CHEF.tm

Самса с фруктами

Ингредиенты:

1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
1/4 ч. л. соли
2/3 чашки (150 мл) холодной воды
6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
1 1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
6 ст. л. сахара
топленое масло для жарения во фритюре
2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

В большой миске рукой смешайте 50 г растопленного сливочного масла и муку. Добавьте соль. Постепенно вливайте холодную воду. (Некоторые повара делают тесто, добавляя йогурт вместо воды или беря на одну часть холодной воды одну часть йогурта, чтобы пирожки получились более мягкими.) Замесите...читать далее →

12.05.2017, 21:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Самосы с рисом и баклажанами и с куриной печенкой в соусе карри.

Для приготовления 15 пирожков нам потребуются:
600 г муки;
50 г растительного масла + для фритюра;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
100 г риса басмати;
1 небольшой баклажан;
1/2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст.л. масла гхи или сливочного масла;
250-300 г куриной печени;
150 г натурального йогурта;
1 ст.л. пасты карри;
пара щепоток кориандра.

1. Для первой начинки режем баклажаны кубиками, обжариваем их на растительном масле. Отдельно отвариваем рис. Смешиваем рис, баклажаны и кориандр.

2. Для второй начинки измельчаем лук и чеснок. Обжариваем их на масле гхи вместе с карри пастой. Отдельно измельчаем печень, добавляем ее к луку, обжариваем до готовности. Вливаем...читать далее →

08.08.2017, 14:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НАСТОЯЩАЯ САМСА 👍

Ингредиенты:

Вода (холодная) — 1 стак.
Мука — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Соль (в начинку) — по вкусу
Куриная грудка — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Кунжутные семечки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты для теста должны быть охлажденными.
2. Первым делом приготовьте начинку. Куриную грудку мелко порубите ножом.
3. Луковицу мелко нарежьте, смешайте с курицей, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова.
4. Приступим к приготовлению теста. Муку просейте вместе с солью, по центру сделайте углубление, куда влейте холодную воду. Замесите тесто.
5. Отправьте его в холодильник на 30 минут, завернув в...читать далее →

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Что попробовать в Шри-Ланке?

Название страны, расположенной на одноименном острове, переводится как «благословенная земля». Это в разное время подтвердили Рабиндранат Тагор, назвавший остров жемчужиной Индийского океана, и А.П. Чехов, который был уверен, что попал в райский уголок.

Тропический остров с вечным летом и буйством красок привлекателен сотнями километров пляжей, уникальным подводным миром и множеством исторических достопримечательностей. А еще интересной историей и богатыми традициями. Ведь Цейлон, так до 1972 года называлась Шри-Ланка, – одна из древнейших стран мира. Остатки древнего независимого королевства, старинных городов, храмов и других исторических ценностей можно увидеть и сегодня. Шри-Ланка...читать далее →

0 0 комментЫ

Самосы с чечевицей🥕🌻

Ингредиенты:

тесто :
3 стакана муки
3 стол. лож. манной крупы
5 стол. лож. растительного масла
1/2 ч. лож. соли
около 2/3 стакана теплой воды

начинка :
1 стакан чечевицы
масло
морковь (натереть)
соль, асафетида, куркума, кумин, чили и другие специи по вкусу
горсть зелени (нарезать)

Приготовление :

1. Чечевицу отварить до готовности.
2. На масле обжарить морковь и специи.
3. Сняв с огня, добавить зелень и пересыпать к чечевице. Посолить и перемешать. Оставить остывать.
4. Муку смешать с манной крупой и солью.
5. Влить масло и растереть пальцами.
6. Добавить постепенно воду и замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
7. Из теста раскатать небольшие лепешки.
8. Выложить на них начинку и защипать края.
9. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла или запечь в духовке.

