вьетнамская (стр. 4) → CHEF.tm

Рулетики "Нем"

Вашему вниманию блюдо вьетнамской кухни рулетики "Нем"
Ингредиенты для рулетиков "Нем"
рисовая бумага
крабовый фарш - 500г
грибы - 5 шт.
зелёный лук - несколько стеблей
яйцо (сырое) - 1-2 шт.
соль, перец- по вкусу
Рецепт приготовления рулетиков Нем
Отварите грибы. Остудите и порежьте кусочками. Грибы перемешайте с крабовым фаршем, вбейте яйцо, добавьте бобовые ростки и мелко порезанный зеленый лук. Посолить и поперчить на ваш вкус. Перемешать.
Разложите рисовый лист. Слегка намочите, чтобы он стал эластичным. Положите начинку (примерно столовую ложку) и заверните трубочкой, так чтобы начинка не выглядывала.
Рулетики обжариваем на растительном масле во фритюре или на сковороде. Периодически переворачивая пока не станут золотистого цвета.

15.03.2016, 00:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с соево-имбирной корочкой

Благодаря своей ароматной, хрустящей корочке, это блюдо пользуется заслуженной любовью сразу в нескольких странах: Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Готовится оно невероятно просто, и включает в себя несколько ключевых ингредиентов азиатской кухни: соевую пасту, кунжутное масло и рисовый уксус, которые придают блюду гармоничный, сбалансированный вкус и аромат. Ваше гастрономическое путешествие в Азию с этим блюдом будет максимально захватывающим, если Вы приготовите к нему в качестве гарнира овощи по-китайски, обжаренную лапшу нудлз или лапшу с овощами Ясай Яки. Также прекрасным дополнением к курице с соево-имбирной корочкой станет китайский кисло-сладкий суп или вьетнамский овощной суп Пхо...читать далее →

19.03.2016, 20:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамский тамариндовый суп с креветками

Мы любим использовать креветки для этого блюда , но вы можете использовать ваши любимые морепродукты или белое филе рыбы.

Ингредиенты:
6 чашек воды или рыбного бульона .
250 г больших креветок , очищенных( свежемороженных) .
1 стакан мякоти тамаринда
1/2 сладкого ананаса , очищенного, нарезанного маленькими кусочками
2 помидора, разрезать дольками
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложки соли
1 столовая ложка рыбного соуса
1-2 стеблей "слоновьего уха", очищенные и нарезанные по диагонали(конечно,если получится привезти их к нам)
1 чашка бамии , нарезанной по диагонали
2 красных перца чили , нарезанные (опционально) .
1/2 стакана ростков фасоли .
жареный чеснок

Что делать:
Смешайте...читать далее →

20.03.2016, 05:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кисло-сладкие яйца

Кисло-сладкие яйца - одно из наиболее оригинальных блюд нашего сайта. Попробуйте приготовить его – и Вы удивитесь, какие невероятные новые горизонты вкуса способны раскрывать даже самые простые и привычные ингредиенты. Главный секрет правильного приготовления обжаренных кисло-сладких яиц по-вьетнамски является использование пасты из тамаринда – очень полезного фрукта, растущего в странах Восточной и Юго-Восточной Азии). А главные преимущества этого блюда – простота и, конечно, необычность! Кисло-сладкие яйца особенно популярны в кухне Таиланда, однако их также нередко можно встретить в ресторанах Малайзии, Индонезии, Кореи и Вьетнама. Приготовление этого блюда - уникальная возможность...читать далее →

25.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Узбекские манты

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты
мука 400 граммов
вода 200 миллилитров
яйцо 1 штука
соль
баранина 500 граммов
сало курдючное 100 граммов
лук репчатый 4 штуки
черный перец
острый красный перец
зира
вода
соль
масло растительное
масло кунжутное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем соль, яйцо и воду. Добавляем муку. Замешиваем крутое тесто. Накрываем крышкой и даем настояться некоторое время.

Мелко нарезаем лук, баранину и курдюк. Кладем в миску. Добавляем соль, черный перец, красный перец и зиру. Наливаем немного воды. Замешиваем фарш. Даем промариноваться под пленкой.

