Китайская кухня (стр. 169) → CHEF.tm

ЛАПША ТЕРИЯКИ С ОВОЩАМИ

Овощное блюдо с лапшой с приятным сладковатым вкусом и легкой кислинкой! Если хочется что-то новенького и вкусненького к ужину, но легкого в употреблении и быстрого в приготовлении, то лапша с овощами и с соусом «терияки» отличный вариант для такого случая. Отсутствие мяса не сказывается на вкусе готового блюда, знаменитый японский соус придает блюду приятный сладковатый вкус с ненавязчивой кислинкой. По желанию блюдо можно разнообразить, используя для приготовления разные виды лапши, например, гречневую, рисовую или пшеничную.

Ингредиенты:
На 3 порции

* Лапша - 100 гр
* Морковь - 1 шт
* Лук репчатый - 1 шт
* Чеснок - 1 зубч
* Баклажаны - 1 шт
* Болгарский перец - 1 шт
* Фасоль...читать далее →

12.05.2022, 07:00 cheftm_25

0 0 комментЫ

СВИНИНА В СОУСЕ ТЕРИЯКИ НА СКОВОРОДЕ

Сочное мясо с ярким овощным гарниром. Свинина в соусе терияки - это необыкновенно вкусное, нарядное и аппетитное блюдо в восточном стиле. Сладко-соленый соус придает мясу сочность, незабываемый вкус и аромат. Мясо дополняет гарнир из быстро обжаренных овощей!

Ингредиенты:
На 4 порции

* Свинина (мякоть) - 500гр.
* Соус Терияки - 60 мл
* Кукурузный крахмал (по желанию) - 1 ч.л
* Молотый кориандр - 0,5 ч.л
* Паприка- 0,5 ч.л
* Чесночный порошок - 0,5 ч.л
* Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л

Гарнир:

* Болгарский перец (красный и жёлтый) - 1 шт.
* Цукини - 1 шт.
* Лук - - 1 шт.
* Растительное масло - 2 стол.л
* Перец чёрный молотый - по вкусу

Как сделать вкусную свинину в соусе терияки на...читать далее →

10.05.2022, 18:25 cheftm_25

0 0 комментЫ

ЯПОНСКАЯ ТОНКАЦУ - СВИНАЯ КОТЛЕТА В ПАНИРОВКЕ

Свиная котлета хрустящая снаружи и сочная внутри. Тонкацу - свиная котлета в панировке, обжаренная во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Котлета получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Для свинины
1. Свинина 200–300 грамм
2. Соль морская 3–4 щепотки
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Яйца куриные 2 штуки
5. Вода 3 чайных ложки
6. Мука пшеничная 50 грамм
7. Панко или сухари из багета 100 грамм
8. Масло растительное для жарки

Для соуса Тонкацу
1. Соус устричный 1 столовая ложка
2. Соус Вустерширский 2 столовых ложки
3. Кетчуп 2 столовых ложки
4. Сахар 1–2 чайных ложки

Для приготовления соуса достаточно просто смешать...читать далее →

08.05.2022, 14:17 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ВОНТОНЫ

Оригинальные, пикантные, необычный вкус и оформление. Вонтоны — известное блюдо китайской кухни. Они похожи на пельмени, представляют собой фарш, завернутый в тесто. Готовят вонтоны на пару или во фритюре. Предлагаю вам попробовать паровой вариант.

Ингредиенты:
На 4 порции

Для фарша:

* Куриный фарш - 250 гр.
* Бекон - 50 гр.
* Куриные яйца - 1 шт
* Соевый соус - 1 стол.л
* Имбирь - 10 гр
* Зелёный лук - 6 гр
* Петрушка - 6 гр
* Перец чёрный молотый - по вкусу
* Соль - по вкусу

Для теста:

* Мука - 300 гр
* Вода (кипяток) - 90 мл
* Подсолнечное масло - 1 стол. л
* Картофельный крахмал - 1 стол. л

Подготовьте продукты. Куриный фарш можете использовать как готовый, так и сделанный...читать далее →

05.05.2022, 19:15 cheftm_25

0 2 комментЫ

Огурцы с мясом по корейски

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы...читать далее →

04.05.2022, 21:31 cheftm_25

0 0 комментЫ

Лепёшка паратха

Паратха – это индийские слоёные лепёшки, которые безумно вкусны как сами по себе, так и в сочетании с пряными соусами.

Лучше всего для приготовления этих лепёшек использовать гхи, но подойдёт и топлёное масло или обычное сливочное. Только жарить на сливочном не стоит, так как у него слишком низкая точка дымления. Оно быстро сгорит и лепёшки будут горькими. Для жарки берите растительное.