14.11.2017, 18:30 cheftm_19

0 0 комментЫ

РУЛЕТ-САМОСА

Ингредиенты:

тесто :
- 200 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- около 2 стаканов муки
- 2 стол. лож. молотого льна + 6 стол. лож. воды (оставить на 5 минут)
- 1/2 ч. лож. куркумы
- 1/4 стакана воды
- соль
- разрыхлитель (по желанию)
начинка :
- 3 больших картофеля (очистить и нарезать)
- 1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)
- нарезанная зелень
- соль, асафетида, кумин, кориандр, куркума, карри
- 1 стол. лож. растительного масла

Приготовление:

Масло растереть с мукой. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности...читать далее →

17.01.2018, 10:19 cheftm_5

0 0 комментЫ

Торт "Сочная долька" (из готовых коржей)

Хочу предложить рецепт вкусного и быстрого в приготовлении тортика.
При желани бисквитные коржи можно испечь самос тоятельно, но я делала из готовых.

Вам понадобится:
1 упаковка ванильных бисквитных коржей (3 шт.)
1 упаковка ванильного зефира (300 г)
1 банка консервированных абрикосов (половинки в сиропе)
1 банка сгущенки
200 г сливочного масла
рюмка коньяка или любого крепкого ликера

Приготовление:
Коржи вынуть из упоковки и каждый хорошо пропитать сиропом от абрикосов смешаным с коньяком.
Взбить сгущенку с мягким сливочным маслом.
Каждую половинку зефира разрезать на 3 части (верхушки отложить, мне они не понадобились, но можно использовать для украшения).
Собираем торт: на пропитанный корж намазываем крем и выкрадываем слой зефира, опять корж + крем + зефир, третий корж намазываем кремом и выкладываем половинки абриосов.
Торт должен постоять 2-3 часа в прохладном месте.

Приятного аппетита![

20.01.2018, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

САМОСЫ

Тесто:
400 гр. муки,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. слив. масла (рафинир. подс. масла),
150 мл. холодной воды.

Замесить тесто, оно должно быть слегка тугим, положить в полиэтилен. Пока готовится начинка, тесто станет эластичным.

Начинки:
1) цветная капуста, картошка, зел. горошек. Обжарить в масле асафетиду, кориандр, картошку, добавить овощи и соль, тушить до готовности, добавить черный перец.

2) Отварить зеленый горошек, картофель обжарить в 2 ст.л. топленого масла. Поджарить асафетиду, 1 ч.л. аниса, 1 ч.л. молотого кориандра, острое карри, куркуму, добавить горошек, перемешать , убрать с огня, добавить обжаренную картошку, зелень , соль, 0,5 ч.л. порошка манго.

3) Панир (адыгейский сыр) нарезать на небольшие кубики, обжарить в масле, добавить помидоры, обжаренные баклажаны, карри, кумин, куркуму, зелень, соль

05.02.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини-самосы с бараниной и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода 120 мл
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 80 гр
мука 300 гр
баранина 200 гр
помидор 1 шт
перец болгарский 1 шт
кориандр 1 щепотка
чеснок 1 зубчик
зира 1 ч.л.
масло растительное 1 по вкусу
Способ приготовления:

1.Для теста соль и сахар растворить в воде.

2. Муку просеять в большую миску, добавить масло и растереть руками.
3.Влить сладко-соленую воду в муку и замесить тесто.

4.Перенести на стол, вымесить как следует, добавляя муку по необходимости.

5.Тесто должно быть упругим и тугим, но мягким и не липким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник.

6. Займемся начинкой: разогреть масло, обжарить фарш с нарубленным луком до золотистого цвета.
Добавить нарубленный перец и...читать далее →

18.11.2018, 20:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини-самосы с бараниной и овощами

Ингредиенты:

Вода — 120 мл
Сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 80 г
Мука — 300 г
Баранина — 200 г
Помидор — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Кориандр — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Зира — 1 ч. л.
Масло растительное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для теста соль и сахар растворить в воде.
2. Муку просеять в большую миску, добавить масло и растереть руками.
3. Влить сладко-соленую воду в муку и замесить тесто.
4. Перенести на стол, вымесить как следует, добавляя муку по необходимости.
5. Тесто должно быть упругое и тугое, но мягкое и нелипкое. Завернуть в пленку и убрать в холодильник.
6. Займемся начинкой: разогреть масло, обжарить фарш с нарубленным луком до золотистого цвета.
Добавить...читать далее →

25.01.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самоса слоеная Индийская

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Ингредиенты:

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:

Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок...читать далее →

20.07.2022, 10:28 cheftm_25

1 11 комментЫ