Нижнюю часть мантышницы заполняем водой. Ставим на огонь. Смазываем листы мантышницы растительным...читать далее →

26.03.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом

Ингредиенты:

Банан - 2-3 шт.
Грецкие орехи - 50 г
Сливочное масло - 2 ст. л.
Мед - 1 ч. л
Рисовая бумага
Шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Ядра грецких орехов перебрать на предмет удаления осколков скорлупы и перегородок и мелко порубить.
2. Каждый банан разрезать сначала на три-четыре куска поперек, потом каждый на 4 части вдоль, потом снова поперек – на мелкие кусочки.
3. Растопить на сковороде 1 ст. ложку масла и мед (если бананы очень сладкие, то мед можно вообще не добавлять, но вообще лучше для этого блюда использовать недозревшие и не очень сладкие плоды), выложить бананы и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
4. Затем всыпать орехи, выключить плиту...читать далее →

27.03.2016, 22:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Овощи по-китайски

Овощи по-китайски готовятся очень быстро и просто. Они станут прекрасным гарниром к любым блюдам китайской кухни. Главный секрет в приготовлении Овощей по-китайски - сохранение в процессе приготовления их свежести и натурального вкуса.

Овощи по-китайски могут использоваться в качестве гарнира для различных блюд китайской, тайской, корейской и вьетнамской кухни. Отлично подойдут к говядине по-тайски, сладкой свинине по-китайски, говядине по-китайски и китайским куриным крылышкам.

Что потребуется

соус устричный - 2 ст.л. или вегетарианский грибной соус*
1 морковь
1 шт сладкого перца
200 г стручковой зеленой фасоли
побеги бамбука - 3 шт.
200 г грибов (шампиньонов, вешенок или...читать далее →

06.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом

2-3 банана
50 гр. грецких орехов
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка меда
Рисовая бумага
50 гр. шоколада.
Уровень сложности: средний.

Ядра грецких орехов перебрать на предмет удаления осколков скорлупы и перегородок и мелко порубить.

Каждый банан разрезать сначала на три-четыре куска поперек, потомкаждый на 4 части вдоль, потом снова поперек – на мелкие кусочки.

Растопить на сковороде 1 ст. ложку масла и мед (если бананы очень сладкие, то мед можно вообще не добавлять, но вообще лучше для этого блюда использовать недозревшие и не очень сладкие плоды), выложить бананы и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Затем всыпать орехи, выключить плиту и дать...читать далее →

09.04.2016, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острый сычуанский суп

Ингредиенты:

Свинина — 300 г
Соевый соус — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 2 см
Чили — 1 шт.
Зелёный лук — 2 стебля
Острая паста — 1–3 ст. л.
Куриный бульон — 1 л
Крахмал — 2 ч. л.
Тофу — 300 г
Свежая зелень (шпинат)

Приготовление:

1. Прежде всего, приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.
2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл), хорошо перемешивая каждые 5 минут.
3. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2 зубчика), имбирь...читать далее →

09.04.2016, 23:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

???? Учимся экономить! Мясо и рыбу можно растянуть без потери удовольствия.

Вот несколько способов сделать это:

Режьте мясо на кусочки или ломтики. Оно по-прежнему будет выглядеть привлекательно, и никто и не заметит, что оно нарезано довольно тонко. В случае с отбивными или котлетами, единственный способ, чтобы всем хватило, — это также нарезать их.

Сократите мясные порции. Раньше вы подавали куриную ножку или стейк каждому гостю. Только не теперь — измельчайте мясо на более мелкие кусочки и добавляйте их в блюдо. Приготовьте подливу, карри, тушеное мясо или пирог в горшке (просто сделайте крышечку из теста и сырный соус в качестве наполнителя) или подавайте мясо кусками — так блюдо вовсе не будет выглядеть скупо. Если аккуратно порезать мясо, может создаться...читать далее →

10.04.2016, 17:38 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Лапша с говядиной ФО БО

Фо (вьетн. Phở, МФА:fɤ˧˩˧) — блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину.
Ингредиенты для лапши с говядиной Фо Бо
Говядина 400 г
Лук репчатый ½ головки
Соус рыбный 1,5 столовые ложки
Анис (бадьян)1 штука
Корицы палочки 1 штука
Душистый перец
Бульон говяжий 1,5 л
Лапша рисовая 300 г
Лук зеленый 3 штуки
Листья мяты и кинзы
Лимон 1 штука
Грибы 200гр
Сахар 2 ложки
Сельдерей 1 шт
Корень имбиря 2 шт
Соус чили
Рецепт приготовления супа Фо Бо
Сначала подготовим бульон. На непригораемой сковороде обжарьте неочищенные корень имбиря и лук шалот. Добавьте всё в большую кастрюлю, а также рыбный соус, анис, корицу, перец и несколько стеблей сельдерея...читать далее →

16.04.2016, 02:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с соево-имбирной корочкой

23.04.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

#Корейская_кухня_и_блюда

На фото сверху вниз: пластиковые палочки из Тайваня, фарфоровые палочки китайцев из Китая (в отличие от китайцев из Тайваня),????
бамбуковые палочки из Тибета, палочки из пальмого дерева из Индонезии во вьетнамском стиле,
металлические плоские палочки из Кореи с соответствующей ложкой (в Корее сначала палочками накладывают еду в ложку, а потом уже ложку несут ко рту),
японский набор палочек из двух пар, японские детские палочки, и одноразовые палочки в упаковке.