Что касается самих лепёшек, то готовить их не так сложно, как кажется. В составе всего 3 ингредиента, никаких дрожжей и расстойки. Единственное, нужно приловчиться тонко раскатывать тесто. Но результат того стоит, поверьте.

Ингредиенты:
На 6 лепёшек:

* Мука — 300 гр
* Гхи — 20 гр для теста + 80 гр для...читать далее →

02.05.2022, 10:53 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рис с овощами по-японски

В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями. Я ни в коем случае не претендую на аутентичность, просто хочу поделиться с вами еще одним быстрым и вкусным рецептом риса, который я готовлю довольно часто.

Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и...читать далее →

01.05.2022, 14:15 cheftm_25

0 1 комментЫ

Битые огурцы

Битые огурцы — одна из самых популярных закусок в китайских ресторанах. Приготовить ее дома можно за считанные минуты, если у вас есть бутылочка китайского черного уксуса и кунжутное масло. Все, что нужно – это хорошенько отбить огурцы, быстро замариновать, добавить чеснок и перчик чили и уже можно подавать с самыми разными напитками. Попробуйте, и я обещаю, что эта закуска станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Огурцы — 500 гр
Соль — 2 ч.л
Сахар — 1 ч.л.
Черный рисовый уксус — 1 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чили — 1/2 шт.
Кунжутное масло — 1 ч.л.

Для подачи:
Семена кунжута

Вымойте огурцы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Положите огурцы на...читать далее →

28.04.2022, 09:14 cheftm_25

0 0 комментЫ

Фасоль в чесночном соусе

Ингредиенты (на 2 порции)
1 ст. л. соевого соуса
60 мл куриного или овощного бульона
½ ч. л. кунжутного (или оливкового) масла
2 зубчика чеснока, мелко нарежьте
225 г зеленой фасоли
½ ч. л. крахмала
Растительное масло для жарки

Приготовление
В миске перемешайте соевый соус, бульон, кунжутное масло и чеснок.
Обжарьте фасоль во фритюре. В сковороду на среднем добавьте смесь бульона и фасоли, доведите до кипения. Добавьте крахмал, быстро перемешайте и выключите огонь, как только соус сгустится. Посолите и подавайте.

24.04.2022, 14:00 cheftm_25

0 0 комментЫ

СУП ТОМ ЯМ КУНГ С КРЕВЕТКАМИ ТАЙСКИЙ

Тайская экзотика теперь и на твоем столе! Не смотря на оригинальный кисло-острый вкус, суп «Том ям» очень популярен среди россиян. Основой этого супа является паста «Том ям», которую можно приготовить дома или приобрести в любом продуктовом магазине. И, конечно же, не обойтись без креветок!

Я суп готовлю достаточно густой, поэтому пиалу с рисом к супу не подаю. Королевская лаосская версия Том яма предполагает, что рис добавляется непосредственно в сам суп. В современной кулинарии существует огромное множество вариантов приготовления этого супа. Я готовила самую популярную версию «Том ям кунг», то есть с креветками. Также суп готовят с рыбой (том ям паа), с курицей (том ям гай), с...читать далее →

22.04.2022, 09:19 cheftm_25

0 0 комментЫ

Как приготовить курочку по-корейски

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Понадобится
-2 куриные грудки (нарезать на мелкие и тонкие кусочки)
-1/2 чайной ложки соли
-2 огурца (семечки удалить и тонко нарезать)
2 перчика чили (мелко нарезанного)
-1-1/2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла
-2 столовые ложки корейского соевого соуса для супа
-1-1/2 столовых ложки соевого соуса
-1 столовая ложка кунжутного масла
-2 чайные ложки сахара
-2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
-черный перец
-20 гр. мелко нарезанного зеленого лука

Способ приготовления:

1. Разрежьте огурцы пополам и удалите семена при помощи ложки и тонко нарежьте.
2. Посыпьте небольшим количеством соли и хорошо перемешайте. Дайте им настояться в течении 10 минут, пока из...читать далее →

21.04.2022, 18:02 cheftm_25

0 0 комментЫ

Куриные ножки в соево-медовом соусе 🍗

Ингредиенты:

Соевый соус — 6 ст. л.
Кетчуп — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куриные ножки — 0,5 кг

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для соуса.
2. Тушим курицу в соусе на маленьком огоньке до готовности, не забывая перевернуть мясо. Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.

Приятного аппетита!

