мультиварке.

✅1. Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке.

Рецепт для тех, кто дорожит своим временем!

Подготовка занимает 10–15 минут, остальное сделает за вас мультиварка. Пышная, ароматная и нежная шарлотка с яблоками – идеальное лакомство для вечернего чаепития!

Ингредиенты:

4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. соли
500 г яблок

растительное или сливочное масло – для смазывания чаши мультиварки
сахарная пудра – для украшения

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной пены.
Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка.
2. Добавить муку, разрыхлитель, соль, корицу и замесить тесто консистенции густой сметаны.
3. 1 яблоко...читать далее →

14.08.2021, 22:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

Секреты долголетия: что едят долгожители из разных регионов планеты 🌏

Каждый человек хочет сохранить здоровье, ясный ум и умение радоваться жизни до глубокой старости. На Земле есть места, жителям которых это удается: это «голубые зоны», где процент людей старше 100 лет особенно высок.

✅ Азия. Япония, о. Окинава

Япония — страна долгожителей. Но даже с учетом этого факта жители острова Окинава живут дольше остальных японцев на 10—15 лет: мужчины в среднем до 88 лет, а женщины — до 92.

📌 Как едят

К пище здесь относятся как к ритуалу, едят без суеты, красиво, вдумчиво, часто и маленькими порциями. Еда для окинавцев не средство восполнения энергии или удовольствие, а своего рода лекарство. У этого принципа есть специальное название «нучи гусуи» — «лекарство...читать далее →

14.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Что нужно есть для укрепления костей 🥛🥚🧀

С возрастом или в определенных жизненных состояниях (например, во время беременности) мы ощущаем, что кости становятся более хрупкими, теряют пластичность и гибкость. Можно ли укрепить костный скелет с помощью определенной еды? Да, можно. И это не только продукты питания с высоким содержанием кальция.

📌 Кальций содержится в следующих продуктах:

В молоке и молочных продуктах — в них оптимальное соотношение кальция и фосфора. Совет: жир затрудняет усвоение кальция, поэтому лучше выбирать нежирные или обезжиренные молочные продукты;

Сыре, печени, яйцах — то есть продуктах, особенно богатых кальцием;

Во всех видах капусты, в моркови и репе — они, помимо кальция, богаты микроэлементами...читать далее →

13.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Готовим курицу в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. КУРИЦА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриное филе - 900-950 г,
яблоко - 1 шт,
растительное масло,
соль по вкусу

Соус:
1 ст. л. – мёд,
1 ст. л. – кетчуп или томатная паста,
1 ст. л. – горчица,
1 ст. л. - соевый соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Моем курицу, нарезаем кусочками. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.

2. Готовим соус: для этого смешиваем кетчуп или томатную пасту, мед, горчицу и соевый соус.

3. Наливаем растительное масло в кастрюлю мультиварки, кладем курицу и 15 минут обжариваем.
4. Когда курица в мультиварке обжарится, солим немного. Добавляем к курице в мультиварке подготовленное яблоко и продолжаем обжаривать ещё 10-15...читать далее →

12.08.2021, 15:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как выбрать спелую и сладкую дыню 🍈

Август — сезон дыни. Но при выборе плода, есть большой риск ошибиться и купить недозревший или невкусный. На что нужно обратить внимание при покупке дыни и как выбрать самую сладкую и качественную, рассказала эксперт.

🍈 Эксперт Роскачества Ирина Козий развеяла миф о том, что дыню нужно покупать в последние недели августа, поскольку она становится сочнее и вкуснее. По мнению эксперта, дыню можно купить в любое время года. Самая выгодная покупка будет в августе-сентябре: в это время дыни импортируются из южных регионов страны, поэтому стоят относительно недорого. Больше всего плодов привозят из Краснодарского края, Астраханской, Волгоградской и Ростовской областей. На рынках также можно...читать далее →

11.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ЛАЗАНЬЯ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для мясного соуса:
Мясо – 500-600 гр.
Грибы шампиньоны – 300 гр.
Морковь – 1 средняя шт.
Лук – 1 средняя шт.
Растительное масло – 3 ст.ложки.
Помидоры – 3 больших шт. (примерно 500 гр.)
Чеснок – 2-3 зубчика.
Вино – 100 мл. (по желанию)
Зелень, соль, перец – по вкусу.