В повседневной жизни палочки являются предметом личного пользования, как, например, зубная щётка; в ресторанах же подают одноразовые в специальном бумажном чехле — пластмассовые или деревянные.

Деревянные, как видно на рисунке...читать далее →

10.05.2016, 23:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рыба по-вьетнамски

Рыба — это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни. Приготовить ее можно совершенно разными способами.
Ингредиенты:
450 г филе белой рыбы
2 зубчика чеснока
3–4 шт. лука-шалота
3 стебля лемонграсса
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. тертого корня имбиря
1/2 ч. л. порошка чили
соль, молотый черный перец
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
кинза или зеленый лук
Способ приготовления:
Измельчите вместе чеснок, лук-шалот, лемонграсс, куркуму, имбирь, порошок чили, соль и перец. Постепенно влейте масло.
Рыбу промойте и нарежьте средними кусочками. Замаринуйте и отправьте в холодильник на 15 минут.
Затем выложите рыбу на фольгу. Отправьте в духовку на 15–20 минут или приготовьте на разогретом на среднем огне гриле в течение 10–15 минут.
Перед подачей сбрызните рыбу соевым соусом и украсьте кинзой или зеленым луком.

29.05.2016, 10:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как правильно варить рис и способы варки!

Способы варки риса.

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Японский способ

В кипящую...читать далее →

10.06.2016, 15:31 cheftm_21

0 0 комментЫ

Вьетнамский салат с рисовой лапшой

Ингредиенты

Рисовая вермишель - 300 г.
Цуккини - 2 шт.
Брокколи - 1 шт.
Болгарский перец - 2-3 шт.
Шампиньоны - 150 г.
Пекинская капуста - половина вилки
Морковь - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 6 ст.л.
Белая часть зелёного лука - 6 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Стручок перчика чили
Для соуса:
Оливковое масло - 200 мл.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Горчица в зёрнах 1 ст.л. с горкой (или имбирь натёртый)
Соевый соус - 2 ст.л.
Рисовый уксус 2 ст.л.(или любой бальзамический уксус или сок лимона)
Мёд - 1 ст.л.
Лук зелёный - пучок
Соль - 2 ч.л.

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия.

Цуккини, пекинскую капусту, болгарский перец-паприка нарезать кусочками.

Морковь...читать далее →

18.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Запеченная рыба по‑вьетнамски

Ингредиенты на 2 порции:
Помидоры 2 штуки
Рыбный соус 2 столовые ложки
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Тертый имбирь 2 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Мята1 столовая ложка
Сахар ½ чайной ложки
Соль ½ чайной ложки
Молотый чили перец¼ чайной ложки
Рыба 360 г
Морковь1 штука

Режем кусочками рыбу и помидоры. Рыбный соус, лимонный сок, кунжутное масло, имбирь, чеснок, мяту, сахар, соли и перец смешиваем и заливаем рыбу с помидорами.
На середину двух кусков фольги выкладываем подготовленную смесь, поверх нее раскладываем нарезанную брусочками морковь. Фольгу заворачиваем в плотные конверты. Запекаем в разогретой до 225 градусов духовке в течение 15 минут.
Осторожно выкладываем на тарелки, подаем с рисом.

НЕВЕРОЯТНО ЯРКОЕ И СБАЛАНСИРОВАННОЕ БЛЮДО! ????

24.07.2016, 22:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамский салат с киноа

Ингредиенты:

Для салата:
• 1 чашка киноа
• ½ чайной ложки соли
• 1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный на мелкие кубики
• 1 небольшой огурец, с вычищенными семенами и нарезанный на мелкие кубики
• 1 морковь, очищенная и очень мелко порубленная
• ½ чашки свежего базилика, кинзы или мяты (или любой смеси из этой зелени)

Для заправки:
• 6 столовых ложек сока лайма
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• красный перец в хлопьях, по вкусу

Приготовление:

1. Промыть киноа под потоком холодной воды и переложить в среднего размера сотейник, добавив соль и 1 ½ чашки воды. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить пламя до слабого. Готовить около 10...читать далее →

25.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Как приготовить и свернуть вьетнамские "свежие" спринг-роллы из рисовой бумаги

В дождливые осенние деньки этот рецепт сможет поднять вам настроение и зарядить энергией.

Я приготовила вегетарианскую версию,а вы можете пофантазировать с любыми любимыми ингредиентами - главное не забыть про зелень и хрустящие элементы - морковка,сельдерей, бобовые ростки итд. Обратите, что в отличие от предыдущего рецепта, мы не тушим наполнитель для блинчиков, а кладем все свежее.