20.04.2022, 20:54 cheftm_25

0 1 комментЫ

Японская лапша с мясом и овощами

Лапша – популярное блюдо в Японии. Ее едят в горячем, холодном, вареном, жареном и печеном виде. Японскую лапшу делают из гречневой, пшеничной и рисовой муки. Японская лапша длинная, именно в таком виде ее и едят. Сами японцы считают, что чем длиннее лапша, тем дольше будет ваша жизнь. У японцев существует целый ритуал поедания лапши. Ее едят палочками, но не накручивают на них. Пережевывать ее надо так, чтобы концы свисали в виде забавных усов. При этом можно издавать громкие звуки в знак того, что лапша очень вкусная. А на последок ее надо втянуть так, чтобы кончик ударил по щеке! Но это все для японцев, а для нас есть замечательный рецепт блюда из японской лапши с мясом и...читать далее →

19.04.2022, 14:08 cheftm_25

0 0 комментЫ

Мясо в кисло-сладком соусе

Предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо - мясо в кисло-сладком соусе. Это рецепт китайской кухни, в нём очень гармонично сочетаются мясо и овощи с чудесным соусом, в котором присутствует и сладость, и кислинка, и острота. Готовится блюдо довольно быстро, а результат непременно порадует вас и ваших близких. Мясо в кисло-сладком соусе можно подавать с рисом, а можно и просто с овощами. Соевый соус придаёт мясу неповторимый аромат, а сочетание овощей и яркого кисло-сладкого соуса подчёркивает нежность мяса.

Ингредиенты
Мясо (свинина) - 400 г
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Имбирь - 5 см корня
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус (9-%) - 1...читать далее →

17.04.2022, 16:36 cheftm_25

0 0 комментЫ

Удон с курицей.

Лапша удон – блюдо, которое пожаловало к нам из Китайской кухни. Этот вид макаронных изделий делают из минимального набора ингредиентов, а именно муки, воды и соли. Удон считается неким фастфудом, поскольку очень быстро готовится, и поэтому пользуется немалой популярностью как среди студентов или рабочих, которые предпочитают по-быстрому приготовить что-нибудь съедобное, так и среди ценителей вкусной пищи. Лапша удон удачно сочетается с большим количеством различных продуктов, что делает это блюдо универсальным, которое подходит почти всем, ведь каждый сможет скомбинировать вместе с этой лапшой подходящие по вкусу ингредиенты. Мы рекомендуем вам испытать наш рецепт лапши удон с курицей и...читать далее →

15.04.2022, 20:41 cheftm_25

0 0 комментЫ

Кимчи - для любителей остренького

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

1. Капуста китайская – 1 средний вилок
2. Рассол – на 1 л. воды 80 г. соли- 2 ст. л. с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
3. Перец острый красный – 1 шт.
4. Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого Чеснок – 5 зубков
5. Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
6. Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу –...читать далее →

14.04.2022, 17:28 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вьетнамский суп Фо (Pho Bo)

Суп Фо — блюдо №1 во Вьетнаме, которое пробовал наверное каждый турист кто хоть раз там побывал. Готовят его и на завтрак и на обед и на ужин, потому что супчик достаточно легкий и отлично заряжает энергией. Во Вьетнаме существует множество способов приготовления этого супа, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной (Бо), как в этом рецепте, с морепродуктами и т.д.

Главное в супе Фо — это правильно сваренный бульон.

1
Кладем говяжью косточку в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипает, снимаем кастрюлю с огня, косточку промываем, и наливаем чистую воду примерно 1,5 литра (воду, в которой кость варилась нам больше не нужна).
Ставим...читать далее →

0 0 комментЫ

Панир масала

Южноазиатский свежий сыр панир в пряном индийском соусе масала — популярная составная часть обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний.
Панир можно приготовить самостоятельно или заменить адыгейским сыром.

Ингредиенты:

*Топленое масло - 2 столовые ложки
*Коробочки кардамона - 4 штуки
*Репчатый лук - 350 г
*Помидоры - 1 кг
*Сахар - ½ чайные ложки
*Кешью - 50 г
*Молотый перец чили - 1 чайная ложка
*Гарам-масала - 1 столовая ложка
*Молотый кориандр - 2 чайные ложки
*Лавровый лист - 1 штука
*Палочки корицы - 1 штука
*Гвоздика - 3 штуки
*Имбирно-чесночная паста - 2 чайные ложки
*Панир или Адыгейский сыр - 250 г
*Листья пажитника - 1 столовая ложка
*Сливки - по вкусу
*Кинза...читать далее →

0 0 комментЫ

Китайские лепёшки с зеленым луком.

Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки неожиданно для меня оказались вкуснейшей штукой. Кто бы мог подумать, что блюдо, состоящее практически только из муки, воды и лука может быть таким вкусным))
Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Вам потребуется:

225 г. муки
150 мл...читать далее →

0 1 комментЫ

Онигири с тунцом

Онигири — японские порционные колобки из риса с начинкой внутри. Это во всех смыслах идеальный перекус. Во-первых, сытный: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционный и удобный: онигири берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считаные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков, еще проще, чем роллы, никаких бамбуковых ковриков. В Японии они чрезвычайно популярны: есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба...читать далее →

0 1 комментЫ

Курица "Гунбао" и рис "Гохан"

Курица Гунбао - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Подаётся такая курица с большим количеством немного пресного, но правильно сваренного риса.

Ингредиенты:
* Курица — 700 г
* Соевый соус — 2 ст. л.
* Уксус (винный) — 2 ст. л.
* Перец болгарский — 1 шт
* Перец чили (можно уменьшить остроту по желанию) — 2 шт
* Имбирь (свежий корень, 2 см) — 2 ч. л.
* Арахис — 100 г
* Сахар коричневый — 1 ч. л.
* Бульон — 100 мл
* Масло кунжутное — 1 ч. л.
* Рис (круглозерный) — 500 г
* Вода — 600 мл

Курицу филируем и режем на куски. Я взял для этого...читать далее →

06.04.2022, 21:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в соусе "Тикка масала".

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически центральное. Основную часть списка ингредиентов здесь занимают специи, а сам рецепт на самом деле чрезвычайно прост и требует всего лишь монотонного соблюдения нехитрых и постоянно повторяющихся действий: нарезать-помешать-потушить.

Ингредиенты на 6 порций:

Масло подсолнечное 3 столовые ложки
Тмин 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Семена кардамона черные 2 штуки
Семена кардамона зеленые 3 штуки
Корица 1 кусок
Гвоздика 3 штуки
Лук репчатый 4 головки
Помидоры 4 штуки
Чеснок мелко рубленный 4 зубчика
Кориандр молотый 2 чайные ложки...читать далее →

23.03.2022, 17:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бархатная курочка по-китайски

Очень нежное мясо курицы, приготовленное по секретной китайской технологии. Вначале мясо полчаса маринуется, затем слегка отваривается, затем жарится и тушится с овощами в секретном соусе. Несмотря на большое количество операций, рецепт простой и быстрый, можно приготовить после рабочего дня, если замариновать курицу с утра.
Бархатная курочка по-китайски
Ингредиенты для бархатной курочки по-китайски
400-500 г куриных грудок,
2 яичных белка,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. рисового уксуса,
0,75 ч.л. крупной соли,
6 стаканов воды,
1 ч.л. кунжутного масла
Для соуса:
1 ст.л. устричного соуса,
1 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. крахмала,
2 ч.л. кунжутного масла,
2 дольки чеснока,
0,25 стакана растительного...читать далее →

12.03.2022, 07:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАЗАН-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

(монгольская кухня)

✅Ингредиенты:
700 гр мякоти баранины
Для маринада: 3 шт репчатого лука 1/2 шт лимона 1/2 ч. л. черного перца 20 гр соли 1 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. зира 100 мл красного вина
Для подачи: Зелень: базилик, укроп, кинза, петрушка по вкусу 1 ст. л. яблочный уксус 1 шт лук репчатый 1/2 шт граната.

🔪Приготовление:
1. Мясо обмойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте кусочками около 3-4 см.
2 Специи разотрите в ступке до порошковообразного состояния. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте специи, соль и разомните лук руками, чтобы выделился сок.
3 Затем добавьте мясо, вино, лимон полукольцами тоненькими и все перемешайте. Оставьте мясо на 1 час...читать далее →

05.03.2022, 18:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

3 самых вкусных и простых рецептов корейских блюд

1.КИМЧИ
Самостоятельная закуска и основа для многих других блюд.

✅Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 чили, 0,5 луковицы, 2 ст.л. красного перца, 90 г соли, 0,5 ч.л. сахара, соевый соус, специи.

🔪Приготовление: Разрежь кочан капусты на части и залей холодным рассолом из воды и соли. Придави прессом и оставь при комнатной температуре на 12 часов, в процессе переверни.

Смешай специи, воду, давленный чеснок и соевый соус по вкусу, и натри каждый капустный лист. Добавь нашинкованный лук и морковь, снова залей до половины оставшимся рассолом и убери под прессом в холодильник на 2 дня.

2. ПИГОДИ
Паровые пирожки с начинкой, также известные под...читать далее →

04.03.2022, 20:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
169
168
167
166
165
...
1
→