Сыр – 300 гр. (в идеале берут Пармезан, но я не пробовала с ним готовить).

Для соуса Бешамель:
Молоко – 900-1000 мл,
Сливочное масло – 80-100 г
Мука – 80-100 г,
Соль, перец – по вкусу.
Мускатный орех – щепотка.

Для приготовления теста:
Мука – 300 гр.
Яйца – 2 шт.
Оливковое масло – 25 мл.
Вода холодная – 50 мл.
Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинаем с приготовления теста.
Муку хорошо просеиваем на стол горкой и...читать далее →

09.08.2021, 20:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим тефтели в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Нежные тефтельки с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

Свинина (нежирная) – 250 грамм.
Филе индейки – 250 грамм.
Рис круглозерный – 40 грамм.
Томатная паста – 1 столовая ложка.
Лук репчатый – 3 штуки.
Морковь (крупная) – 1 штука.
Вода – 2 литра.
Базилик сушеный – 6 грамм.
Соль, перец – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Для начала, мы очень мелко нарезаем одну луковицу, а морковь натираем на крупной терке. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло и выставляем режим «Выпечка» на 20 минут.
Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем, в кастрюлю добавляем воду и томатную пасту. На мультиварке выставляем режим «Варка на...читать далее →

07.08.2021, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как утилизировать пищевые отходы: что делают с мусором жители разных стран 👇🏻

Согласно статистике, пищевые отходы составляют 10-20% всего нашего мусора, и до трети продуктов не употребляются в пищу, а попадают прямиком на свалку. Узнали, как разные страны мира решают проблему «кухонного мусора», изучили полезный зарубежный опыт и рассказываем, как нам поступать с упаковкой и как утилизировать остатки пищи.

📌 Расстройство пищевого и мусорного поведения

Глядя на то, как человечество вечно переизобретает способы утилизации мусора, кажется, что Джордж Карлин прав: мы нужны планете именно для производства мусора и пластика. Люди, еще в древности знавшие канализацию, к средневековью забыли про гигиену и поплатились за это нашествиями крыс, эпидемиями и мусорными...читать далее →

07.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Основы правильного питания: как похудеть и не набрать снова 📌

Часто правильное питание ассоциируется с пресной вареной курицей, полным отказом от углеводов и постоянными изнурительными диетами. На самом деле правильное питание (пп) — это система, когда вы стараетесь потреблять максимально разнообразное количество витаминов и микроэлементов и следите за здоровьем. Приятный бонус правильного питания в том, что можно похудеть и не набирать снова. Рассказываем, с чего начать правильное питание для похудения в домашних условиях.

✅ Как работает правильное питание

В основе здорового питания лежит нутрициология — наука о том, как организм обрабатывает и переваривает пищу, как продукты, которые мы едим, влияют на обмен веществ в организме. Правильное питание...читать далее →

06.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Готовим молочные продукты в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Нежный творог в мультиварке.

Ингредиенты:
Кефир жирностью 2,5–2,7% – 1 литр.
(Из такого количества кефира в итоге получается 250-300 гр творога).

Приготовление:
В чашу мультиварки вылить кефир. Установить режим «Подогрев», примерно через 20-30 минут начнет отделяться сыворотка. Время приготовления зависит от желаемой консистенции творога. Нежный, но не очень жидкий творог получится примерно через 1 час 45 минут приготовления на подогреве.

Если мультиварка имеет режим «Мультиповар», то можно установить его на 1 час 45 минут при температуре 80 градусов. Следует учитывать, что большинство мультиварок по окончании программы «Мультиповар» переходят в режим подогрева. Если...читать далее →

05.08.2021, 18:30 cheftm_28

0 0 комментЫ

←
601
...
599
598
597
596
595
...
1
→