Люблю подавать с рыбным соусом с нашинкованным чили и соком лайма.

26.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица, тушеная в кокосовом молоке с лемонграссом по-вьетнамски

Ингредиенты:
1,4 кг. нарезанной кубиками курицы без костей (бедер или грудок)
1 банка (450 гр.) мини-кукурузы в початках (слить рассол)
1 ст. горошка в стручках
1 ст. л. измельченного свежего острого красного перца чили
110 гр. несладкого кокосового молока
2 ст. л. сливочного масла
1 нарезанная полукольцами большая головка репчатого лука
3 нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. крупной соли по желанию
2 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сахара
1,5 ст. л. измельченного свежего имбиря
4 стебля лемонграсса (срезать зеленые верхушки, затем мелко нарезать белые кончики*)
2 ст. л. порошка карри
3 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. рыбного соуса
Крупно натертый свежий кокос для украшения (по...читать далее →

14.08.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Такой разный Том Ям

Том Ям, или остро-кислый суп – это визитная карточка кухни Таиланда! Кухни, которая вобрала в себя вкусы со всей Азии: пряность – из Индии, кисло-сладкие нотки – из Китая и остроту из вьетнамской кухни. И все это представлено в одном единственном супе, который стал популярен по всему миру.

В переводе с тайского языка слово «том» обозначает любое блюдо, которое было сварено, а «ям» - салат или смесь из множества ингредиентов. Зная это, уже не удивляешься, почему в каждой забегаловке существует свой особенный рецепт Том Яма, а приготовление этого блюда похоже на алхимические эксперименты, где, грамотно сочетая специи, необходимо добиться гармонии пяти вкусов: острого, сладкого, соленого...читать далее →

13.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острый сычуанский суп

_________________________
Ингредиенты:
Свинина - 300 г
Соевый соус - 40 г
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь - 2 см
Чили - 1 шт.
Зелёный лук - 2 стебля
Острая паста - 1-3 ст.л.
Куриный бульон - 1 л
Крахмал - 2 ч.л.
Тофу - 300 г
Свежая зелень (шпинат)

Приготовление:

1. Прежде всего приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.
2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл.), хорошо перемешивая каждый 5 минут.
3. Пока свинина маринуется...читать далее →

19.09.2016, 22:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Острый сычуанский суп

•Ингредиенты:

Свинина — 300 г
Соевый соус — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 2 см
Чили — 1 шт.
Зелёный лук — 2 стебля
Острая паста — 1–3 ст. л.
Куриный бульон — 1 л
Крахмал — 2 ч. л.
Тофу — 300 г
Свежая зелень (шпинат)

•Приготовление:

1. Прежде всего, приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.
2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл), хорошо перемешивая каждые 5 минут.
3. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2...читать далее →

22.09.2016, 10:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

На фото сверху вниз: пластиковые палочки из Тайваня, фарфоровые палочки китайцев из Китая (в отличие от китайцев из Тайваня),?

бамбуковые палочки из Тибета, палочки из пальмого дерева из Индонезии во вьетнамском стиле,
металлические плоские палочки из Кореи с соответствующей ложкой (в Корее сначала палочками накладывают еду в ложку, а потом уже ложку несут ко рту),
японский набор палочек из двух пар, японские детские палочки, и одноразовые палочки в упаковке.

В повседневной жизни палочки являются предметом личного пользования, как, например, зубная щётка; в ресторанах же подают одноразовые в специальном бумажном чехле — пластмассовые или деревянные.

Деревянные, как видно на рисунке, склеены вдоль, и их нужно сначала разломить.
Из-за низкого качества подаваемых в ресторанах одноразовых деревянных палочек перед...читать далее →

24.09.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВЬЕТНАМСКИЙ СУП ФО С МОРЕПРОДУКТАМИ

Суп Фо завоевал любовь во всём мире, так как готовить его очень просто. Практически в любом супермаркете вы найдёте ингредиенты для его приготовления. Кстати, во Вьетнаме этот суп едят рано утром, с 6 до 7 часов.
Ингредиенты на три порции: 300 граммов морепродуктов (гребешки, мидии, кальмары, креветки и т.д), рисовая лапша, звёздочка бадьяна, кусок корня имбиря, острый стручковый перец, по пучку лука и кинзы, лимон, пять сухих гвоздичек и перцев горошком, соевые проростки, луковицы, два зубчика чеснока, морковь и пять столовых ложек соевого соуса.
Способ приготовления:
1. Лук, морковь, чеснок и сырые креветки почистить.
2. Корень имбиря и остальные овощи разрезать пополам и хорошо обжарить...читать далее →

30.10.2016, 15:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