Продукты для ганаша:
200 грамм или 2 плитки темного шоколада
6 ст. ложек — сливок жирностью не менее 35%-38%
1 ч.л. коньяка
Способ приготовления ганаша:
Шоколад я обычно ломаю на кусочки, чтобы он быстрее растопился. Качество шоколада имеет большое значение. Покупать не проверенный шоколад, значит испортить и перевести продукты.
В миску положите ломанный шоколад, сливки, добавьте немного кипятка.
Ставим на огонь и постоянно помешиваем пока масса не станет однородной.
Первоначально шоколад будет сворачиваться, пусть вас это не пугает.
Когда масса шоколадная готова, добавляем коньяк — он дает блеск покрытию.
Его можно заменить водкой, если не оказалось коньяка.
Готово — ганаш...
читать далее →